腌笃鲜，是上海人每到春笋上市时必吃的一道菜，也是沪菜的经典。好孩子效嘉游苏州，寄来苏州咸肉，不冷的岭南就可以炖个腌笃鲜，咸肉，鲜肉，冬笋的完美融合，造就一个美满周末。一直纳闷上海人的”笃”费解，由《说文解字》所载的“马行顿遟”知其本义是行走缓慢，后延伸至忠实专一、深厚、厚重、加厚等。没有上海人笃的意思，后从一句上海民谚“螺丝嗦嗦，蹄膀笃笃”悟出这是上海方言里的一个相声词，形容小火慢煨的。方言有趣，不入流却流行。在岭南煮上海菜也有趣，窗外花盛开，窗里煮竹笋，但举一杯酒，遥寄思念意。
#美食# #美食大爆炸#近日試作牛肉捲，兩個女兒超愛。看似一大盆，其實是用吃火鍋的牛肉片，所以並沒有很多肉。美國牛肉不放血，一定要先洗乾淨。蔥切絲、培根切碎、洋蔥切碎，包入肉片做成捲，加入燒烤醬、金蘭醬油、紹興料酒、幾片薑、些許糖、半杯水，再加一個切碎西紅柿(蕃茄)，大火煮開，再用小火慢煨至酥爛
#美食[超话]# 葱烧黄花鱼
质料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1.黄花鱼处置洁净，打花刀，匀称地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱与红椒装饰即可
质料：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1.黄花鱼处置洁净，打花刀，匀称地撒上少许盐腌渍半小时。
2.大葱拍碎切段，姜切片。
3.热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱与红椒装饰即可
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