空气炸锅会致癌?无油烹饪更健康?靠谱答案是……

油炸食品口感酥脆、香气怡人,受到很多人的喜爱。
空气炸锅,相信大家都不陌生。
很多小伙伴都用它来炸薯条、烤蛋挞、烤红薯……
其一大卖点就是无油炸东西更健康,然而也有另外一种声音:空气炸锅炸出来的食物会致癌。
那么,吃了空气炸锅制作的食物会致癌吗?无油烹饪真的更健康吗?今天我们来了解一下。

1、不用油空气炸锅如何“炸”食物?

我们在烹调食物时一般会使用加热的处理方式,包括直接加热和间接加热,而生活中常用的方式是间接加热。

通常,间接加热会通过传热介质来完成热量的传递,从而加热食物、使其熟化。

传统油炸食品会先将油进行加热,再将食物浸泡在热油中,主要以热传导的方式来油炸食物。

而空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里,以空气作为传热介质,通过加热空间里的空气,再辅以风扇来加速气体的流动、带走水汽、形成循环的热风,它主要以对流的方式来“气炸”食物。

人们用空气炸锅在“炸”一些油脂含量非常少的食材时,往往会抹上少许食用油,这时热空气中还可能会夹杂着一些小油滴,形成油雾的效果。
但是,微波炉比较难达到类似油炸食品的效果。

微波炉主要是利用电磁能量来加热炉内的食物。当食物放在微波炉中,微波会使食物中的水分子高频往复运动,产生“内摩擦”的效果而发生热效应。

所以,微波炉处理的食物往往内、外部在同时加热、同时升温,而无论是传统油炸还是空气炸锅,都是利用热量从外部传到内部的加热方式,这个过程中不可避免会在食物的内外部形成温度梯度(即温差),所以才能形成外焦里嫩的效果,而即使是带热风对流加热功能的微波炉也比较难达到同样的效果。

2、空气炸锅制作的食物会致癌?

空气炸锅也是利用高温来完成食物加热的。

因此,食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化,像质地改善、产生特殊风味等,也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分,比如丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一种致癌物,已被世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)列为2A类致癌物,这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据,但是它对人体很可能也是致癌的。

食物中丙烯酰胺的产生途径有几种,主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应,而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现。

我国曾有学者对市场上近350种食品进行过相关研究,结果发现丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来,但它在我们饮食中的平均暴露量(即摄入量)却比较低,据估计只有0.38μg/kg·天,而联合国粮农组织和世界卫生组织报告的平均暴露量为1μg/kg·天。

所以,对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法,不必过于担心。

另外,用空气炸锅主要是替代传统油炸食品的方式,一方面避免摄入过多的油脂,另一方面可以减少摄入油脂在高温油炸过程中产生的有潜在危害的其他聚合物。

3、无油烹饪真的更健康?

追求无油烹饪的人主要是担心油脂摄入太多,甘油三酯在脂肪组织中积累从而造成肥胖。

但大家也要知道,引起肥胖最根本的原因是能量的摄入超过了能量的消耗,剩余的能量被转化为脂肪在体内储存起来。

再者,脂肪(酸)是我们重要的身体成分和能量来源,每天都需要摄入一定量的脂肪酸,比如人体自身不能合成的亚油酸和α-亚麻酸,其中很大部分需要通过食用油来获取,而且人体必需的维生素E很多也要通过食用油来获得。另外,食用油还有助于我们对食物中一些脂溶性成分的吸收和利用。

所以,不要过分追求无油烹饪,长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,影响到记忆力和大脑的神经功能,而且还可能会影响到血液中低密度脂蛋白的清除,诱发一些心脑血管疾病等。

4、怎么吃油炸食品相对健康?

首先,不要吃太多。
油炸食品往往油脂含量过高,属于高能量食物,吃太多容易造成能量摄入过量。

其次,制作油炸食品时不要时间过长。像素食类大约1-2分钟,荤菜类视食材厚薄不同略有区别,一般只需炸到表面微黄、未焦即可。
油脂在长时间的高温作用下,容易发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化,可能会产生多种对人体有害的成分。

第三,注意调味料不要使用太多,尤其是盐类。

来源:新华网

空气炸锅会致癌?无油烹饪更健康?靠谱答案是……#健康#

油炸食品口感酥脆、香气怡人,受到很多人的喜爱。

空气炸锅,相信大家都不陌生。

很多小伙伴都用它来炸薯条、烤蛋挞、烤红薯……

其一大卖点就是无油炸东西更健康,然而也有另外一种声音:空气炸锅炸出来的食物会致癌。

那么,吃了空气炸锅制作的食物会致癌吗?无油烹饪真的更健康吗?今天我们来了解一下。

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不用油

空气炸锅如何“炸”食物?

我们在烹调食物时一般会使用加热的处理方式,包括直接加热和间接加热,而生活中常用的方式是间接加热。

通常,间接加热会通过传热介质来完成热量的传递,从而加热食物、使其熟化。

传统油炸食品会先将油进行加热,再将食物浸泡在热油中,主要以热传导的方式来油炸食物。

而空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里,以空气作为传热介质,通过加热空间里的空气,再辅以风扇来加速气体的流动、带走水汽、形成循环的热风,它主要以对流的方式来“气炸”食物。

人们用空气炸锅在“炸”一些油脂含量非常少的食材时,往往会抹上少许食用油,这时热空气中还可能会夹杂着一些小油滴,形成油雾的效果。

但是,微波炉比较难达到类似油炸食品的效果。

微波炉主要是利用电磁能量来加热炉内的食物。当食物放在微波炉中,微波会使食物中的水分子高频往复运动,产生“内摩擦”的效果而发生热效应。

所以,微波炉处理的食物往往内、外部在同时加热、同时升温,而无论是传统油炸还是空气炸锅,都是利用热量从外部传到内部的加热方式,这个过程中不可避免会在食物的内外部形成温度梯度(即温差),所以才能形成外焦里嫩的效果,而即使是带热风对流加热功能的微波炉也比较难达到同样的效果。

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空气炸锅制作的食物会致癌?

空气炸锅也是利用高温来完成食物加热的。

因此,食物在熟制过程中也会发生一些物理和化学变化,像质地改善、产生特殊风味等,也有可能会产生一些对人体有危害的化学成分,比如丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一种致癌物,已被世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)列为2A类致癌物,这类致癌物主要是基于实验动物的致癌性数据,但是它对人体很可能也是致癌的。

食物中丙烯酰胺的产生途径有几种,主要途径是由天冬酰胺和还原糖发生的美拉德反应,而这种反应其实在很多食物的加工过程中都会出现。

我国曾有学者对市场上近350种食品进行过相关研究,结果发现丙烯酰胺在绝大部分食品样品中都能检测出来,但它在我们饮食中的平均暴露量(即摄入量)却比较低,据估计只有0.38μg/kg·天,而联合国粮农组织和世界卫生组织报告的平均暴露量为1μg/kg·天。

所以,对于空气炸锅制作的食物会致癌这种说法,不必过于担心。

另外,用空气炸锅主要是替代传统油炸食品的方式,一方面避免摄入过多的油脂,另一方面可以减少摄入油脂在高温油炸过程中产生的有潜在危害的其他聚合物。

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无油烹饪真的更健康?

追求无油烹饪的人主要是担心油脂摄入太多,甘油三酯在脂肪组织中积累从而造成肥胖。

但大家也要知道,引起肥胖最根本的原因是能量的摄入超过了能量的消耗,剩余的能量被转化为脂肪在体内储存起来。

再者,脂肪(酸)是我们重要的身体成分和能量来源,每天都需要摄入一定量的脂肪酸,比如人体自身不能合成的亚油酸和α-亚麻酸,其中很大部分需要通过食用油来获取,而且人体必需的维生素E很多也要通过食用油来获得。另外,食用油还有助于我们对食物中一些脂溶性成分的吸收和利用。

所以,不要过分追求无油烹饪,长期摄入过少食用油容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,影响到记忆力和大脑的神经功能,而且还可能会影响到血液中低密度脂蛋白的清除,诱发一些心脑血管疾病等。

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怎么吃油炸食品相对健康?

首先,不要吃太多。

油炸食品往往油脂含量过高,属于高能量食物,吃太多容易造成能量摄入过量。

其次,制作油炸食品时不要时间过长。像素食类大约1-2分钟,荤菜类视食材厚薄不同略有区别,一般只需炸到表面微黄、未焦即可。

油脂在长时间的高温作用下,容易发生复杂的水解、缩合、聚合等化学变化,可能会产生多种对人体有害的成分。

第三,注意调味料不要使用太多,尤其是盐类。

来源:科普中国

你有没有发现,我们每天买买买的方向在变化。
如今,我这个入手任何东西都要货比30家的机智Girl。
面对这些东西,我真的是Buy了buy了。
那今天我就给大家盘点一下今年俘获我钱包的那些潮流好物!
#趋势大赏##趋势Z引力#

很多东西,并不是价格决定我对它的喜爱程度,而是稀有度!至少15次!去蜜雪冰城的时候,摇摇奶昔都卖完了,这真的勾起了我的好奇心。到底是什么神仙奶昔能永葆青春,每天售罄啊!

我对蜜雪冰城的印象总体来说就是“对得起顾客”。在价格亲民的基础上,冰淇淋香浓,柠檬水清新。虽说不能用珍馐形容,但每次喝完都有一种“值回票价”的感觉。

最终,蜜雪冰城的摇摇奶昔到底还是让我“蹲”到了。而且,我还搞了各种口味的品鉴大会。每种口味都是要尝尝才对得起这么久的蹲守。再我疯狂摇匀每一杯奶昔之后最终我得到了我的“好味TOP3”,3、摩卡摇摇奶昔,咖啡的氛围很浓,珍珠也更爽滑。晚饭之后喝也不会觉得腻。2、桃桃摇摇奶昔的颜值最高,桃子的味道里包裹着桃肉和果冻。口感就偏甜一点了,三次以后我就学会了叮嘱店员把果肉搞的碎一点,口感就拉满啦!我的yyds是草莓摇摇奶昔,遮住7块钱的价格会让我浮想联翩,怎么会有这么好喝的东西!它现在就是我打开元气一天的最佳方式。

蜜雪冰城绝对是奶茶界性价比的天花板,用它真诚的口感告诉我:便宜,真的可以有好货!

⭕️⭕️⭕️有些东西,只要你一见到它多巴胺就会自然产生,换句话说有拥有它们在一起就是快乐。这个东西就是《英雄联盟》手游!宅在家里的日子我可以整天和朋友们开黑。作为端游玩家,我没有抱怨过补兵和插眼的机制。没有玩过的姐妹们玩了几局也统统表示:我悟了!然后我们就沉浸在这份简单的快乐里啦~

《英雄联盟》手游的画质细节和质量真的有感动到我。在我的印象中,手游就是“节能减排”版的端游。而它真的有点颠覆我,非常细致有观赏性,而且画风是很熟悉的偏向更国际一边,看起来更舒服。

那我也给正打算入坑的妹子们推荐几个英雄。首先就是光辉女郎,几乎没什么难度,虽然机能命中要随缘,好在远离战场,而且攻防兼备。然后是萨拉芬尼,绝对的颜值巅峰。下路保护队友撤退或者追击都可以,超赖皮的辅助。当然你也可以挑战一下提莫队长,种满图的蘑菇还是很有成就感哒!

你会想到漱口水和益生菌是黄金搭档吗?
今年七夕之前我给自己安排了参半益生菌漱口水,先说结果!我真的差一点下意识的喝进肚子里。不怪我!只怪它真的甜到我心坎里啦!而且它是可以帮我们平衡口腔里的酸碱度的,抑制细菌形成的酸性,就可以更好的保护我们的牙齿啦~
它真的是约会的小心机,有两种口味:阳光西柚味和海洋薄荷味。我绝不做选择,一起收入囊中。不夸张的说,西柚口味的就是西柚汁的口感,入口以后2分酸+8分甜,瞬间心情就好起来了!
有时候出去吃火锅呀、烧烤呀那种重口味的食物以后。我就会涌上海洋薄荷味。它绝对和你之前用过的漱口水的体验不同,不冲!不冲!不冲!就是那种大海涌入齿尖的感觉。张开嘴巴有一丝薄荷的清香。绝对可以作为约会心机好物啦~
而且非常轻松就可以去除牙缝里的任何残渣,遇到他们以后真的感叹带牙套的时候为什么没有这种神仙漱口水。

书上说,如果你对一个人有感情,你更喜欢喊他的全名。我要大声喊出“李子柒国家宝藏联名螺蛳粉”。嗦粉能嗦出中国的历史文化,这一点我只服它。居然用国潮风把香浓的螺蛳粉和不同朝代的陶佣做了一个结合。还有很接地气的配文,让一碗螺蛳粉有了生命力~

目前出了有三版,有我们熟悉的秦朝的坐姿御手俑,还有我不知道的金代董氏墓戏佣,我都有吃到过。还有一款东汉吹箫陶勇我没有吃到过,作为收集控!下次一定!

作为李子柒的老粉,我是痴迷它的味道的。它给我的感觉很温和。不会很臭也不会狂辣。反而能在里面品出鲜鲜的味道。夜幕降临,就是吹响了宵夜的号角。窝在沙发里嗦李子柒的螺蛳粉,信手打开了国家宝藏看看。别说,还真有一种身临其境的感觉呢。

所有甜蜜的东西都能让我感受到幸福,但直到今年我才知道有一种糖居然不用靠甜甜的滋味就能俘获我的心。那就是椪糖,是一种用砂糖+水+小苏打熬成的糖片片,上面通常有一些简单的纹样。在剧集走红之前“椪(pèng)”对于我们来说还是生僻字呢。

真的想不到就是这样一个让我连续3天做噩梦的剧集,让我一下子得到了童年的快乐。我用了一晚上熬了4锅统统失败啦~气愤!最终还是网购了一堆。

我有买简单三角、复杂一点的五角星,当然还有终极挑战雨伞。拆开塑料袋的一瞬间,空气仿佛开始凝结。余光里影影绰绰有几个红色的人影,哈哈哈哈哈,我也太能幻想了吧。集中注意力,先是轻轻的掰开,复杂的地方用绣花针一点点精修。手太疼啦,最后还是走上了舔糖路线。舔的薄薄的在用针戳开,现在想来,我根本不记得椪糖的味道,只记得雨伞把手那里艰难的转弯。

晚上咬着被角,我还沉浸在椪糖带给我的刺激中。也许在梦里,我会轻松抠出恐怖的雨伞,机智的逃生。

细心的你一定发现,这些东西并不是一货难求的昂贵奢侈品。而是融入生活并能从点点滴滴带来幸福感的小东西。也许真的可以俘获我们的,正是那些可以走进我们心里的那些潮流尖货!


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