《被牛头抓走魂魄的故事》
这是多年以前预测过的案例。一个23岁的男孩测运气？记得当时过来的时候满脸忧愁的神情。于寅月己巳日（旬空：戌亥）得风火家人。
寅月己巳日 (旬空：戌亥)
得风火家人
勾陈 兄弟卯木′
朱雀 子孙巳火′应
青龙 妻财未土″
玄武 官鬼酉金 父母亥水′
白虎 妻财丑土″世
螣蛇 兄弟卯木′
因为对方当时什么都没有说，坐在那里一言不发。也不便多问，那么我们就来看卦，整个卦就是对方真实情况的描述。财丑土持世二爻临白虎，月克日生，二爻为宅，家人为家里，白虎主伤心，哭泣，丑土为官鬼墓库，官鬼为麻烦事，烦恼，墓库就是脑子里被烦恼不开心的事情占据了。
从日月来看，世爻并没有什么问题，说明卦主本人并没有什么不好的事情发生。卦得家人，说明事情与家里人有关。与世爻紧临的三爻父母亥水临玄武空亡，月合日冲，元神官鬼伏藏，空亡就是不足，不足就是问题，内卦为家里，亥纳乾为父亲，阳为父亲，说明你父亲出了问题，日建冲，日主近期，说明发生事情的时间应该不久。（点头默认流泪了）
父母亥水空亡临玄武自带刑，刑就是管不住自己，犯错误，做事不认真，走神，空亡就是出现断片，脑子迷糊，犯傻。玄武为水，亥为水，为晚上，元神官鬼酉金伏藏父母之下，酉纳兑，主口，主酒。父母被五爻子孙巳火临朱雀冲，朱雀主饮食，五爻为路，巳为驿马为车，子孙为路，静卦主长久以来。那么结合卦给到的画面反推出实际情况就是说你父亲平时喜欢喝酒，每天都是醉醺醺的，容易受伤车祸等等。（已经在几天之前因为喝酒骑摩托车晚上亥时发生车祸去世了）
五爻子孙巳火冲父母亥水，巳主东南，父母亥空亡逢冲反断，也主东南，说明你父亲出事的地方在东南方向。（是的）
父母亥水空亡三爻临玄武，三爻为门，玄武主看不见，脏的，空亡主低陷，说明你家房子门口附近有低陷聚水之处，流的都是脏水，会让你父亲平时脑子糊里糊涂的，控制不住自己。（有这个情况，有时候会自言自语的）
五爻子孙巳火临朱雀冲三爻父母，五爻为路，父母为房子，巳为东南，说明东南方向有一条马路直冲房子。（验）（风水里面叫箭煞）
应爻子孙巳火临朱雀冲父母，应爻为邻居，朱雀为口角，应爻为父母绝地，绝就是往死里整，水火相冲就是气。五爻为霸道，不讲理，说明邻居与父亲有过节，发生过争吵，而且闹得不可开交。（多年以前为马路的事情发生过不愉快）
父母空亡，元神官鬼伏藏，日建子孙冲父母，日建入卦临五爻子孙，父母为房子，子孙为路，日月为天，为政府，朱雀为信息，说明你们家这个房子有可能要拆迁了。（政府已经下发拆迁通知了，只是还没有全部都签字）
又问父亲去世了，他去哪里了？过得好不好？其实回答这个问题并不难，因为不管你回答他父亲上天堂还是下地狱都对，对方是不可能去天堂或者地狱里面验证出对错的。但是我们不能这样做，人要讲究道德，当然这也是我们说笑而已，做学问的就要从专业知识里面找到答案，让人信服。
父母亥水为父亲，三爻空亡临玄武，元神官鬼酉金伏藏父母亥水之下，元神主魂魄，思想，去处，伏藏就是跟着，附着，寸步不离。三爻为门，床，空亡主不存在，但是日建冲实，又主出现了。亥为晚上，说明你父亲的灵魂并没有离开家，会在深夜时分时不时地在家里门口和床附近现形，家里人能够感应到。官鬼元神入墓于世爻丑土，父亲的灵魂一直都跟着你。二爻为低处，土为大地，纳艮为山，为坟墓。墓库就是最后归宿的地方，说明你父亲没有上天堂，而是想埋葬在东北方向。（确实是这样，生前好几次都无缘无故地说死后要去东北方向那个墓地，当时家里人以为他又喝醉了说酒话，没有理他）
父母元神官鬼酉金伏藏，入墓二爻丑土临白虎，白虎主死亡，入墓就是结束。丑为东北，为牛，俗话说牛头马面，黑白无常在地府里面的职责是专门负责抓即将过世人的魂魄的，结合实际情况，很显然你父亲生前的时候魂魄是在东北方向被牛头给抓走了。（父亲生前看见牛就害怕，当时还觉得他很好笑）
后嘱咐他一切都按照父亲生前遗愿行事为好。到此，预测结束，对方再三感谢离去。看着他微带笑意的脸庞，陡然觉得幸福满满。当一个人很无助的时候，别人是很难体会他心里的痛苦的。正所谓旁观者清，也许从一个陌生人，从另外一个维度，换一种方法去还原真实的生活才会让人更加的信服，心安理得，才可以放下心里的执念吧！其实生活当中很多东西都是存在的，正所谓：举头三尺有神明！只不过是我们的智慧可能还不够，也许是缘分未到。今天写的看上去有点眼花缭乱，也不知道到底有没有说清楚我想表达的意思，权当一个笑话吧！冷暖自知哈！
这是多年以前预测过的案例。一个23岁的男孩测运气？记得当时过来的时候满脸忧愁的神情。于寅月己巳日（旬空：戌亥）得风火家人。
寅月己巳日 (旬空：戌亥)
得风火家人
勾陈 兄弟卯木′
朱雀 子孙巳火′应
青龙 妻财未土″
玄武 官鬼酉金 父母亥水′
白虎 妻财丑土″世
螣蛇 兄弟卯木′
因为对方当时什么都没有说，坐在那里一言不发。也不便多问，那么我们就来看卦，整个卦就是对方真实情况的描述。财丑土持世二爻临白虎，月克日生，二爻为宅，家人为家里，白虎主伤心，哭泣，丑土为官鬼墓库，官鬼为麻烦事，烦恼，墓库就是脑子里被烦恼不开心的事情占据了。
从日月来看，世爻并没有什么问题，说明卦主本人并没有什么不好的事情发生。卦得家人，说明事情与家里人有关。与世爻紧临的三爻父母亥水临玄武空亡，月合日冲，元神官鬼伏藏，空亡就是不足，不足就是问题，内卦为家里，亥纳乾为父亲，阳为父亲，说明你父亲出了问题，日建冲，日主近期，说明发生事情的时间应该不久。（点头默认流泪了）
父母亥水空亡临玄武自带刑，刑就是管不住自己，犯错误，做事不认真，走神，空亡就是出现断片，脑子迷糊，犯傻。玄武为水，亥为水，为晚上，元神官鬼酉金伏藏父母之下，酉纳兑，主口，主酒。父母被五爻子孙巳火临朱雀冲，朱雀主饮食，五爻为路，巳为驿马为车，子孙为路，静卦主长久以来。那么结合卦给到的画面反推出实际情况就是说你父亲平时喜欢喝酒，每天都是醉醺醺的，容易受伤车祸等等。（已经在几天之前因为喝酒骑摩托车晚上亥时发生车祸去世了）
五爻子孙巳火冲父母亥水，巳主东南，父母亥空亡逢冲反断，也主东南，说明你父亲出事的地方在东南方向。（是的）
父母亥水空亡三爻临玄武，三爻为门，玄武主看不见，脏的，空亡主低陷，说明你家房子门口附近有低陷聚水之处，流的都是脏水，会让你父亲平时脑子糊里糊涂的，控制不住自己。（有这个情况，有时候会自言自语的）
五爻子孙巳火临朱雀冲三爻父母，五爻为路，父母为房子，巳为东南，说明东南方向有一条马路直冲房子。（验）（风水里面叫箭煞）
应爻子孙巳火临朱雀冲父母，应爻为邻居，朱雀为口角，应爻为父母绝地，绝就是往死里整，水火相冲就是气。五爻为霸道，不讲理，说明邻居与父亲有过节，发生过争吵，而且闹得不可开交。（多年以前为马路的事情发生过不愉快）
父母空亡，元神官鬼伏藏，日建子孙冲父母，日建入卦临五爻子孙，父母为房子，子孙为路，日月为天，为政府，朱雀为信息，说明你们家这个房子有可能要拆迁了。（政府已经下发拆迁通知了，只是还没有全部都签字）
又问父亲去世了，他去哪里了？过得好不好？其实回答这个问题并不难，因为不管你回答他父亲上天堂还是下地狱都对，对方是不可能去天堂或者地狱里面验证出对错的。但是我们不能这样做，人要讲究道德，当然这也是我们说笑而已，做学问的就要从专业知识里面找到答案，让人信服。
父母亥水为父亲，三爻空亡临玄武，元神官鬼酉金伏藏父母亥水之下，元神主魂魄，思想，去处，伏藏就是跟着，附着，寸步不离。三爻为门，床，空亡主不存在，但是日建冲实，又主出现了。亥为晚上，说明你父亲的灵魂并没有离开家，会在深夜时分时不时地在家里门口和床附近现形，家里人能够感应到。官鬼元神入墓于世爻丑土，父亲的灵魂一直都跟着你。二爻为低处，土为大地，纳艮为山，为坟墓。墓库就是最后归宿的地方，说明你父亲没有上天堂，而是想埋葬在东北方向。（确实是这样，生前好几次都无缘无故地说死后要去东北方向那个墓地，当时家里人以为他又喝醉了说酒话，没有理他）
父母元神官鬼酉金伏藏，入墓二爻丑土临白虎，白虎主死亡，入墓就是结束。丑为东北，为牛，俗话说牛头马面，黑白无常在地府里面的职责是专门负责抓即将过世人的魂魄的，结合实际情况，很显然你父亲生前的时候魂魄是在东北方向被牛头给抓走了。（父亲生前看见牛就害怕，当时还觉得他很好笑）
后嘱咐他一切都按照父亲生前遗愿行事为好。到此，预测结束，对方再三感谢离去。看着他微带笑意的脸庞，陡然觉得幸福满满。当一个人很无助的时候，别人是很难体会他心里的痛苦的。正所谓旁观者清，也许从一个陌生人，从另外一个维度，换一种方法去还原真实的生活才会让人更加的信服，心安理得，才可以放下心里的执念吧！其实生活当中很多东西都是存在的，正所谓：举头三尺有神明！只不过是我们的智慧可能还不够，也许是缘分未到。今天写的看上去有点眼花缭乱，也不知道到底有没有说清楚我想表达的意思，权当一个笑话吧！冷暖自知哈！
#历史那些事[超话]#古时，一位当官的家眷们经常生病。这天，一个相士到他家做客，见到一个端茶的仆人，便惊讶道：“这个下人留不得。”官员听后，狠心地把仆人赶走了。没想到，三年后，这个仆人升为将军，并装成仆人来到旧主，还想找相士算账。
这是一个非常有名的相士，名叫袁柳庄，据说他的相术很高超。
这天，袁柳庄来到一个饭店，看到有几个官爷在喝酒。他瞧见其中有一个气宇轩昂，必定是人中龙凤。于是他上前跪拜，说道：“主公是真命天子呀。”
那个人看到这个场面，非常生气，大声训斥一番，带着手下离开了。
第二天，袁柳庄被邀请来到一处府宅，他定睛一看，原来是燕王的王府。此次燕王毕恭毕敬地欢迎袁柳庄，并让他重新帮他看面相。因为袁柳庄的肯定，让燕王icon更加确定要实施大计。很快，燕王坐上了皇位，并封他为司丞。
袁柳庄的相术得到了肯定，朝廷的各位官员都争相与他交好。
有一个王部郎，经常满面愁容，只因家中的家眷们经常生病，搞得人心惶惶。恰好这日，袁柳庄来他家拜访，看了下王部郎的面相，便说道：“我看你面有郁积之气，是不是家宅不宁。不像是生病，更像外人带入的。”
听到袁柳庄的话，王部郎喜出望外，请求他帮他想出破解之法。
正在这时，有个仆人来上茶，袁柳庄看了下就明白大概。
片刻后，仆人离开了。袁柳庄就询问仆人的情况。
王部郎说：“他叫郑兴儿，负责端茶打杂的，人也很勤快。”
袁柳庄便说：“一切问题都来源于这个人身上，你好好思量吧。”
这一番话让王部郎纳闷，小小的仆人哪有那么大的本事让家人们生病。
袁柳庄笑笑，说道：“不知道你老有没有听过庾公乘马有的卢的故事。”
王部郎半信半疑，可是毕竟他的相术可是很高超的。考虑再三，王部郎决定把仆人赶走了。没想到，仆人一离开王家，全家人的病居然全部康复起来。
郑兴儿被赶走后，觉得很委屈，一个人无处依身，暂时住在一个古庙里。这天，他去茅房时，看到茅房挂着一个布袋，打开一看，里面有二十多两白银。
这可发达了，郑兴儿有了这笔钱，就不愁没未来了。正当他想把这笔钱占为己有的时候，他又迟疑了，毕竟这是笔巨额，也许是别人的命根子。郑兴儿非常忐忑，只好留在茅房外，打地铺等着失主来寻找。
第二天一大早，只见有个人慌慌张张地来到茅房，又从茅房走出来，心里叹气。随之，他刚要撞墙，被郑兴儿拦住了。
二人交谈后才知道，原来这人昨天上厕所的时候，把一个包裹挂在茅房里，走的时候遗落在里面。刚才去找到时候，包裹早已不见踪影。
郑兴儿这才确定包裹是他的，便把事先藏好的包裹还给那人。那人一阵欣喜，没想到还能失而复得。为了感谢郑兴儿，那人请他吃饭，还要帮他介绍工作。
原来那人人称张都管，在郑指挥手底下做事。郑指挥听到了郑兴儿的善举，又看他器宇不凡，决定收他做义子，非常器重他，郑兴儿也改名为郑兴邦。
郑兴邦本会点骑射，再加上有了郑指挥的教导，技艺越来越好了。多年的军队生活，闯出一片天地，郑兴邦从一个小兵升为游击将军。
几年后，郑指挥回京任职，郑兴邦也紧随身边。路过街道时，想起自己以前在旧主家被驱赶的事情，心生不愤。于是，他和郑指挥说出自己的想法，希望能允许他回旧主家看看。郑指挥同意了他的请求。
郑兴邦来到旧主家拜访，下人们向王部郎通报。王部郎一惊，自己和郑将军从未打过交道，怎么会突然来拜访，于是连忙起身接见。
心生疑惑的王部郎看着眼前的将军，一时之间没有认出来。等到郑兴邦说出自己的旧名字，这才恍然大悟。
王部郎以为郑将军是要责怪他当初赶他走，却不想郑将军没有对他不满。只是对相士心有怨气，便说道：“当年袁尚宝污蔑我会害主家，现在我要找他评理去。”
王部郎表示自己错信了袁柳庄的相术，二人商量，让郑兴邦装作下人的模样，戏弄他一番。
郑兴邦同意了，于是打扮成下人的模样。并派人拿着王部郎准备好的帖子去邀请袁柳庄来府里一趟。
袁柳庄拿着帖子来到王部郎家里，然后郑兴邦端着茶水来到跟前。
袁柳庄看了一眼郑兴邦，询问这是谁。
王部郎冷冷说道：“就是一个下人。”
袁柳庄不相信，便说道：“你可别骗我了，这个人且不说以后会怎样，就目前来说应该是个官员，怎么会是个下人。”
此时，郑兴邦忍不住开口说：“我就是当年被你污蔑妨碍主家的那名仆人，你这么快就忘了？”
袁柳庄认真端详，说道：“这是个怪事！之前看你的面相，满脸阴德纹，是害人之命。你应该是做了件好事，导致骨相发生改变。只因你有恩于别人，才会有今日的富贵。”
听完一席话，郑兴邦忍不住感叹道：“袁公神机妙算呀。”然后他把自己拾金不昧的事情告诉了他们。解开误会，三个人共同喝酒畅谈！
故事来自《拍案惊奇》，文中的仆人因为做好事改变了命运，所以说人定胜天，没有所谓的命中注定。
#历史故事#
这是一个非常有名的相士，名叫袁柳庄，据说他的相术很高超。
这天，袁柳庄来到一个饭店，看到有几个官爷在喝酒。他瞧见其中有一个气宇轩昂，必定是人中龙凤。于是他上前跪拜，说道：“主公是真命天子呀。”
那个人看到这个场面，非常生气，大声训斥一番，带着手下离开了。
第二天，袁柳庄被邀请来到一处府宅，他定睛一看，原来是燕王的王府。此次燕王毕恭毕敬地欢迎袁柳庄，并让他重新帮他看面相。因为袁柳庄的肯定，让燕王icon更加确定要实施大计。很快，燕王坐上了皇位，并封他为司丞。
袁柳庄的相术得到了肯定，朝廷的各位官员都争相与他交好。
有一个王部郎，经常满面愁容，只因家中的家眷们经常生病，搞得人心惶惶。恰好这日，袁柳庄来他家拜访，看了下王部郎的面相，便说道：“我看你面有郁积之气，是不是家宅不宁。不像是生病，更像外人带入的。”
听到袁柳庄的话，王部郎喜出望外，请求他帮他想出破解之法。
正在这时，有个仆人来上茶，袁柳庄看了下就明白大概。
片刻后，仆人离开了。袁柳庄就询问仆人的情况。
王部郎说：“他叫郑兴儿，负责端茶打杂的，人也很勤快。”
袁柳庄便说：“一切问题都来源于这个人身上，你好好思量吧。”
这一番话让王部郎纳闷，小小的仆人哪有那么大的本事让家人们生病。
袁柳庄笑笑，说道：“不知道你老有没有听过庾公乘马有的卢的故事。”
王部郎半信半疑，可是毕竟他的相术可是很高超的。考虑再三，王部郎决定把仆人赶走了。没想到，仆人一离开王家，全家人的病居然全部康复起来。
郑兴儿被赶走后，觉得很委屈，一个人无处依身，暂时住在一个古庙里。这天，他去茅房时，看到茅房挂着一个布袋，打开一看，里面有二十多两白银。
这可发达了，郑兴儿有了这笔钱，就不愁没未来了。正当他想把这笔钱占为己有的时候，他又迟疑了，毕竟这是笔巨额，也许是别人的命根子。郑兴儿非常忐忑，只好留在茅房外，打地铺等着失主来寻找。
第二天一大早，只见有个人慌慌张张地来到茅房，又从茅房走出来，心里叹气。随之，他刚要撞墙，被郑兴儿拦住了。
二人交谈后才知道，原来这人昨天上厕所的时候，把一个包裹挂在茅房里，走的时候遗落在里面。刚才去找到时候，包裹早已不见踪影。
郑兴儿这才确定包裹是他的，便把事先藏好的包裹还给那人。那人一阵欣喜，没想到还能失而复得。为了感谢郑兴儿，那人请他吃饭，还要帮他介绍工作。
原来那人人称张都管，在郑指挥手底下做事。郑指挥听到了郑兴儿的善举，又看他器宇不凡，决定收他做义子，非常器重他，郑兴儿也改名为郑兴邦。
郑兴邦本会点骑射，再加上有了郑指挥的教导，技艺越来越好了。多年的军队生活，闯出一片天地，郑兴邦从一个小兵升为游击将军。
几年后，郑指挥回京任职，郑兴邦也紧随身边。路过街道时，想起自己以前在旧主家被驱赶的事情，心生不愤。于是，他和郑指挥说出自己的想法，希望能允许他回旧主家看看。郑指挥同意了他的请求。
郑兴邦来到旧主家拜访，下人们向王部郎通报。王部郎一惊，自己和郑将军从未打过交道，怎么会突然来拜访，于是连忙起身接见。
心生疑惑的王部郎看着眼前的将军，一时之间没有认出来。等到郑兴邦说出自己的旧名字，这才恍然大悟。
王部郎以为郑将军是要责怪他当初赶他走，却不想郑将军没有对他不满。只是对相士心有怨气，便说道：“当年袁尚宝污蔑我会害主家，现在我要找他评理去。”
王部郎表示自己错信了袁柳庄的相术，二人商量，让郑兴邦装作下人的模样，戏弄他一番。
郑兴邦同意了，于是打扮成下人的模样。并派人拿着王部郎准备好的帖子去邀请袁柳庄来府里一趟。
袁柳庄拿着帖子来到王部郎家里，然后郑兴邦端着茶水来到跟前。
袁柳庄看了一眼郑兴邦，询问这是谁。
王部郎冷冷说道：“就是一个下人。”
袁柳庄不相信，便说道：“你可别骗我了，这个人且不说以后会怎样，就目前来说应该是个官员，怎么会是个下人。”
此时，郑兴邦忍不住开口说：“我就是当年被你污蔑妨碍主家的那名仆人，你这么快就忘了？”
袁柳庄认真端详，说道：“这是个怪事！之前看你的面相，满脸阴德纹，是害人之命。你应该是做了件好事，导致骨相发生改变。只因你有恩于别人，才会有今日的富贵。”
听完一席话，郑兴邦忍不住感叹道：“袁公神机妙算呀。”然后他把自己拾金不昧的事情告诉了他们。解开误会，三个人共同喝酒畅谈！
故事来自《拍案惊奇》，文中的仆人因为做好事改变了命运，所以说人定胜天，没有所谓的命中注定。
#历史故事#
#三联美食# #新疆真的太好吃了# 我的小城位于祖国的西部边陲新疆，它叫伊宁。高考报志愿时选择了东部城市济南，这使得我每年回家和上学都几乎跨越整个中国。然而人虽然走远了，胃却还保留着对故乡的记忆，因此每隔一段时间我就要去新疆菜馆搓一顿，不然心里总感觉空落落的，奈何济南的新疆菜大多经过改良以适应当地人的口味，总还是缺了点家乡正宗的味道。
新疆汇聚八方来客，饮食上自然也融会了各地的特色，其中最典型的融合菜就是大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉。
大盘鸡要属沙湾县的最为正宗。这道菜融合了川菜的辣子鸡做法，鸡最好选用农家散养的土鸡，肉质紧实口感鲜香。辣椒最好选用沙湾县的干辣皮子（即晒干的辣椒），辣味纯正最能提香。不夸张地说，大盘鸡好不好吃主要就是看辣椒好不好，不辣的大盘鸡没有灵魂而且总能隐约吃出来一股肉腥味。土豆最好选用产自新疆或者甘肃的优质品种。等鸡肉快熟时下土豆，炖至绵软内带沙质，吸收了汤汁和肉香的土豆可以说是新疆大盘鸡的精髓，会吃的老饕筷子往往都是冲着土豆去的。
新疆大盘鸡的另一个精髓是皮带面。先吃些肉和土豆给面腾地儿，然后把面倒进去搅拌，等每根面都充分浸泡在汤汁里就可以开动了。别看这面和裤带一样宽，却特别好入味儿，筋道的口感混合汤汁的咸味，再挑剔的味蕾都能得到满足。新疆大盘鸡汤鲜，有个小窍门——爆炒完鸡肉添水炖煮时放一个西红柿。得益于丰富的日照和巨大的昼夜温差，新疆西红柿柔软多汁味道浓厚，是我们新疆人炒菜必备的配菜。
大盘鸡是母亲和父亲的拿手硬菜。父亲做大盘鸡的手艺师承母亲，并且有青出于蓝而胜于蓝的趋势。母亲口味淡，她做的大盘鸡少油少盐少辣，如同她的性格。父亲就不同了，他做大盘鸡下油盐辣椒都重，虽然每次吃完胃里火热翻江倒海，嘴上倒真的是很痛快。再加上父亲这人善于总结，他做的大盘鸡日臻完美，深得我心，不吹牛，比我吃过的好几家新疆菜馆做得都好吃。
椒麻鸡也是一道融合川菜技法的新疆菜。我在其他地方的新疆餐馆吃到的椒麻鸡都是凉菜，其实在新疆这是一道热菜，做法比大盘鸡简单得多，但味道毫不逊色。
在我的家乡，街头巷尾有许多椒麻鸡店，店内橱窗摆满了一只只煮好的整鸡，半只起售。这椒麻鸡得手撕的肉才好吃，不能用刀切。有顾客上门时老板便开火煮汤，在煮料汤的间隙带上手套，拎起一只鸡撕肉扔进大盆，然后切一个皮牙子（洋葱）、若干截葱段和鸡放在一起。料汤开锅后能闻到浓郁的花椒味和辣味，老板舀几勺汤泼进大盆，皮牙子和葱的香味被热汤激发出来，混合着料汤的香味，直叫人馋得流口水。父亲买椒麻鸡总是向店家多要些汤，然后去市场上买成品皮带面，回家下面给我和母亲做椒麻鸡拌面。椒麻鸡里的皮带面也顶顶好吃，吸饱了汤汁后辣得过瘾麻得让人回味。不喜欢吃大盘鸡？没关系，椒麻鸡和皮带面的搭配一定能令你眼前一亮。
说起炒米粉，那可是我们这些新疆妹子的最爱。如果你问一个在外省上学的新疆姑娘最想吃什么，听到的回答十有八九是炒米粉。炒米粉到底是借鉴哪里的做法约莫不可考证了，大抵是南方城市。
新疆炒米粉所用的米粉不同于南昌的细米粉，有点类似于云南的过桥米线，是宽米粉。一般米粉店里还会卖炒馕和炒年糕，配菜能选油白菜、酸菜和芹菜，配菜和主食都可以自由搭配，辣度从点辣到爆辣不等，微辣对一般人来说已经很辣了，新疆姑娘们却总是喜欢挑战爆辣。
新疆炒米粉的酸菜不同于东北的酸白菜，有点像四川泡菜，是酸包菜。馕选用皮牙子馕（即洋葱囊），口感筋道。炒米粉的汤汁最多，炒馕汤汁最少，油白菜酸菜炒出来的粉馕对半是完美组合。红彤彤一碗上桌，酱汁浓郁看起来就让人食欲大振。酸菜让汤汁带点酸味，吃起来爽口解腻，油白菜补充膳食纤维，米粉爽滑，吸收了汤汁的馕和大盘鸡中的皮带面有异曲同工之妙……这么多食材混杂但谁都没有喧宾夺主，合起来就是一首完美的舌尖交响乐。
说完了新疆的融合美食，还要说一说我们的本土美食。每当有人问起新疆，和他们介绍家乡美食时我都仿佛掌握了报菜名的技能，如数家珍。刨去刚才介绍过的大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉，新疆美食还有独具本土特色自成一派的烤包子、烤肉、抓饭、拌面、纳仁等等，这些是新疆少数民族在游牧历史中发展出的美食。烤包子外皮经馕坑烘烤后焦香酥脆，咬一口皮牙子和羊肉内馅儿，香气扑面而来。
烤肉分烤羊肉和烤牛肉，烤牛肉色红，肉质比烤羊肉稍硬，价格便宜也好吃。烤肉店的肉都会先用皮牙子、淀粉和盐腌制后再穿成串上烤炉，烤至滋滋冒油撒上辣椒面和孜然，烟火气十足。烤肉是个技术活儿，时间太短肉烤不熟，时间太长肉老了又不好吃，在这方面维族师傅的技艺十分高超。我总去红旗商场附近的“老字号故乡烤肉店”，它家是烤牛肉，烤出来的肉串咸、鲜、香又不难嚼，带给人一种恰到好处的完满感。抓饭米粒金黄颗颗分明，点缀其间的胡萝卜带着一股甘甜，拌面的拉条子面咸香筋道，配菜种类多样。
忘记在哪里看到过一句话，大意是不管走到哪里，胃都是最先思乡的。我觉得这话一点不错。不管身处多远的地方，不管从前对家乡有多少的抱怨，我的根永远在新疆，永远在那个叫做伊宁市的小城，是我的胃提醒着我，我来自那个地方。
《是胃提醒着我，我来自新疆》文 | 宅而不肥的靳同学
新疆汇聚八方来客，饮食上自然也融会了各地的特色，其中最典型的融合菜就是大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉。
大盘鸡要属沙湾县的最为正宗。这道菜融合了川菜的辣子鸡做法，鸡最好选用农家散养的土鸡，肉质紧实口感鲜香。辣椒最好选用沙湾县的干辣皮子（即晒干的辣椒），辣味纯正最能提香。不夸张地说，大盘鸡好不好吃主要就是看辣椒好不好，不辣的大盘鸡没有灵魂而且总能隐约吃出来一股肉腥味。土豆最好选用产自新疆或者甘肃的优质品种。等鸡肉快熟时下土豆，炖至绵软内带沙质，吸收了汤汁和肉香的土豆可以说是新疆大盘鸡的精髓，会吃的老饕筷子往往都是冲着土豆去的。
新疆大盘鸡的另一个精髓是皮带面。先吃些肉和土豆给面腾地儿，然后把面倒进去搅拌，等每根面都充分浸泡在汤汁里就可以开动了。别看这面和裤带一样宽，却特别好入味儿，筋道的口感混合汤汁的咸味，再挑剔的味蕾都能得到满足。新疆大盘鸡汤鲜，有个小窍门——爆炒完鸡肉添水炖煮时放一个西红柿。得益于丰富的日照和巨大的昼夜温差，新疆西红柿柔软多汁味道浓厚，是我们新疆人炒菜必备的配菜。
大盘鸡是母亲和父亲的拿手硬菜。父亲做大盘鸡的手艺师承母亲，并且有青出于蓝而胜于蓝的趋势。母亲口味淡，她做的大盘鸡少油少盐少辣，如同她的性格。父亲就不同了，他做大盘鸡下油盐辣椒都重，虽然每次吃完胃里火热翻江倒海，嘴上倒真的是很痛快。再加上父亲这人善于总结，他做的大盘鸡日臻完美，深得我心，不吹牛，比我吃过的好几家新疆菜馆做得都好吃。
椒麻鸡也是一道融合川菜技法的新疆菜。我在其他地方的新疆餐馆吃到的椒麻鸡都是凉菜，其实在新疆这是一道热菜，做法比大盘鸡简单得多，但味道毫不逊色。
在我的家乡，街头巷尾有许多椒麻鸡店，店内橱窗摆满了一只只煮好的整鸡，半只起售。这椒麻鸡得手撕的肉才好吃，不能用刀切。有顾客上门时老板便开火煮汤，在煮料汤的间隙带上手套，拎起一只鸡撕肉扔进大盆，然后切一个皮牙子（洋葱）、若干截葱段和鸡放在一起。料汤开锅后能闻到浓郁的花椒味和辣味，老板舀几勺汤泼进大盆，皮牙子和葱的香味被热汤激发出来，混合着料汤的香味，直叫人馋得流口水。父亲买椒麻鸡总是向店家多要些汤，然后去市场上买成品皮带面，回家下面给我和母亲做椒麻鸡拌面。椒麻鸡里的皮带面也顶顶好吃，吸饱了汤汁后辣得过瘾麻得让人回味。不喜欢吃大盘鸡？没关系，椒麻鸡和皮带面的搭配一定能令你眼前一亮。
说起炒米粉，那可是我们这些新疆妹子的最爱。如果你问一个在外省上学的新疆姑娘最想吃什么，听到的回答十有八九是炒米粉。炒米粉到底是借鉴哪里的做法约莫不可考证了，大抵是南方城市。
新疆炒米粉所用的米粉不同于南昌的细米粉，有点类似于云南的过桥米线，是宽米粉。一般米粉店里还会卖炒馕和炒年糕，配菜能选油白菜、酸菜和芹菜，配菜和主食都可以自由搭配，辣度从点辣到爆辣不等，微辣对一般人来说已经很辣了，新疆姑娘们却总是喜欢挑战爆辣。
新疆炒米粉的酸菜不同于东北的酸白菜，有点像四川泡菜，是酸包菜。馕选用皮牙子馕（即洋葱囊），口感筋道。炒米粉的汤汁最多，炒馕汤汁最少，油白菜酸菜炒出来的粉馕对半是完美组合。红彤彤一碗上桌，酱汁浓郁看起来就让人食欲大振。酸菜让汤汁带点酸味，吃起来爽口解腻，油白菜补充膳食纤维，米粉爽滑，吸收了汤汁的馕和大盘鸡中的皮带面有异曲同工之妙……这么多食材混杂但谁都没有喧宾夺主，合起来就是一首完美的舌尖交响乐。
说完了新疆的融合美食，还要说一说我们的本土美食。每当有人问起新疆，和他们介绍家乡美食时我都仿佛掌握了报菜名的技能，如数家珍。刨去刚才介绍过的大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉，新疆美食还有独具本土特色自成一派的烤包子、烤肉、抓饭、拌面、纳仁等等，这些是新疆少数民族在游牧历史中发展出的美食。烤包子外皮经馕坑烘烤后焦香酥脆，咬一口皮牙子和羊肉内馅儿，香气扑面而来。
烤肉分烤羊肉和烤牛肉，烤牛肉色红，肉质比烤羊肉稍硬，价格便宜也好吃。烤肉店的肉都会先用皮牙子、淀粉和盐腌制后再穿成串上烤炉，烤至滋滋冒油撒上辣椒面和孜然，烟火气十足。烤肉是个技术活儿，时间太短肉烤不熟，时间太长肉老了又不好吃，在这方面维族师傅的技艺十分高超。我总去红旗商场附近的“老字号故乡烤肉店”，它家是烤牛肉，烤出来的肉串咸、鲜、香又不难嚼，带给人一种恰到好处的完满感。抓饭米粒金黄颗颗分明，点缀其间的胡萝卜带着一股甘甜，拌面的拉条子面咸香筋道，配菜种类多样。
忘记在哪里看到过一句话，大意是不管走到哪里，胃都是最先思乡的。我觉得这话一点不错。不管身处多远的地方，不管从前对家乡有多少的抱怨，我的根永远在新疆，永远在那个叫做伊宁市的小城，是我的胃提醒着我，我来自那个地方。
《是胃提醒着我，我来自新疆》文 | 宅而不肥的靳同学
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