在东南临海的一座城市,有这样一家饭店,菜式朴实无华,但老板却将每道菜都做到了极致:十多种珍稀食材,搭配整只老母鸡,只为做一盘简单的扬州炒饭;花上千块钱,包圆摊位上的所有鲜虾,最后却单做出一碗寻常的面条;用三天的时间做一份佛跳墙,仅是为了给一条平平无奇的黄鱼,当配菜;就连鸡蛋,都被他给做成了吃不起的样子...顾客们纷纷笑说:“这家店的老板,绝对是个艺术家!”而齐皓却只想哭:“料理这些菜,又费钱又费命,要不是赚钱,鬼才懒得做呢!”#热门小说推荐##推文##小说推荐# 《我的治愈系美食》
【冒着生命危险也要吃?!这道“网红菜”你敢尝试吗?】
高端的食材
往往只需要最简单的烹饪方式
只需要将海鲜或河鲜
用酒、姜、蒜等调料腌制
再冷藏或冰冻
就能化身为海鲜届的冰淇淋
这就是网红“生腌”
但是
鲜甜多汁的背后
隐藏着不少健康隐患
一起来看看↓↓
生腌背后的健康隐患
首先,生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是海鲜本身可能携带着细菌、病毒。除此之外,还存在寄生虫的问题。
生腌里的细菌要注意:
01、副溶血性弧菌
是一种嗜盐菌,是鲜活海产品的“独门特供”。它和霍乱的作案手法差不多,不仅会让你感受到上腹部绞痛,还会腹泻、呕吐、发烧。它是我国主要的食源性致病菌之一,引起的急性肠胃炎占到了食源性疾病的首位,在沿海地区更是高达60%以上。
02、创伤弧菌
创伤弧菌是一种存在于海水中的细菌,常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内。主要有两种感染途径,一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品(尤其是牡蛎),另一种感染途径是破损的肢体接触海水,或海产品刺伤皮肤而感染。一旦感染,会引起四肢急性坏死性筋膜炎外加急性肠胃炎,如果48小时内发展成脓毒性休克,死亡率超过50%。
03、沙门氏菌
人畜都可能感染,也是我国食物中毒的主要原因之一,人感染后会出现腹泻、腹胀、呕吐、恶心,甚至严重的菌血症;据食品标准局的调查数据显示,在新鲜生肉或水产品中可能存在空肠弯曲菌,不建议尤其是免疫力低下的儿童吃生的食物。
04、其它病毒
生海鲜还可能带有病毒,如甲肝病毒等。
生腌里两类常见的寄生虫:
01、肝吸虫
肝吸虫又称华支睾吸虫,是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片,虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内,引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。感染早期可能只是发热、头痛、食欲减退和消化不良,中期胆管炎、胆囊炎、胆结石,晚期可能出现肝硬化、腹水、肝管炎以及肝癌。
02、异尖线虫
异尖线虫会造成胃肠不适,严重可致上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状,甚至破坏消化道穿破肠壁。
小贴士
淡水鱼和海鱼体内都可能存在寄生虫,所以认为海鱼比淡水鱼更安全是一种误区。
这些并不能彻底杀菌除虫
酒
有研究显示60度的白酒浸泡15分钟后,可杀死异尖线虫幼虫。但一般为了更好的口感,生腌的酒很少会用到这个度数,如江浙等地浸泡虾蟹用的黄酒酒精浓度只有14%~20%。而且虫卵及其它种类寄生虫的生存情况未知,细菌、病毒也需要更高浓度的酒精来杀灭。
醋
异尖线虫幼虫对于酸的抵抗力也不弱,在人工胃液的测试中存活期超过10天,而直接在醋中测试,存活期则超过100小时。
酱油
以异尖线虫为例,它对盐分的耐受力非常出色,在33%盐分浓度的酱油中,其第三期幼虫可以存活超过8天。
芥末
虽然有研究证明,达到一定的浓度的芥末汁可以杀死100%的寄生虫幼虫,但该过程需要50分钟以上。一旦进入胃中,芥末的浓度就会被稀释,而且为了口感不会用芥末汁浸泡海鲜。
吃生腌,要注意这几点
01、购买选择正规渠道
我国生熟食品的国家标准不一样,对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品,要在正规渠道购买达标的生鲜食材。
02、注意食材的质量检测
如果没有注意到质量标准,包括收集、采集、运输、存储和最终厨房加工,这个过程如果任何一个环节被污染或者滞留时间过长,或者温度不达标,就有细菌滋生。
03、其它
免疫力低下的人群(如儿童、孕妇、老年人等),不建议食用,如果食用生腌食物后感觉到身体不适,请尽快就医。无论是生腌还是刺身,一定要选择正规有资质的饭店;如果来源不能保证,还是做熟了吃比较安全。
高端的食材
往往只需要最简单的烹饪方式
只需要将海鲜或河鲜
用酒、姜、蒜等调料腌制
再冷藏或冰冻
就能化身为海鲜届的冰淇淋
这就是网红“生腌”
但是
鲜甜多汁的背后
隐藏着不少健康隐患
一起来看看↓↓
生腌背后的健康隐患
首先,生吃海鲜首先需要引起大家注意的就是海鲜本身可能携带着细菌、病毒。除此之外,还存在寄生虫的问题。
生腌里的细菌要注意:
01、副溶血性弧菌
是一种嗜盐菌,是鲜活海产品的“独门特供”。它和霍乱的作案手法差不多,不仅会让你感受到上腹部绞痛,还会腹泻、呕吐、发烧。它是我国主要的食源性致病菌之一,引起的急性肠胃炎占到了食源性疾病的首位,在沿海地区更是高达60%以上。
02、创伤弧菌
创伤弧菌是一种存在于海水中的细菌,常寄生在虾、蟹、牡蛎等海洋生物内。主要有两种感染途径,一种是进食生的或未经加工熟的贝甲类海产品(尤其是牡蛎),另一种感染途径是破损的肢体接触海水,或海产品刺伤皮肤而感染。一旦感染,会引起四肢急性坏死性筋膜炎外加急性肠胃炎,如果48小时内发展成脓毒性休克,死亡率超过50%。
03、沙门氏菌
人畜都可能感染,也是我国食物中毒的主要原因之一,人感染后会出现腹泻、腹胀、呕吐、恶心,甚至严重的菌血症;据食品标准局的调查数据显示,在新鲜生肉或水产品中可能存在空肠弯曲菌,不建议尤其是免疫力低下的儿童吃生的食物。
04、其它病毒
生海鲜还可能带有病毒,如甲肝病毒等。
生腌里两类常见的寄生虫:
01、肝吸虫
肝吸虫又称华支睾吸虫,是中国淡水鱼中最常见的一种致病寄生虫。如果食用了被肝吸虫感染的生鱼片,虫体可能会寄生在人体胆管、胆囊内,引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。感染早期可能只是发热、头痛、食欲减退和消化不良,中期胆管炎、胆囊炎、胆结石,晚期可能出现肝硬化、腹水、肝管炎以及肝癌。
02、异尖线虫
异尖线虫会造成胃肠不适,严重可致上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状,甚至破坏消化道穿破肠壁。
小贴士
淡水鱼和海鱼体内都可能存在寄生虫,所以认为海鱼比淡水鱼更安全是一种误区。
这些并不能彻底杀菌除虫
酒
有研究显示60度的白酒浸泡15分钟后,可杀死异尖线虫幼虫。但一般为了更好的口感,生腌的酒很少会用到这个度数,如江浙等地浸泡虾蟹用的黄酒酒精浓度只有14%~20%。而且虫卵及其它种类寄生虫的生存情况未知,细菌、病毒也需要更高浓度的酒精来杀灭。
醋
异尖线虫幼虫对于酸的抵抗力也不弱,在人工胃液的测试中存活期超过10天,而直接在醋中测试,存活期则超过100小时。
酱油
以异尖线虫为例,它对盐分的耐受力非常出色,在33%盐分浓度的酱油中,其第三期幼虫可以存活超过8天。
芥末
虽然有研究证明,达到一定的浓度的芥末汁可以杀死100%的寄生虫幼虫,但该过程需要50分钟以上。一旦进入胃中,芥末的浓度就会被稀释,而且为了口感不会用芥末汁浸泡海鲜。
吃生腌,要注意这几点
01、购买选择正规渠道
我国生熟食品的国家标准不一样,对生鲜食品的检验检测更加严格。如果一定要食用或制作生腌食品,要在正规渠道购买达标的生鲜食材。
02、注意食材的质量检测
如果没有注意到质量标准,包括收集、采集、运输、存储和最终厨房加工,这个过程如果任何一个环节被污染或者滞留时间过长,或者温度不达标,就有细菌滋生。
03、其它
免疫力低下的人群(如儿童、孕妇、老年人等),不建议食用,如果食用生腌食物后感觉到身体不适,请尽快就医。无论是生腌还是刺身,一定要选择正规有资质的饭店;如果来源不能保证,还是做熟了吃比较安全。
红枣枪战的模式似乎和另一个热门的阵营本《孤城》有一点相似。
阵营设计方面,主要的阵营有固定人数,同时设计了摇摆位,增加了剧本过程中的随机性,是个不错的设定。
当然,因为主打阵营本的原因,椰枣的凶案较为简单,各个角色的时间线也比较简单,毕竟一个剧本的总体体量和创作时间有限,将更多精力放在机制的设计上是一个明智的选择
阵营设计方面,主要的阵营有固定人数,同时设计了摇摆位,增加了剧本过程中的随机性,是个不错的设定。
当然,因为主打阵营本的原因,椰枣的凶案较为简单,各个角色的时间线也比较简单,毕竟一个剧本的总体体量和创作时间有限,将更多精力放在机制的设计上是一个明智的选择
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