今年摘星之旅

Essência Restaurant - Tiago & Éva

这是一家21年新晋的米其林一星，位于布达佩斯市中心，它由葡萄牙主厨 Tiago 与他的匈牙利妻子 Eva 共同经营，菜品也主要以融合了葡萄牙还有匈牙利风格。

前菜
火腿配三瓜佐薄荷叶
两种不同品种的蜜瓜和西瓜，提供了三种不同的口感及甜度。

第一道

青瓜意面配生鱼片佐菠菜油醋汁
酸甜调味，有点偏墨西哥风味，总体很像 Ceviche 中鱼肉口感。

牛肉塔塔配西红柿酱汁佐黄油面包
这个塔塔没有法式塔塔偏重突出食材的原味，而是更注重香料还有腌制，生牛肉搭配西红柿酱汁也很合适。

第二道

茴香草莓西班牙冷汤
老菜新做，但是我还得更偏爱西班牙传统冷汤。

甜菜头佐羊奶酪菠菜汁
我对甜菜头和羊奶酪都不感冒，甚至有些讨厌，但是这道菜口味很柔和。

第三道

鳕鱼上海青佐奶油酱汁
无惊无喜，鱼肉很嫩，但是腌渍有点偏咸，可能是当地喜好。

香煎鸽胸佐粟米酱汁
这道菜令我感到惊喜，因为截至目前我尚未在法国尝过粟米酱汁，值得一试。

第四道，主菜

匈牙利式羊肉
Palóc 风味，这是一种来自于匈牙利北部的菜系，感觉很像红烧的味道。值得一提的是，羊肉的处理很好，没有羊腥味，也合理保留了脂肪来提升口感。

香煎曼加利察猪排
Bairrad 风味，这是葡萄牙北部的一个葡萄酒产区，所以酱汁是使用这个产区的红酒制作的。

甜品

柚子焦糖脆片佐无酒精红酒
这款甜品于我而言柚子过酸，脆片过甜，一酸一甜可以中和，但是二者较极端的碰撞让我觉得有些支离破碎。若是爱好酸口且喜吃甜食的朋友应该会非常钟意。

黄油饼干黄桃芝士蛋糕
这款甜品味道很不错，尤其是黄桃的微酸配上芝士蛋糕的醇厚，口感浓郁却不失细节。

人均100欧，包含服务费。

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