《经济学人》杂志：卡路里指标之死

2016年，加州大学的一位研究人员发现了一份1967年的文件显示，某些糖业公司曾秘密资助哈佛大学的研究项目，令其将肥胖原因指向脂肪而不是糖分。食品制造商据此列出“低卡路里”、“低脂肪”数据以赚取更高利润。所有碳水化合物都会分解成糖，这是人体的主要燃料来源。

一般来说，如果摄入的卡路里少于燃烧的卡路里数，你就会变瘦，但无数胖次的饮食结构数据反复打脸，事实并非如此简单——当不同的人食用相同的食物组合时，血糖和脂肪对每个人的影响会因其基因而不同，生活方式和肠道微生物也产生不同的效果。肠道微生物的差异改变了人们的烹饪方式。2015年对800名以色列人进行的一项研究发现，摄入相同的食物组合的前提下，（改变烹饪方式使）他们的血糖水平上升了四分之一。

根据WHO的数据，1975年至2016年间全球肥胖人数几乎增加了两倍：18岁以上40％，约19亿成年人。这导致心血管疾病（主要是心脏病和中风）迅速增加，成为全球死亡的主要原因。1980年以来，与生活方式和饮食有关的2型糖尿病患病率增加了一倍多。

以前肥胖主要发生在发达经济体，因为摄入的糖和脂肪更多，但随着全球经济的发展，发展中国家由于引入各种碳酸饮料，肥胖人数也在迅速增长，比如，2013年墨西哥就已超过美国成为世界上最肥胖的国家。

卡马乔和其他对卡路里指标持不同意见者认为，糖和深度加工的碳水化合物会对人体的荷尔蒙系统造成严重破坏。更高的胰岛素水平意味着更多的能量转化为脂肪，而脂肪是“能量的储存物”，脂肪的堆积时身体需要的直接能量减少（因为摄入量一定），因而使你容易饥饿，暴饮暴食。换句话说，饥饿和疲劳可能是体重超标的症状，而不是超标的原因。

所以，减肥不能只看卡路里，应根据食物的糖分和饱和脂肪含量及其对食欲的影响对食物进行分类摄入。文章建议WHO改变目前的指标系统，改变加工食品的标注方法，使其更科学合理。

【死亡行星会释放“僵尸”无线电波】死亡的人是不会讲故事的，但是死亡的行星却可以！研究人员计划根据死亡行星释放的无线电信号寻找它们的类尸体内核，当像太阳这样的恒星衰老，并燃烧它们所有燃料时，会膨胀成为红巨星，然后逐渐脱落外层，坍缩成白矮星，这些死寂的星球以主恒星作为磁路，并释放无线电波，研究人员可以计算这些行星尸体能够存活多长时间，有时可能持续10亿年，意味着从地球角度可观测到某些死亡行星。

哈勃太空望远镜捕捉到的“垂死”恒星的最后时刻。经过数千年的冷却和收缩，直到它变成白矮星。

当恒星耗尽了所有的燃料并脱落外层时，它们就变成了白矮星，本质上是“死亡”。当这些恒星死亡时，它们通常会摧毁附近的物体，包括摧毁围绕它们运行的行星的外层。然而，科学家发现围绕白矮星运行的行星的现存核心仍然可以发射无线电波，允许科学家从地球上探测到它们。

幸存的行星核和它所运行的白矮星之间的磁场可以形成一个单极感应电路。就像金属物体在磁场中旋转并产生电流时，就会形成这种电路。这个电路的辐射以无线电波的形式发出，研究人员可以用射电望远镜观测到。

并非所有围绕白矮星的行星核心都能存活下来，更不用说发射无线电波了，距离白矮星太近的核心将被潮汐力摧毁，而距离太远的核心将无法被探测到。而且，如果磁场太强，它会把核心推入白矮星，摧毁它。

Image: © NASA/ESA