来,聊咖啡馆子[害羞]

(星巴克涨价了瑞幸也涨价了,其实是因为咖啡豆涨价了(别说云南,云南的也涨)所以作为咖啡,实在太不好意思了。今天我就不做咖啡了,我做一回人吧[害羞]。说起咖啡馆这个话题我就是个可恶的厦门人。什么叫可恶的厦门人?大概就是城市第三产业内卷成魔而环境优越,消费者作为口袋里没二两钱的普通人说起话来也仿佛不懂人间疾苦,特别普信[害羞])

之前可能有些人看不懂我说“瑞幸没有桌子喝”的意思,也会拿瑞幸门店出来说。我……想说:

卖咖啡,和经营咖啡馆,是两回事啦[开学季]

如果说卖咖啡,瑞幸当然是成功的,但瑞幸!瑞幸根本就没有在经营咖啡馆啊[苦涩]……你们也别跟我说瑞幸门店的那几个小座位叫咖啡馆,那不是的[苦涩]举个例子,如果我逛街走累了要找一个座位坐进去休息、看看书看看手机(或者找充电口),对我来说瑞幸隔壁夏商的快餐店座位和空间布局都比它要更吸引人哦[害羞]。说到头瑞幸门店的装修模式,再怎么精致,这种格局也更像一个面包店:窄、逼仄,色彩不沉稳,风格气氛尴尬;好桌子好椅子都有但就是没有让人久坐的欲望;而且要说面包店,巴黎贝甜的门店的光照布局都比瑞幸舒服很多(虽然我还没怎么去过厦门的巴黎贝甜[害羞])。所以要说拿瑞幸来吐槽星巴克,我这种会乱逛咖啡馆的可恶的厦门人想表示真的太没眼看了[苦涩]瑞幸算个什么东西啊[苦涩]

(除非你拿瑞幸来吐槽雀巢速溶系列或者麦氏,那可以的。欢迎)

要说厦门本地的咖啡馆,我以前最喜欢的是古柏,现在变成了第肆(不是说古柏变成第四喜欢,是说Tox Coffee中文就叫“第肆”跟个小酒肆似的)还有很多咖啡馆都不错(我也没有那么勤逛啦[害羞]也没有特别调查[害羞]),所以这里也不想特别尬吹哪家了免得好像在打GG。而在厦门我确实也经常去星巴克,经常的那两家分别有各自的首要原因,其中一家是离家近,另一个是能看鼓浪屿;除此当然还有其他原因——让我能认可“这是一家有在好好经营的咖啡馆”并且坚决拒绝承认瑞幸是个咖啡馆的原因。 你们不是总想吐槽星巴克么?贵?难喝?那么星巴克为什么还能到处开店呢[开学季]

咖啡是咖啡,咖啡馆是咖啡馆[害羞]拎清啦[害羞]星巴克的利润当然高,店租也很贵;但是星巴克除了卖贵且难喝的咖啡之外,还出售另外这几种东西:

边界感,独家歌单,咖啡豆IP卡,以及我们时常会泛泛而谈的“服务”。

1。边界感。
边界感,尤其是在闹市中的边界感。这个不仅仅是多花点店租,或者多花点装修钱就能搞定,而是要找设计师去反复计算怎样做到每个座位的人都能感觉其他从自己身边经过的时候没有干扰感,跟人谈事情约在这里不会尴尬,要一个人做点工作也能迅速静得下心——天花板多高才有这种空间视觉?店里的气流要怎么走会不会憋闷会不会臭?不停动作中的店员们的着装有没有打扰到顾客的眼睛?店里没有洗手间的话距离最近的洗手间是否开放?要做的这种设计需要的不仅仅是钱,还需要高情商,甚至还需要懂风水——西方人讲不讲风水我不知道,但是给星巴克打工的设计师肯定不缺钱。

(当然也有些星巴克的设计很失败,比如北京的某几家,布局乱七八糟的。当然我要大声说这些的话星巴克内部也会迅速卷起来的吧。所以我就不具体说了,想开咖啡馆的有志之士自己体会去吧。)

2。独家歌单
南京有一家星巴克的某一首音乐,问店员店员也不知道。我特么在虾米找了整整两年才找到。
然后虾米就没了。艹

3。咖啡豆IP卡
没有云南的。好过分。每次去都没有。

4。我们时常会泛泛而谈的“服务”
这篇文字我刚刚打一个开头的时候,一个店员突然跑过来说抱歉打扰了,拿着一个非常详细的表格问我咖啡味道怎么样,是不是很难喝,并在我说了一点点意见之后表示可以请我喝咖啡,在我现在没有时间之后说看我经常来可以下回请我。这样尴尬的场面我在其他咖啡馆很少遇到,在星巴克遇到太多回了,所以你说人家难喝难道人家自己不知道吗?你们说这是不是需要严肃批评[害羞]就不提星巴克店员出去丢个垃圾都要把制服脱下来便装才出去的事情了[害羞]真的好装[害羞]店员比消费者装多了,消费者都没这么装[害羞]雨天的星巴克挤满了避雨的路人,各个都很随便,那形象,不是刚去吃大排档的,就是要回家做饭的[害羞]

所以其实我很难理解重庆星巴克发生的事情。作为一个可恶的厦门人都知道,在厦门有人在小店门口吃东西没地方坐,稍微有点野心的小店的店老板都会亲自把椅子拿出来招呼人坐,穿什么都不重要。当然可能是咖啡我长在深山见识少,说不定星巴克真有类似的维护店面形象规定,只是如何执行还是要看人罢?不是说看怎样的消费者,而是看怎样的店员[兔子]以及怎样的城市,怎样的消费能力,怎样的第三产业内卷环境。

所以如果你只是想喝咖啡而已说星巴克又贵又难喝当然OK啦[开学季]我超支持[开学季]但如果你要开一个“发誓能击败星巴克”的中国自己的咖啡馆品牌还只会吐槽人家又贵又难喝,那算了八[握手][作揖][赞][good]

你去玩你的钱钱,我回家做饭[害羞]

#改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道#
疫情解封后的春节假期,对餐饮企业的回血是最佳机会,在餐饮众多业态中,火锅在炒菜、烧烤、串串、陕菜、川菜等众多选择中,还是占据着C位。
西安市上百家火锅店铺中,巴奴毛肚火锅值得关注,虽然现在全城仅两家门店,但却能在消费者喜爱的榜单上长期霸占这火锅第一名的位置,甚至有的顾客宁愿排队三个半小时也要吃上一口巴奴的毛肚,可谓“一锅难求”。
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每个排队的顾客被吸引的原因都不相同,有的是因为“毛肚”,也有奔着“菌汤”、“鸭血”“笨菠菜”等菜品选择巴奴的。
“春节假期期间,我们做了充足的备货,没想到今年太火爆了,我们的很多菜品都卖空了。”巴奴毛肚火锅赛格店店长程国涛介绍称,“从疫情解封后,店里一直在排队,春节期间的客流量更是高出以往很多,而且顾客点菜的时候都加了分量,好多顾客毛肚都是点的双份。”
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据了解,巴奴推出的乌鸡卷、拽面、茴香小油条、绣球菌、黑豆腐、笨菠菜、鲜鸭血、乌龙冰粉、新西兰毛肚、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、番茄辣锅底等原创单品,均受到了市场的喜爱,并引发行业纷纷模仿。
最近,巴奴新推出的老坛酸菜锅底,也得到了市民的喜爱。该锅底选用“川菜之骨”四川酸菜进行制作,加上精选的浙江湖州的鲜活黑鱼,通过央厨活鱼现杀,当日配送,将“老坛酸菜鱼”推上了火锅餐桌。
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巴奴产品研发负责人称,“对于这个锅底,我们筹备已久,作为一家川渝火锅,我们一直努力丰富川渝口味菜品,刚好酸菜鱼就是经典的川渝菜品,因此历时大半年时间,整个团队跑遍了川渝大地,精选了传统土味泡制的老坛酸菜,最终推出了这款老坛酸菜锅底。”
其实老坛酸菜锅底和黑鱼片只是巴奴“产品主义”的一个缩影,作为行业内率先提出产品主义的火锅品牌,巴奴一直被被誉为“火锅行业产品研发中心”。
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据了解,仅去年一年,巴奴就推出了低温午餐肉、荔浦芋头、香菜猪肉丸、黑豆花等10余款新品;其中与王家渡合作的低温午餐肉,是该产品首次引入餐饮市场,巴奴升级的这款午餐肉,开创了午餐肉‘低温’新时代,在消费者中也是广受好评。
因为对产品的极致追求,巴奴建立了强大的供应链和中央厨房。2020年5月,耗资1.5亿的新中央厨房建成投产,占地50亩,可满足近百家直营门店同时供应。
与此同时,巴奴创始人杜中兵还在行业内率先提出“第三代供应链”的理念。在他看来,第一代餐饮供应链采用“添加剂+冷冻”的工业化方式来做标准化,是为了最大程度地降本提效,而第二代供应链是随着中餐连锁店的崛起而建立的中央厨房模式,理念还是标准化,提倡所谓的去厨师化,用料包炒菜。
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杜中兵表示,巴奴的第三代供应链的理念完全不一样,而是从极致美味思考,从健康美味思考,追求如何为顾客创造更极致、更新鲜、更健康的味道、更好吃的东西;因此巴奴供应链秉承着“能冷鲜不冷冻,能当天不隔夜,能天然不添加”的理念,通过定制化生产,追求天然、新鲜,“完全回归中国人吃饭的味道”。
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在第三代供应链理念的加持下,巴奴的“产品主义”也赢得了市场的认可;去年受疫情影响,在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时,巴奴却逆势加速扩张,相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店,引发排队热潮,进一步加速了向全国一二线城市的布局。
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经典不可复制,创新藏进细节
MINI全家族首次同步推出特别版车型

BIG LOVE迷你所爱,始终以人为本,拥抱多元文化
MINI全家族首次同步推出特别版车型,为不同人群提供多元个性选择
MINI RESOLUTE 执迷 特别版、MINI CLUBMAN UNTOLD 自在 特别版及MINI COUNTRYMAN UNTAMED 不羁 特别版将在2022年北京车展首秀,并于上半年登陆中国市场
(慕尼黑/北京)宝马集团旗下MINI品牌始终倡导多元文化,拥抱不同,多年来秉承“以人为本”理念不断为用户提供多样的产品阵列和极具情感魅力的品牌文化。如今,MINI全系五款核心车型史无前例地同步推出特别版车型——MINI RESOLUTE 执迷 特别版,MINI CLUBMAN UNTOLD 自在 特别版,MINI COUNTRYMAN UNTAMED 不羁 特别版,将极富表现力的原创设计、卡丁车般驾驶乐趣、一如既往的豪华品质以及个性化风格提升至全新高度。所有新车将在2022年北京车展首秀,并于上半年正式登陆中国市场,与更多人一同“点燃生活的火花”。

MINI RESOLUTE 执迷 特别版——忠于经典,执着不改
作为豪华小型车细分市场的原创代表,MINI三门版和MINI五门版凭借经典“小身材、大空间”的车身理念,在21世纪城市出行中以最小碳足迹,为都市人群提供了极为丰富的出行体验。而MINI CABRIO,高档紧凑型车细分市场中唯一的敞篷车型,则凭借更富情感张力的外观,以及不落窠臼的尊贵气质在市场中独占一方。
外观上,MINI RESOLUTE 执迷 特别版在忠于经典传统的基础上,进一步强化了MINI车型标志性的美学设计。此前专为家族赛车手MINI JOHN COOPER WORKS独有的复古绿车漆首次在MINI三门/五门/CABRIO RESOLUTE 执迷 特别版上使用,张扬的绿色愈加彰显车身的强劲,更是向MINI传奇的赛车历史致敬。基于对可持续发展的考虑,车身上不再使用镀铬部件。专属Resolute铜色设计更是遍布目光所及之处:头灯、进气格栅、前侧板边框、门把手、油箱盖以及后灯。引擎盖拉花条和迎宾踏板均以渐变的平行线组合图案呈现,并打破传统对称性,仅在一侧印有“RESOLUTE”字样。在COOPER S发动机版本的特别版车型上,进气格栅内框、进气格栅叶片、MINI品牌标识以及排气尾管装饰均采用钢琴黑设计。MINI 三门/五门RESOLUTE 执迷 特别版上,车窗下缘还环绕黑色条纹。18英寸黑色脉冲形七辐合金轮毂更是令车型尽显低调运动个性。
车内,MINI将可持续理念融入全新浅色方格纹设计的运动座椅中,使用100%再生材料,进一步彰显出以更加环保的姿态迈向未来的坚定决心,与车外复古绿以及多处黑金饰条相得益彰。此外,还提供MINI Yours闲适真皮-碳黑色供用户选择,赋予座椅更为醒目的缝合线及滚边,以及头枕上英国米字旗穿孔设计。Nappa运动皮革方向盘下部轮辐上印有特别版车型“RESOLUTE”字样,尽显车型个性专属特征。仪表板上,均匀分布的淡金色细条纹与黑色背景形成鲜明对比,又与车外引擎盖拉花条纹完美呼应。通过分散在中央仪表盘激光雕刻环、车门和驾驶舱区域的氛围灯,特别版车型高档的内饰配色在光影变化中更显考究,彰显出MINI对于细节的洞察。
MINI RESOLUTE 执迷 特别版还搭载最新一代MINI操作系统,对车辆功能、音频程序、通讯及应用程序进行了优化,可更加快速、直观的进行操作。中央仪表盘上8.8英寸触控显示屏上的功能卡可用于激活菜单项目,驾驶者可像操作智能手机一样对车辆功能进行选择。
MINI将基于MINI COOPER三门版、MINI COOPER S 三门版、MINI COOPER五门版、MINI COOPER S 五门版以及MINI COOPER S CABRIO上推出MINI RESOLUTE 执迷 特别版。

MINI CLUBMAN UNTOLD 自在 特别版——精致内敛,自有腔调
MINI CLUBMAN是MINI家族中兼具设计感、细节品质和实用性的“绅士座驾”,也是高档紧凑细分市场上的创新先锋,它对猎装车(Shooting Brake)的概念做出了更为现代的诠释。独树一帜的六门设计,几乎是汽车界中的独一份,和千篇一律的工业设计相比,MINI CLUBMAN的六门设计更像是移动的艺术品,极具辨识度的对开尾门,适合其他车辆尾随其后注目欣赏。
此前专属MINI COUNTRYMAN的尤加利青车漆首次应用在MINI CLUBMAN UNTOLD 自在 特别版上,JOHN COOPER WORKS空气动力学套件更为车型提供了时尚现代又极具动感的外观。车轮上方包围则首次采用尤加利青色设计,代替传统的黑色。五条纤长的动感条纹从引擎盖贯穿至车顶,3D打印的侧悬窗呈现出极为独特的压花条纹图案,这一图案还出现在车外驾驶员侧迎宾灯和迎宾踏板上。
MINI CLUBMAN UNTOLD 自在 特别版搭载Untold专属18英寸合金轮毂,呈现喷漆黑/精致黄铜组合双色表面。车门把手、排气尾管、MINI标识以及车型名称字样均应用钢琴黑设计。
车内配备采用MINI Yours闲适真皮-尤加利青运动座椅,浅色的缝线和滚边设计,以及座椅靠背上缝线装饰,均打造出一种考究的精致时尚感。驾驶舱内,尤加利青的发光饰条与专属绿色压花条纹图案内饰相辅相成;圆形出风口也采用精致黄铜镶边,与整体内饰风格配合和谐统一,此类令人把玩的设计尽显浓郁英伦气质。Nappa运动皮革方向盘底部轮辐以及脚垫上均印有特别版车型独有徽章。
心仪MINI CLUBMAN的人,绝大多数都追求审美与动力操控。他们需要的是从内到外的优雅,包括每一次加速与超车,都是平顺的悠然畅快。此次,MINI CLUBMAN UNTOLD 自在 特别版共搭载两款发动机供选择:MINI COOPER CLUBMAN 以及MINI COOPER S CLUBMAN。

MINI COUNTRYMAN UNTAMED 不羁 特别版——桀骜不驯,不羁于心
作为MINI家族唯一一款SUV,MINI COUNTRYMAN已在高档紧凑细分市场确立了时尚全能车型地位。作为MINI产品系列中最大的车型——四个车门、一大尾门、五个座位以及一个灵活多变的车内空间,行李厢容积按需从450升扩展至1390升,MINI COUNTRYMAN在赋予人情味的同时,更增添实用性和舒适度;选装的ALL4智能全轮驱动系统亦可轻松应对不同路况。无论大隐隐于都市,还是小隐隐于山野,MINI COUNTRYMAN都能越过山丘,来去自由。
UNTAMED 不羁 特别版车身配备专属动感灰车漆,包括车底护板在内的下进气口周围、前裙板侧部进气嵌件,以及侧裙板、后裙板的侧部和底部嵌件,均采用动感灰涂装。引擎盖和尾门上的黑色MINI标识以车漆为底色,与整体车身配色相得益彰。车门底部四条斜纹车身贴纸均为冰蓝石色,仿佛正准备启程奔赴山海。新车还搭载表面经过抛光处理的专属18英寸Untamed镂空轻质铝合金轮毂。进气格栅、侧舷窗、门把手、排气管装饰、“Untamed”字样、车顶行李架和前后大灯外圈均采用高光钢琴黑设计,使车型外观更加硬朗。
MINI COUNTRYMAN UNTAMED 不羁 特别版侧舷窗和迎宾踏板的图案灵感来自于山地景观和UNTAMED 不羁 特别版标识,该字样也同样出现在C柱后侧窗上。车内,冰蓝石色内饰条同样印有山地景观图案。座椅侧面及Nappa运动皮革方向盘底部辐条上印有“Untamed”字样徽章,脚垫上的3D压花山地景观图案与迎宾踏板和内饰条相呼应,个性专属的细节洞察可见一斑。而专属的高原绿与MINI Yours闲适真皮运动座椅的蓝绿撞色缝线相融合,将自然气息展现地淋漓尽致。
MINI COUNTRYMAN UNTAMED 不羁 特别版更进一步强化了车型探险家和冒险家的性格特征,尽显桀骜不驯。新车将推出MINI COOPER ALL4 COUNTRYMAN及MINI COOPER S ALL4 COUNTRYMAN两款发动机版本供用户选择。


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