古井贡酒和酒：首届露酒峰会达成六项共识共促发展
以“传承创新 露酒新芳”为主题的首届中国露酒T5峰会于18日召开，峰会上T5企业领导围绕会议主题，就露酒产业在新形势下发展存在的问题、解决的对策深入交流观点，达成了六项共识，也为各大酒企指引了露酒发展的方向。

一、名酒企业要带领产业扩大露酒品类消费者认知

露酒虽然历史悠久、工艺复杂、成本更高、风味丰富、活性更多，但是露酒市场认知度不高，价值被严重贬值，消费者认知度普遍较低。

新国标让露酒回归，并明确其定义：以白酒、黄酒为基酒，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和、或复蒸馏工艺或直接加入从食品中提取得特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。

各大名酒企业应该重新审视露酒的历史、露酒的工艺、露酒的特点，帮助消费者进一步理解何为露酒，如何区分，并从时代需求、健康升级等多角度让消费者更加认识、喜爱露酒。

二、名酒企业要带领产业弘扬露酒历史文化

露酒是中国传统古老的酒种，拥有深厚的文化底蕴和技艺传承，是中国传统酒文化与中国传统饮食文化、医药文化和健康理念的经典融合，具有极高的文化价值。

千百年来技艺的传承与绵延不绝的发展，让露酒积累了经过实践验证的宝贵工艺。

各大名酒企业应该深入挖掘露酒的文化内涵，创新表达，说好露酒故事，注入新的精神内核，将露酒的价值守护牢固，让其可以有更深远的未来。

三、名酒企业要带领产业传承创新露酒酿造技艺

好露酒离不开好的基酒，传统白酒、黄酒的酿造需要传承，浸提和复蒸馏的传统工艺也需要传承。

露酒风味独特，融基酒与药食物质风味于一体，精选取材、口味纯正、风格独特，一直是露酒工艺注重的要点与重点，是需要传承的工艺精粹。

高品质的露酒是在传承和创新的基础上产生的，包括了基酒酿造的传统优势和配制技术的创新赋能。

各大名酒企业应当注重发展露酒酿造新技术，浸提、浸泡、复蒸馏的创新技术开发，同酿、陈酿、添加等多样化工艺创新路径开发。

并依靠现代生物分析技术，对于酒体稳定性、功能活性物质的来源、提取的工艺等方面进行研究，为露酒的高品质发展提供科技支撑。

四、名酒企业要带领产业提升露酒产品品质

传统露酒发展的步伐受到技术、设备、原料等方面的一定限制。在新阶段中，提升露酒生产水平、提升酒质、提升健康价值是发展的新需求。

各大名酒企业应严格遵循新国标下的标准化发展，为消费者提供更稳定、风味更独特、口感更丰富的产品，让产品用品质说话，让消费者用体验进行评价。

同时更需要注重的是露酒的健康属性，这与时代“大健康”趋势和现代人对健康消费的需求高度契合。依靠科技发展带来的技术升级，开展对露酒的系统研究，丰富露酒的风味，提升饮酒的舒适度，不断提高产品的品质，让露酒的发展行稳致远。

五、名酒企业应挖掘露酒特征价值表达

露酒是酒类的商品属性和社会价值的深度融合。

露酒不仅体现了酒类的商品属性，同时也体现了不可替代的社会价值，为中国酒业与健康产业的融合发展，提供了更加宽广的可能性。

在当前个性化消费、理性消费和健康消费的时代，露酒发展应当与时俱进，以消费者需求为主，创新打造，创新提升，各大名酒企业应充分发挥独有的竞争优势，抛开同质化竞争，用鲜明的个性实现发展，走出一条适应时代、适应需求、适应市场、适应消费者的健康发展之路。

六、名酒企业要带领产业打造露酒人才梯队

人才是一个企业、行业乃至一个国家长远发展的核心竞争力，特别是专业人才。

露酒生产工艺复杂、品种繁多、个性化突出，这对跨学科综合型专业技术人才的要求更高。

专业人才应储备丰厚的生物知识，在提取、科技、风味等领域发挥特长，并掌握各项工艺技术。协会应当整合行业内外部资源，推动露酒人才动态交流培养和露酒专业人才。

各大名酒企业应当提供良性竞争平台，充分激发创新发展的内在潜力，为露酒高质量发展形成强大动力。

只有搭建好专业人才培养队伍，健全人才梯队，形成竞争机制，才能实现露酒行业行稳致远和兴旺发达。

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