【高級粵菜食府「和昌飯店」 重塑經典手工粵式美饌】位於灣仔地標式四層唐樓的百年歷史古蹟「和昌大押」於九月開始翻新後，就修繕成為首間由Classified Group集團管理的精緻粵菜食府「和昌飯店」。灣仔擁有新舊文化融和的特質，而「和昌飯店」便秉承了灣仔新舊融和的精髓，強調「老菜新做」，以更出色的味道向傳統致敬。飯店分為兩層，一樓主要提供即點即製的雅緻點心、頂級香茗及特色雞尾酒；而二樓則為饕客呈獻別具心思而細緻傳統的手工粵式美饌，配合時尚高雅格調的氛圍，讓食客品嚐到最優雅的滋味。

「和昌飯店」的美饌蘊含著歷史的本源，值得細細品味，其室內設計及裝潢以平靜優雅為宗旨，讓饕客可以細意品嚐總廚巧手的粵菜味道。以鬧巿中的庭園作為概念，襯以高雅的花卉為主題，配以不同的鮮明顏色，構建出充滿現代感的庭園之景，與外面熙來攘往的電車路，造成強烈的對比。每間廂房皆毗連「和昌大押」獨有的陽台建構成別出心裁的用餐空間，飾以用心的擺設，讓饕客每次都仿如置身不同的園庭中品嚐美食。

以新思維重塑粵菜經典

粵菜的精髓在「手工」、「時令」及「味道」。和昌飯店總廚新星葉振文在這個基礎上加入變奏，於飯店呈獻「色、香、味、形、器」俱備的菜式，在傳統粵菜增添不平凡的特色。食材是粵菜中重要的元素，而以重點推介的菜式「富貴牡丹花」為例，所用的蝦會按照時令及因應漁巿場當天捕蝦情況而定，首選野生花竹蝦，之後為花蝦、虎蝦。這道菜是非常考功夫的手工菜，展現出廚師們的精湛刀工，以及對時間、火侯之掌控，才可以做出形相如花的玻璃蝦球。

粵菜中一定有叉燒這道菜，「和昌炭燒叉燒」可謂重啟經典，回到過去。在選材方面先是選用每隻豬只有兩塊，並肥瘦相間的新鮮梅頭肉，並以最原始的方法炭燒，燒至外焦內嫩，配上「和昌飯店」的秘製醬汁令叉燒分外甘香惹味。雞是粵菜中宴客必備的菜式，和昌飯店的秘製「鳥語茶香」便完美展現總廚對食材的了解，把味道發揮得淋漓盡致。採用新鮮三黃雞，並配以香港味道醬油，加以茉莉花、香片、桂花等多款茶葉，以及乾花混合煙燻。花加上茶的新鮮組合，讓充滿茶香的茶燻鷄添上淡淡花香，提升整個煙燻層次之餘，又鎖住雞肉的肉汁，讓大家能在傳統的口味裡，品嚐到不同層次的新味道。

「雙囍富貴鴿」則摒棄傳統先以滷水醃製入味，再把風乾油炸的做法，改以生醃生炸，相比傳統方式更能夠保持乳鴿肉汁之餘，卻又啖啖鬆脆可口。這道菜配以搭茶燻鴿蛋伴碟，並加入精緻特色鳥巢作餐具盛器，加添玩味。

為傳統雅緻點心融入健康飲食文化

粵菜另一大特式是即點即製的手工點心，「和昌飯店」的點心總廚孫家榮融入當代的健康飲食文化，展元多元食材的fusion變奏，如「三文魚煎釀茶香豆腐」是鯪魚煎釀豆腐的健康版，採用豐富營養的三文魚，加入南瓜、杞子等，而豆腐則以大紅袍茶入饌自製，份外甘香滋味。另有「黑松露牛油果素腐皮卷」，在經典點心腐皮卷中加入超級食物牛油果，以及時令的黑松露，讓食客食得健康滋味且有格調。廚師對食材素有研究，以肉質細嫩以及有四大淡水名魚之稱的桂花魚，製作出「桂花香桂花魚餃」。而「冬陰功海鮮生煎包」以泰國的經典冬蔭功為靈感並加入生煎包中，每一口都帶有酸辣的泰國風味。細嚐鹹點以後，怎少得以甜點作結呢？其「鴛鴦檸香叉燒酥」味道便甜而不膩，將中式的甜品以西式糕點方式的裝飾手法處理，味道獨特。

完美的粵菜體驗，「茶」為不可或缺的元素。「和昌飯店」供應近二十款的頂級香茗，包括少見的養生有機沈香茶，不含咖啡因，配合講求健康的飲食潮流，亦備有冷泡的方式供享用。另有香氣撲鼻的原個新會大紅柑普洱茶，在冬天時節享用最適合不過。賓客享用點心及粵菜時，可優雅閒適地呷一口好茶，細味穿梭於傳統手工與新派融和的粵菜體驗。「和昌炭燒叉燒」及「鳥語茶香」均需於24小時前預訂，而晚巿套餐更需於最少兩天前預訂，點心為全日供應。

營業時段：早上11時至晚上12時

地址：灣仔莊士敦道62號1至2樓

“聪明工厂”激活老工业基地新动能

10月18日，2021全球工业互联网大会在沈阳隆重开幕，全球顶尖行业专家和领军企业代表再次聚集到辽宁。在接下来两天的时间里，大家将继续以“赋能高质量·打造新动能”为主题，广泛交流、深入研讨、洽谈合作。

2021全球工业互联网大会开幕式现场。辽宁省委网信办供图

两年前，辽宁与一场工业互联网大会“邂逅”，这个老工业基地就插上了一双智慧的“翅膀”。如今，这场盛会永久落户辽宁，除了这里独特的优势、巨大的潜力，还有丰富的产业数字化场景资源和数字产业化的数据资源。

沈阳金杯李尔汽车座椅有限公司的缝纫车间里，经过培训后，第一天上岗的工人就可以同时操作两台机器进行作业。

这在以前是不敢想象的。

这家公司的缝纫工厂高级经理蓬正贤说：“缝纫是手脚眼相结合，而且工人的手离缝纫机的机针特别近，在安全上也有很大的隐患，自动化避免了这些安全隐患，现在操作起来非常轻松。”

不只是在缝纫车间，在面积约500平方米的物料分拣车间里，4名工人就可以轻松完成分拣。这得益于智能工厂的投入，这个为宝马配套的智能工厂，不仅配备了全国座椅行业首条空中物料配送线、首个蒙皮自动预缝设备和小件自动缝纫设备，还有行业第一台消音蜡自动喷涂设备。

让智能工厂“聪明”起来的关键就是云服务器。它负责储存和计算，云服务器上的信息来自4S店，存储在这里的数据代表了客户定制化需求，这些信息在经过云服务器的分析之后，就会向工厂的各个环节下达任务。

3年前，金杯李尔开始布局智能工厂，这个选择让企业的生产效率提高了60％以上，产能提高了20％以上。

如果说座椅的生产，是工业物联网的“牛刀小试”，那么像超特高压变压器这样的“国之重器”，在工业互联网的赋能之下，则是如虎添翼。

特变电工沈阳变压器集团有限公司前身是始建于1938年的沈阳变压器厂，如今是我国变压器行业历史最长、规模最大、技术实力最强的研发和制造基地。通过智能化项目建设，目前，企业生产超特高压变压器已经初步实现了从设计、到生产、到售后运维的全流程智能化。

1000kV特高压交流变压器产品现场。特变电工沈阳变压器集团有限公司供图

沈变集团生产车间里，一个年发电量达200多亿千瓦时的变压器，进入到测试阶段。像这个体量的变压器身上会有6000多种零部件，而每一个零部件的质量都会影响到最后产品的运行。

这样的检测工作在以往是个“精细活儿”，人工检测需要耗费大量的时间，而且精准度难免有误差。但现在沈变集团利用仿真技术，先形成虚拟样机，在设计阶段就能完成对所有零部件性能的测试和评估。

在设计端，虚拟样机支持平台全面加速新技术向产品转换的过程，同时形成的数据，也会成为生产的依据，在制造端大幅提升产品质量。而到了售后服务端，智能云运维平台就开始发挥作用了。

沈变集团智能云运维平台可以看到所有接入的变电站里变压器的运行情况。特变电工沈阳变压器集团有限公司供图

通过智能云运维平台，我们可以看到所有接入的变电站里变压器的运行情况，在办公室里面就可以看到哪台机器出现了故障，甚至可以对故障进行预测。有了这个平台，就可以让专家的团队进行远程的诊断，而不再需要每一个变电站都配备相应的专家团队。

两条机械臂，两秒钟完成焊接，这样的速度在沈阳精合数控科技开发有限公司已经不是新鲜事儿，还有更“聪明”的操作让人惊叹。

2004年成立以来，这家企业一直致力于金属3D打印技术的研发。依托信息化、智能化的发展模式，目前企业的高端产品已经应用在新一代载人飞船和天问一号火星探测器上。

3D打印首先要解决建模问题，而在这个过程当中就需要用到一些专业的工业软件，但很多工业软件都是由国外研发被国外垄断的，而现在这家企业已经用上了自主研发的工业软件。除了工业软件，他们还自主研发了3D打印设备和所有操作系统，最大加工直径已经达到4.4米。

绘制完图纸之后，通过服务器把所有的信息已经录入到设备中，3D打印机便开始工作。从设计端结束之后直接进行3D打印，不仅缩短了中间的工序，还为企业节约了大量成本。

3D打印解决了复杂结构零件的“自由制造”，同样解放了人的双手和大脑。技术工人迅速转型成长、科研团队专注自主研发。现在，沈阳精合已经成长为全国领先的金属增减材制造技术全套解决方案提供商。

工业互联网是第四次工业革命的重要基石，是推动工业经济发展的关键支撑。当工业基础雄厚的辽宁，遇到丰富的工业互联网应用场景，辽沈大地将实现“数字蝶变”的华丽转身。

来源：人民网

“聪明工厂”激活老工业基地新动能
人民网-辽宁频道
10月18日，2021全球工业互联网大会在沈阳隆重开幕，全球顶尖行业专家和领军企业代表再次聚集到辽宁。在接下来两天的时间里，大家将继续以“赋能高质量·打造新动能”为主题，广泛交流、深入研讨、洽谈合作。
021全球工业互联网大会开幕式现场。辽宁省委网信办供图
两年前，辽宁与一场工业互联网大会“邂逅”，这个老工业基地就插上了一双智慧的“翅膀”。如今，这场盛会永久落户辽宁，除了这里独特的优势、巨大的潜力，还有丰富的产业数字化场景资源和数字产业化的数据资源。
沈阳金杯李尔汽车座椅有限公司的缝纫车间里，经过培训后，第一天上岗的工人就可以同时操作两台机器进行作业。
这在以前是不敢想象的。
这家公司的缝纫工厂高级经理蓬正贤说：“缝纫是手脚眼相结合，而且工人的手离缝纫机的机针特别近，在安全上也有很大的隐患，自动化避免了这些安全隐患，现在操作起来非常轻松。”
不只是在缝纫车间，在面积约500平方米的物料分拣车间里，4名工人就可以轻松完成分拣。这得益于智能工厂的投入，这个为宝马配套的智能工厂，不仅配备了全国座椅行业首条空中物料配送线、首个蒙皮自动预缝设备和小件自动缝纫设备，还有行业第一台消音蜡自动喷涂设备。
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3年前，金杯李尔开始布局智能工厂，这个选择让企业的生产效率提高了60％以上，产能提高了20％以上。
如果说座椅的生产，是工业物联网的“牛刀小试”，那么像超特高压变压器这样的“国之重器”，在工业互联网的赋能之下，则是如虎添翼。
特变电工沈阳变压器集团有限公司前身是始建于1938年的沈阳变压器厂，如今是我国变压器行业历史最长、规模最大、技术实力最强的研发和制造基地。通过智能化项目建设，目前，企业生产超特高压变压器已经初步实现了从设计、到生产、到售后运维的全流程智能化。
1000kV特高压交流变压器产品现场。特变电工沈阳变压器集团有限公司供图
沈变集团生产车间里，一个年发电量达200多亿千瓦时的变压器，进入到测试阶段。像这个体量的变压器身上会有6000多种零部件，而每一个零部件的质量都会影响到最后产品的运行。
这样的检测工作在以往是个“精细活儿”，人工检测需要耗费大量的时间，而且精准度难免有误差。但现在沈变集团利用仿真技术，先形成虚拟样机，在设计阶段就能完成对所有零部件性能的测试和评估。
在设计端，虚拟样机支持平台全面加速新技术向产品转换的过程，同时形成的数据，也会成为生产的依据，在制造端大幅提升产品质量。而到了售后服务端，智能云运维平台就开始发挥作用了。
沈变集团智能云运维平台可以看到所有接入的变电站里变压器的运行情况。特变电工沈阳变压器集团有限公司供图
通过智能云运维平台，我们可以看到所有接入的变电站里变压器的运行情况，在办公室里面就可以看到哪台机器出现了故障，甚至可以对故障进行预测。有了这个平台，就可以让专家的团队进行远程的诊断，而不再需要每一个变电站都配备相应的专家团队。
两条机械臂，两秒钟完成焊接，这样的速度在沈阳精合数控科技开发有限公司已经不是新鲜事儿，还有更“聪明”的操作让人惊叹。
2004年成立以来，这家企业一直致力于金属3D打印技术的研发。依托信息化、智能化的发展模式，目前企业的高端产品已经应用在新一代载人飞船和天问一号火星探测器上。
3D打印首先要解决建模问题，而在这个过程当中就需要用到一些专业的工业软件，但很多工业软件都是由国外研发被国外垄断的，而现在这家企业已经用上了自主研发的工业软件。除了工业软件，他们还自主研发了3D打印设备和所有操作系统，最大加工直径已经达到4.4米。
绘制完图纸之后，通过服务器把所有的信息已经录入到设备中，3D打印机便开始工作。从设计端结束之后直接进行3D打印，不仅缩短了中间的工序，还为企业节约了大量成本。
3D打印解决了复杂结构零件的“自由制造”，同样解放了人的双手和大脑。技术工人迅速转型成长、科研团队专注自主研发。现在，沈阳精合已经成长为全国领先的金属增减材制造技术全套解决方案提供商。
工业互联网是第四次工业革命的重要基石，是推动工业经济发展的关键支撑。当工业基础雄厚的辽宁，遇到丰富的工业互联网应用场景，辽沈大地将实现“数字蝶变”的华丽转身。