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油浸黄鱼柳”采用“油浸”这个方式,其实这就是对粤菜的一种传承。粤菜里的“油浸”,其实就是“低温油浸”,而不是“高温油炸”。油浸鱼和油炸鱼,是两个概念。
#我的美食日记#
为什么做这个做法?首先我们觉得要将这个粤菜技艺传承下去,和让客人认知这个技艺。另外因为“蒸鱼”只能还原到鱼的鲜味,但是“油浸”还可以带出油分的香气,既锁住了鱼的肉汁,也保留了香味。
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真的是科技改变生活,这种蒸烤一体机简直太方便了,厨房少放一台机器,节省空间,而且蒸海鲜什么的超级好用!!!可以锁住水分,不会蒸得太老,蒸出来的鱼简直鲜嫩多汁!![awsl]]蒸的烤的全都可以交给它,而且还可以消毒餐具......功能简直不要太多!!难怪现在日本特别流行这种蒸烤一体机,真心方便
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