#三联美食# 不知什么时候开始,便利店里的便当就像是被一场“咖喱”旋风席卷而过,悄然地被换成了浓香的咖喱饭。微波炉里叮的一声,飘香四溢,咖喱与米饭的激情碰撞,让原本朴实无华的便当成了一日中的小确幸。

实际上,便利店里咖喱饭更多的是为了方便和快捷,口味上的标准化,注定它只能是众多咖喱口味中的冰山一角。世界各地的咖喱风味,早已成就一种“全人类”的美食,并在各自的餐饮沃土上发扬光大。

若要深究咖喱的出身,就不能不提到印度。在印度,多种香辛料的混合,是全世界咖喱最初的形态。之所以会出现这种混合的香辛料,主要是印度天气炎热,香辛料的风味能勾起人们的食欲;而且,多种香辛料和食物一起烹煮,有天然的杀菌除异味的功效。

只是,印度人并不叫它为“咖喱”,对于当地人而言,他们更愿意用“马萨拉”来命名各种独特的香辛料混合物。添加香辛料搭配的食物,慢炖羊肉或鸡肉被称之为“库玛”,带酱汁的肉丸或肉饼则被叫做“柯夫塔”,而在印度当地的菜单上却很难找到“咖喱”。

真正让“咖喱”走向世界的是英国人。殖民印度,让远道而来的英国人爱上了印度菜。但那个年代,香料在英国并不易得,更别说买回家里研磨调制,于是贸易好手便干脆把香料混合制成粉状售卖,咖喱粉应运而生。简单又容易操作的咖喱粉让英国人单调乏味的餐桌多了分惊喜,香气扑鼻,汤汁惹味,夹杂着奇妙的味道,征服了大不列颠的人民。这阵从印度刮来的咖喱风,持久而深入,以至于2001年,英国外交大臣库克干脆宣布:“烤鸡咖喱”是不列颠的国菜。虽然这盘带了浓重黄油风味的辣咖喱有着明显的英国菜魂,但不管怎么说,英国人的咖喱粉走向了世界。

不过在我的现实世界里,印度的马萨拉和英国的咖喱国菜都注定遥远。因为我在广州,无论是外卖还是饭馆里的堂食,吃到的最多的是东南亚和日本风味的各式咖喱。

也许是因为同处闷热的困扰,又可能是深受印度文明的影响,东南亚的菜肴中总能找到咖喱的身影。而其中的佼佼者,要数泰国咖喱。我一直觉得泰国菜让咖喱有了灵魂,虽然依然是咖喱搭配各种食材,但泰国的咖喱一尝便知“泰味”。

泰式咖喱的关键是泥膏状的咖喱酱。与其他咖喱相比,泰式咖喱首先在酱的色泽上就让人眼前一亮。黄咖喱酱的黄色取自姜黄,又融合了椰奶的丝滑,吃起来让人口齿留香;一眼望去小清新的绿咖喱酱,绿色来自青辣椒,同时注入本地的椰浆,让汤汁有如奶油一般浓稠,奶香四溢;视觉上就给人热辣鲜明的红咖喱的红色自然来自于红辣椒,辛辣酣爽,是嗜辣者们的心头好。

咖喱鸡是最常见的泰式咖喱,十几年前我刚来广州的时候,在地道的泰式餐馆里品尝后就念念不忘。不过如今,泰式餐馆里最常见的面包咖喱鸡,是黄咖喱的天下。一只硕大的面包肚子里装满了咖喱鸡,可以一边吃咖喱鸡和里面的土豆等配菜,一边用面包点蘸金灿灿的咖喱汁,咖喱浓稠,椰奶味道映衬着温柔和煦,甚至还有丝丝的甜味,不知不觉便会将人带入那个热情的国度。

但去吃泰式咖喱,咖喱鸡却未必是其中的首选。在我的心里,泰式的海鲜咖喱才是当之无愧的C位。咖喱螃蟹,蟹肉肥美,大钳子里丝丝可见的蟹肉棒,吃前洗个咖喱浴,再放入口中,瞬间就会感到幸福感爆棚。而咖喱虾几乎是我每次去泰式餐馆必点的菜,松软肥嫩的大虾裹着浓稠的咖喱汁,轻嗦一下表面层次丰富的汤汁,剥出虾肉放入口中,下一秒鲜甜加上微微辛辣在口中迸发,那是对味蕾最高的礼遇。吃完虾,剩下的咖喱汁也不能浪费,捞上一碗米饭,莫名的食欲膨胀,那是一种幸福的味道。总之,如果吃泰式咖喱,真的不能错过这盘海鲜。

如果说泰式咖喱里洋溢着异域的热带风情,同样大受欢迎的日式咖喱则有种润物细无声的温润。在日本,咖喱被称为日本人的国民米食,以其简单、新鲜和营养著称。为了使味道统一,操作简便,日本人民发明了便捷咖喱块,得以让上班族,或是家庭主妇们以最快的速度完成一道佳肴。口味上,日式咖喱更加偏甜,却又不同于泰式咖喱的椰香,这种甜源于在咖喱块中添加了砂糖、蜂蜜或是果泥。至于日式咖喱最大的特点,是更加的黏滑浓稠,这得益于奶油和面糊的添加,让酱汁更加厚重、细腻,也是为了更好地成为完美的米饭伴侣。

日式咖喱除了最普通的以牛肉或鸡肉为主的咖喱饭之外,日本人在吃咖喱上还有很多创新,比如咖喱荞麦面、咖喱拉面、咖喱饭团、咖喱肥牛丼等等,而其中的佼佼者,莫过于咖喱猪排。日剧里时常有主角夹起一块猪扒,一口下去,观众的内心就会有清脆的配音响起。咖喱猪排,猪排外酥里嫩,蘸上香浓的咖喱,再配上热腾腾的米饭,简单粗暴地就能勾起食客的馋虫,让人为之痴迷。

广州有种餐厅,叫做无国界餐厅,是各国美食的百花齐放的秀场,也是各式餐点的大融合。想来咖喱在餐桌这个大舞台上也是如此,远的去到德国有咖喱烩香肠,近点儿的澳门也有葡式风情的咖喱饭。再说我们在国内吃到的咖喱,不管是泰式还是日式,又好像都不是原本的模样,潜移默化之下,那些只写着咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱时蔬等等的便捷外卖,又都在努力迎合着国人的口味,谁说他们不是另一种有中国特色的中式咖喱呢!

《咖喱,咖喱,轻轻一加》文 | 近云

曾经我还力劝朋友要稳定家庭关系,其实表面光鲜的我,实质上感情也是举步维艰,失败的婚姻让我很受伤。老师帮我看看个人今后婚姻怎样发展,是不是从此孤独终老?

女:甲寅、壬申、辛亥、戊子。

辛金生于申月虽得力助,但年柱甲寅财星耗泄日元有力,月干瘦身成型,日、时支食伤两现耗身成相,全局仅有时干戊土虚浮天干,综合分析为日元偏弱,喜土金,忌水木火。

命主八字日元偏弱,官星不显,不太容易恋爱结婚或者是婚姻难守成,婚姻幸福度较差。天干地支食伤旺相而官星有损,对配偶要求严苛,期望过高,以致其配偶为事业、家庭过于劳累。

在逢大运流年不利时,婚姻难保平顺。命主辛亥日出生,心情刚烈,一生多转变一婚难到白头。

目前命主戊辰运,此运天干正印主事,地支申子辰合水局食伤旺相,导致官星有损。预示此运命主感情经历坎坷,会遇到较多的起伏和波折,之所以命主在丁酉年,天干丁壬合,地支子酉破,夫妻矛盾不可调和,婚姻终破散。

今年整体运势吉凶参半。生活中容易发生口角,感情特别容易遭到破坏。“太岁当头坐,无喜必有忧”,今年运势不利于命主,平常要多要检讨自己的处事方式,当与恋人出现意见分歧时,不要用自负的态度与之针锋相对,但也别为了迎合对方而刻意改变自己。今年命主常会有孤单寂寞之感,有此境况时应寻找方式妥善处理。

明年命主感情路上会遇到合适人选,有恋爱之象,且双方关系进展顺利,热恋值更上一层楼。总的来说男方对命主关爱有加,命主本年享受着细水长流幸福温暖爱情。

接下来年八字用神到位,双方恋情稳定。之后的两流年,这几流年有共同生活之实,但官星不显,各种原因会延缓婚姻登记。

进入新的丁卯运,此运天干地支财官相生,地支亥卯合,八字用神到位,预示命主婚姻会稳定下来。

在2026年官星旺相,命主有再婚之喜。

值得注意,在辛亥、壬子两流年,天干地支食伤旺相,而官星有损,又加之地支亥亥自刑。

命主这两年感情上和配偶难同步,生活中磕磕碰碰的事情会较多,需要遇事妥善处理,切勿因小事引发大的家庭矛盾,常言退一步海阔天空。

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#为什么傲慢与偏见如此经典#
01
千万别嫁给那个
只会对你好的男人
“只要是有钱的单身汉,几乎都想娶一位貌美如花,或温柔贤惠的太太,好像这已经是举世公认的真理似的。”
这是小说《傲慢与偏见》开头的第一句话,也是班纳特太太生平最大的心愿。
作为一个小乡绅家庭,班纳特太太有5个待字闺中的女儿,而她最大的心愿就是把她们嫁给有钱人。
丽迪雅,是班纳特太太最小的女儿,个性天真而鲁莽。
16岁,正是爱美与爱玩的年纪。
自从民兵团驻扎到她家附近后,丽迪雅便一门心思只想谈情说爱。
而这个时候,一个叫韦翰的军官走进了她的视野。
女孩,总是对深情款款的男人无法拒绝。
更何况,这个男人长相帅气,而这个女孩年幼无知。
小说中的韦翰,无论是外表还是谈吐举止,都足以让一个不谙世事的女子为他倾倒。
于是,丽迪雅彻底沦陷了。
在一个周六的晚上,她丢掉所有亲友,和韦翰私奔了。
丽迪雅在给家人的信中写道:
这世界上只有一个男人是我心爱的,他真是一个天使,没有了他,我绝不会幸福。
可是,她并没有想过,她的冒失,她的私奔,她的不顾名誉,会给她的家庭,带来怎样的耻辱和痛苦?
更没有想过,除了年轻、健康、爱开玩笑之外,她还有什么资本可以让韦翰死心塌地对她好,跟她结婚?
是啊,没钱没势的丽迪雅,怎么可能会让韦翰跟她相守一生。
事实上,韦翰也从来没想过跟她结婚。
所谓的私奔,只不过是为了躲避赌债而已,一旦遇到有钱的女人,他会毫不犹豫地把她抛弃。
而这些,丽迪雅全然不知。
所以,女孩们,请擦亮双眼,千万不要嫁给那个只会对你好的男人。
要知道,真正的爱是发自内心的,是因为爱你才对你好。
而不是,除了对你好之外,一无所有。
02
双向奔赴的爱情
才有意义
“要是一个女人在她自己心爱的人面前,也用这种技巧遮遮掩掩,不让他知道她对他有意思,那她就可能没有机会博得他的欢心了。”
小说《傲慢与偏见》中,吉英与彬格莱的爱情故事,可以用“好事多磨”来形容。
吉英,是班纳特太太最大的女儿,也是五姐妹中最漂亮的那一个;
彬格莱,是一个单身的富裕绅士,有教养,有见识,又有趣味。
他们,相识于一场舞会。
在舞会中,彬格莱对美丽大方的吉英,一见钟情,并和她跳了两支舞。
之后,他还写了一封信,邀请吉英前去,和他的家人一起吃饭。
虽然,只是短暂的相处,但他们对彼此的印象都很美好。
吉英不止一次,对她的妹妹伊丽莎白说:
我从来没有见过他那么讨人喜欢的举止!那么大方,又有十全十美的教养。
可是,她的这种喜欢只埋藏在心底,却不肯透露出一丁点信息给对方。
但其实,只有双向奔赴的爱情,才有存在的意义。
在一段恋情中,如果只有一方的付出,而另一方却无动于衷,时间久了,心也就冷了,缘分自然就散了。
就像简·奥斯汀在书中写得那样:
恋爱的开头都是先有一方产生了好感,然后通过表达才最终能两情相悦的,这本是极其自然的一回事。
只可惜没有对方的鼓励而自己就肯没头没脑去钟情的人,简直太少了。
是啊,一段幸福的爱情,一份美满的婚姻,不应该是一个人的戏码,而是两个人的共同演绎。
所以,女孩们,如果遇到喜欢的人,请少一点矜持,多一点暗示,勇敢地牵起他的手,奔赴幸福的下一站。
愿我们的深情都不会被辜负,愿我们喜欢的人也恰好喜欢自己。
03
好的爱情
从来都是势均力敌
“我也说不准究竟是在什么时间、什么地点、看见了你什么样的风姿、听到了你什么样的谈吐,便使我开始爱上了你,开始关注你的一言一行、一举一动。
现在觉得那好像已经是上个世纪的事了,是好久以前的事。
等我发觉我自己开始爱上你的时候,我已经走了一半路了。”
试问,哪个女孩子会拒绝这样的告白?
而究竟是怎样的女人,会让一个高傲的男人,说出这样深情的话。
这个女人,就是伊丽莎白。
她是班纳特太太的二女儿,虽然不是最漂亮的,却可爱、温柔、富有智慧。
而高傲的达西,是一个受过良好教养的大地主,既有钱又有家世。
这样显赫的背景,使得达西不仅为人骄傲,而且看不上别人。
他们的第一次见面,并不愉快。
达西说:“她还没有漂亮到打动我的心,我没有兴趣去抬举被别人冷眼看待的小姐。”
伊丽莎白说:“要是他没有触犯我的骄傲,我也很容易原谅他的骄傲。”
可是,在第二次见面后,达西意外发现自己竟然喜欢上了她。
虽然在朋友面前,他把伊丽莎白贬得一无是处。
但不可否认,她的眼睛,她的体态,以及她落落大方、爱打趣的作风,把他迷住了。
达西想接近伊丽莎白,想跟她进一步交往,甚至向她求婚,但被拒绝了。
拒绝的原因,不仅仅是因为达西的傲慢,还有伊丽莎白对他的成见。
达西先生,倘若你有礼貌一些,我拒绝了你以后,也许会觉得过意不去。
但从认识你的那一刹那起,你的举止行动,就使我觉得你十足狂妄自大、自私自利、看不起别人,我对你不满的原因就在这里。
我还没有认识你一个月,就觉得像你这样一个人,哪怕天下男人都死光了,我也不愿意嫁给你。
被拒绝后的达西,改变了自己傲慢的姿态,开始以平等的态度,对待她以及她的家人,并最终消除了伊丽莎白对他的偏见。
在一次散步中,达西对伊丽莎白说:
请你老实告诉我,你的心情是否还是和四月一样。
我的心愿和情感依然如旧,只要你说一句话,我便再也不会提及此事。
而伊丽莎白的回复是:
我的心情已经起了很大的变化,现在愿意以愉快的心情来接受你的爱意。
好的爱情就是这样,不需要卑微,更不需要迎合。
所以女孩们,不要为了爱而取悦别人。
你只需要飘摇着美丽,活得丰盛或庄重,总会有一个与你灵魂契合的人,穿越人海,只为你而来。
04
面对爱情与婚姻,应该如何抉择?
我想,读到这里的我们,心里早已有了答案。
不管是达西与伊丽莎白,彬格莱与吉英,亦或是韦翰与丽迪雅,这些出现在《傲慢与偏见》中的200多年前的爱情故事,到了今天依然鼓舞、启迪着大家。
而作者简·奥斯汀用她那细腻的笔触,指引着我们:
勇敢去爱,去经历,去在一段爱情中成为更美好的自己。


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