# 三联美食# 秋天的陕北农家小院,最引人注目的是收获回来的洋芋。那洋芋堆得像小山一样,少则一两千斤,多则上万斤不等。收获回来的洋芋在院子里晾晒几天,饱受秋日阳光的洗礼就储存到地窖里了。在那个年代,洋芋不但是陕北人主要的蔬菜,也是主食之一。

清汤寡水的年代,明明刚吃过饭不久,很快就饿了。特别是到了晚上睡觉的时候,肚子里饿得好像猫抓一样,这时候父母往往会在柴火堆里煨几颗洋芋。等啊等,洋芋终于熟了。父母从柴火里刨出洋芋,说一声,小心烫!早已经好像饿鬼缠身的孩子那管什么烫不烫,接过父母刚刚从火堆里刨出来的洋芋,烫得口里咝咝地抽着冷气,洋芋在手里来回倒腾。轻轻地吹去洋芋表面的灰尘,掰开洋芋,洋芋外面焦黄,瓤儿白如雪。“嗤”一股白气窜了出来,清香扑鼻。咬一口,绵软香甜。几颗洋芋下肚子,再喝一杯水,打个饱嗝,心满意足地摸摸肚皮,用陕北人的话说,美扎了!

洋芋对陕北人有恩,在那饿人的年代,洋芋养活了陕北人。陕北人对洋芋有情,一直到现在,陕北人可以几个月不吃肉,但几天不吃洋芋心中就慌慌地,好像缺少了什么,吃什么都没味。

一方水土养一方人。陕北黄土高原这块贫瘠的土地没有所谓的物产丰富,但坚韧的陕北人在吃食上学会了粗粮细作。陕北的美食没有江南水乡的精致细腻;也没有川湘的火辣热情;它就如脚下的这块土地,简单粗犷。陕北有一道美食,在当地它可以走进酒店茶肆农家小户,也可以走进地摊夜市让人大快朵颐,“黑白”两道通吃。它就是用普通的洋芋制作的一道地方美食——陕北洋芋擦擦。

最高端的食材往往需要最简单的烹饪方法,有时候最简单的食材也可以用最简单的烹饪方法。洋芋擦擦制作非常简单,土豆削皮清水洗净,用擦子把洗净的土豆擦成细条。如果你的刀工足够好的话,也可以用刀把土豆切成细条,越细越好。然后把土豆丝放入盆中倒入清水浸泡十几分钟,浸泡出土豆中的淀粉,再反复清洗几遍,这样做出来的洋芋擦擦才爽脆可口。去除了土豆丝中的淀粉,把土豆丝捞出沥干水分,接着就可以给土豆丝表面拌上面粉。面粉中加少许淀粉,使洋芋擦擦吃起来口感光滑细腻。

土豆丝拌面粉时,要一边倒面粉一边拌。面粉不宜过多也不宜过少,要尽可能让每根土豆丝都均匀的粘连上面粉,拌好的土豆丝要做到根根分离为佳。给土豆丝裹上面粉即可上锅蒸,一般二十几分钟就熟了。

洋芋擦擦的灵魂在于酱汁,一般农户人家的酱汁简单粗犷。起锅烧油,油温八成热,倒入备好的生姜末、辣椒段、葱花、青椒丝、蒜末炸香,再倒入切好的西红柿(一至两颗)翻炒入味。最后加入少量清水,配以作料盐、花椒面。熬一至两分钟,起锅加入味精,清香四溢的西红柿酱汁就出锅了。

洋芋擦擦的酱汁也有人喜欢酸辣味的,蒜末、小米辣﹙切碎﹚、白糖、香菜、生抽、蚝油、醋、盐、味精调制而成,因人而异。

刚刚出锅的热气腾腾的洋芋擦擦上面浇上西红柿酱汁,撒一点葱花香菜拌匀了。洋芋擦擦所用的食材都是最简单最朴素的食材,香气扑鼻、清爽可口,解馋顶饱。

陕北人吃洋芋擦擦喜欢就着馒头吃,洋芋擦擦既可以当菜也可以为主食。吃了洋芋擦擦后,再来碗陕北的小米和黑豆煮得油汪汪的钱钱饭,齿唇留香,不亦乐乎!

洋芋擦擦还有一种吃法,它是陕北夜市上必备的一种美食。蒸熟的洋芋擦擦冷却,用刀剁碎至半公分左右备用。起锅烧油,倒入备好的蒜末、姜末、葱花、辣椒段炸香,接着倒入剁碎的洋芋擦擦、火腿肠丁、青椒丁、胡萝卜丁,大火翻炒至洋芋擦擦表面焦黄,再加入盐、孜然、辣椒面,出锅前加入少许味精,一盘香喷喷的色香味俱全的炒洋芋擦擦就新鲜出锅了。

炒得洋芋擦擦外焦里嫩,浓郁的孜然味平添了一股烧烤的味道。

喧嚣的夜市里,小商贩的吆喝此起彼伏,各种美食分分钟钟勾引着你的胃。你坐在小摊位前来一盘炒洋芋擦擦,最后再来一瓶啤酒。酒足饭饱,打个饱嗝,美哉,人生不过如此!

时至今日,洋芋擦擦早已华丽转身。它不但可以在农家小户、地摊里可以见到它的踪影,高档酒店也是频频现身。如果你是外地来的,并且是第一次到陕北。当你走进酒店,你问有什么陕北当地的美食,服务员保证会笑眯眯地推荐洋芋擦擦。酒店的洋芋擦擦种类多样,更加精致。有豆角洋芋擦擦、榆钱洋芋擦擦、槐花洋芋等等。酱汁有农家的西红柿酱汁、精心调制的酸辣酱汁、肉汁酱等等。

洋芋擦擦用最简单的食材,制作了最简单地方小吃。由最初的只是陕北人为了填饱肚子的一种食物,变成了一道地方美食。时代在变,生活在变,不变的只是我们温暖的记忆。

节选自《“黑白”两道通吃,陕北的洋芋擦擦》 文 | 奶盖红茶七分糖

【#南阳# 假日经济燃爆城市商圈:五一期间,展会带动消费市场,实惠满心回馈客户】#文明旅游# “五一”假期前,南阳第十七届玉雕文化节、第十二届南阳月季花会、第四届中国艾产业发展大会暨世界艾乡(南阳)灸法论坛相继开幕。在“假期+节会”模式带动下,今年“五一”,我市中心城区各大商圈、商户、企业展开各类优惠、文旅等活动,引流促销。展会现场,购物的、洽谈的、观展的,人来人往;商场、房产售房部、沿街门店,顾客盈门;府衙步行街、小吃街上从早到晚人流不断,逛吃逛吃,刺激味蕾……假期经济燃爆中心城区商圈。

展会引流客户商家双赢

5月1日上午,在南阳市体育中心“南阳日报社第28届国际汽车文化节暨婚庆博览会”现场,记者遇到了家在西峡县的王女士和未婚夫朱先生。他们正在东风本田锦鸿卧龙店的展位上与客户经理不停沟通着。王女士说,他们的婚礼定在“十一”,虽然之前已经在网上和实体店内选定了结婚要购买的东风本田车型以及其他物品,但是,当他们知道南阳日报社举办展会的消息后,还是决定趁“五一”假期到现场订购。“主流媒体举办的展会,更加值得信赖。加上商家‘五一’期间的促销,一定会有进一步的优惠,所以我们就早早赶到这里。”

东风本田锦鸿卧龙店市场部经理刘女士告诉记者,参加南阳日报社举办的“五一”展会前,他们店已经做了一场“月末(4月)冲量,五一‘价’提前享”的活动,整体到店客流量有所提升。针对此次展会,该店还进一步推出了相关促销活动,让客户既购得爱车,又享受优惠。

“车型、价格,我们都很满意。”“这可是咱俩一起选定的。这辈子我都开着本田,给你当司机了。”坐在新车里,朱先生和朱女士喜笑盈腮。

经过20余年的探索和发展,南阳日报社汽车文化节得到了社会各界的广泛关注。今年,展会现场极致的人性化服务,为展商、市民打造卓越的参展体验、观展便捷。众多网友在线上观看了展会盛况,更有外地商家在线留言:“南阳日报这个传播方式太好了,下次我们也要让本地经销商参会。”

集聚人气商场“花样百出”

“五一”期间,中心城区的各大商场按照传统推出了优惠活动,还有一些商场根据顾客定位推陈出新,举办了文体活动,让顾客在购物消费的同时,享受视觉盛宴。

5月1日,新田360广场南阳摩根店里人山人海,在一楼大厅里设置的拳击台上,参加“武林风争霸赛”的选手精彩对战。商场内,购物的顾客们纷纷聚集在各层的围栏前现场观战。“没想到,到商场购物还能免费看拳赛。太刺激了!”选手们拳拳到肉,顾客们不时惊叹、喝彩。

该店企划部工作人员介绍说,“武林风争霸赛”只是新田360广场“五一”系列活动的第一步,随后的几天里,超顶说唱、南阳最强街舞以及上万份蛋糕甜蜜共享等活动会陆续呈现。记者发稿时,从新田360广场南阳摩根店工作人员处获悉,在相关活动的带动下,该店在“五一”期间,单日客流量最高突破5万人次。

5月2日,在中州路大统百货商场里,同样是顾客盈门的景象。在一楼兰蔻化妆品专柜,两名身穿汉服的小姐姐正在试用口红。旁边,几位穿着时尚的女士不停地讨论需要选购的护肤品。在大统百货,迪奥、兰蔻、雅诗兰黛、资生堂、雪花秀等一批全球顶级进口化妆品品牌,周生生、周大福、谢瑞麟等珠宝品牌,劳力士、欧米茄、罗马、浪琴等名表品牌,以及其他一线品牌,构成了高端轻奢品牌阵容。作为南阳运营了18年的精品百货店,大统百货一直都是南阳商业的风向标,潮流时尚的代名词。以不断提升的商业高度,以铿锵前行的时尚力量,推动城市不断向上向善向美。

大统百货企划部经理张女士介绍说,目前,大统百货已拥有20万有效会员、10多万活跃会员,会员消费占比高达60%以上。在一些商场想尽办法抓取随机性消费的今天,大统百货把更多的精力放在提升服务品质、增加消费体验方面。“今年‘五一’,月季、玉雕、艾草三大展会在我市举办,许多外地客商以及附近区县的游客来到南阳中心城区,为各个商场都增加了客流。我们商场地处城市中心区域,也是南阳展示形象的窗口单位之一,节会、假期,我们更加注重管理、服务,在外地客商、游客面前,为南阳人争光添彩”。

“婚礼季”珠宝首饰受宠

商场里人潮涌动,沿街各大门店也是销售升温。

5月3日,记者从周大生珠宝中州路6.0体验空间负责人叶书凤处获悉,中心城区内周大生世纪百货店、丹尼斯店、金玛特店以及中州路周大生珠宝6.0体验空间、世纪百货周大生珠宝6.0体验总店,这5家店铺整体客流较节日前上升了50%,成交额也较平日提升了35%。

该店销售人员说,随着“婚礼季”的到来,年轻顾客在节日期间选择订婚、结婚“三金”需求增大;中年顾客大多选择犒赏自己或馈赠家人的2000元至3000元不等的项链、手链居多;母亲节将至,给妈妈挑选礼物的亦不在少数,金镶玉的吊坠,精品黄金的戒指、宝石戒指等备受青睐。“月季大会举办期间,姹紫嫣红、竞相争艳的月季花吸引了不少市民、游客前来观展。店铺接待了不少家在周边区县赶到市区赏花、购物顾客。自驾赏花顺便挑选心仪的精美首饰,从顾客嘴角上扬的弧度亦可看出大家内心的满足与欢悦”。

文体搭台 企业回馈社会

5月3日,在位于北京大道信臣路口西侧的南阳奥博建材物流港的主干道上,许多孩子正在排队体验科技感十足的VR互动装置、超大网红鲸鱼堡、拼爹过山车等娱乐设施。这是物流港举办的“极动全城,嗨玩奥博,奥博建材物流港‘五一’假期游乐会”活动。工作人员告诉记者,5月1日,该园区联合南阳长跑运动协会等单位,举办了“奥博建材2021绿色健康跑”活动。城区25支队伍,以及镇平、方城等团队的近500名跑步爱好者参加了当天的活动。

南阳奥博建材物流港成立于2008年,是南阳市政府重点扶持工程、河南省“8511”投资计划促进项目。该项目现有占地面积372.7亩,已建成两期,一期项目主要经营品类有陶瓷、卫浴、洁具;二期项目主要经营板材、门业、灯饰灯具、水暖、五金电料等建材商品。历经10余年发展,物流港现已有480家商家的入驻。70余家大型物流企业,网络辐射至新疆、北京、上海、福建、广东等20多家省、市快递物流,己形成南阳汇集外省的物资重要集散地。“奥博”是目前在南阳中心城区少有的家居、建材为一体的一站式综合型建材市场。

“企业的发展离不开社会各界的支持。‘五一’期间举办文体活动,就是为了让更多人了解‘奥博’的企业文化,体现成功企业的责任与担当,助力全民健身,并以此回馈社会。”该负责人告诉指着不停穿梭在物流港里的车辆说:“虽然园区内人流不大,但是,不停来往的车辆更能够凸显企业的活力。4月底至今,园区物流日吞吐量明显高于平常,这也是假日经济的一个侧面反映。”

建材家装行业的热度,直接关联着房地产市场。假日期间,中心城区多个楼盘同样推出各类活动带动销售。

随着“五一”小长假的到来,外出务工人员的返乡置业也跟着火热起来。南阳正弘熙悦项目迎来开盘后的一次返乡置业潮。“五一”期间,南阳正弘熙悦项目举办了“万国美食节”活动,现场提供北京烤鸭卷、韩国寿司、意大利披萨、越南春卷等10余种国际美食。客户到访不仅能吃到各种各样的美食,还能参与真人版“愤怒的小鸟”活动,赢取精美礼品。活动现场人气爆棚,好不热闹。

据悉,“五一”期间,该项目每天都有上百组客户到访,“98平方米的三室两厅两卫产品迎合市场需求,自4月24日开盘后就持续热销。目前,项目所剩房源紧俏,‘五一’期间售房部现场一度出现四、五组客户抢一套房的场景。”该项目销售人员告诉记者,“考虑在白河南购房,一定要看看正弘熙悦,我们与市第四完全学校一墙之隔,孩子上学非常方便。”

全媒体记者郭征

#我的婆婆#
邻居送来了许多春笋,婆婆于是买了咸菜盘算着来一盘咸菜炒笋。我顺口给了个建议,炒卤肥肠可也是无敌美味的哦。不曾想,晚餐的餐桌上就果真上来了一份走心酸菜肥肠。就着热粥,稀里呼噜下肚,胃里、心里可都美滋滋的。
昨天还和艾说起婆婆的巧手,春卷、五香、芋枣做的真是风味绝伦。缝缝补补更是家常便饭。家务活也利索有序。艾说,她是个聪慧的女子,良善、周到。
想起过年前的一件小事,同事的一条新裤子裤头要改小一些。可临近年关,婆婆成天围着灶台做各种小吃,实在忙得不可开交。说好了过年后拿,可同事实在等不及,想先拿回去将就穿。一大早看我拿回还没改的裤子要带走,婆婆便悄悄地掀开缝纫机,忙活了起来,没等我洗漱完,裤子就改好了。婆婆一边说着,不好意思,这阵子太忙了,没顾得上及时改,一边嘱咐我,可别对同事说是一大早赶着给她改好的,那样,小姑娘定会很过意不去的。如果不是她的嘱咐,像这样让人觉得欠了人情的事儿,我可真是没少干过。当下,惭愧得很。
最感谢婆婆的最是她,对于我所珍视的人的用心和周到。穷极她最大的限度默默给予,从不张扬。
要成为你这样,处世与行事那般宽阔的人,知晓,我,还远远不及。


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