我永远不会喜欢一个日本明星,一部日本动漫,一种日剧文化传递,一种日式料理,所有有关日本的一切,都将不会成为我喜爱的崇尚的赞美的对象。
极端也好,神经质也好,我永远无法以我中国人的生命去接纳这些肮脏的东西。
我愿意了解它的腐败与恶毒而竭尽所能保护国家,能够接受共存于世界的日本民众,但我始终会记得他们不值得被可怜,被爱护,永远不会原谅忘记他们的恶行。
这是我的爱国主义。
极端也好,神经质也好,我永远无法以我中国人的生命去接纳这些肮脏的东西。
我愿意了解它的腐败与恶毒而竭尽所能保护国家,能够接受共存于世界的日本民众,但我始终会记得他们不值得被可怜,被爱护,永远不会原谅忘记他们的恶行。
这是我的爱国主义。
今天看了管家的微博,里面说到:
“這次在日本買了一把刨皮刀,堪稱一絕,~~,鋒利的口子都是手工打造,被刨過的果蔬的光潔度更是了得,細膩,感覺這款刨刀應該提供給高級料理店使用,⋯⋯”
由此我想起日剧《天皇的料理人》中对师傅那把刀的珍爱,也想起了同样是日剧《澪之料理帖》中谈到料理人对刀具的珍爱~~
图中的刀也是一把日本的银质鋼刀,锋利无比,应该也是给厨艺了得的料理人使用的吧?它是多年以前父亲的友人送的,可惜我的母亲一直让它闲置,被我无意中发现,占为己有,十二万分珍爱,使它不再寂寞~~
虽说我的厨艺虽配不上它的价值[笑cry][笑cry][笑cry]
“這次在日本買了一把刨皮刀,堪稱一絕,~~,鋒利的口子都是手工打造,被刨過的果蔬的光潔度更是了得,細膩,感覺這款刨刀應該提供給高級料理店使用,⋯⋯”
由此我想起日剧《天皇的料理人》中对师傅那把刀的珍爱,也想起了同样是日剧《澪之料理帖》中谈到料理人对刀具的珍爱~~
图中的刀也是一把日本的银质鋼刀,锋利无比,应该也是给厨艺了得的料理人使用的吧?它是多年以前父亲的友人送的,可惜我的母亲一直让它闲置,被我无意中发现,占为己有,十二万分珍爱,使它不再寂寞~~
虽说我的厨艺虽配不上它的价值[笑cry][笑cry][笑cry]
很早就想去试试友人推荐的这家主打和牛内脏烧烤的店,胜横丁·日式烤牛肚专门店,而且它居然离我家还不远,昨晚终于成行。
对于内脏类食材新鲜度要求,其实比肉更高,而且内脏的出品量也更少,但它所带来的独特滋味与满足感,对于喜爱内脏的老饕们,尤胜肉食一筹。
去过日本的美食爱好者,应该对日本新宿著名的烤肥肠一条街,或者日剧里摘星米其林的牛肚料理不陌生,而在家门口就能吃到风味地道、高性价比的和牛日式内脏烧烤,实属不易。
先说说它家内脏类食材的选材标准与处理方法,这一点我还专门请教过店长。它是北京首家且唯一一家只用盐处理内脏的餐厅,只有最新鲜的内脏,才有底气只用海盐做调味处理,而牧场直送黑毛和牛内脏,到店后经过8-9遍的深度清理,完美做到了没有丝毫脏器味,只留食材本身的甘甜,光这一点就不容易做到。
店里提供8款稀少且高品质的新鲜和牛内脏(牛肚领、牛大肠、牛小肠、牛心管、牛毛肚、牛心含脂、牛心、牛肝),还有地道的日式家常美食如:横膈膜、琵琶叶、脸颊肉、大阪肉汁等,以及在日本得过奖的炸鸡配方制作的秘制炸鸡,看到这里,是不是觉得要多带几个人来吃了。
先说和牛内脏烧烤,我个人最爱的前三位(第三位是并列),分别是牛心含脂、牛小肠、牛肚领与牛肝并列。牛心含脂,嫩爽的口感中又有饱满的油脂香气;牛小肠,外皮酥脆,内里香嫩;牛肚领,入口一个爽字了得,有着北海道宗谷干贝般的Q弹和甜感,又有恰到好处的咀嚼感;牛肝,则是口感爽滑,微微入口即化感。对于蘸料的选择,我偏爱胡椒海盐,简简单单,却更能感受出内脏的香与甜。
单论食材稀缺程度,它家内脏当推牛肚领,其取自和牛第一个胃的隆起部分,也叫肚仁,每头和牛只能取得约300克,仅2份的量,所以建议早点去餐厅,晚了可能就没了。
其他烤物,个人推荐厚切牛舌、厚切枇杷叶与和牛燕子窝,当然炸鸡也是必点的,吃了你就知道和别家有什么不同了。
如果吃完上述美食,你还意犹未尽,可以再来一份大阪肉汁。它是大阪地区的一道家常美味,用四种不同的日本进口木鱼花吊出的高汤浓郁鲜甜,将切薄片的牛腹肉投入其中,肉汁和汤汁交融升华,此时必须搭配一碗米饭,对于我这种碳水爱好者,即使吃再饱,也能为它再留出一点肚子,太满足了。
如果你还能喝点小酒,那一小瓶清酒,便是和牛烤物的最佳伴侣了,总之这是一家我吃过,还会想再来的小馆子。 https://t.cn/A6XwbIiH
对于内脏类食材新鲜度要求,其实比肉更高,而且内脏的出品量也更少,但它所带来的独特滋味与满足感,对于喜爱内脏的老饕们,尤胜肉食一筹。
去过日本的美食爱好者,应该对日本新宿著名的烤肥肠一条街,或者日剧里摘星米其林的牛肚料理不陌生,而在家门口就能吃到风味地道、高性价比的和牛日式内脏烧烤,实属不易。
先说说它家内脏类食材的选材标准与处理方法,这一点我还专门请教过店长。它是北京首家且唯一一家只用盐处理内脏的餐厅,只有最新鲜的内脏,才有底气只用海盐做调味处理,而牧场直送黑毛和牛内脏,到店后经过8-9遍的深度清理,完美做到了没有丝毫脏器味,只留食材本身的甘甜,光这一点就不容易做到。
店里提供8款稀少且高品质的新鲜和牛内脏(牛肚领、牛大肠、牛小肠、牛心管、牛毛肚、牛心含脂、牛心、牛肝),还有地道的日式家常美食如:横膈膜、琵琶叶、脸颊肉、大阪肉汁等,以及在日本得过奖的炸鸡配方制作的秘制炸鸡,看到这里,是不是觉得要多带几个人来吃了。
先说和牛内脏烧烤,我个人最爱的前三位(第三位是并列),分别是牛心含脂、牛小肠、牛肚领与牛肝并列。牛心含脂,嫩爽的口感中又有饱满的油脂香气;牛小肠,外皮酥脆,内里香嫩;牛肚领,入口一个爽字了得,有着北海道宗谷干贝般的Q弹和甜感,又有恰到好处的咀嚼感;牛肝,则是口感爽滑,微微入口即化感。对于蘸料的选择,我偏爱胡椒海盐,简简单单,却更能感受出内脏的香与甜。
单论食材稀缺程度,它家内脏当推牛肚领,其取自和牛第一个胃的隆起部分,也叫肚仁,每头和牛只能取得约300克,仅2份的量,所以建议早点去餐厅,晚了可能就没了。
其他烤物,个人推荐厚切牛舌、厚切枇杷叶与和牛燕子窝,当然炸鸡也是必点的,吃了你就知道和别家有什么不同了。
如果吃完上述美食,你还意犹未尽,可以再来一份大阪肉汁。它是大阪地区的一道家常美味,用四种不同的日本进口木鱼花吊出的高汤浓郁鲜甜,将切薄片的牛腹肉投入其中,肉汁和汤汁交融升华,此时必须搭配一碗米饭,对于我这种碳水爱好者,即使吃再饱,也能为它再留出一点肚子,太满足了。
如果你还能喝点小酒,那一小瓶清酒,便是和牛烤物的最佳伴侣了,总之这是一家我吃过,还会想再来的小馆子。 https://t.cn/A6XwbIiH
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