|肉丁辣椒酱|
|用料|

猪肉200克、红尖椒500克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克

|做法|

1)材料:新鲜辣椒500克，猪肉200克，葱40克，姜40克，豆瓣酱2大勺，白糖20克

2)将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎

3)辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀

4)将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥

5)打好的葱姜泥待用

6)将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁

7)肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失

8)小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁

9)翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用

10)不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出

11)放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些

12)炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧

13)此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克

14)继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油

15)彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

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自己种蒜的主要目的就是做腌蒜，前些天腌的糖蒜现在味道正好了，方法记录一下：
1、新收的大蒜剥去老皮，切去根部，洗净，在清水中浸泡一夜。
2、捞出头向下放入沥水篮中，尽量控净水分。
3、加盐腌制24小时。
4、腌好的大蒜放入无油无水的玻璃瓶中，注意腌出来的汤汁倒掉不要。
5、陈醋和白糖按1:1的比例调成汁，不需要熬制，搅拌至糖融化即可，直接倒入玻璃瓶中，没过大蒜。
6、瓶口密封，放冰箱冷藏两个月即可食用。