芫荽,也是香菜,是人们的喜爱菜肴。
今早把储存一个礼拜用剩一半的香菜取出来,哗!还美美鲜亮,真是开心!
因为旧同事曾教我很好的储藏法,就是用美录,奶粉或麦片的包装袋包好,因为它里面的一层锡箔能保鲜。
吃香菜很有药用,例如可以每个礼拜煲一次来喝,尤其对高血压者有帮助,煲时保留根部不要切去,它性温味甘,健胃洗肾,利尿通便,透出食物的积滞,驱风解毒及治麻疹初期等等。
很喜欢香菜的芳香,看错会以为是芹菜,不过它的茎纤细,叶小且嫩,一束拿在手里摇摇欲坠,整束拿着又像捧着青色花束呢!
平常它除了药用之外,可以做凉拌佐料或酱料,汤味用或摆在其它菜肴上做点缀,很养眼,看了自然胃口大开!
今早把储存一个礼拜用剩一半的香菜取出来,哗!还美美鲜亮,真是开心!
因为旧同事曾教我很好的储藏法,就是用美录,奶粉或麦片的包装袋包好,因为它里面的一层锡箔能保鲜。
吃香菜很有药用,例如可以每个礼拜煲一次来喝,尤其对高血压者有帮助,煲时保留根部不要切去,它性温味甘,健胃洗肾,利尿通便,透出食物的积滞,驱风解毒及治麻疹初期等等。
很喜欢香菜的芳香,看错会以为是芹菜,不过它的茎纤细,叶小且嫩,一束拿在手里摇摇欲坠,整束拿着又像捧着青色花束呢!
平常它除了药用之外,可以做凉拌佐料或酱料,汤味用或摆在其它菜肴上做点缀,很养眼,看了自然胃口大开!
【心写治平图】清 郎世宁 美国俄亥俄州克利夫兰美术馆藏
心写治平图又称乾隆帝后妃嫔图卷,为绢本设色的长卷,高52.9cm,长688.3cm,储存在一个剔红海水江崖云龙戏珠的雕漆木匣之中,1982年曾赴日本展出。
画卷依次绘出乾隆帝、皇后以及十一位妃嫔:贵妃、纯妃、嘉妃、令妃、舒妃、庆嫔、颖嫔、忻嫔、惇妃、顺妃、循嫔。[good][作揖]
心写治平图又称乾隆帝后妃嫔图卷,为绢本设色的长卷,高52.9cm,长688.3cm,储存在一个剔红海水江崖云龙戏珠的雕漆木匣之中,1982年曾赴日本展出。
画卷依次绘出乾隆帝、皇后以及十一位妃嫔:贵妃、纯妃、嘉妃、令妃、舒妃、庆嫔、颖嫔、忻嫔、惇妃、顺妃、循嫔。[good][作揖]
#茶文化[超话]#
“普洱教父”白水清专访,亲述4点普洱茶储存技巧
原创: 普洱藏家
普洱茶的仓储,是影响茶品后期转化的重要因素,但也是长期困扰茶友的一个问题。
普洱藏家创始人鲁文锋先生,曾专访师父“普洱教父”白水清先生,请教各种储存普洱茶的技巧与知识,以下为白水清先生的经验分享。
普洱茶的基本储存要点
只要了解到普洱茶的特性,亲手储存并陈化普洱青茶也不是一件高难度的事情。由于储存普洱青饼茶不用密封,收藏它们比储存其他茶类较为简单。
白水清建议茶友在存茶的时候,要首先注意以下几点:
①存放在无杂味的环境;
②要注意适当的湿度(60~80%);
③要注意适当的温度;
④要注意适当的通风;
⑤储茶处不可太空旷,最好要八至九成。
如果可以达到上述的几点,那已经是不错的存茶环境。当然,上述几点只是存茶的大方向,茶友还得在过程当中注意一些细微的要点。
适当的温、湿度
按照白水清的存茶经验,普洱茶应该保持在相对湿度为60%-80%之间,然后让湿度自然浮动。由于香港属于南方的气候,这种天然的湿度变化已经恰到好处。
如果普洱茶存放在太干燥的地方,虽然茶品可能已经存放多年,但仍然会表现出苦涩。
白水清指出,普洱茶当中的儿茶素及茶多酚类是需要水分来转化的,所以,香港、澳门、广东地区及台湾等地很适合存茶。
不过要注意的是,由于这些地方春夏季比较潮湿,普洱茶仓就要注意墙壁、天花板和角落等空气不容易流动的地方,以避免湿气积聚,引起茶品发霉。
合适的存茶温度,也有利于普洱茶转化。温度太低,普洱茶不转化;温度太高,普洱茶仓容易闷坏。
北方的天气在冬季气温很低,就像把普洱茶放进大型冰箱一样,没有变化。坊间才有“南方存茶两年,等于北方存茶四年”的说法。
巧用强力牛角风扇通风
白水清指出,普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的,只是利用流动的空气,把多余的湿度或杂味带离仓库。
一个仓库是否有利普洱茶的陈化,就要求存茶人必须了解普洱茶的茶性,作适当的仓库设定。
我们看见白水清的仓库,在一些重要的角落都有安装“强力牛角风扇”。他解释说,仓库角落难以通风,久而久之湿气聚集,因而有必要安装“强力牛角风扇”,使仓库的四角位置的空气易于对流。
这样不但可以多给一些新鲜的空气,更可以把过份的湿气带走,方便控制湿度。
故此,若茶友的仓库并不是方方正正的格局,那么就要因地制宜,首先要辨识出较难通风的位置,然后按个别情况来安装“强力牛角风扇”。
如何得知仓库的湿度变化
除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计,以做较精准的量度,存茶人本身的自家经验也相当重要。
那么该如何得知仓库的湿度变化呢?白水清分享了一个小诀窍。当仓库湿度偏高的时候,茶仓的茶香就像消失了似的,没有很明显的茶香。
如果湿度再偏高,就会出现闷味,那就已经到达了存茶的危险水平,需要及时调整。这也可以解释,夏末初秋之时,天气较干燥,普洱茶的茶香就会很明显。
以上就是白水清先生的经验分享。其实,普洱茶的仓储,并没有一致的标准,需要茶友在实践中仔细观察、总结,方能有所收获。
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“普洱教父”白水清专访,亲述4点普洱茶储存技巧
原创: 普洱藏家
普洱茶的仓储,是影响茶品后期转化的重要因素,但也是长期困扰茶友的一个问题。
普洱藏家创始人鲁文锋先生,曾专访师父“普洱教父”白水清先生,请教各种储存普洱茶的技巧与知识,以下为白水清先生的经验分享。
普洱茶的基本储存要点
只要了解到普洱茶的特性,亲手储存并陈化普洱青茶也不是一件高难度的事情。由于储存普洱青饼茶不用密封,收藏它们比储存其他茶类较为简单。
白水清建议茶友在存茶的时候,要首先注意以下几点:
①存放在无杂味的环境;
②要注意适当的湿度(60~80%);
③要注意适当的温度;
④要注意适当的通风;
⑤储茶处不可太空旷,最好要八至九成。
如果可以达到上述的几点,那已经是不错的存茶环境。当然,上述几点只是存茶的大方向,茶友还得在过程当中注意一些细微的要点。
适当的温、湿度
按照白水清的存茶经验,普洱茶应该保持在相对湿度为60%-80%之间,然后让湿度自然浮动。由于香港属于南方的气候,这种天然的湿度变化已经恰到好处。
如果普洱茶存放在太干燥的地方,虽然茶品可能已经存放多年,但仍然会表现出苦涩。
白水清指出,普洱茶当中的儿茶素及茶多酚类是需要水分来转化的,所以,香港、澳门、广东地区及台湾等地很适合存茶。
不过要注意的是,由于这些地方春夏季比较潮湿,普洱茶仓就要注意墙壁、天花板和角落等空气不容易流动的地方,以避免湿气积聚,引起茶品发霉。
合适的存茶温度,也有利于普洱茶转化。温度太低,普洱茶不转化;温度太高,普洱茶仓容易闷坏。
北方的天气在冬季气温很低,就像把普洱茶放进大型冰箱一样,没有变化。坊间才有“南方存茶两年,等于北方存茶四年”的说法。
巧用强力牛角风扇通风
白水清指出,普洱茶并不需要每一分每一秒都在通风。适度通风的目的,只是利用流动的空气,把多余的湿度或杂味带离仓库。
一个仓库是否有利普洱茶的陈化,就要求存茶人必须了解普洱茶的茶性,作适当的仓库设定。
我们看见白水清的仓库,在一些重要的角落都有安装“强力牛角风扇”。他解释说,仓库角落难以通风,久而久之湿气聚集,因而有必要安装“强力牛角风扇”,使仓库的四角位置的空气易于对流。
这样不但可以多给一些新鲜的空气,更可以把过份的湿气带走,方便控制湿度。
故此,若茶友的仓库并不是方方正正的格局,那么就要因地制宜,首先要辨识出较难通风的位置,然后按个别情况来安装“强力牛角风扇”。
如何得知仓库的湿度变化
除了要在仓库的不同及相关位置安装温湿度计,以做较精准的量度,存茶人本身的自家经验也相当重要。
那么该如何得知仓库的湿度变化呢?白水清分享了一个小诀窍。当仓库湿度偏高的时候,茶仓的茶香就像消失了似的,没有很明显的茶香。
如果湿度再偏高,就会出现闷味,那就已经到达了存茶的危险水平,需要及时调整。这也可以解释,夏末初秋之时,天气较干燥,普洱茶的茶香就会很明显。
以上就是白水清先生的经验分享。其实,普洱茶的仓储,并没有一致的标准,需要茶友在实践中仔细观察、总结,方能有所收获。
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