#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江,所有面馆老板都会和我强调这句话,至于什么才是海鲜面的精髓,每个地方的摊主说法不一,有人说是海鲜,有人说是汤,还有人说是碗的大小,总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来,这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候,所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了,农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解,这是海产与陆产的完美结合,条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里,飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡,温州人领先一步,其中乐清人走得最远,所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃,就会引来争执,似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面,才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系:渔港派和城市派。城市派菜单固定,碗里的海鲜标准化,且汤大多是提前熬制好的鱼高汤,在浙江之外的地方,售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感,吃饱是刚需,海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区,渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”,但,这是一种极富美感的失衡,因为碗里的海鲜很强势,占了主导,面在碗中像个小配菜,分量不大,吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界,各自安好,倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲,我个人是倾向渔港派的,因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚,我和渔民出了海,回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半,舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了,只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅,其中三家面馆并排开着,两家生意冷清,唯有那家“飞珠面馆”,人影绰绰。

走进去的时候,端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹,那客人和我一样来自北方,他从未吃过蟹面,女老板笑了笑,“你就听我飞珠的吧,舟山人从小就这么吃”。毫无疑问,这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下,海鲜任由搭配,稍不克制,就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼,我给面加码的时候,飞珠一个劲儿地说:“够了,太晚了不要吃太多!”她清点着塑料筐里的海鲜,心里算着价格,嘴上还关切地问着:“刚下班吗?这么晚才来吃饭?”还没等我回答,她就已经算好了钱,“85块”,说着就转身做起面来。

厨房空间不大,设计得很合理,墙边是一排炉灶,每个灶上放着一口炒锅,每只锅只烧一碗面;二十几样海鲜摆在靠门的一边,鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐,方便进来的客人选择,炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶,飞珠的操作台被她擦拭得格外干净,墙上几乎没什么油污,这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气,它不是一种具象的炊烟袅袅,而是一种心理上的需求,似乎一走进这里,就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落,清油炒虾,油烟刚冒起来,顷刻加入一大碗水,待开锅了,再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点,梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理,显得很有耐心,她又问道:“是不是喜欢嫩一点的带鱼?”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅,最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤,神秘地倒了进去,我问她这是什么汤,她笑着回答:“秘密。”不多时,面煮好了,飞珠转身拿过一个碗放在桌上,那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅,一股脑倒了进去。这面量不小,比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始,所有的面都把料放在了上面,有一种披金戴银的努力,飞珠没有刻意摆盘,倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号:“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼?”声音此起彼伏,大家都井然有序,一碗碗面端上来。

看着客人不多了,飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注,那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的,看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静,和飞珠聊了起来。飞珠姓杨,父亲和哥哥都是舟山的渔民,她从小帮家里照顾生意,做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初,她决定用自己的名字开家面摊,用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做,认为飞珠天生性格好,爱说笑,好干净,适合做生意。从那时开始,飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆,孩子转眼间上了大学,日子一天天地过,飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来,这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天,飞珠的面馆上了《早餐中国》,自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多,舟山大街上还是空荡荡的时候,飞珠便会完成当天的采买,提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆,很多人站在店里等着空位,一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头,飞珠说“要一直忙活到晚饭后”,并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着,飞珠给我展示了她的秘方,那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤,用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面,有个北方客人听出了他们的口音,问道:“上海的黄鱼面不够好吃吗?”男人回答,总吃也会腻,城里的海鲜面永远是固定的搭配,虾、螃蟹,秋天搞个大闸蟹,无非这些,“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上,“老太婆”是个封号,也是名头,是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江,名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边,就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候,我们赶上了寒潮,于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨,她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大,大小渔船纷纷回港,抛锚、停泊,长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候,便能换来数日的假期,渔民们换上陆地上穿的冬装,在市巷中穿行,除了到小店买买海货之余,还能逛逛小店,给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门,饮食上自然会受些影响,当地的海域相对开阔,鱼的种群也有些不同。象山渔民说,在杭州,翻过一座山,口音就变了,口味也变了,话听不懂,饭吃不惯,除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼,在塑料池里张着嘴,匍匐、跳跃,看起来很是可爱。老太婆抓起几条,用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头,案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开,掏出内脏,攥着鱼身,用温水冲了几下,随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞,试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单,不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙,肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说,南方人喜欢米面,北方人喜欢麦面,碱水面南北通吃,就像大排和跳跳鱼,海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒,定睛一看,不是肉,也不是火腿,而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的,出海的人不能喝酒,喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货,继续说:“小鱼、小虾米、干鱼骨,这些便宜的干海货都可以熬汤,汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面,我突然想到,在浙江,海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后,我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面,有些面馆老板听不太懂普通话,微笑着点头,说,“N撅的浩béi浩”(你觉得好就好)。

《一碗海鲜面,体会大海的韵味》文 |黑麦

品德差的女人,启齿钳口都是这4句话,进展你没说过……

常听人说,一小我嘴里所说的,极有大概是她实际的人生。

是以,要想晓得一小我品德怎样,只要看这小我日常平凡怎样语言便能够了。

一小我的操行操守,每每藏于她的唇齿之间。

品德差的人,老是会将这几句话挂在嘴上,进展你很少说起。

-1-
满腹牢骚的牢骚

不晓得你有无发明,实际生存中,总有这么一群人——

事情上碰到了难事儿,回家冲家人诉苦半天。

婚姻中有甚么不顺心,上班冲同事诉苦好久。

他们像祥林嫂似的将本身的伤口一次次拨开给他人看,诉苦时运不济,诉苦运气不公。

偶然候你听他们讲出的话,就像带有魔力一样,刹时能令你的心情跌落谷底。

但倘使真的细致去听你就会发明,他们口中所诉苦的,不过是本日多加了一个活儿,本日老公没丢渣滓,都不是甚么大事儿。

可到了她的口中,听起来都像是要命的大事儿。

我明白良多情面绪耐受力差,生存也确切有太多半不清的烦苦衷。

我也晓得良多人家里,孩子不懂事,老公掉臂家,另有处欠好的婆媳干系。

但人这平生,又有谁的生存能顺风逆水呢?

偶然没节制住感情诉苦一两句,倒也无可厚非。

但怕就怕在,有人将诉苦当作人生常态,芝麻大的一点小事就要数落半天。

到末了,不但惹四周人不悦,也会影响本身的心情。

作家三毛曾说:

“偶然诉苦一次人生,大概是某种情绪的宣泄,也无弗成。

但风俗性的诉苦而不钻营改动,就是不聪慧的人了。”

以是,倘使能够,少点诉苦,多点明白,换个心态看天下,天下也会是以而差别。

-2-
挑拨离间的闲话

我见过良多人,一有空就喜好说闲话,对着四周人品头论足,宛如彷佛本身具有了人世生杀大权。

同事李姐就是如许的人。

我记得刚进公司第一天,她就拉着我店主长西家短地说个没完。

一最先,我想着本身是个新人,面临先辈要有谦虚之心,就冷静听她说。

在她口中,我晓得了谁家老公是经商的,谁家孩子进修好,还晓得了良多我作为新人不应晓得的公司静态。

固然,是真是假,我无处考证。

工夫久了,我发明公司良多人见了她,都只是客气地打个号召就擦肩而过。

这时间我才晓得,本来她不但对我如许,自从她来公司后,就喜好将本身探询探望来的事变添枝接叶说进来,全然掉臂如许做带来的结果。

长此以往,为了淘汰贫苦,大局部人都自发和她划清边界。

为的,就是少一点被她品头论足,少一些听她口中的流言蜚语。

海明威曾说:我们用两年学语言,却要用平生学闭嘴。

说的就是这个事理。

良多时间,他人的生存并不是我们看到的模样,每小我所显示的姿势背后,都有其他人所不晓得的冷暖。

以是啊,面临他人的幸与不幸,作为观看者,多点恭敬,少点点评。

镇静而扎实地看待四周的人和事,你的生存才气够过得更好。

-3-
信口开合的夸耀

前些天看到一个观察,问及你最厌烦的人是甚么样的。

留言区良多人都说,很不喜好那种爱显摆,爱夸耀的人。

由于很厌烦他们用本身的尺度来权衡其他人的生存。

说到这里,想起每一年过年回家时,总要在饭桌上信口开合的表叔。

他年青时曾外出经商,由于遇上了潮水,人又活泛,很快就赚了一笔小钱。

有阵子,家里亲戚提到他,都市说他有长进。

表叔也不推诿,每次百口聚在一路用饭时,他总会和表嫂一路,穷尽全部夸耀本身。

面临平辈,他们夸耀本身目前住的是300平的大平层,孩子上的都是私立黉舍,今后送出国的。

面临长辈,他们老是摆姿势似的教诲他们要向本身进修,要挣大钱,不要留在故乡。

一最先人人相互恭敬,都没感觉甚么。

可一样的话说多了,即使有血缘干系,亲戚们也都烦了。

每次会餐,能不叫他们就不叫,偶然候着实避不开了,只要饭桌上听到他语言,就自发地不搭话,或将话题引向别处。

工夫久了,乐意和他们来往的人愈来愈少,自讨败兴的表叔表嫂也徐徐收敛了起来。

实在,人这平生最紧张的,在于过好本身的日子。

总想着压人一头,跟他人夸耀本身利害的人,早晚会孤家寡人。

要晓得,人这平生,三十年河东,三十年河西,谁都没法肯定本身将来是甚么模样。

爱人者,人恒爱之,敬人者,人恒敬之。

要想他人怎样看待你,起首,你就得怎样看待他人。

-4-
一时爽直的气话

前些天看到一个故事。

说有个女孩某天早放工回家,刚一出电梯就闻到一股鱼腥味。

捏着鼻子走进屋一看,本来是自家刚煎完带鱼,残渣堆在门口。

爸爸正在擦拭厨房,家里的大门和窗户都敞开着。

她立马气不打一处来,冲着爸爸吼道:

为甚么要煎这么多带鱼?味道这么重,为甚么还开着门窗?

随即进了厨房,开了油烟机,认真地擦洗着。

边干边冲怙恃生机,怪妈妈买这么多破带鱼,怪爸爸抹布都不洗清洁就擦墙,搞得满房子味道。

看着她感情发作,怙恃惊惶失措地站在一边,怯生生地跟她表明,带鱼是亲戚送来的,怕坏就都煎了。

说家里的墙壁空中都掠过三次了,就是想着她放工能吃到热呼的,才这个工夫做。

没想到她早早放工了,家里还充公拾清洁。

听完怙恃的论述,她没停手里的活,一声不吭擦完厨房,又处置惩罚完门口的污渍,头也不回下楼倒渣滓去了。

可刚一下楼就忏悔了,忏悔本身没能节制住感情,忏悔本身将心中不满与肝火尽数倒给了怙恃。

幸亏,她实时认识到了。

而在实际生存中的大局部人,每每并未能认识到本身的诉苦会给四周人带来多大的生理肩负,特别是最密切的人。

持久堆集,终究不是本身被气出题目,就是亲人忍出偏差。

人生多数是小事,多一点包涵,少一点诘问诘责,生存才会愈来愈好。

-5-
之前总感觉,那些有本领肯做事的人,真的很利害。

目前却发明,那些能管住本身的嘴,晓得甚么该说甚么不应说的人,才真的有大格式。

特别对女性来讲,真实的美并不是外在披发的气质,另有心田的安闲和澹然。

真正品德好的女人都晓得:言为心声,语为心情,要想节制人生,最要害的就是节制好本身的嘴。

以是啊,倘使你也是如许的人,愿你能节制住本身,少说一点分歧时宜的话,多一点包涵与原谅。

倘使你身旁有如许的人,如若能够,劝劝他们,如若不克不及,阔别他们。

你要晓得,人这平生,真正聪慧的人,都晓得在一言一行中,为本身堆集品德。

更晓得广结交,善纳缘,在造就本身脾气的同时,和一样脾气庸俗的人一同探讨。

余生还长,愿我们的生存中,都能少一些闲言碎语,多一些莺啼燕语。

余生很贵,愿我们都能从本身做起,少说一点分歧时宜的话,多一点体贴与包涵。

惟有此,才气安闲行走人世间,劳绩更多爱与幸运。#情感##青春恋一夏#

乌克兰战争,俄罗斯给西方定制开发的挖坟游戏。

整个西方世界统治全球300年了。西方世界那点儿鬼蜮伎俩,就摊在地皮上,堆个坟包,简简单单埋在那儿,居然就这么在乱葬岗上堆了300年,没人去刨,没人敢刨!
怕呀。
都知道自个儿被西方年复一年的剥削,但都不做声。以前农村流行一个心酸的小笑话,一个女人说,哎呀,我老公对我真是不错!今天都没打我,只是骂了我一顿!
你看,西方明明白白告诉你,以西方的尿性和实力,就是可以直接灭了你,现在,你只要装作很幸福的样子,我就只剥削你,不灭你。整个全球的发展中国家,装得好辛苦!
这就是西方的基本“良心”逻辑,把“轻度作恶”当做恩赐,打赏给发展中国家,然后洋洋得意地给自己封上个“上帝”“慈善”“爱心”之名,其实说到底,就是“我只骂你,不打你”,这够意思了吧。
但终于有不怕的了。俄罗斯咬紧牙强行出头了,乱葬岗上挖坟这种事儿,还就是俄罗斯的镐头够硬。这可以说叫“向死而生”,在乱葬岗上与西方丧尸们交战,客场作战,好难!
但这也由不得俄罗斯怕不怕了,西方的乱葬岗,都已经修到俄罗斯鼻孔里来了。大鬼小鬼们,随便窜一窜,就摸进了俄罗斯的脑子了。
俄罗斯这暴脾气,一镐下去就硬挖,挖出来的那点儿山货,就是地球人都知道的,都不敢说的,真相!
美国人代表西方国家,把这点儿鼻屎一般的秘密就埋在这乱葬岗,当俄罗斯被逼到墙角时,一镐一镐往死里刨了。
300年来,俄罗斯第一次以如此庞大的身躯,动用了舍身杀的绝技。
在武术界,有“文有太极安天下,武有八极定乾坤”。正对应此时的中国和俄罗斯,中国以无比深厚沉稳的内力和后发制人,牢牢牵制住整个西方世界,而俄罗斯动用了实战性最强的八极拳舍身杀技术,把自己直接作为武器,团起来投入敌人怀抱中,然后近距离肉搏攻击,一击必杀非死即伤。
中俄的战略联手,太极加八极,只可意会无需言传。不用像G7一样,没事儿就发表个联合声明,农村狗子吓唬人才玩这招呢。
俄罗斯HOLD住前台,薅住乌克兰一顿暴揍,隔山打牛,把西方坟地里埋着的毫无信用的丑恶原原本本挖出来。而被挖到老根儿的西方也是杀红了眼,全不顾周边将近200个国家在目瞪口呆地围观。完全丧失人类尊严底线地发动了无耻的极限制裁和栽赃抹黑。
在俄罗斯的攻势下,西方在塑料西装下赤裸裸的一堆烂肉,爬着蛆化着脓就现了原形了。围观的各国,在看大戏的兴奋之余,免不了同一个疑问(甚至是盟友):今天发生在俄罗斯身上的,明天会不会发生在自己身上?
毕竟,吸血鬼眼里,只有血,谁身上的,并不重要,也看不见。所以,全球各国在内心最深处藏着同一个声音:现在可千万千万不能让俄罗斯倒下呀,要下一个轮上我,我这点儿鸡零狗碎的,恐怕将更加生不如死呀。
俄罗斯HOLD住前台,中国也毫无惧色,HOLD住后台。中国有的是国力、潜力和战力,俄罗斯是当阳桥上的张翼德,尽可大吼三声;中国是后面树林里的尘烟滚滚旌旗招展,那可不是假的,那是真的千军万马随时伏兵四起的。
美帝国彻底撕开了伪装,动员了不到40个国家,要对俄罗斯展开所谓的极限制裁;而俄罗斯的反杀来得更加暴风骤雨,美帝国体系的伪信用真相,就像流氓头子门牙上沾那块韭菜,放大了投到大屏幕上,全球直播,都看得清清楚楚。美西方在气急败坏之下,亲手把自己的信用伪装撕个稀巴烂。
现在刨帝国坟的,不止俄罗斯,而是整个西方自己动手挖祖坟了。
俄罗斯也算豁出去了,要颠覆掉美帝国的统治体系,就从舍身撕碎美帝国的信用假象开始。
美帝国越是疯狂极限制裁,真相暴露就越多,中国和全球也看得愈加清楚。
当美国伪信用彻底破产之时,所有伪装脱下,乱葬岗被摊平了,碎骨铺一地。所谓水上大宅,不过是一条臭水沟,所谓山居美墅,不过是一个破土堆。扒掉了包装过的所有宣传文案,那么美帝国的统治,只能诉诸于赤裸裸的暴力了。这种暴力,将导致美帝国统治全球的成本高涨,帝国经营断断持续不下去了。这个可参考样本,请看上一任的大英帝国,是怎样几乎一夜之间,把自己的3300万平方公里变成了26万平方公里。
整个美西方300年来,拿着个手电筒,直愣愣地照着你的脸,你这儿一览无余被他指手画脚,他自个儿那黑漆麻乌,啥都看不见;现在,俄罗斯牵头,全世界的手电筒,齐刷刷照在这片乱葬岗上,乱葬岗上只写了这么两个字:暴力!美西方在用实力的地位彻底封杀全球的呐喊。
关于俄罗斯的账,放在西方的那些储备和资产,赤裸裸被冻结了,美西方已经赖掉了所有与俄罗斯的账;接着,马上就要用“实力”赖掉所有与中国所有的账,这包括外汇储备、投资、美债、工程协议等等一切,整个西方世界在血红的双眼里,彻底变成了嗜血的厉鬼。
乌克兰战争,由俄罗斯主持,全球搞团建,一起来给西方挖坟。乱葬岗的磷火闪闪,但这些只能在漆黑夜里才能游荡的鬼火,将在太阳升起在东方时,彻底躺倒在杂草碎泥中。
人类,从一片乱葬岗中再次起步,走向未来!珍惜俄罗斯启动的这场挖坟大戏!

(树干微解毒)


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