《阿甘正传》里有句很通透的台词： “我不觉得心智成熟是越来越宽容，什么都可以接受。 相反，我觉得那应该是一个逐渐剔除的过程，知道自己最重要的是什么，知道不重要的是什么，然后做一个简单的人。” 何谓“简单”？ 不乱于心，不困于情，心无杂念，方得自由。 人到中年，渐渐看清了真情和假意。 人生过半，慢慢明白了生活的真相： 别想太多，不要自作多情，才是最高级的活法。 01 年过四十，善良有度网上有个话题：为什么我们总是会输给人性？ 有个高赞回答一针见血：答案往往就三个字，“我以为”。 我以为，给别人十分好，自然也能换来十分好。 到了一定年龄才发现，有的人不仅要拿走你的十分好，还会得寸进尺向你索取更多，却不会还给你半分。 我以为，待人永远善良，处世保持善意，换来的会是感恩。 到了一定年龄才明白，太过善良到最后，只会变成“一厢情愿”的付出，喂饱的是白眼狼，凉掉的是人心。 对一个人太好，你就输了。 世上没有那么多将心比心，也不是每个人都懂得感恩，善良丢了尺度，你将失去所有。 余生，守好每一份真心，留好每一份热情，凡事三思而后行，别把好心给错人。
02
年过四十，及时止损
人这一生中，似乎都有这样的时刻： 一条路走错了，你以为前面总有拐弯处，可最后才发现走进的是一条死胡同。 一件事做错了，你以为睁一只眼闭一只眼总能过去，可最后才发现将错就错的结果是无药可救。 一个人爱错了，你以为只要一味讨好总能换来一片真心，可最后才发现自己深陷泥潭。 不撞南墙不回头，不到终点不死心，久而久之，掉进无底深渊。 有句话说的很对：一件东西破了就是破了，我宁愿把它丢掉，也不愿意整天看着残破的它伤心。 该转身的时候一刻也不要等，该放手的时候一点也别犹豫。 有时候想想，人的不幸都是因为不甘，事事纠缠不休，一生都过不好。 月满则亏，水满则溢，花满则衰，爱满则痴。 唯有当断则断，及时止损，才能走的更远，活得更轻松。
03
年过四十，苦乐自渡
曾听过一句很现实的话： 人到中年，得学会自己撑伞，不会有人冒着大雨来接你。 的确如此。 你有没有发现，随着年龄的增长，身边的人都开始自顾不暇。 每个人都过着自己的日子，难过自己扛，扛不过去就自己想办法，最后出路还是得自己找。 越来越少有人关心你最近心情好坏，也越来越少有人关注你过得怎样。 所以，永远别指望他人去理解你。万般皆苦，我们只能做自己的摆渡人。 谁都有过身不由己的时刻，但当有一天你回首往事时就会看到： 最难熬的那段日子，都是自己咬着牙撑过来的。 走过半生，学着做一个冷淡的人，缩小社交圈，减少依赖，指望别人，不如靠自己。 生活的苦与乐，只有自己细细品味，才能品尝出其中的味道。 正如作家余秋雨在《借我一生》里写的那样： 人生的路，靠自己一步一步去走，真正能保护你的，是你自己的人生选择。
04
年过四十，常自省
国外有句俗语：天上的繁星数得清，自己脸上的煤烟却看不见。 细想来，人与人之间的差距，往往就在于此。 遇事只喜欢责怪他人的人，一生都活在怨气里。 处世能从自己身上找原因的人，才能看得清路，活的通透。 人最怕的不是穷，而是： 总喜欢插手别人的生活，自己的日子却过得一团乱麻。 在人背后不说闲话，不私下议论别人的家事，是做人最基本的修养。 不插手他人的生活，不指点别人的私事，是成年人最高级的自律。 永远记得：知人者智，自知者明。
05
年过四十，不高估
人，为什么不快乐？ 往往是因为：太过在乎，看的太重，抓的太紧。 有时候，高估了人心的好坏，也高估了一段关系的长久。 走着走着，有的人渐渐形同陌路。 走着走着，有的人终究不再联系。 你高估了你在他心目中的位置，他看轻了他在你心目中的分量。 期望值越高，失望的次数越多，对人期待越多，得到的越少。 别对伴侣期望过高，没有谁对你的好是理所当然的。 别对孩子期望过高，他因你而来，却并非为你而来。 别对朋友期望过高，生命中人来人往，本就是常态。 不要把自己看的太重要，不高估感情与关系，没有过高的期望，就不会有那么多失望。
06
年过四十，能放下
《瓦尔登湖》中写道： 一个人越是有许多事情能够放得下，他就越富有。 放下面子，才能过好日子；放下欲望，才能找回自我；放下痛苦，才能重获新生；放下杂念，才能活得自在。 常言道：世上本无事，庸人自扰之。 忧愁和烦恼只是人生的一部分，坎坷和难关只是人生的一个阶段。 若总是揪着过往的烦忧不放，那人生下半场就会像进入秋天一般，日渐萧瑟。 想太多，毁的是自己的心情。 心情太差，毁的是自己的生活。 生活过不好，毁的是自己的一生。 中年人的世界，一念放下，万般自在。
很喜欢作家三毛的一段话： 我避开无事时过分热络的友谊，这使我少些负担。我不多说无谓的闲言，这使我觉得清畅。我尽可能不去缅怀往事，因为来时的路不可能回头。我当心的去爱别人，因为比较不会泛滥。我不求深刻，只求简单。
中年以后，多一点“自知之明”，少一些“自作多情”。戒掉自以为是，别再纠缠过多。 日子不求过得多么精彩，只求一份心安理得的简单
02
年过四十，及时止损
人这一生中，似乎都有这样的时刻： 一条路走错了，你以为前面总有拐弯处，可最后才发现走进的是一条死胡同。 一件事做错了，你以为睁一只眼闭一只眼总能过去，可最后才发现将错就错的结果是无药可救。 一个人爱错了，你以为只要一味讨好总能换来一片真心，可最后才发现自己深陷泥潭。 不撞南墙不回头，不到终点不死心，久而久之，掉进无底深渊。 有句话说的很对：一件东西破了就是破了，我宁愿把它丢掉，也不愿意整天看着残破的它伤心。 该转身的时候一刻也不要等，该放手的时候一点也别犹豫。 有时候想想，人的不幸都是因为不甘，事事纠缠不休，一生都过不好。 月满则亏，水满则溢，花满则衰，爱满则痴。 唯有当断则断，及时止损，才能走的更远，活得更轻松。
03
年过四十，苦乐自渡
曾听过一句很现实的话： 人到中年，得学会自己撑伞，不会有人冒着大雨来接你。 的确如此。 你有没有发现，随着年龄的增长，身边的人都开始自顾不暇。 每个人都过着自己的日子，难过自己扛，扛不过去就自己想办法，最后出路还是得自己找。 越来越少有人关心你最近心情好坏，也越来越少有人关注你过得怎样。 所以，永远别指望他人去理解你。万般皆苦，我们只能做自己的摆渡人。 谁都有过身不由己的时刻，但当有一天你回首往事时就会看到： 最难熬的那段日子，都是自己咬着牙撑过来的。 走过半生，学着做一个冷淡的人，缩小社交圈，减少依赖，指望别人，不如靠自己。 生活的苦与乐，只有自己细细品味，才能品尝出其中的味道。 正如作家余秋雨在《借我一生》里写的那样： 人生的路，靠自己一步一步去走，真正能保护你的，是你自己的人生选择。
04
年过四十，常自省
国外有句俗语：天上的繁星数得清，自己脸上的煤烟却看不见。 细想来，人与人之间的差距，往往就在于此。 遇事只喜欢责怪他人的人，一生都活在怨气里。 处世能从自己身上找原因的人，才能看得清路，活的通透。 人最怕的不是穷，而是： 总喜欢插手别人的生活，自己的日子却过得一团乱麻。 在人背后不说闲话，不私下议论别人的家事，是做人最基本的修养。 不插手他人的生活，不指点别人的私事，是成年人最高级的自律。 永远记得：知人者智，自知者明。
05
年过四十，不高估
人，为什么不快乐？ 往往是因为：太过在乎，看的太重，抓的太紧。 有时候，高估了人心的好坏，也高估了一段关系的长久。 走着走着，有的人渐渐形同陌路。 走着走着，有的人终究不再联系。 你高估了你在他心目中的位置，他看轻了他在你心目中的分量。 期望值越高，失望的次数越多，对人期待越多，得到的越少。 别对伴侣期望过高，没有谁对你的好是理所当然的。 别对孩子期望过高，他因你而来，却并非为你而来。 别对朋友期望过高，生命中人来人往，本就是常态。 不要把自己看的太重要，不高估感情与关系，没有过高的期望，就不会有那么多失望。
06
年过四十，能放下
《瓦尔登湖》中写道： 一个人越是有许多事情能够放得下，他就越富有。 放下面子，才能过好日子；放下欲望，才能找回自我；放下痛苦，才能重获新生；放下杂念，才能活得自在。 常言道：世上本无事，庸人自扰之。 忧愁和烦恼只是人生的一部分，坎坷和难关只是人生的一个阶段。 若总是揪着过往的烦忧不放，那人生下半场就会像进入秋天一般，日渐萧瑟。 想太多，毁的是自己的心情。 心情太差，毁的是自己的生活。 生活过不好，毁的是自己的一生。 中年人的世界，一念放下，万般自在。
很喜欢作家三毛的一段话： 我避开无事时过分热络的友谊，这使我少些负担。我不多说无谓的闲言，这使我觉得清畅。我尽可能不去缅怀往事，因为来时的路不可能回头。我当心的去爱别人，因为比较不会泛滥。我不求深刻，只求简单。
中年以后，多一点“自知之明”，少一些“自作多情”。戒掉自以为是，别再纠缠过多。 日子不求过得多么精彩，只求一份心安理得的简单
#新浪看点##财经##今日看盘##股票##投资##Ａ股##今日关注#
【好雨知时节 逾万亿元留抵退税润泽市场主体】
“大规模留抵退税新政策实施，企业能够申请全额退还增量留抵税额，相较原来政策，我们公司可以增加退税4000万元。”中国重汽集团济南卡车股份有限公司财务经理刘波说，最终公司获得一次性留抵退税近亿元，这笔钱从账上的数字变成了用得上的资金“活水”。
好雨知时节，润物细无声。数据显示，各级财税部门加快实施留抵退税政策，4-5月合计退税1.34万亿元。企业利用退税资金扩大生产、研发技术、支付薪酬等，有效改善了现金流，增添了发展活力。
企业迎来“及时雨”
刘波坦言，今年以来，受疫情和成本上涨影响，企业在购进机器设备、原材料中产生了不少进项税额，一直未及时抵扣，留抵退税政策出台给了企业拓宽现金流的契机。
财政部、税务总局3月发文明确，进一步加大增值税留抵退税政策实施力度，明确制造业等行业企业可申请退还增量、存量留抵税额。此后，又将小、中、大型企业集中退税时间提前，并在6月明确将按月全额退还增量留抵税额、一次性退还存量留抵税额的政策范围扩大，再纳入7个行业。政策扩围后，预计全年退税可达1.64万亿元。
刘波算了一笔账，按照之前的政策，企业只能就增量部分的60%申请退税，大规模留抵退税新政策实施后，企业能够申请全额退还增量留抵税额，增加退税4000万元。“从60%扩大至100%，力度很大，早申请，就能早享受。”对于退税红利，刘波有着最直观的理解。
企业享受退税的过程很顺畅。“4月1日一大早，我就安排财务人员登录电子税务局，开始申报当期增值税并申请留抵退税。”刘波说，国家税务总局济南市市中区税务局还组织税收专家顾问团队，到企业进行专题调研，退税很快到账。
近日，江苏裕兴薄膜科技股份有限公司收到了2900万元的留抵退税“现金红包”。该公司财务人员吴美端称，这笔退税堪称企业的“救命钱”。作为从事中厚型特种功能性聚酯薄膜生产的国内大型企业之一，该公司的原材料主要是石油化工产品，但近期原油价格攀升，原材料价格高企，退税款极大缓解了企业的成本压力。
见微知著。政策实施以来，不少企业都收到了实实在在的“真金白银”。财政部数据显示，各级财税部门加快实施留抵退税政策，4-5月合计退税1.34万亿元，为确保上半年实现留抵退税政策“大头落地”打下良好基础。
“财税部门加大了工作力度，把留抵退税作为今年应对宏观经济形势变化的最重要一招，上上下下都非常重视。目前来看，留抵退税的实施进度很快、力度很大。”国务院发展研究中心宏观经济研究部副部长冯俏彬说。
市场主体添活力
对于企业来说，留抵退税提供了现金流，增加了企业渡难关、谋发展的底气。“公司将把留抵退税的钱用于补充日常经营所需流动资金，缓解原材料购入压力等，以期实现企业持续稳定发展。”吴美端说。
部分企业因为这笔现金打破了困局，让原本停滞的项目得以重新推进。润辉生物技术(威海)有限公司财务人员高晓静说，企业在创立初期依靠研究所研发生产医美制剂，场地空间有限，产量很低。2021年企业规划设立“泰美太医美制剂产业化项目”扩大产能，并成功拍下土地用于建设生产车间。不过，由于资金周转困难，迟迟没有动工，项目被迫中止。
有了退税款之后，事情发生了变化。高晓静难掩激动：“泰美太项目终于能重新开工了，估计今年10月底主体就能完工。建成以后，批量生产我们研发的高端医美制剂，扩大业务规模不再是空想。”
还有企业将退税款用于研发扩产、人才引进。刘波表示，公司会把这笔退税投入到“互联网+”高端重卡生产基地的研发建设中，制造更多的“中国好卡车”。
四川晶科能源有限公司财务负责人蔡钦松表示，今年该公司已经收到2700余万元的留抵退税，有了更多资金投入技术改造和人才引进。25GW单晶拉棒切方项目建成后，预计该公司的单晶硅产能将占全球产能的15%，可带动超8000人就业。
税务部门组织开展的企业抽样调查显示，退税资金主要用于扩大生产、技术研发、支付薪酬等方面，改善了企业现金流。5月，全国享受退税企业采购支出同比增长10.9%，较留抵退税前的一季度加快3个百分点，增幅比无退税企业高7.5个百分点。面对疫情冲击和经济下行压力，享受退税的企业经营业绩稳中有升，推动5月享受退税企业的销售收入同比增长10.6%，并较一季度加快5.2个百分点，为稳住宏观经济大盘提供了有力支撑。
好政策给对的人享受
专家认为，留抵退税政策作为一项实实在在的好政策，要努力走实、走远。为此，在政策落地层面，税务总局等六部门严查骗取留抵退税行为，确保政策公平性，让好的政策给对的人享受。
4月以来，税务部门连续曝光多起骗取留抵退税案件。同时，做到内外“两手抓”，严肃查处税务人员失职失责特别是内外勾结骗取留抵退税等行为。税务部门此前披露，截至6月9日，全国已公开曝光314起骗取留抵退税案件。中国证券报记者梳理发现，6月10日至6月14日，税务部门又曝光45起骗取留抵退税案件。
国家税务总局稽查局副局长江武峰近日表示，自6月起，大型企业存量留抵退税开始集中退还，更多行业实施存量和增量全额留抵退税也将适时启动，打击骗取留抵退税形势更加严峻复杂，任务更为艰巨。税务部门将进一步深化部门协同共治，加强数据共享，加大力度查办团伙式、跨区域、虚开发票虚增进项等恶意骗取留抵退税案件，持续加大典型案件曝光力度，防范区域性、行业性、系统性骗税风险，为大规模留抵退税政策落实落地保驾护航。
“要确保存量留抵退税提前发力，税收征管格外重要，最好是退一笔、对一笔，有效利用税收征管力量，同时也让企业形成稳定预期。”中国人民大学经济学院教授、国家中小企业研究院副院长孙文凯说，应退尽退之余，也要保证今年有足够的财政空间。
在政策落地层面，粤开证券首席经济学家罗志恒建议，一是要与其他政策配套，提高地方政府尤其是基层政府落实留抵退税的积极性。二是处理好中央与地方、省与市县尤其是困难市县的留抵退税分担，省级政府尽可能发挥统筹全局的作用。三是要加大对中小企业的政策宣传力度，并降低政策门槛。
【好雨知时节 逾万亿元留抵退税润泽市场主体】
“大规模留抵退税新政策实施，企业能够申请全额退还增量留抵税额，相较原来政策，我们公司可以增加退税4000万元。”中国重汽集团济南卡车股份有限公司财务经理刘波说，最终公司获得一次性留抵退税近亿元，这笔钱从账上的数字变成了用得上的资金“活水”。
好雨知时节，润物细无声。数据显示，各级财税部门加快实施留抵退税政策，4-5月合计退税1.34万亿元。企业利用退税资金扩大生产、研发技术、支付薪酬等，有效改善了现金流，增添了发展活力。
企业迎来“及时雨”
刘波坦言，今年以来，受疫情和成本上涨影响，企业在购进机器设备、原材料中产生了不少进项税额，一直未及时抵扣，留抵退税政策出台给了企业拓宽现金流的契机。
财政部、税务总局3月发文明确，进一步加大增值税留抵退税政策实施力度，明确制造业等行业企业可申请退还增量、存量留抵税额。此后，又将小、中、大型企业集中退税时间提前，并在6月明确将按月全额退还增量留抵税额、一次性退还存量留抵税额的政策范围扩大，再纳入7个行业。政策扩围后，预计全年退税可达1.64万亿元。
刘波算了一笔账，按照之前的政策，企业只能就增量部分的60%申请退税，大规模留抵退税新政策实施后，企业能够申请全额退还增量留抵税额，增加退税4000万元。“从60%扩大至100%，力度很大，早申请，就能早享受。”对于退税红利，刘波有着最直观的理解。
企业享受退税的过程很顺畅。“4月1日一大早，我就安排财务人员登录电子税务局，开始申报当期增值税并申请留抵退税。”刘波说，国家税务总局济南市市中区税务局还组织税收专家顾问团队，到企业进行专题调研，退税很快到账。
近日，江苏裕兴薄膜科技股份有限公司收到了2900万元的留抵退税“现金红包”。该公司财务人员吴美端称，这笔退税堪称企业的“救命钱”。作为从事中厚型特种功能性聚酯薄膜生产的国内大型企业之一，该公司的原材料主要是石油化工产品，但近期原油价格攀升，原材料价格高企，退税款极大缓解了企业的成本压力。
见微知著。政策实施以来，不少企业都收到了实实在在的“真金白银”。财政部数据显示，各级财税部门加快实施留抵退税政策，4-5月合计退税1.34万亿元，为确保上半年实现留抵退税政策“大头落地”打下良好基础。
“财税部门加大了工作力度，把留抵退税作为今年应对宏观经济形势变化的最重要一招，上上下下都非常重视。目前来看，留抵退税的实施进度很快、力度很大。”国务院发展研究中心宏观经济研究部副部长冯俏彬说。
市场主体添活力
对于企业来说，留抵退税提供了现金流，增加了企业渡难关、谋发展的底气。“公司将把留抵退税的钱用于补充日常经营所需流动资金，缓解原材料购入压力等，以期实现企业持续稳定发展。”吴美端说。
部分企业因为这笔现金打破了困局，让原本停滞的项目得以重新推进。润辉生物技术(威海)有限公司财务人员高晓静说，企业在创立初期依靠研究所研发生产医美制剂，场地空间有限，产量很低。2021年企业规划设立“泰美太医美制剂产业化项目”扩大产能，并成功拍下土地用于建设生产车间。不过，由于资金周转困难，迟迟没有动工，项目被迫中止。
有了退税款之后，事情发生了变化。高晓静难掩激动：“泰美太项目终于能重新开工了，估计今年10月底主体就能完工。建成以后，批量生产我们研发的高端医美制剂，扩大业务规模不再是空想。”
还有企业将退税款用于研发扩产、人才引进。刘波表示，公司会把这笔退税投入到“互联网+”高端重卡生产基地的研发建设中，制造更多的“中国好卡车”。
四川晶科能源有限公司财务负责人蔡钦松表示，今年该公司已经收到2700余万元的留抵退税，有了更多资金投入技术改造和人才引进。25GW单晶拉棒切方项目建成后，预计该公司的单晶硅产能将占全球产能的15%，可带动超8000人就业。
税务部门组织开展的企业抽样调查显示，退税资金主要用于扩大生产、技术研发、支付薪酬等方面，改善了企业现金流。5月，全国享受退税企业采购支出同比增长10.9%，较留抵退税前的一季度加快3个百分点，增幅比无退税企业高7.5个百分点。面对疫情冲击和经济下行压力，享受退税的企业经营业绩稳中有升，推动5月享受退税企业的销售收入同比增长10.6%，并较一季度加快5.2个百分点，为稳住宏观经济大盘提供了有力支撑。
好政策给对的人享受
专家认为，留抵退税政策作为一项实实在在的好政策，要努力走实、走远。为此，在政策落地层面，税务总局等六部门严查骗取留抵退税行为，确保政策公平性，让好的政策给对的人享受。
4月以来，税务部门连续曝光多起骗取留抵退税案件。同时，做到内外“两手抓”，严肃查处税务人员失职失责特别是内外勾结骗取留抵退税等行为。税务部门此前披露，截至6月9日，全国已公开曝光314起骗取留抵退税案件。中国证券报记者梳理发现，6月10日至6月14日，税务部门又曝光45起骗取留抵退税案件。
国家税务总局稽查局副局长江武峰近日表示，自6月起，大型企业存量留抵退税开始集中退还，更多行业实施存量和增量全额留抵退税也将适时启动，打击骗取留抵退税形势更加严峻复杂，任务更为艰巨。税务部门将进一步深化部门协同共治，加强数据共享，加大力度查办团伙式、跨区域、虚开发票虚增进项等恶意骗取留抵退税案件，持续加大典型案件曝光力度，防范区域性、行业性、系统性骗税风险，为大规模留抵退税政策落实落地保驾护航。
“要确保存量留抵退税提前发力，税收征管格外重要，最好是退一笔、对一笔，有效利用税收征管力量，同时也让企业形成稳定预期。”中国人民大学经济学院教授、国家中小企业研究院副院长孙文凯说，应退尽退之余，也要保证今年有足够的财政空间。
在政策落地层面，粤开证券首席经济学家罗志恒建议，一是要与其他政策配套，提高地方政府尤其是基层政府落实留抵退税的积极性。二是处理好中央与地方、省与市县尤其是困难市县的留抵退税分担，省级政府尽可能发挥统筹全局的作用。三是要加大对中小企业的政策宣传力度，并降低政策门槛。
#三联美食# 海南这座小岛，四面临海，物产丰富。可与海产生鲜相比，一提到当地的陆产美食，估计很多人都是知之寥寥。
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
虽说靠海吃海，但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴，才是我们熟悉的味道。
地处炎热高温地区，为了因地制宜，不上火，海南菜的做法自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做，突出食材的最“鲜”的原始风味。
白斩、清蒸或是清炖，都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃，蘸料少不了。辣味，并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。
清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料，才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。
一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主，喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华，一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。
当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞，才能迸发出一番新鲜又独特的滋味，让人味蕾炸裂。
在海南的美食介绍里，四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲，还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美，这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。
海南式的节日，最不缺鸡肉。尤其是过年，简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来，文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。其肉质的美味，得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡，自由散漫，运动充足，啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物，自然长得是一副十分好吃的样子。经过烫煮后白斩，文昌鸡皮肥肉嫩，色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足，虽肥却不感觉腻味，让人吃得停不下来。
在海南琼海人开的饭店里，加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史，是曾经闯荡南洋的华侨，带回家乡的礼物。比起一般的鸭子，加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲，即便不沾蘸料，入口也能香味十足。当然在吃法上，优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式，配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸，就更下饭了。
东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代，东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味，君王亦是赞不绝口。别看东山羊的个头小，它生长在东山岭上，能蹬能跳跃，身手矫健，肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木，是东山羊重要的食物来源，这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番，一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。
快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带，是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境，也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味，最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起，和乐蟹便被人们端上了餐桌，成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全，让人大快朵颐。
“粉”的美味，也是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉，对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式，而更像是一种文化的传承，一种与生俱来的生活方式。似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后，整个身体才会充满无限的能量，一天干劲满满。
海南粉，以细长软嫩的米粉，搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁，造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一，其历史已有数百年之久，也算得上是海南米粉的开山始祖。
搭配卤汁的吃法，海南人俗称为“腌粉”，也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口，粉条柔润爽滑，满嘴醇香，欲罢不能。而搭配靓汤的吃法，通常采用的是熬制多时的骨汤，汤味鲜甜甘爽，清淡可口。
抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条，样子圆溜溜、白胖胖，入口软而韧，弹而有嚼劲。再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料，以及精心熬制的卤汁或靓汤，使之搅拌均匀，一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。
抱罗粉的吃法与海南粉一样，搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故，有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样，太上头了。但是只要尝过一口，便会被它独特的风味所迷倒。
在海南的各类粉中，陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈，店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。卤汁的做法通常是店家的独门秘方，一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉，配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋，或者由其他几种酱料调配而成，只要够酸够味，便能引得食客络绎不绝。
陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”，其粉质细而柔软，颜色亮白，制作时并不需要过水烫一道，而是直接取用。再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料，浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料，最后撒上一把香菜，一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。
喜欢吃辣的朋友，还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱，更是酸、甜、香、辣四味具全，十分开胃！
万宁后安这座古老的滨海小镇，粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里，热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。滚烫浓香的骨汤，搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条，再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。
这样一碗热腾腾的后安粉，便能让熙熙攘攘的食客们，沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工，后安粉也带着家乡小镇的记忆，在海南各地落地生根，成为了人们喜爱的美食。
一碗新鲜椰奶，搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料，十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友，不可不知的还有这个琼岛甜品界霸主，夏日圣品——清补凉。
每次外地的朋友过来，总要拉上我去吃个两三碗，还意犹未尽。还记得儿时的夏日，每当傍晚天色渐暗，清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。
那时的清补凉还是以糖水为主，而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择，各有千秋，配料上也加丰富可口。夏日炎炎，就来一碗清补凉吧。清热解暑，冰凉可口，岂不快哉！
《海南美食攻略：够“鲜”才够味》文 | 贪吃土拨鼠
✋热门推荐