我怀念香口的干煸鳝片、甜酸微辣的东坡墨鱼、鲜甜的清蒸江团、鸡汤煨制的“开水白菜”、锅烧肘子、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼……

连锁餐厅的版图铺得越来越大。

据《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》和 CEIC显示，2018年中国餐饮业收入达4.27万亿元，仅此于美国，而连锁餐厅市场收入8331亿，占整体的19.5%。

在2018年，连锁餐饮业里的快餐门店已达17172000个。

这时，距第一家肯德基开业不过33年，距第一家麦当劳开业不过30年。

连锁，意味着标准化，规模化，一切皆可复制粘贴。

为追求这个目标，过去费时费力、繁杂多样的烹饪技法必须摒弃，于是，葱烧海参变成了黄焖鸡、九转大肠变成了排骨饭，川菜花费3个小时以上的牛佛烘肘变成了一涮即食的麻辣火锅。

在连锁餐厅的眼里，涮、爆炒、烤才是最快的吃法，至少古人留下来那些炖、焖、蒸、煨 、焐 、醉、扣、糟，可免则免。

《清稗类钞》有言：

“北 人嗜葱蒜，滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品，粤人嗜淡食，苏人嗜糖。即以浙江言之，宁波嗜腥味，皆海鲜。绍兴嗜有恶臭之物，必俟其霉烂发酵而后食也。”

各地各人的味蕾不尽相同，但连锁餐厅偏要反其道而行，把所有人的口味糅合在一起。既然地方菜的菜肴有取舍，也不差在地方菜的味蕾上作为妥协和改变。

被誉为“天府之国”的四川成都，密密麻麻地遍布着15万家餐厅，从被网红的那一刻开始，大批的连锁餐厅开始诞生，在激烈的竞争和城市规划之下，苍蝇馆子的生存空间被挤压得越来越少。

当你问街上的年轻人，成都的美食是什么？他可以侃侃而谈讲出一大堆：串串、麻辣火锅、牛蛙干锅、小龙虾......

不过短短数十年，我们就连八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜、徽菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜）都忘得差不多，取而代之的是奶茶、日韩料、火锅、自助餐和烧烤...... https://t.cn/AigL1sAn

啊还有好多事情想说 这两天我们学校一个关系户学生被骂惨了 因为去别的学校借读而且人品不好 有点被校园暴力的感觉 但是骂她的人可能是很生气但是太过分了点 她是挺让人讨厌的但真的不至于被拉到公屏上骂 去学校的墙上说了 群里面有几个支持我的同学放到她借读的学校的墙上去了……然后好像专门有群来骂我 那些人也和我一样是道听途说 那些优越感来的还挺莫名其妙 我不反对她们讨厌那个女生包括我自己也讨厌 但是讨厌一个人不应该把他拉到互联网上骂啊…… 我不发声的话那个被骂的人可能真的会发生事情 我朴素的正义感总是作祟 可能是因为这样才喜欢法律吧 温和的洗面奶被扔在学校了 今天去重新买了一瓶保湿的珂润（很温和但是味道好奇怪）今天去医院看病的医生和我说可以用护肤品 因为今天是专业的皮肤科医生 上次皮肤科下班的时候去内科看到皮肤 那个医生只是给我开了抗过敏药 但是没开用在脸上的 今天开了医美面膜啥的…然后医生说让我别熬夜了 我现在的皮炎是因为熬夜多皮肤出油还嗜糖造成的 好后悔没听zjc的话 早知道他叫我别熬夜我就不熬夜了 在医院花了钱医生还是说别熬夜 然后让我多运动…让我少喝奶茶饮料什么的 我今天进诊疗室的时候手里还拿着一杯奶茶……我妈和我说让我不熬夜简单 不让我喝奶茶我可能还真的做不到… 五一七选三要开始第一次填报了…选了政史地 以前初中的历史老师还在朋友圈鼓励我哈哈哈 有点焦虑因为全都是文科怕背不下来……其实这些话都想在打电话的时候和zjc说的 但是他睡觉了 还没有以前和我说他准备去睡 没和我说晚安 因为从小爸妈每天都和我说晚安我就觉得晚安特别重要 他没和我说我心里还是很不高兴…希望他以后改正一下和我说 然后别觉得我这样很烦 生活还是需要仪式感的 这么点小要求也不至于不答应吧……我感觉我现在好畏畏缩缩 好怕他烦好没安全感 淦啊…

这两天不管再晚睡总是很早的在睡梦中醒来…失眠多噩梦的日子‍♀️醒来总是分不清是梦还是真的发生过的现实…你好像很多心事的样子，我们都不知道你到底在想什么…其实我也不知道我在想什么☠️我好像没办法分辨真假话…可能有的人说的话在他人眼里是很玩笑的话可我也会当真…被嘲傻憨憨我也是无力反驳…其实你所看到的真不是全部，你并不知道有的人在你不知道的背后为你做了什么…有些人只是希望你好你开心就好其他的你并不需要知道的太多，你只需要知道是为了你好就好…不开心的时候容易嗜糖份欺骗自己能分泌快乐有时候特别不开心的时候就容易发呆走神不想讲话…可是身边的人都让我觉得特别可爱…感受到的温暖让我觉得其实一切都很温柔且美好…我想我的无脑幼稚孩子气认不清现实是因为被周围人一直呵护宠让着❤️May I love you