紫芽和紫娟有什么区别？

紫芽与紫娟最明显的区别是，前者是天然的，后者是人工行为。普洱茶紫芽是云南大叶种随气候变化导致的变异芽体，数量非常稀有，即便是千年古茶树，也少有发现紫芽的。紫芽汤色金黄、口感厚重、滋味饱满，花青素含量很高，有较高的保健价值。

武夷山是紫芽发现最为集中，也是最早引起学界关注的地方，但因其味甚苦，被专家当时判断为不适合做乌龙茶，所以紫芽一度被认为是次品。至到20世纪70年代末，福建省茶科所采用新的技术手段，培育出了一种无性系新品种“紫芽岩茶”后，发现做出的乌龙茶品质优异稳定，便推广开来。

1985年，云南开始借鉴乌龙茶的培育经验，研究培育出了新的大叶品种“紫娟”。据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官鉴定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。

紫鹃香气纯正，涩味少，滋味足，加之降低血压的功效明显，此后在云南许多茶园被广泛培育。

目前市场上很难找到纯紫芽普洱，卖的多为紫娟普洱。#茶知识# https://t.cn/z8yekdL

日本专家实验表明，茶饮品中金花的减肥效果为NO.1，金花普洱倍受日本女性的追捧，在日本，金花普洱称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”，东南亚，称“苗条健康茶”。随着现代科学、医学飞速进步，金花普洱新的保健功用将被源源不断地发掘出来，除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外，还具有多重保健的神奇功效如：软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老，延年益寿等等。金花普洱，在某种程度上来说是一座采之不尽，用之不竭的“健康富矿”。

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饮食小知识（下）

茶

清·王士雄所撰《随息居饮食谱》中记载了茶的作用：“微苦微甘而凉。清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热消痰；肃肺胃，明目解渴。不渴者勿饮。以春采色青、炒焙得法、收藏不泄气者良。普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食。凡暑秽痧气、腹痛、干霍乱、痢疾等证初起，饮之辙愈。”

中医认为：“万物皆可入药”，清茶能散中上焦的“郁火”，中医名方“川芎茶调散”便是以此为药引，治疗头面、脖颈疾病的。此物，当以春日升发时节所采收、烘焙、贮藏的“春茶”为佳。普洱茶，较之其它地域的茶叶，作用趋向于中下焦，能解胃肠痰浊和食积，对二者所引起的消化道新发病症且轻浅者有治疗效果。

龙井鸡

材料：

鸡1只，龙井茶30克，香料（香叶、干姜、甘草、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、草果少量）1包、食盐适量，竹签数根，纱布1块。

做法：

(1)所有香料用纱布袋包好；鸡开肚洗净，把龙井茶叶塞进鸡肚内，然后用竹签封好备用。

(2)锅内加入适量清水，大火烧开后，放入香料包，小火焖煮30分钟，熬出卤水。

(3)把鸡放入卤水中，加食盐焖煮约30分钟后，关火，再焖片刻。

(4)把鸡取出，切开，取出鸡腹中的茶叶，斩件即可食用。

专家点评：

雨水阴霾容易郁遏人体的阳气的升发，易有疲倦乏力、四肢困重、食欲不振，除外祛湿之法，助阳气升发亦是克服这种不适的方法。《随息居饮食谱》载鸡肉：“甘温。补虚暖胃，强筋骨……主娩后虚羸。”其甘温补虚的功效尤其适合病后、产后的患者康复。搭配“微苦微甘而凉”、 能散中上焦的“郁火”的清茶，补益而无“上火”之虞。香料为卤，芳香醒脾、化湿开胃，共奏补而不燥、补而不腻、补而不滞的功效，尤宜虚寒体质着春日为湿所困时食用，大众亦可。

小贴士：

食用肉质应选骟鸡或肥大雌鸡；熬汤滋补当用老雌鸡或乌骨鸡。——转自每日一膳