#三联读书# 【夏天,豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】

-夏天-

夏天的早晨真舒服。空气很凉爽,草上还挂着露水(蜘蛛网上也挂着露水),写大字一张,读古文一篇。夏天的早晨真舒服。

凡花大都是五瓣,栀子花却是六瓣。山歌云:“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”

人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花,娇声叫卖:“栀子花!白兰花!”白兰花花朵半开,娇娇嫩嫩,如象牙白色,香气文静,但有点甜俗,为上海长三堂子的“倌人”所喜,因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花,不如船娘髻边花更为刺激。

夏天的花里最为幽静的是珠兰。

牵牛花短命。早晨沾露才开,午时即已萎谢。

秋葵也命薄。瓣淡黄,白心,心外有紫晕。风吹薄瓣,楚楚可怜。

凤仙花有单瓣者,有重瓣者。重瓣者如小牡丹,凤仙花茎粗肥,湖南人用以腌“臭咸菜”,此吾乡所未有。

马齿苋、狗尾巴草、益母草,都长得非常旺盛。

淡竹叶开浅蓝色小花,如小蝴蝶,很好看。叶片微似竹叶而较柔软。

“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩,碰到它就会挂在衣服上,得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。

我们那里有一种“巴根草”,贴地而去,是见缝扎根,一棵草蔓延开来,长了很多根,横的,竖的,一大片。而且非常顽强,拉扯不断。很小的孩子就会唱:

巴根草,

绿茵茵,

唱个唱,

把狗听。

最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子,常常沾了一裤腿。其臭无比,很难除净。

西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。

天下皆重“黑籽红瓤”,吾乡独以“三白”为贵:白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。

香瓜有:牛角酥,状似牛角,瓜皮淡绿色,刨去皮,则瓜肉浓绿,籽赤红,味浓而肉脆,北京亦有,谓之“羊角蜜”;虾蟆酥,不甚甜而脆,嚼之有黄瓜香;梨瓜,大如拳,白皮,白瓤,生脆有梨香;有一种较大,皮色如虾蟆,不甚甜,而极“面”,孩子们称之为“奶奶哼”,说奶奶一边吃,一边“哼”。

蝈蝈,我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”,跟一个叫驴子似的,叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒,更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”,全身碧绿如玻璃翠,小巧玲珑,鸣声亦柔细。

别出声,金铃子在小玻璃盒子里爬哪!它停下来,吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……

乘凉。

搬一张大竹床放在天井里,横七竖八一躺,浑身爽利,暑气全消。看月华。月华五色晶莹,变幻不定,非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈,谓之“风圈”,近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河,要下大雨。

一直到露水下来,竹床子的栏杆都湿了,才回去,这时已经很困了,才沾藤枕(我们那里夏天都枕藤枕或漆枕),已入梦乡。

鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。

-豆汁儿-

没有喝过豆汁儿,不算到过北京。

小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。

到了北京,北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉,问我:“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇”的,喝豆汁儿,有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来,几口就喝完了。我那同学问:“怎么样?”我说:“再来一碗。”

豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的,用小车推一个有盖的木桶,串背街、胡同。不用“唤头”(招徕顾客的响器),也不吆唤。因为每天串到哪里,大都有准时候。到时候,就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿,这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”(叫花头),所以家里有吃剩的豆汁儿,可以给莫稽盛一碗。

卖熟豆汁儿的,在街边支一个摊子。一口铜锅,锅里一锅豆汁,用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条,但作成圆圈,焦脆。卖力气的,走到摊边坐下,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,就是一顿饭。

豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下,掏出两个馒头,问“豆汁儿多少钱一碗”,卖豆汁儿的告诉他,“咸菜呢?”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”

常喝豆汁儿,会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿,有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候,每天下午到外面端一锅豆汁儿,全家大小,一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样,有人爱,有人不爱。

豆汁儿沉底,干糊糊的,是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐,加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆),极香。这家这天炒麻豆腐,煮饭时得多量一碗米,——每人的胃口都开了。

-栗子-

栗子的形状很奇怪,像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。栗子在斗里围着长了一圈,一颗一颗紧挨着,很团结。当中有一颗是扁的,叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层,松子有鳞瓣,核桃、白果都有苦涩的外皮,这大概都是为了对付松鼠而长出来的。

新摘的生栗子很好吃,脆嫩,只是栗壳很不好剥,里面的内皮尤其不好去。

把栗子放在竹篮里,挂在通风的地方吹几天,就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹,微软,吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒,而且更甜。贾宝玉为一件事生了气,袭人给他打岔,说:“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》,身价就高起来,雅了。这栗子是什么来头,是贾蓉送来的?刘老老送来的?还是宝玉自己在外面买的?不知道,书中并未交待。

栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一个铜火盆,丢几个栗子在通红的炭火里,一会儿,砰的一声,蹦出一个裂了壳的熟栗子,抓起来,在手里来回倒,连连吹气使冷,剥壳入口,香甜无比,是雪天的乐事。不过烤栗子要小心,弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有,西方有“火中取栗”的寓言,这栗子大概是烤的。

北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的(北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡)。

北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在店铺门外,用大如玉米豆的粗砂炒,不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的,吃完了手上都是糖汁,必须洗手。栗肉为糖汁沁透,很甜。

炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的,栗有名。南宋时有一使臣(偶忘其名姓)出使,有人遮道献栗一囊,即汴京李和儿也。一囊栗,寄托了故国之思,也很感人。

日本人爱吃栗子,但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人,他是来买栗子的(每年都来买)。他在天津曾开过一家炒栗子的店,回国后还卖炒栗子,而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去,一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财,很感谢中国的炒栗子。

北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口,加水,入花椒大料煮透,是极好的下酒物。现在不见有卖的了。

栗子可以做菜。栗子鸡是名菜,也很好做,鸡切块,栗子去皮壳,加葱、姜、酱油,加水淹没鸡块,鸡块熟后,下绵白糖,小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡,栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。

我父亲曾用白糖煨栗子,加桂花,甚美。

北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油,吃起来很过瘾。当然,价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。

羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话,其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕,与羊毫无关系。

河北的山区缺粮食,山里多栗树,乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的,但当粮食吃恐怕胃里不大好受。

节选自《汪曾祺散文》

103010这个音乐合奏,从第一季播出就一直在话题上。每隔一段时间就因为飞客和音赏团的互动上热搜。
不知道有没有人和我一样,是出于好奇才看第三季节目的。
我很想看看这个“声音鉴赏团”到底是一个怎样神奇的组织,为什么和谁见面?
看了几个节目,发现这个语音欣赏团真的有点不讨人喜欢。
每位飞行嘉宾唱完之后,五位驻场音乐合伙人各种赞,观众也觉得很好听。
但是,当麦克风交给了声音欣赏组,飞客们的表演就变得一文不值,甚至很多都毁了经典。
说实话,每期节目播出后,观众都会抱怨被批评的歌手,因为他们真的不明白哪里出了问题。
当然,如果换个角度想想,也未必是坏事。
你完全可以把声音欣赏组的五位老师当成五位观众,不管你喜不喜欢他们的评论,都要当成网友的评论。
毕竟每个歌手的歌之后,全网都会有各种各样的评论,有喜欢的人,也有讨厌的人。
歌手再厉害,唱的歌也满足不了大家的胃口。
语音欣赏组的五位老师中,不是每次都是批评表扬吗?
对于每一位歌手来说,把五位老师的点评当成不同的观众声音就够了。
在历年的各种综艺节目中,很难听到直接的批评。
毕竟大家都在这个圈子里。每天抬头不低头,肯定会给对方面子,有想法也不会说什么。
在《天赐的声音》的舞台上,居然有人敢冒着被全网骂的风险来评论,真让人佩服。
对于参加节目的歌手来说,也应该感到幸运。
只要每个人都能学会分辨,吸收对自己好的,留下对自己不好的,参加这个节目绝对没用。
其实大家不难发现,很多飞客来节目后都会说非常期待声音欣赏组的毒舌评论,甚至有几个歌手说是来参加这个评论环节的。
虽然我和大家一样,不喜欢这个声音欣赏团,但是我们还是要保持一个正确的态度去看待它。
换句话说,这些乐评人的评论有点难听,但有时候确实一针见血。
这个节目结束后,我一方面想看看声音欣赏组的真实面貌,另一方面,我也被周深吸引住了
无论是歌唱天赋还是搞笑天赋,周深恰好在我的审美范围内。每次看到他,都觉得很过瘾。
本季以来,周深与康姆士乐队、梁龙,GAI和陈鸿宇,等四位歌手合作,每一阶段的合作都让观众乐此不疲。
那么问题来了。你有没有发现周深合作的所有男歌手?
第五期节目有很多女歌手。为什么他们中没有一个人与周深?合作
真的只是巧合吗?
第一,希林娜依高。
梁龙和希林娜依高唱完《天赐的声音》后,选择了周深
然而,当胡海泉抢劫希林娜依高,时,她毫不犹豫地同意了。
显然,希林娜依高心中想要选择的人根本不是周深,而是梁龙想要选择。
孟佳和檀健次合作了一个唱跳舞台《眉飞色舞》,两人都是唱跳的天花板,这个舞台只能说绝了。
唱完之后,两人选择了张韶涵。
此时,周深站出来抢人,他想要合作的对象是孟佳,而且合作意向非常强,可惜他却遭到了孟佳的拒绝。
当时孟佳给出的原因是想要合作女歌手,所以坚持了选张韶涵的决定。
实话实说,当时我信了。
直到我看完最新一期节目之后,我觉得孟佳应该只是不愿意和周深合作罢了。
孟佳和符龙飞合作完之后,两人一起选择了张碧晨,这次胡海泉抢孟佳,没想到对方一下子就答应了。
第三,张紫宁。
张紫宁和李铢衔合作完《嘉宾》之后,他们一起选择了胡海泉。
在这次的选择中,相信很多人都能猜到答案,那就是胡海泉肯定会选李铢衔,毕竟两人一起录制过《披荆斩棘的哥哥》,三四个月的友谊再不深也是要给面子的。
张紫宁面对同时选择她的周深和张碧晨,她最终选择了张碧晨。
第四,马吟吟。
马吟吟和陈鸿宇唱完《深夜的歌》之后,他们选择了周深。
在当时聊天的过程中得知,周深和马吟吟是认识的,而且是邻居,关系非常好,只是没有合作过歌曲而已。
听到这样的一层关系,我以为马吟吟是肯定会坚定不移地选择周深,没想到胡彦斌一抢人,马吟吟就立马答应了。
上面连续举了希林娜依高、孟佳、张紫宁、马吟吟四位女歌手的例子,她们都不选择周深,这是为什么呢?
一开始我以为这只是巧合,选个合作对象而已,喜欢谁选谁呗!
张韶涵的选人标准让我顿悟,孟佳、张紫宁、马吟吟都不选周深绝非巧合。
大家可以回顾一下这一季的五期节目,周深选择的全是男人,张韶涵也是如此,他合作的也都是男人。
从信、阿云嘎、胡彦斌,到檀健次、李铢衔,大家有没有想过张韶涵为什么只选男人不选女人呢?
原因很简单,那就是张韶涵的声音非常细非常高,但又非常响,简直就是铁肺。
张韶涵这样的声音实在不适合搭档女歌手,因为很容易把对方的声音盖下去,形成绝对的碾压局面。
张韶涵的嗓音和男歌手合作是好配合的,怎么唱都能达到一个男女对唱的完美局面。
如果真要想和女歌手合作,除非对方也是一位非常强大的实力唱将,而且两人的声音能合在一起。
实话实说,即便是找到这样的实力女歌手,那两人在歌曲和舞台上还是需要精心设计的。
与其这样,张韶涵真不如只找男歌手合作,不仅轻松还容易出效果,何乐而不为呢?
接下来说周深,其实他和张韶涵的道理是一样的。
别看周深是个男生,他的声音可以说比女生都要高,而且非常干净。
周深这样的嗓子完全是可以碾压任何一位女歌手的,甚至比张韶涵的碾压性还要更强。
希林娜依高、孟佳、张紫宁、马吟吟,四位的唱功虽然都很好,但在周深面前她们是没有自信的。
一旦女歌手要是选择了周深,他们之间的合作必定会很累,需要花很大的时间去找一个平衡点。
正常情况下,一般都是周深降key去配合其他人,比如和GAI合作的那样。
还有一种方式就是周深为对方做和音,比如和康姆士乐队合作的那样。
当然,不管是哪一种,周深都绝对能找到一个完美的平衡点,这一点从这几次的合作舞台中就能看得出来。
不过,对于女歌手来说,面对周深多少还是会有些压力的。
本身这档节目请到的飞行嘉宾都是不怎么红的,甚至有些是过气的,急需靠这个平台来翻红。
说白了,这些歌手不敢跟着周深去冒险,他们怕翻车。
相比之下,女歌手找胡海泉和胡彦斌这样的男声是很好搭的,永远不用为找平衡点而去担忧。
其实我觉得所有歌手都应该大胆一点,音乐就是需要去碰撞的。
看完这几期的节目后,我真的为孟佳和张紫宁感到可惜,因为她俩是被周深抢过的。
基于周深的唱功和他现在的人气来说,跟他合作绝对是收益最高的,大家觉得呢?

完结小说沫灵戚殃小说《海上升明月/沫灵戚殃白芷小说》又名《沫灵戚殃小说/海上升明月》沫灵戚殃人鱼公主与魔尊小说全文完结阅读【大结局已有】全章节
第9章我只有一百颗血
珍珠,全给你了
忽然,全场都安静了,轻浅的呼吸声越来越近。沫灵闻到了一股浓郁的香气,跟戚殃身上的香气很像。
“沫灵,戚殃是我的了,你什么都没有了,除了我,人鱼族的人鱼都会死去,你也不例外。”
有人在沫灵的耳边说出了这些恶毒
的话,但是沫灵连那人是谁也不知道。
那女人的嗓音陌生又熟悉,带着浓浓的敌意。
“不要,不要杀她们。求求你,我
可以死,放过她们。”

沫灵抓着白芷的喜服,跪在地上哀求着,白芷却恶人先告状地说:“哎


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