大S闺蜜Makiyo,自曝新婚第五天就吵架!

5月25日,Makiyo官宣结婚才第五天,她就在社交平台自曝和新婚老公吵架,就连聊天截图都晒了出来,甚至生气到放狠话:“我是死了是不是啊?”

事情的起因是老公问她:“对我腻了吗?”她很不解地问为什么,老公就回应她:“因为你说时间过很慢。”这句话是Makiyo前两天说的,没想到他老公就有些放不下。

Makiyo不理解老公烦恼的原因,很傻眼:“不然是要多快啊?”没想到她老公回了一句:“我没有把你忘了,你永远都在我心里。”Makiyo一听就不开心了,直接回复:“我是死了是不是啊?老公时间过得真快......快到我已经死了。”

网友看后,纷纷表示:
感觉两个人不在一个频道[允悲]
相爱容易相处难,刚新婚第五天就谈不到一块了。
就是沟通问题,不值得吵架。

Makiyo是大S的闺蜜,曾经为了男友可以突然放下工作离家出走,在感情的处理上一直不太成熟。如今好不容易定下来,新婚的喜悦没过几天,就遇到了和老公磨合的问题。婚姻和恋爱不同,需要认真经营和责任感,先从沟通做起,让说话回到同一频道。能听得懂对方的话,是沟通的第一步。

发酵技术:黑茶的发展与选择
印象湄江 —— 云上传说
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生一世只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象 百年品质如一
在品类信息尚不饱和的湄潭黑茶业内,讲究的喝茶人每喝一款黑茶都需要询问发酵的技术和年份。伴随产品的丰富和市场的发展,很多黑茶发酵技术也渐渐形成了理论体系,如:

传统大堆发酵技术,小堆离地发酵技术,茶曲添加技术,茶叶进化论技术……

那么,不同的发酵技术,你喜欢哪种呢?

内容大纲:

1. 发酵的目的

2. 什么样的发酵是好的?

3. 传统大堆发酵

4. 小堆发酵

5. 大小之间

6. 茶曲添加技术

7. 茶叶进化论技术

8. 人文的选择

1、发酵的目的

黑茶发酵就是通过调整微生物去改变茶叶的内质。

让本来不溶于水的物质被微生物分解出来溶于水,让本来刺激物质的结构改变,使茶叶转变成一种温和醇厚的风格,这就是发酵的目的。

2、什么样的发酵是好的发酵?

先确立语境。

我们追求的黑茶品质是汤质醇厚,而茶汤里面决定醇厚度的是水溶性多糖含量。

有效微生物生长得越多,酵母长得越多,水溶性多糖就会产生得越多。水溶性多糖的含量越高,黑茶的醇厚度就越高。

其中存在一个发酵效率的问题,微生物不是平白无故地去增长茶汤醇厚度,它也有一定消耗代价,需要茶里面本身的糖类给微生物供给能量。也就是说微生物最终会把茶里面的简单糖类物质消耗掉,同时能够分解出糖类的糖苷类物质也会有一定比例的消耗。

微生物一方面消耗、利用茶叶里面本身的能量物质,另一方面它又产生出具备醇厚感的物质,即水溶性多糖。

从这两个方面来看,怎样衡量发酵技术?微生物消耗的活性物质越少,最终形成的多糖类增益越多,这种发酵就是好的发酵。

接下来,列举一下几种发酵技术的特点——

3、传统大堆发酵

大堆发酵的特点:堆子大、环境稳定、发得透。但容易有堆味。

举个例子,发面团如果不人为添加酵母,让它自然发酵,小面团就不太容易发起来,大面团相对来说容易发起来。为什么?是因为体量越大,适合微生物的环境就越稳定,微生物就更容易生长。

大堆发酵跟小堆发酵相比,微生物的生长量容易积累起来,这是体量决定的,这也是大堆的优势。再加上它是现代黑茶中最成熟的一种发酵技术,从龙江省2001年开始直到现在有20多年的经验积累。

△传统大堆发酵

那这项技术有什么缺点呢?门槛高,一开始就要用5~10吨的料去发酵,茶叶市场一般的小商家拿出5吨的料是比较困难的,而且不单是拿出来做,整个发酵过程到最终形成黑茶产品需要比较长的时间,短则半年长则几年,这都造成了高门槛。

门槛高是缺点吗?从技术发展的角度看,是。如果只有大堆发酵这一种技术,会导致能够进入的人很少,可以做研究的人就更少,技术的进步就会很慢。

还有一点就是堆子体量大,微生物长的量也大,其中杂菌的体量也容易比较大,就会导致新茶有杂菌味,即堆味。需要一段时间的存放来去堆味。(在清洁的场地,运气好的时候也可能遇到没有堆味的新茶。)

4、小堆发酵

小堆发酵的特点:堆子小,发酵门槛低,发酵容易不透,但堆味轻,新茶汤色透亮。工艺稳定性较差。

△小堆发酵

丨发酵门槛降低

做黑茶可以不用5吨的量,只需要几百公斤甚至几十公斤就可以做。这让很多高端原料有机会进入熟茶领域,促进黑茶多元化发展。

丨新茶汤色透亮

大堆发酵的黑茶新茶阶段汤色一般是比较浑浊的,小堆发酵往往比大堆发酵的汤色更通透明亮。

但是需要注意:通透明亮好像是一个褒义词,但了解原理后,可能发现这不是完全的褒义。正常的大堆发酵,后期会生长大量的酵母,而酵母会把纤维大量咬断分解,最终产生水溶性多糖。但是长链纤维从不溶到溶要经历一个从长到短的渐变过程,其中就有一些即将溶于水但还没有溶于水的小段纤维。这些物质会呈现出“浑浊”或者“浓稠”,(这取决于如何用词),但这些不溶于水的悬浮小颗粒的产生,却是茶汤醇化过程中的必经阶段。只有经历过“浑浊”,通过仓储醇化过程后变得明亮的汤色,才是湄潭黑茶中好的汤色,这与类似白水的“通透”有区别。

很多小堆发酵由于微生物生长体量较小,对纤维的分解较少,所以新茶的汤色就比较亮。

丨发得不够透

小堆存在一个问题,堆子总的体量就那么大,微生物需要的环境有限,所以即便有效菌的种类都长齐了,但它生长的总量也会偏少,尤其后期酵母的体量会偏少。所以小堆发酵一般在水溶性多糖的增益上会有些受限。

丨堆味轻

但也可以反过来理解,小堆整体的微生物生长量少,意味着有效菌和杂菌都长得少。有效菌长的少,水溶性多糖的增益量不够;但是杂菌长得少,就几乎没有堆味。这也是一种优势。

5、大小之间

此外,还有一种在大堆中埋入小堆茶包的“借大堆”式小体量发酵。

这种发酵方式的特点:体量可以很小,但只有本身做大堆的厂可以制作;技术操作难度较高,而且最终品质取决于大堆发酵本身的技术水平。

这种技术具有实验性意义。少量原料可以用这种方法得知大堆发酵的预估效果。

6、茶曲添加发酵

茶曲添加发酵的特点:直指黑茶品质核心,指导意义极大。

去参观黑茶制作,看到茶堆上的霉菌就知道黑茶的品质形成一定和微生物相关,并展开了相关研究。

得出结论是黑曲霉产生香甜,酵母产生醇厚,等等各种菌产生相应各种各样的感受……。

在以上科研工作的基础上,我们现在可以明确传统黑茶的大体发酵过程:

第一阶段,由类黑曲为主的菌产生主要作用,产生大量糖,可称为糖化阶段。

第二阶段,由酵母为主的菌产生主要作用,消耗简单糖,产生大量水溶性多糖,可称为醇化阶段。

第三阶段,干燥,微生物消退。

△黑茶发酵类比清酒发酵

既然已经知道了黑曲霉产生香甜,酵母产生醇厚,那么在发酵时把黑曲霉跟酵母添加进去,不就可以提高有效菌的比例了吗?这就是茶曲添加的方法。

用非常极端的制作方法,在实验室完全无菌的环境,把完全灭菌的茶叶进行单一菌种发酵,经过十几天的变化,茶叶就会发酵到一个很有意思的状态。因为这种发酵只有糖化阶段,没有酵母产生的醇化阶段,所以茶当中的简单糖积累会非常多,刚做出来的新茶非常香甜,就跟饮料一样。但有个缺点,随着时间的存放,如果受潮有可能会变酸,香气也降低。但如果用几十年的维度去看,可能它也会进入到一种越陈越香的新状态。

△茶曲添加发酵

把茶曲添加再做划分,也可以分出几类:

①在传统技术基础上人为添加有效菌。

在正常的发酵中添入菌种,人为的增加有效菌含量,让有效菌多一些,扶它一把。但需要注意技术细节,要分阶段添加,而不是一开始把它全部添进去。一开始添加前期的菌种,等糖化阶段完成到相当的水平了以后,再把酵母再添进去进行醇化阶段。

②创造无菌环境实现菌群的绝对控制

还在实验阶段。

③添加微生物的食物。

发酵的第一个阶段是糖化,之后由于含糖量提高引来了酵母开始醇化。理论上可以在糖化阶段快完成的时候添加糖,人为提高糖化水平,这个时候就能引来酵母,进行醇化。

7、茶叶进化论技术

茶叶进化论技术的特点:品质稳定,发得透,转化率高。

整个黑茶发酵过程,就是前期糖化后期醇化的过程;保证有效的转化率,就是前期保证类黑曲霉充分生长,后期保证酵母充分增长。

已经有攻略了,接下来就是顺着走。

我们需要的微生物喜欢什么环境就给它创造出什么环境。新黑曲霉看到喜欢的低氧高湿环境自然就生长很快,一种菌一旦形成优势,就没有其它菌种的立足之地,堆子就能高效专心地走完糖化阶段。等糖化到一定程度就把酵母诱导出来,而酵母很强势,形成优势之后就没其它菌种什么事了。酵母长到差不多的时候开沟干燥。

△茶叶进化论技术

整个操作过程,看似跟传统大堆发酵一样。但效果不一样。

这项技术从理论上看清晰而简单,既懂微生物又会做茶的人可以通过一段时间的实验和训练即可掌握。

而熟茶发酵,在茶叶进化论技术之后,又会是什么呢?

这个技术还有没有不足之处?

非要找一个缺点,那就是它确定性太高,那种持续进化需要的“小错误”,那种不确定性的出现会变少。

8、人文的选择

虽然技术在不断发展,但产品沉淀和市场反馈是滞后和流变的。人们喜欢传统的,古典的,有故事的,有沉淀的。

这就好像如今的工业精度已经足以超越和取代绝大多数的手工,但“纯手工”制品还是受人喜欢,一旦加入了人文因素,那就不再是一个单纯的使用物品,而是一件艺术品。

就像有些茶仓储有点湿味,有些发酵有些腥味,但这恰恰是一代人的精神印记,有这个味才“正”,才有“那味儿”。有时候它可能还代表了一种精神,就好像有“干枯感”和“泥煤味”的黑茶。

这些看似是缺陷的东西,反而成为了一种传承,一种文化标签。

传统大堆发酵可能有堆味,但在它充满的“小错误”中可能打开新的技术蓝海;小堆发酵可能不够透,但它能让我们喝到湄江印象牌湄潭黑茶这样的稀有黑茶;茶曲添加技术可能尚未成熟,但它把握着规划化高品质黑茶的底层密码……

黑茶文化需要保持多样性,保持不确定性,保持犯错的机会,保持进化......

"万物皆有裂痕,那是光照进来的地方。——莱昂纳德·科恩 《颂歌》

湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号:MJYX168 微信公众号:湄江印象

一辈子 一件事(做杯好茶),一杯好茶 敬天下有缘人

我有一杯千年传承好茶与你分享,我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取物破壁粉及破壁粉胶囊,为你健康保驾护航
有千年传承的黑茶虫茶,与你一起煮烹

奥迪,刘德华,与北大满哥

对比“北大满哥”的视频和奥迪广告,不难发现两者文案确实存在“像素级的相像”。比如“有小暑就一定有大暑,有小寒就一定有大寒,但是小满一定没有大满”这类带有巧思的句子,在奥迪广告中几乎被原封不动地引用。

最实锤的则是“北大满哥”称自己创作的一首诗——“花未全开月未圆,半山微醉尽余欢。何须多虑盈亏事,终归小满胜万全”,在奥迪广告里变成了刘德华对屏幕说出“送你一首我喜欢的诗”,然后依字念出。这也让奥迪方面的解释空间变得极为狭窄了,如何能解释清楚一首博主自创的诗,会出现在奥迪广告里呢?

不得不说,这则广告的发布太过草率,品牌相关方面的心“太大了”,过于侥幸。文案几乎逐字逐句复制粘贴,发布后又铺天盖地推广。这种情况,怎么可能不被发现?现在网络围观的密度是有目共睹的,类似视频的翻车是必然的。

这类事件一旦出现,对品牌方甚至代言人都是极大的形象挫伤。这也是为什么奥迪需要迅速道歉以止损和挽回形象。同时,给刘德华本人道歉也是不可少的,因为此事显然也会让圈内德高望重的艺人倍感尴尬。原本一件皆大欢喜的商务合作,实在不该弄成现在这样,一地狼藉、全网群嘲。

根据奥迪的声明,该条视频是由创意代理公司M&C Saatchi“提报并执行”。很显然,广告公司有责任解释清楚事情的来龙去脉。奥迪公司当然也难辞其咎,作为甲方,本应履行充分的审核义务。

至于刘德华本人,很多网友认为他是“躺枪”,根据《广告法》相关规定,代言人的责任主要在于,是否明知系虚假广告而代言并造成消费者利益损害,至于“广告内容抄袭”的责任尚无明确规定,但形象受损是免不了的了。

值得深思的是,互联网原创内容保护乏力,造成了某种“无所顾忌”的氛围,可能也是该事件发生的背景。

比如“北大满哥”创作的那首“花未全开月未圆”诗,在网上一搜,经常被冠以了曾国藩之名,一本正经地被当作了一首古诗进行解读。其实稍微分析下格律,就能看出这首诗不可能是古人创作的“绝句”,只能是现代的仿作。个人猜测,网络上那些引用此诗的文章,最早恐怕就是从“北大满哥”那里或者其他地方抄来的,最后层层传抄、以讹传讹。

此外,“北大满哥”在视频里也说,自己有很多创意内容都曾遇到过抄袭,并列举了不少例子。或许是这种“业内潜规则”,才让奥迪广告的创作者在这方面松懈、麻木,堂而皇之地大篇幅“借用”。

此次奥迪广告翻车,也将互联网原创内容保护的难题凸显了出来。如今,全社会保护原创的意识可谓空前高涨,但到具体的场景,机制层面的解决方案未见得能面面俱到。比如视频里的文案,视频演绎的“套路”,视频里公共知识的讲解逻辑,这些该如何区分并保护,仍有很大讨论空间。有内容创作者就表示,奥迪广告这样的直白直接的“借用”,要戳破相对容易,那些各种隐性的“融梗”等侵犯版权行为,原创者更难维权。

奥迪广告下架了,留下的思考不应结束。如何杜绝类似事件的发生,形成对互联网创作更有力的保护,还需要找到更有针对性的解决方案。


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