#三联美食# 上了年纪的老木屋里，油锅正响，喷香扑鼻。我鼻子灵，一闻就知道，这准是外婆在炸酥肉啦！疯玩了太久，肚子空空的，便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆，瘦肉，花椒，还有大铁锅里的宽油，我就欢呼雀跃，“外婆，今天又有炸酥肉吃！”外婆看到我，用手揩揩蓝布围裙，笑着说，“你真是个好吃狗儿！先把这点儿端过去吧！”
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
竹编筲箕里，酥肉金黄，滋滋冒油。我洗了手，轻轻地捏起一块，迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上，就两手捧过筲箕，向伙伴们小跑去。可是，刚出炉的酥肉有些烫，我只好一面吹气，一面吐词不清地喊，“快来呀，大家快来吃呀！我，我外婆做的！最好吃的酥肉！”
小伙伴们就挤挤攘攘，蜂拥而至，也不管满手灰尘，捏起一块直塞到嘴里，吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩，唇齿留香，油润了干枯的嘴皮，每个人心里都美滋滋的。
筲箕空了，我就又去外婆那里盛点新鲜的，再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了，再拿就是。等到晚饭时分，巷里各户人家的门都开着，大家常常是到处串门，尝尝你的，品品我的。
这是十多年前，我在外婆家普通的生活。就这样，外婆做的酥肉，把乡愁迸成满地的向日葵，满天的太阳，风吹时，不住地在心里摇晃。
如今，木屋被定为危房，巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空，大家渐渐少了联系。只有外婆，每年秋冬，一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。
外婆做的，是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条，加料酒、胡椒粉、姜末少许，盐适量，料酒一小勺，调味腌制。大锅烧热，干炒花椒，待外壳酥脆，花椒爆香，便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉，打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里，可爱极了。接着加盐、花椒碎末，以清水搅匀。随后宽油烧热，调为大火，炸至表面金黄，即可捞出，盛于竹编筲箕中。
夹一块，入口极脆，嚼之有声。小咬一口，或磕着姜末，醒胃开脾；或破了花椒，淡咸微麻。再咬深一些，只觉嫩滑爽口，口感劲道。
肉肥而不腻，瘦而不柴，色如鹅黄，香醇味美，实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒，我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外，是一大片莲塘，冬日里荷花虽已变黄枯萎，但池中仍有白鹅戏水，红掌拂波。
鸭子摇摇摆摆，黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆，就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉，送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上，和人家闲聊。我就童心大发，追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。
外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人，也是有剩的。晚上若来的人多，最好下火锅。辣椒浮油，红汤沸腾，酥肉翻滚，色味俱佳。
一家人团聚而坐，同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香，绵软肥糯，鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少，外婆就做茄汁酥肉。
取番茄两个，须烫过，撕去皮。一个切细以熬汁，一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒，再转小火熬汁。接着放泡发的木耳，与小酥肉煮烂。
最后，大火收汁，关火出锅。茄汁酥肉，番茄打底，红黄相间，嫩如豆腐，酸甜解腻。筷子头一扎下去，吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美，不可名状。
除了酥肉火锅和茄汁酥肉，全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳，在游子离乡时牵衣待话，以自己的滋味，诉说着无尽别情。
陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤，旺火烧沸，撇去浮沫。加姜、葱、白菜等，转用小火煨，再放花椒，撒把葱花。喝一口，存白菜之本味清香，鲜美无比。汤清而味厚，非海参鱼翅可及。
而酸汤小酥肉，是地道的河南菜。油锅烧热，姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后，翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉，以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。
最后，撒香菜末与小米椒粒，淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香，与香菜之清相融，红黄黑绿，色泽诱人。汤醇汁浓，肉质酥肥，菜清香脆嫩，鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿，煮饭时必得多量一碗米，因为每人的胃口都开了。
山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉，早中晚餐皆有，大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口，面糊融化，肉质酥烂，酸辣咸烫，汤汁鲜香。再掰一块馍馍，泡在碗里，香甜软糯，好不爽快。
冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人，从老板、领导到小贩、打工者，都咬着肉，喝着汤，蘸着馍，谈着天，热闹非凡。一碗酥肉，连接起冠县社会的各个群体。
冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说，“冠县酥肉馆，专做酥肉，没有其他，常常以姓氏命名，几辈子人，一代接一代，就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说，在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。
因为这一碗酥肉，有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味，给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。
小小酥肉，从酒池肉林的商朝走来，挑着一担重重的乡愁，伴无数游子漂泊。贾平凹说，“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳，一头绑着千里之外的异地，另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说，乡愁，是为了理想出去，为了念想归来。待归鸦背日，倦鸟投林，再吃到一口故乡的美食时，这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉，也卸下了乡愁的担子，和家人一起，微笑着，看游子狼吞虎咽，泪下如流霰。
《外婆，今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩
集美们说我肤白貌美胸大 第一次觉得确实挺大好多裙子差点套不了[污]但真的4月不吃饭5月身材好
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网友：昨晚，我去二舅家还10万块钱，我从包里拿出几沓子钱，说：“不好意思，欠了这么长时间。”舅舅看着桌子上的钱觉得不对劲，当着我的面把钱点了一遍又一遍，他说了一句话，让我泪如雨下，百感交集。
我是宋欣欣，今年28岁，是一个来自农村的姑娘，父母都是地道的农民，家里的条件不好，初中毕业后我就一直在外面漂泊，也没有赚到什么钱。
我创业的时候借了二舅10万块钱，期间舅舅一直都没有向我提过此事，这让我感到很欣慰。舅舅从小就对我很好，我小时候还在舅舅家里呆过两年，所以我跟舅舅的感情就跟父亲一样。
四年前，我跟朋友想合伙开一家化妆品，可是我的资金却不足，我向所有亲戚都借了个遍，却没有一个人愿意借钱给我。后来舅舅知道了这事把我大骂了一顿，舅舅说：“你跟那些不怎么来往的亲戚借钱，都不找我这个舅舅，你也太看不起我了吧”。
我连忙向舅舅解释，我说：舅舅！不是你想的那样的，我不找你借钱是有原因的，我是怕你为我担心所以才不敢向你开口，你千万不要误会了。
舅舅说：孩子！我知道，舅舅虽然没有钱，但我一定会尽全力帮你的，就算是借我也会帮你凑齐。
听了舅舅的话，我感动的瞬间流出了眼泪。我说：是外甥女没有本事，没能好好孝敬舅舅，现在却还要你操心。
过了几天，舅舅拿着10万块钱现金来到我家，舅舅说：“好好干，不要让舅舅失望，要是不够的话就跟舅舅说”。
我说：“够了够了，我一定好好努力，将来赚到钱一定要好好孝敬舅舅。
有了舅舅的帮助，我们的化妆品店就顺利的开张了。刚开业的时候生意还算不错，后来也就慢慢的冷清下来了，生意一直处于不冷不热的状态。除去房租后，一个月的盈利所剩无几。
不到一年的时间，我跟合伙人就产生了分歧，最后我把店面转给她一个人了。我想着本来就赚到什么钱，转给她也好，我自己可以重新去做其它的事情。
我把店面转给她其实也没有亏损多少钱，我拿着那些钱又去开了一家早餐店。也许是因为我没有经营好，没有经验，导致我几个月就血本无归了。
这次的失败并没有打垮我，而是我再也没有了资本，而且还欠了那么多钱，我只能暂时先放弃创业。
我来到一家服装厂打工，厂里工资是计较的，多劳多得，我每天只要保安一开门我就开始工作，直到车间人全离开了我才下班。晚上下班回去就在家里做手工活，就是为了能多赚点钱把债还清。
三年过去了，表哥谈了一个女朋友，听说是打算今年结婚，我知道舅舅身边没有什么钱，表哥结婚肯定得花不少钱。而我这边已经赚到了一点钱，我决定把借舅舅的10万块钱还给他。
昨天我打电话给舅舅，说要到他们家去吃饭，我们也好久没有在一起好好地吃餐饭了，我想趁着这个机会顺便把钱还给舅舅。
我去银行取了11万块钱捆成6沓，毕竟这么多年了，也该给点利息我才心安，因为我知道给多了舅舅肯定不会要的，所以我才捆成6沓，等到离开的时候再给舅舅。
舅舅准备了很多菜，表哥也买了好酒，说要让我陪舅舅好好地喝上一杯，我本不会喝酒，但是表哥这样说了，我怎么也得陪舅舅喝两杯，哪怕是喝醉也在所不惜。
喝了两杯酒后，我头有些晕了，我从包里掏出早就准备好的钱放在桌子上，我说：拖得太久了，真的是不好意思。
舅舅看这钱感觉不太对，舅舅说：你这里是多少？想糊弄我，是10万块钱不可能有这么多，你把我当成什么了，你拆开当着我点一下。
我说：咱们什么关系，还用数吗？那样的话显得多见外。
舅舅有些疑惑，拿着数了一数，一数有了11万，舅舅拿出一万放在我我手上，舅舅说：欣欣啊！你这样做我就不开心了，如果我多要你一万，我怎么过意的去，再说你舅妈肯定也会看不起我。
我说：这是我专门给你们的利息，这钱我借了四年了，你们问都没有问过一声，现在我赚到钱了，我要把利息还给你们，我才心安理得。你们对我好，信任我，我可不能辜负你们。
舅舅听了我的话，他说：有你这份心意我就心满意足了，你要是有孝心的话，以后就常来看看我跟你舅妈，我们就高兴了。
我听了舅舅的话，瞬间流下了感动的眼泪，我说：从小你们就对我爱护有加，不管我做什么你们都会默默的支持我，从小到大都是如此。
表哥见状对我使了个眼色，我知道他是在示意我赶紧把钱收起来，因为我知道舅舅的性格，如果我在继续下去，他肯定就会生气。
既然舅舅不收这个钱，那我也只能收起来了，就像舅舅说的那样，以后多抽时间陪陪他们，陪伴就是对他们最好的孝顺。
对此，大家都怎么看呢？（网友分享）
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我是宋欣欣，今年28岁，是一个来自农村的姑娘，父母都是地道的农民，家里的条件不好，初中毕业后我就一直在外面漂泊，也没有赚到什么钱。
我创业的时候借了二舅10万块钱，期间舅舅一直都没有向我提过此事，这让我感到很欣慰。舅舅从小就对我很好，我小时候还在舅舅家里呆过两年，所以我跟舅舅的感情就跟父亲一样。
四年前，我跟朋友想合伙开一家化妆品，可是我的资金却不足，我向所有亲戚都借了个遍，却没有一个人愿意借钱给我。后来舅舅知道了这事把我大骂了一顿，舅舅说：“你跟那些不怎么来往的亲戚借钱，都不找我这个舅舅，你也太看不起我了吧”。
我连忙向舅舅解释，我说：舅舅！不是你想的那样的，我不找你借钱是有原因的，我是怕你为我担心所以才不敢向你开口，你千万不要误会了。
舅舅说：孩子！我知道，舅舅虽然没有钱，但我一定会尽全力帮你的，就算是借我也会帮你凑齐。
听了舅舅的话，我感动的瞬间流出了眼泪。我说：是外甥女没有本事，没能好好孝敬舅舅，现在却还要你操心。
过了几天，舅舅拿着10万块钱现金来到我家，舅舅说：“好好干，不要让舅舅失望，要是不够的话就跟舅舅说”。
我说：“够了够了，我一定好好努力，将来赚到钱一定要好好孝敬舅舅。
有了舅舅的帮助，我们的化妆品店就顺利的开张了。刚开业的时候生意还算不错，后来也就慢慢的冷清下来了，生意一直处于不冷不热的状态。除去房租后，一个月的盈利所剩无几。
不到一年的时间，我跟合伙人就产生了分歧，最后我把店面转给她一个人了。我想着本来就赚到什么钱，转给她也好，我自己可以重新去做其它的事情。
我把店面转给她其实也没有亏损多少钱，我拿着那些钱又去开了一家早餐店。也许是因为我没有经营好，没有经验，导致我几个月就血本无归了。
这次的失败并没有打垮我，而是我再也没有了资本，而且还欠了那么多钱，我只能暂时先放弃创业。
我来到一家服装厂打工，厂里工资是计较的，多劳多得，我每天只要保安一开门我就开始工作，直到车间人全离开了我才下班。晚上下班回去就在家里做手工活，就是为了能多赚点钱把债还清。
三年过去了，表哥谈了一个女朋友，听说是打算今年结婚，我知道舅舅身边没有什么钱，表哥结婚肯定得花不少钱。而我这边已经赚到了一点钱，我决定把借舅舅的10万块钱还给他。
昨天我打电话给舅舅，说要到他们家去吃饭，我们也好久没有在一起好好地吃餐饭了，我想趁着这个机会顺便把钱还给舅舅。
我去银行取了11万块钱捆成6沓，毕竟这么多年了，也该给点利息我才心安，因为我知道给多了舅舅肯定不会要的，所以我才捆成6沓，等到离开的时候再给舅舅。
舅舅准备了很多菜，表哥也买了好酒，说要让我陪舅舅好好地喝上一杯，我本不会喝酒，但是表哥这样说了，我怎么也得陪舅舅喝两杯，哪怕是喝醉也在所不惜。
喝了两杯酒后，我头有些晕了，我从包里掏出早就准备好的钱放在桌子上，我说：拖得太久了，真的是不好意思。
舅舅看这钱感觉不太对，舅舅说：你这里是多少？想糊弄我，是10万块钱不可能有这么多，你把我当成什么了，你拆开当着我点一下。
我说：咱们什么关系，还用数吗？那样的话显得多见外。
舅舅有些疑惑，拿着数了一数，一数有了11万，舅舅拿出一万放在我我手上，舅舅说：欣欣啊！你这样做我就不开心了，如果我多要你一万，我怎么过意的去，再说你舅妈肯定也会看不起我。
我说：这是我专门给你们的利息，这钱我借了四年了，你们问都没有问过一声，现在我赚到钱了，我要把利息还给你们，我才心安理得。你们对我好，信任我，我可不能辜负你们。
舅舅听了我的话，他说：有你这份心意我就心满意足了，你要是有孝心的话，以后就常来看看我跟你舅妈，我们就高兴了。
我听了舅舅的话，瞬间流下了感动的眼泪，我说：从小你们就对我爱护有加，不管我做什么你们都会默默的支持我，从小到大都是如此。
表哥见状对我使了个眼色，我知道他是在示意我赶紧把钱收起来，因为我知道舅舅的性格，如果我在继续下去，他肯定就会生气。
既然舅舅不收这个钱，那我也只能收起来了，就像舅舅说的那样，以后多抽时间陪陪他们，陪伴就是对他们最好的孝顺。
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