昨天到了芒市。

云南八个自治州，芒市是德宏傣族景颇族自治州的首府。虽是首府，名气还不如下辖的瑞丽，很多旅行团只是途径芒市，将瑞丽作为目的地，其实挺可惜。

我们前几次来腾冲，就想来芒市，但是受瑞丽疫情影响，整个德宏州的管控都比较严，进出比较麻烦。现在简单多了，持48小时内的核酸就能自由通行。

惦记芒市，是因为这里除了本地傣味，还因为地处边境，能吃到比较地道的缅甸和泰国的美食。撇开泰国和缅甸不说，芒市仅仅凭借傣味，烧烤，各类小吃，热带水果，已经被很多云南人公认为美食之城。《风味原产地～云南》共有十集，其中四集有芒市。

图片是昨天中午在芒市的第一顿午餐，餐厅名叫“松树寨农家小院”。毛毛本想吃一道臭豆腐焖鱼，但是餐馆说需要挺长时间，改为砂锅焖鱼，很入味，很好吃。

我最喜欢的是爆肚，用的青花椒，不是很麻，椒香却浓。还有一道橄榄焖鸡，黄焖鸡的做法，挺下饭。

当然还有撒撇，毛毛另外加了涮涮辣。所谓涮涮辣，其实就是加一根辣椒，将辣椒在料汁中涮几下，这根辣椒不能直接吃，因为号称世界第二辣。和我们同行的朋友说，他们之前带朋友过来，就吃这个涮了几下的涮涮辣，有人直接胃出血。

虽然在毛毛的影响下，我已经极大的拓展了食物的范围，但到目前为止，还是没敢尝试撒撇，希望这次能在芒市有所突破。

我来了！

祖国大地多丽秀，
祖国领土不能丢！

祖国热土寸寸金，
祖国领土不容侵！

我大中国的生态美域，边陲华夏，孔雀之乡。边关文化开新韵；傣景风情尽盛隆。一次抗疫后的第461站；二次抗疫后的第302站；三次抗疫后的第181站：云南省德宏傣族景颇族自治州：我来了！古老的国土蕴生机，祝德宏州的华夏子民越过越好！1852（云南40） ​

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景颇族是德宏最主要的少数民族之一，作为真正的“山人”，饮食上比傣族更原生态。景颇人背把刀就可以进山，大地为席，绿叶做碗，食材餐具皆源于自然。

#旅行美食#

最有名的就是绿叶宴，虽然难有机会和景颇人去山林里体验这场原始野餐，但德宏有不少景颇风味餐厅，也可以领略到几分魅力。
绿叶宴食材丰富，大量使用野菜和香料，烹饪手法相对简单，以舂、煮、拌、烤为主。吃法豪放，直接用手抓，所以也叫做手抓饭。

虫，是一定要吃的，当地人喜欢吃竹虫和蜂蛹。

一般多为油炸，蜂蛹口感酥香浓郁，竹虫吃口清脆，还有点类似瓜子的坚果香气。

山中溪流的野生小螃蟹，也能做成香脆小零食，直接油炸或者舂碎了都很有滋味。

既有简单烤制的南瓜、竹笋，突显食材本味。也有香料加成的浓厚味道，又辣又猛。

最出名的是鬼鸡，土鸡肉质紧实，煮熟放凉撕成小块，和大芫荽、姜末、小米辣、糊辣子、芫荽籽混合，猛烈抓人。煮鸡留下来的鸡汤，还会做成浓稠醇香的鸡肉稀饭。
肉类以烤为主，常见的有烤鱼、烤兔子、烤鸡、烤五花肉。也有用芭蕉叶包着烤的，就是包烧。

“舂筒不响，吃饭不香”，景颇人几乎能把任何食材都捣碎了吃。舂过的食材更能吸收香料的味道，鲜明出挑。

景颇菜难以复制，全靠食材撑着场面。山中的猪鼻子菜、丁江、花椒叶等野菜煮一煮，就是一盆清热解毒的杂菜汤。

主食很多，除了竹筒饭，还有菠萝饭、紫米饭和黄米饭。黄米饭是用来密蒙花染色的，当地也叫“染饭花”，除了染饭，还能泡水喝，原始天然。
想吃更多山林美食，还可以去陇川的景味佳餐厅，老板本身就是景颇人，店里有很多像是竹毛衣、树毛衣这类不常见的山珍食材。

最后别忘了喝一杯景颇水酒，像辣版的酒酿，回味微甜，让口中食物更加生动。