【温馨提示】煲肉汤时有泡沫，煮粥时锅里有泡沫，煮豆浆也有泡沫，另外，泡茶、泡咖啡、榨果汁等，上面也会有一层泡沫。在生活当中，我们经常能看到食物泡沫的存在。有人说这泡沫是食物的精华，要留下来；也有人觉得不干净，应该去掉。那么，这些食物泡沫是怎样形成的，对健康是否有害呢？
先来说说煮肉汤的泡沫，煮肉汤的过程中，经常可以看到水的表面浮有一层厚厚的红灰色泡沫，这是肉里残留的一些血液和杂质经过热水的挤压形成的血沫。因其气味和外观都令人不愉快，这样的泡沫最好撇掉。而后期再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质和脂肪被煮了出来，可以保留。
豆浆出现大量泡沫，可能是“假沸”，豆浆煮沸≠煮熟。豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮形成“假沸”现象，但是此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆会引起中毒。所以煮豆浆时产生了泡沫，应该再用小火继续煮10分钟左右，至泡沫完全消失，豆浆没有了豆腥味才是完全煮熟，能放心饮用。
跟大家说说一些无需担心，甚至有益的泡沫：
01煮粥或煮面的泡沫。因为蛋白质和淀粉有很好的亲水性，所以在煮粥或煮面的过程中汤的黏度越高，泡沫就会越多。但不用担心，这些泡沫对健康是无害的。出现泡沫时，加小半碗凉水进去，泡沫就会迅速消失。
至于熬粥时，泡沫消失后，表面会悬浮一层比较粘稠的物质，这也就是“米油”。《本草纲目》中有提到，如果是又黑又瘦的人，食用米油100天，就能变“肥白”，米油还能养胃阴、补元气。因而对于营养不良的人，很适合吃这层米油。
02果蔬汁的泡沫。很多果蔬中也含有皂甙，但不同的食物中皂甙含量是有差异的，产生的泡沫数量也有差别。这些泡沫也是果蔬的营养成分的一部分，可以放心饮用。
03泡茶的泡沫。在泡茶时，会出现白白的泡沫，这是由茶叶中的茶皂素、茶叶外层的白毫、茶叶内掺杂的碎末而导致产生的。这些泡沫与茶叶的质量是没有关系的，而茶皂素具有抗菌作用，并能有效抑制脂肪的吸收，因此大家没必要撇去泡茶时产生的泡沫。
04中草药泡沫。许多中草药也含有皂甙，如人参、三七、知母、甘草、桔梗、柴胡等，所以我们在熬煮中药时也会有泡沫产生，这些泡沫对身体无害，可以保留。
05煮咖啡的泡沫。煮咖啡时产生的泡沫对人体是无害的，而且它们经过与空气的接触会散发出香气，让咖啡闻起来更醇香。
这些泡沫都可以保留，您知道了吗？
先来说说煮肉汤的泡沫，煮肉汤的过程中，经常可以看到水的表面浮有一层厚厚的红灰色泡沫，这是肉里残留的一些血液和杂质经过热水的挤压形成的血沫。因其气味和外观都令人不愉快，这样的泡沫最好撇掉。而后期再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质和脂肪被煮了出来，可以保留。
豆浆出现大量泡沫，可能是“假沸”，豆浆煮沸≠煮熟。豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮形成“假沸”现象，但是此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆会引起中毒。所以煮豆浆时产生了泡沫，应该再用小火继续煮10分钟左右，至泡沫完全消失，豆浆没有了豆腥味才是完全煮熟，能放心饮用。
跟大家说说一些无需担心，甚至有益的泡沫：
01煮粥或煮面的泡沫。因为蛋白质和淀粉有很好的亲水性，所以在煮粥或煮面的过程中汤的黏度越高，泡沫就会越多。但不用担心，这些泡沫对健康是无害的。出现泡沫时，加小半碗凉水进去，泡沫就会迅速消失。
至于熬粥时，泡沫消失后，表面会悬浮一层比较粘稠的物质，这也就是“米油”。《本草纲目》中有提到，如果是又黑又瘦的人，食用米油100天，就能变“肥白”，米油还能养胃阴、补元气。因而对于营养不良的人，很适合吃这层米油。
02果蔬汁的泡沫。很多果蔬中也含有皂甙，但不同的食物中皂甙含量是有差异的，产生的泡沫数量也有差别。这些泡沫也是果蔬的营养成分的一部分，可以放心饮用。
03泡茶的泡沫。在泡茶时，会出现白白的泡沫，这是由茶叶中的茶皂素、茶叶外层的白毫、茶叶内掺杂的碎末而导致产生的。这些泡沫与茶叶的质量是没有关系的，而茶皂素具有抗菌作用，并能有效抑制脂肪的吸收，因此大家没必要撇去泡茶时产生的泡沫。
04中草药泡沫。许多中草药也含有皂甙，如人参、三七、知母、甘草、桔梗、柴胡等，所以我们在熬煮中药时也会有泡沫产生，这些泡沫对身体无害，可以保留。
05煮咖啡的泡沫。煮咖啡时产生的泡沫对人体是无害的，而且它们经过与空气的接触会散发出香气，让咖啡闻起来更醇香。
这些泡沫都可以保留，您知道了吗？
【李冰读历史】（第2637期）
（接2636期）
茶树生于灵山，得雨露日月光华滋养，清和之气代代相传，誉为尘外仙芽。而一枚茶叶采摘下来，需经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理后，方能成为可供人们冲泡的茶叶。于此意义来看，茶的生命无异于经历一场凤凰涅槃，在淡淡清香中重获新生。
上品茶叶味醇韵雅，然必生于艰难之境。《茶经》载录：「上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。」一个人品茗久了，自然能品出茶中丰富的况味，从茶叶质地到沏茶温度、水质，到浸泡时间，都攸关泡出的茶香味。一般而言，若以温水来沏茶，茶叶只是僵硬地浮在水上，闻不到它散逸的清香。而用沸水冲沏的茶，在一次又一次的冲沏下，茶叶不停翻滚沉浮，不断舒展，终于如云霞般绽放，溢出那或如春雨般清润，或如夏日般的奔放，或如秋风般醇厚，或如冬雪般沁人的阵阵幽香。四时之茶韵，永远令人回味无穷！
这正如同我们的人生，不经风雨磨砺的生活，就像温水沏的茶，只是一味地悬浮在生活表面，永远无法领略到生活的真味。而那些饱经沧桑、在苦乐年华中翻滚沉浮，却始终努力绽放自我的人，就像被沸水沏了一次又一次的酽茶，终将散发出生命的脉脉清香。
今天给大家介绍一篇文章。
《你知道茶中什么叫关公巡城，韩信点兵么？》
（本文摘自《茶客历史》 作者：佚名）
关公、韩信这些历史人物在茶中是什么角色？ 古人煮酒论英雄，今人烹茗添新解。
你一定听过三国关公单刀赴会，却不见得知晓关公巡城的妙处！人人都道韩信点兵多多益善，可你知道吗？茶中的点兵恰是因“少”而起的。
浸润于茶汤之中的中华民族，古今多少事似这般都付于精彩生动的行话之中，直让茶客们品了个通体舒畅。本期十三夷就来跟大家聊聊茶话里的那些历史人物。
孟臣淋霖
孟臣，全名惠孟臣，明清时期的制壶好手，《中国艺术家徵略》有记载其善摹古器，书法亦工，尤善制宜兴砂壶，款署真书“文杏馆孟臣制”六字，笔法亦不俗。孟臣所制作的紫砂壶令历代茶人叹为观止，视若至宝，因此后人也把名贵的紫砂壶称为孟臣罐。
所谓“孟臣淋霖”顾名思义便是用沸水浇淋茶壶壶身，意在温壶。待茶叶放进去以后，香气馥郁，用沸水冲泡，高扬芬芳。这一基础仪式，充分体现了主人的专业与细心。
关公巡城
关公，关羽的民间尊称。三国著名将领，位列蜀汉“五虎上将”之首，逝世于公元220年。受《三国演义》等传统作品的影响，普遍认为关羽与刘备、张飞是结义兄弟，关羽排行第二，故又俗称其为关二爷、关二哥。至于巡城，常被用来指军事指挥官检查城池防地的防御工事、武装设备和军队战斗力的工作。
（未完待续）
（接2636期）
茶树生于灵山，得雨露日月光华滋养，清和之气代代相传，誉为尘外仙芽。而一枚茶叶采摘下来，需经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理后，方能成为可供人们冲泡的茶叶。于此意义来看，茶的生命无异于经历一场凤凰涅槃，在淡淡清香中重获新生。
上品茶叶味醇韵雅，然必生于艰难之境。《茶经》载录：「上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。」一个人品茗久了，自然能品出茶中丰富的况味，从茶叶质地到沏茶温度、水质，到浸泡时间，都攸关泡出的茶香味。一般而言，若以温水来沏茶，茶叶只是僵硬地浮在水上，闻不到它散逸的清香。而用沸水冲沏的茶，在一次又一次的冲沏下，茶叶不停翻滚沉浮，不断舒展，终于如云霞般绽放，溢出那或如春雨般清润，或如夏日般的奔放，或如秋风般醇厚，或如冬雪般沁人的阵阵幽香。四时之茶韵，永远令人回味无穷！
这正如同我们的人生，不经风雨磨砺的生活，就像温水沏的茶，只是一味地悬浮在生活表面，永远无法领略到生活的真味。而那些饱经沧桑、在苦乐年华中翻滚沉浮，却始终努力绽放自我的人，就像被沸水沏了一次又一次的酽茶，终将散发出生命的脉脉清香。
今天给大家介绍一篇文章。
《你知道茶中什么叫关公巡城，韩信点兵么？》
（本文摘自《茶客历史》 作者：佚名）
关公、韩信这些历史人物在茶中是什么角色？ 古人煮酒论英雄，今人烹茗添新解。
你一定听过三国关公单刀赴会，却不见得知晓关公巡城的妙处！人人都道韩信点兵多多益善，可你知道吗？茶中的点兵恰是因“少”而起的。
浸润于茶汤之中的中华民族，古今多少事似这般都付于精彩生动的行话之中，直让茶客们品了个通体舒畅。本期十三夷就来跟大家聊聊茶话里的那些历史人物。
孟臣淋霖
孟臣，全名惠孟臣，明清时期的制壶好手，《中国艺术家徵略》有记载其善摹古器，书法亦工，尤善制宜兴砂壶，款署真书“文杏馆孟臣制”六字，笔法亦不俗。孟臣所制作的紫砂壶令历代茶人叹为观止，视若至宝，因此后人也把名贵的紫砂壶称为孟臣罐。
所谓“孟臣淋霖”顾名思义便是用沸水浇淋茶壶壶身，意在温壶。待茶叶放进去以后，香气馥郁，用沸水冲泡，高扬芬芳。这一基础仪式，充分体现了主人的专业与细心。
关公巡城
关公，关羽的民间尊称。三国著名将领，位列蜀汉“五虎上将”之首，逝世于公元220年。受《三国演义》等传统作品的影响，普遍认为关羽与刘备、张飞是结义兄弟，关羽排行第二，故又俗称其为关二爷、关二哥。至于巡城，常被用来指军事指挥官检查城池防地的防御工事、武装设备和军队战斗力的工作。
（未完待续）
你喜欢哪种对象？
1.黏黏巴巴一天到晚缠着你叫你老婆宝贝，缩成一个球儿埋在你颈窝里撒娇，奶奶地在你耳边说老婆我爱你。在外人面前毫不掩饰地宣扬自己对你的占有和霸道，不遗余力地宠你。会在你认真的时候偷偷亲你。是个醋坛子。
2.温柔体贴照顾你，居家会做饭，房间都打理的干干净净，他的爱不是明目张胆，而是藏在生活的每一个细节里，比如在煮饭时候为你系上围裙从身后环住你闻你头发的香气。很有自控力且形式感地在每天早上和睡前都会来一个轻轻的不粘腻的吻。
3.大方开朗乐观，天天空间刷屏一看到什么好东西就给你分享和你一起哈哈哈，对所有事情热忱。跟他在一起每天都会很开心，尽管有些方面观念不一样但他还是会竭尽所能地尊重你。占有欲极强。
4.爱打嘴炮，黄腔，生活充满格调和情趣。情商极高很能撩。会在你生日时匿名送上99朵玫瑰，在某个时间段给你发短信说老婆我爱你。在你不舒服的时候安慰你再揉揉你的头发把你揽进怀里。
5.沉默寡言基本上开口不超十个字，他虽然恐高但是能陪你玩过山车和海盗船，他能在深夜跑三公里找还没关门的药店给你泡红糖水，他能把骚扰你的小混混打到骨折。他的爱，从不用言语表达。但他无疑是最懂你且最爱你的。
6.家里房子有3000平方千米，厕所有999间，仆人上万，农场9999所，家财万贯。他会给你一张世界通用只有五张的黑卡，他给你的钻戒可以是用数不清的大卡车过来的钻石。他的妈妈会把十个亿拍在桌子上叫你离开她儿子。但是，他不爱你。 https://t.cn/zRLDHpX
1.黏黏巴巴一天到晚缠着你叫你老婆宝贝，缩成一个球儿埋在你颈窝里撒娇，奶奶地在你耳边说老婆我爱你。在外人面前毫不掩饰地宣扬自己对你的占有和霸道，不遗余力地宠你。会在你认真的时候偷偷亲你。是个醋坛子。
2.温柔体贴照顾你，居家会做饭，房间都打理的干干净净，他的爱不是明目张胆，而是藏在生活的每一个细节里，比如在煮饭时候为你系上围裙从身后环住你闻你头发的香气。很有自控力且形式感地在每天早上和睡前都会来一个轻轻的不粘腻的吻。
3.大方开朗乐观，天天空间刷屏一看到什么好东西就给你分享和你一起哈哈哈，对所有事情热忱。跟他在一起每天都会很开心，尽管有些方面观念不一样但他还是会竭尽所能地尊重你。占有欲极强。
4.爱打嘴炮，黄腔，生活充满格调和情趣。情商极高很能撩。会在你生日时匿名送上99朵玫瑰，在某个时间段给你发短信说老婆我爱你。在你不舒服的时候安慰你再揉揉你的头发把你揽进怀里。
5.沉默寡言基本上开口不超十个字，他虽然恐高但是能陪你玩过山车和海盗船，他能在深夜跑三公里找还没关门的药店给你泡红糖水，他能把骚扰你的小混混打到骨折。他的爱，从不用言语表达。但他无疑是最懂你且最爱你的。
6.家里房子有3000平方千米，厕所有999间，仆人上万，农场9999所，家财万贯。他会给你一张世界通用只有五张的黑卡，他给你的钻戒可以是用数不清的大卡车过来的钻石。他的妈妈会把十个亿拍在桌子上叫你离开她儿子。但是，他不爱你。 https://t.cn/zRLDHpX
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