疫情封在家，
心里不安分，
想念住院的老妈，惦记一个人在家的老爸！
8月22日老妈住院做了个手术，
大夫看来是小手术，对我们一家来说不算小。
头两天都是老妈自己在医院，白天我们过去送个饭，做手术当天，老爸，老姐和我，两个女婿都去了，老妈把女婿都撵走了，剩我们3个人在手术室外等着，告诉我们2到3个小时，
3个多小时了还没出来，我们有点着急，
一会主任出来告诉我们手术很成功，
又一会老妈出来了，脸色蜡黄蜡黄的，
然后我心疼的哭了，直到现在我一说起来就想掉眼泪。老妈本来就瘦，躺在床上显得更瘦。
手术前的检查由我老姐和姐夫陪着做，老爸在病房等着，父母上年纪去了医院不会弄现在的高科技，真的就像个孩子似的跟在后面，然后告诉她去哪做检查！
手术后2个白天都是老爸在医院陪护，
因为他放心不下在家也不呆不住，就让他陪着了，下午老姐去换班，我刚做了核酸准备接班，下午就被封在了家里！
希望早点解封，老妈早日康复！

『好想念这口』

老爸回来，又吃到了浆水面。

有吃过浆水面的小伙伴快举起小手手‍♀️

浆水，就是酸菜缸里的汤汁，可加或不加酸菜，我家就只喝清汤。这里的酸菜虽然也叫酸菜，但和其他出名的酸菜完全不一样，不论是东北酸菜、四川泡菜，这些酸菜所用的原料蔬菜都只是洗净、切段或切片的生菜，腌渍过的水一般不做烹调食用。

而制作能产生浆水的酸菜，则不同，菜也吃、汤也喝。它是将原料先在沸水中烫过以后，再放入提前准备好的热面汤或米汤中，使其发酵生酸。发酵成熟好的浆水不黏，颜色略成乳白色，也透着些绿色的清亮。

【浆水怎么做？】

1.制作浆水的酸菜选材范围极广泛，从种植蔬菜到山间野菜只要谁长了绿叶的蔬菜一般都可以入菜。我家一般用芹菜、圆白菜、葱和白萝卜。

2.过沸水焯绿菜的步骤，这里叫作“酢菜”。在这之前一定要将酸菜缸、炊具和案板清洗干净，我家会用开水把这些器皿都烫煮一遍。盛放酸菜的器皿一定不能用不锈钢或者铁器，最好用陶制或者玻璃制品，我家用陶制坛子。

在制作浆水酸菜的过程中一定不能沾油，一丁点的油花都会使浆水变质。水烧开后放菜，等菜有五六分熟时即捞出沥干。加热过程中，蔬菜中的还原酶降低了活性，亚硝酸盐含量急剧降低，再加上这些绿叶菜中的草酸大部分溶解到了水中，减轻这些绿叶菜的苦涩感。

浆水菜在腌制过程中产生大量乳酸菌，从而变成主导发酵菌，占据优势地位，将其他杂菌的繁殖抑制住，成熟后的浆水菜不但亚硝酸盐含量极低，菜叶变的绵软，原本粗菜中口感差的部分也没有了。将沥干的蔬菜放入酸菜缸，倒入煮沸的清面汤或者玉米面汤，我家有时候还掺入豆面汤来提味儿。

3.接下来就是“拔酸”，其实就是加入发酵引子的过程。最方便的办法，就是去邻居家讨一点发酵好的浆水，作为酵母放入缸中就行了。我家每年都会把浆水存一瓶在冰箱中，想做时随时拿出来用。

实在没地方去要，自己做也不难，揉一团白面放在30℃左右环境发酵产生酸味即成，也可以用玉米面拌成玉米糊糊放置到表面起泡，闻起来有酸味即可。

倒入“引子”后，室温条件下放置三四天，待才在浆水中变黄有酸味之后，接下来就到了决定浆水口味的重要一环——投搅，即投浆水和搅浆水。我家一般用下过面的汤，或者焯过菜的水，但一定不能混入一点油。

搅浆水是保持浆水菜均匀发酵的步骤。在食用的过程中，要不断的清底、去除沉淀，常吃常新。我家做浆水都用小缸，吃一遍投一遍，既保证了酸度，又保证了卫生。

制作好的浆水要及时将浆水菜捞出，经常换菜更新，避免酸菜变黄变黏。酸菜一旦腐败，浆水会变得浑浊，表面浮起一层白沫，气味也变的发臭，此时浆水就变质，必须倒掉不能再吃了。

我们兰州吃浆水面特别讲究配菜，常见的搭配是咸韭菜、虎皮辣椒加卤肉，浆水中含有大量乳酸菌，单吃非常清淡，很容易饿，而搭配一些爽口菜和肉，既平衡了口感又均衡了营养。
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长相、性格会遗传，人的情感也会遗传。在秋天里对故乡的思怀之情，藏在每个中国人的基因里。回家的路总是让我眼巴巴的张望着，我知道老爸正迫不及待的张罗着饭菜。有些事情、有些痛不得不承认，父母不只想念儿子，也更需要他了。#看见汉台##随手拍##随手拍真美汉中##汉中##带着微博去旅行##寻找记忆中的城市名片#