#名厨推荐#
【作品名】潮式菜脯炒皮皮虾
【出品人】梁永旋
【具体做法】请点击→https://t.cn/A66kyGvQ
【作者心得】「创意理念」菜脯即萝卜干，是潮汕地区的风味下饭菜，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”，深受百姓喜爱。菜脯炒蛋、菜脯炒饭、菜脯虾仁都是潮汕常见的家常料理，主厨以此为灵感，将虾仁换成虾蛄肉，成为一道鲜上加鲜的菜品。
「食材甄选」“虾蛄”，又叫爬虾、皮皮虾，其营养丰富，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
「菜品特点」隔着好远就能闻到扑面而来的香气，潮式菜脯色泽黄珀，味道香甜酥脆，脱壳后的虾蛄肉厚且紧致，吸收菜脯咸鲜味，是一道高配版的下饭菜。

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