连载(143)

《图说中国77万年饮食文化史》序

饮食之道,体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存,可以清楚地观察到它的源远流长,回望这浩荡的文化源流,可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。

探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产,以服务于人民的健康事业,是历史赋予我们的使命,也是时代前进的要求。今天,我们欣喜地看到,有这样一位饮食服务业的专家,穷20余年之功力,矢志不移,孜孜不倦,为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献,他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编,我的好朋友关伟雄先生。

读《图说中国77万年饮食文化史》,人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明,还可以见证中华民族77万年的烹饪历程,探索1800万年的自然酿饮之源,追寻4500万年的人类

足迹……

《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明,以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论,再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特,以炊具的更新和演进为分期依据,将中华饮食文化的历史进程形象地

概括为八个阶段——

第1个阶段:从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如:170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人,他们食草木之实、鸟兽之肉,过着未开化的“茹毛饮血,生吞活嚼”之饮食生活,完全不识“熟”滋味。

第2个阶段:中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如:北京周口店猿人洞遗址,发现人类用火遗迹,中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断,证明这里就是中国烹饪发源地,距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前,2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹,认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。

第3个阶段:历史上的旧石器时代晚期(约公元前3万年—公元前1万年)为“石烹时期”。如:山顶洞人发现烤肉时,小块原料偶然落在石头上面,肉很快成熟,又不会烤糊,于是利用石块烹制食物,从而诞生石烹。

第4个阶段:新石器时代(约公元前1万年—公元前2600年)则为“陶烹时期”。如:1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器,随后在生活中得到广泛应用,中国烹饪进入“陶烹时期”。

第5个阶段:青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如:马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现,中国烹饪进入“铜烹时期”。

第6个阶段:根据河北平山县出土战国时期的铁釜后,铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年,所以又分为:战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期,隋唐宋为铁烹中期,元明清为铁烹近期。

第7个阶段:公元1911年至2006年,随着电器炊具的逐渐出现,并得到广泛应用,为“电器烹时期”。

第8个阶段:公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作,中国烹饪开始进入“分子烹时期”。

这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜,首开先河,使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。

关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里,查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里,没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍,做过多少万字的读书笔记,没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水,付出了多少心血!

“锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报,经过长时间的研究考证,反复修改,关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节,而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上,他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理,而且独辟蹊径,结出了丰硕的新的理论成果,具有宝贵的原创性。

我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱,因为它是中华民族的一大幸事,是华夏儿女的骄傲,让我们共同期待它的早日出版。我坚信:“甄能煮、你也能煮”,成功无它,用心而已!

国际烹饪大师甄文达

连载(139)

《图说中国77万年饮食文化史》序

饮食之道,体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存,可以清楚地观察到它的源远流长,回望这浩荡的文化源流,可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。

探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产,以服务于人民的健康事业,是历史赋予我们的使命,也是时代前进的要求。今天,我们欣喜地看到,有这样一位饮食服务业的专家,穷20余年之功力,矢志不移,孜孜不倦,为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献,他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编,我的好朋友关伟雄先生。

读《图说中国77万年饮食文化史》,人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明,还可以见证中华民族77万年的烹饪历程,探索1800万年的自然酿饮之源,追寻4500万年的人类

足迹……

《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明,以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论,再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特,以炊具的更新和演进为分期依据,将中华饮食文化的历史进程形象地

概括为八个阶段——

第1个阶段:从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如:170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人,他们食草木之实、鸟兽之肉,过着未开化的“茹毛饮血,生吞活嚼”之饮食生活,完全不识“熟”滋味。

第2个阶段:中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如:北京周口店猿人洞遗址,发现人类用火遗迹,中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断,证明这里就是中国烹饪发源地,距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前,2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹,认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。

第3个阶段:历史上的旧石器时代晚期(约公元前3万年—公元前1万年)为“石烹时期”。如:山顶洞人发现烤肉时,小块原料偶然落在石头上面,肉很快成熟,又不会烤糊,于是利用石块烹制食物,从而诞生石烹。

第4个阶段:新石器时代(约公元前1万年—公元前2600年)则为“陶烹时期”。如:1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器,随后在生活中得到广泛应用,中国烹饪进入“陶烹时期”。

第5个阶段:青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如:马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现,中国烹饪进入“铜烹时期”。

第6个阶段:根据河北平山县出土战国时期的铁釜后,铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年,所以又分为:战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期,隋唐宋为铁烹中期,元明清为铁烹近期。

第7个阶段:公元1911年至2006年,随着电器炊具的逐渐出现,并得到广泛应用,为“电器烹时期”。

第8个阶段:公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作,中国烹饪开始进入“分子烹时期”。

这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜,首开先河,使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。

关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里,查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里,没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍,做过多少万字的读书笔记,没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水,付出了多少心血!

“锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报,经过长时间的研究考证,反复修改,关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节,而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上,他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理,而且独辟蹊径,结出了丰硕的新的理论成果,具有宝贵的原创性。

我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱,因为它是中华民族的一大幸事,是华夏儿女的骄傲,让我们共同期待它的早日出版。我坚信:“甄能煮、你也能煮”,成功无它,用心而已!

国际烹饪大师甄文达

万众期待的狐妖文学时刻[憧憬]
今晚是调皮捣蛋狐by白龙
唐贞元末年,骁卫将军薛夔在永宁县龙兴观的北面寄居,这处地方处于深山老林与人间村落的交界处,多妖狐,一到晚上就横行无忌,即使遇到人也不在怕的。
当妖狐数量多到一定程度了,该怕的一方就成了人。

对这些活妖精,薛夔一家都怕得不行,一到晚上就将门紧紧关起,谁也不敢出门。但即使不出门也会受到狐狸们的骚扰,因为狐狸们出色的弹跳能力,它们经常跳进院墙,在他家的院子里开party。

痛苦地跟人聊起,有人提议,
“妖狐最怕的就是猎犬。这样,你西面的邻居李太尉府上养了很多鹰犬,要不,你去他家借几只格外神勇的来吓吓它们?”
薛夔听了建议,觉得很中肯,于是跑去李太尉家借狗。
(防抄,原博:妖怪档案馆)

李太尉也是个好事的,他听说要借自家狗去对付妖狐,非常来劲,当场给他选了三只格外威武雄壮的让薛夔牵回家了。

当晚,月明如昼,薛夔将寄予了全家希望的狗子撒开,让它们在院子里尽情巡逻和奔跑。
薛家一家人也没睡,他们躲在窗后,悄悄观察。

当晚,妖狐们再次蹦进院子里疯玩,薛家人兴奋地看着院子里挺着胸脯巡逻的狗子,纷纷捏紧拳头,默默地为狗子摇旗呐喊。
干掉它们!
上啊!
好狗子!

然后他们就看到狗子被三只狐狸凌空一跨,像驾驶着马儿一般,狐狸驾驶着三匹狗子恣意驰骋起来。
平常一个可以打十个的狗子丝毫反抗不了,被驾驶着东奔西走,狗蹄翻滚,将不大的院子扬起阵阵灰尘。
一直等到天亮,狐狸才尽兴地潇洒离去。

而那三只狗一停不停跑了一整晚,早都累得要死。连薛家给它们准备的大肉骨头都懒得睁眼吃。
足足睡了一整天,天一擦黑,狐狸们再次蹦进来驾驶着狗子蹦迪。

这一晚,狐狸们玩出了新花样,它们竟然骑在狗子上击球玩乐,而疲累的狗稍有懈怠,马上迎来雨点般的鞭子。
三只战无不胜的威武猎犬就这样被玩弄得没有半点招架余力。

不过两天时间,眼看着都瘦了好几圈。
薛夔没办法,最终还是选择了搬家。

#妖怪档案馆#
—集异记
本来想找有个草原牧场里,有只狼还是狐狸骑在一只猪还是羊身上,跳过去的图片。
找不到了。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 此生产平台采用模块化设计,因此客户可以轻松地使用所需功能 — 从核心计算和中间件到 NCAP、L3 级驾驶、L4 级停车和 AI 驾驶舱功能。此新一代技术旨在实
  • 他完全把这当做是个惊喜,只在台上说了我的名字,叫我上台,然后我们就一起在近5万人面前演唱了《Love Yourself》!”#JustinBieber[超话]#
  • 时光荏苒我一天天的长大,带走的确是母亲的容颜,每当这时,我都想握紧时间的沙,留住母亲的青春年华,多希望岁月能够停留。#10月再见#生命来来往往,在无常中可能永远
  • 很多人对“一见钟情”的想法上瘾,如果不是一见钟情,就不觉得是真爱,结果可能因此错过了可以培养出来的真爱。毕竟,我不敢在致谢里写“因为追星所以对这个基因一见钟情”
  • #肖战[超话]##与肖战的同行印记# xz#肖战# ❤️哥哥,今年是我为你庆生的第三年啦[哇]20.1005~22.1005,可过的真快呀[太开心]㊗️31
  • 只要股价拉升到3%,超过5%我们就要迅速的卖出,快速离场,不确定的因素太多,很难掌握好,所以拿3到5个点的利润就好,不同于其他选股战法,这种选股战法留给我们的操
  • 那么,你一定要在这个寒假,带着孩子来这个冬天的童话里做个雪孩子吧『斗鱼户外 畅游-哈尔滨-雪乡-长白山-雾凇岛』 ​​​东北哈尔滨,雪谷,雪乡,长白山,雾凇岛,
  • 同时她们心地善良简单,不懂得拒绝,在阳光普照的大地,桃花朵朵开也是常态了。如桑拓木(壬子、癸丑年)出生的人,性格顽强,意志坚定不移,颇有宁愿站着死,不愿跪着生之
  • 【DL】【320K MP3/SINGLE】BAEKHYUN 백현 边伯贤 伯贤, 도영 DOYOUNG 道英 金道英 – Rewind : Blossom Si
  • 民警耐心询问,得知来太太最近才被儿子从老家接到马鞍山居住敬孝心,昨天晚饭后散步时,因为对周围环境不熟,所以迷路了。在询问时,老太太说的一句“小区里面有座红色雕塑
  • 在曼市德比未能得到出场机会之后,C罗的未来再一次引发了媒体的关注。在实体行业普遍产能过剩的今天,物质消费问题已经解决得比较好,人们关注的更多是自己和亲人一辈子的
  • 對不起,我又想妳了就這麽靜靜地想妳想知道妳在做什麽想知道妳有沒有在想我想知道當妳凝視遠方的時候妳的眼前是否劃過我的身影❤就這麽靜靜地想妳在這個平淡的下雨天因為想
  • 新加入的朋友比较多 不一一解释了 咱家是河南隆丰代工厂出货 不是原单不上图 不正包退 5年信誉保证 给大家了解一下原料生产流程,这是澳洲那边的皮料收购点,归
  • 感谢各品牌方让旦哥在曼谷的小家超出预期的圆满❤️ 是昨天的过期照片了(一旦拍到了日历 就很难假装是新鲜出炉[笑cry])满满当当的书房 发生着一些可能只有我自己
  • 觉知通㳷:有时候同修在一起,大家不用讲,心里就有一种好像气氛能合在一起的感应。觉知通㳷:有时候同修在一起,大家不用讲,心里就有一种好像气氛能合在一起的感应。
  • 这里会衍生出另外一个词叫做艺多不养身,艺多不养身是指你这也做,那也做,其它你还做,你很难把所有的事情都做好,最后人到了老年一样都做不好。比如你一辈子只做理发师,
  • #看上陈老师的第171天# 虽然换乘两次绕道伦敦还转了地铁,但好歹也是一帆风顺地到家踏踏实实地躺在家里(樱桃居)的床上了[兔子] 补完了昨天没有撸完了博物馆外
  • #刘诗诗[超话]#[兔子]#刘诗诗任如意# “其实我的内心也有一座永远在攀登的山,虽然我平日里非常随性,但如果事情到达了某一点,我觉得应该是有原则的时刻了。
  • 所以给到了两条支持:1、在第四季度,将收费公路货车通行费减免10%,对收费公路经营主体给予定向金融政策支持;2、第四季度政府定价货物港务费降低20%。交通物流是
  • 谢谢我亲爱的老同学夸奖鼓励[呲牙]真的已经太多年不写东西了,甚至都快忘了“文笔”是什么…青春易逝,人易浮躁,时光无情,转瞬乃迁。【蜕变612第99天】20180