#一周新书风向标# 《沙漠与餐桌》

没有丝绸之路，我们餐桌上的食物或许没有那么丰富。丝绸之路不仅是丝绸等商品流通的网络，也是食材交流的网络。这条道路连接中西，直接丰富了各地的餐桌菜肴。这本书通过考古研究的成果，以每一种食材为线索，比如粟米、稻米、大麦、小麦、豆科植物、葡萄、苹果、坚果、叶菜、根菜、茎菜、香料、油和茶叶，追溯了我们日常生活中能见到的食物的来源与其传播故事。其中摘出来的章节可以直接当作我们餐桌上美食的科普文章。对食物背后的历史感兴趣的读者，这本书是一本较好的入门之作。（撰文：徐悦东）

P.S.关于#一周新书风向标# ：任何阅读的判断都是个人的，我们的意见未必正确，甚至有可能是偏见，但它们一定是真诚的。

固态发酵白酒和液态发酵白酒有啥区别？
白酒从生产工艺的角度分为两种，一种是以纯粮固态发酵的白酒，一种是以液体食用酒精，或者少部分粮食酒做基酒，加入适量食用酒精，勾兑而成的酒。
纯粮固态发酵白酒
纯粮固态发酵白酒以高粱、大麦、稻米等粮食酿造，通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成。由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。
液态发酵白酒
是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精勾兑酒。液态发酵酒并非不安全的白酒，只是+液态发酵的酒，成分非常单一，只含乙醇，没有任何营养成分。若是用薯类酿造，杂质多、酒质差，价格便宜。

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在这20万种野生植物中，只有几千种可供人类食用，只有几百种得到或多或少的驯化。即使在这几百种作物中，大多数作物只是对我们的饮食的次要补充，光靠它们还不足以支持文明的兴起。仅仅十几种作物的产量，就占去了现代世界全部作物年产量总吨数的80%以上。这十几种了不起的作物是谷类中的小麦、玉米、稻米、大麦和高粱；豆类中的大豆；根或块茎中的马铃薯、木薯和甘薯；糖料作物中的甘蔗和糖用甜菜；以及水果中的香蕉。 https://t.cn/RiicPBg