预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构变化而催生的快捷类食品。预制菜的兴起,让众多不善厨艺的年轻人在家也可张罗一桌子美味,更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机,催生了一片万亿级蓝海市场。
  预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”?能打动众口难调的味蕾吗?沿着什么方向发展才能行稳致远?带着这些问题,《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。

昙花一现还是一路高歌

  对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说,如今置办一桌菜肴不再麻烦,因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品,回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦,不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
  代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜,预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种,2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示,快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。

  红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据,2013年至今,预制菜赛道共发生72起投融资事件,其中2020~2021年是融资高峰期,2020年预制菜赛道共有12起融资,2021年至今共有12起。
  资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里,香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
  “一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说,他们此前以出口业务为主,近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场,今年前四个月,预制菜板块销售额增长了40%。
  从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场,预制菜如此火热,究竟是昙花一现,还是将一路高歌?
  多名业内人士表示,预制菜并非新生事物,只是疫情加速了市场培育,让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴,市场需求始终存在,随着社会发展和消费升级,这种需求会加速释放。
  市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜行业规模为3459亿元,同比增长19.8%,预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度,2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示,预制菜市场未来6~7年可以成长为万亿元规模,长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
  “早在2017年,我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜,市场反映良好。后来遭遇疫情,重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说,他们推出的十几种预制菜品中,仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
  在预制菜这条产业赛道上,集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示,目前我国现存预制菜相关企业6.67万家,其中2018~2020年每年注册量均超过1万家。
  预制菜市场大爆发前夜,已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜,我接待过很多人来谈合作,有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说,他们站上预制菜风口,在资本市场的表现非常亮眼,因此多路资本前来商谈合作。
  这家公司负责人表示,很多人认为预制菜门槛很低,实际上恰恰相反,只有资金是不够的,更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
  在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来,不管来自哪个行业,要想在预制菜赛道上长远发展,最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜,消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一,这需要创新研发的支撑。”
  面对预制菜新赛道,闻风而动的不只是资本和企业,巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月,广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施,率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月,山东潍坊提出搭建大数据平台,建设特色产业园区,制定一揽子支持政策,力争3年内产业规模突破3000亿元,打造“中华预制菜产业第一城”。
  在农业大市山东诸城,当地正全力发展预制菜产业,推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
  诸城市发改局副局长丁瑞英认为,预制菜上游连着乡村振兴,下游连着消费变革,将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
 众口难调能否统一标准
  预制菜产业很“香”,吸引各路资本竞相入局,但不少消费者表示,预制菜产品的口味复原度不一,吃起来不一定“香”。
  根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告,62.32%的消费者表示预制菜品口味一般,3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示,消费者认为预制菜行业需要改进的问题中,排在第一位的是口味复原程度。
  业内人士表示,由于缺乏行业标准,市场上的预制菜品质良莠不齐,不同厂家生产的菜品口味大相径庭,催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点,比如同样是佛跳墙,同一电商平台上的价格从几十元到几百元,差异较大。
  一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说,他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产,组建研发中心,聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品,把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺,其预制菜品达300多款,涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
  “预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品,而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合,尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说,他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜,但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味?几经试验,他们摸索出速凉和速冻技术,可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高,行业没有统一规范,一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
  一些预制菜生产企业反映,目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题,应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准,明确预制菜的定义及范围,对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范,引导行业沿着标准化轨道发展。
  近日,在山东省市场监督管理局指导下,山东省饭店协会牵头,联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准,提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南,为行业发展提供了有效标准依据。
  郑思敏等人认为,预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征,缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业,提高行业集中度,发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用,打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设,提高产品竞争力,确保预制菜产业长远发展。

文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰

#静海新闻# 【奋进新征程 建功新时代丨好消息!又一条精密生产线在静海诞生】

数字化转型是企业发展的重要支撑。近年来,位于静海区团泊镇的天津天康金属制品有限公司在生产车间、机器设备的智能化升级改造上持续发力、下足功夫,让产品不断提质增效,进一步向绿色制造和智能制造方向转型发展。

近日,由天津天康金属制品有限公司与建科机械(天津)股份有限公司共同研发的智能化冷轧盘卷直条钢筋生产线投入试运行。

这条生产线是一条涵盖冷轧带肋钢筋成型、成品自动收卷与成品在线自动调直及定尺剪切、成品收集储存等多功能一体化的综合性生产线,大幅提高了生产的自动化、智能化程度,实现了一机多用的开创性技术突破。相关业内专家应邀来公司进行了实地观摩,都对这条生产线给予高度评价。

星联钢网(深圳)有限公司董事长林振伦说:“这条生产线颠覆了传统冷轧带肋钢筋生产线的加工模式,占地只需要36米,如果按照原来分段的做法,从轧制到收卷再到调直,至少需要再增加20米。同时,两个工艺融合成一个,至少可以节约一半的人工。此外,它稳定的产出可以降低综合成本,损耗也会减少。”

据了解,这条生产线在污染物管理、颗粒物收集等环保设施设计安装方面得到了团泊镇党委、政府的倾力帮助。

天津天康金属制品有限公司总经理史奉喜说:“镇上指派专人全程服务对接,安排环保管家开展‘一对一’精细指导,并联系相关专业院校和行业优势企业,为公司环保设施研制提供了人才智力支持。”

作为一家“专精特新”企业,天津天康金属制品有限公司不断优化创新发展模式,打造了坚实的产品、市场、技术团队及管理基础,目前已经成为国内市场上最具竞争力的高品质、个性化的金属围栏、金属丝网及其衍生产品的服务商之一。

“在国家‘十四五规划’和2035年远景目标的指引下,我们将进一步围绕智能建造、装配式建筑,加大设备技改投入力度,拓宽产品生产维度,大力推广绿色建材,为助力中国新型建筑工业化布局贡献智慧和力量。”史奉喜表示。

平均规模10.9亿元,泰州三市三区第一!

“水域码头工程成功应用关键技术”“新能源汽车零部件生产线正式投产”“年底竣工投产没问题”……盛夏时节我市重大产业项目建设现场接连传来好消息

今年以来,我市坚持“大抓项目、抓大项目”,对外加大“抢”的力度,落地重大产业化“链主”企业,对内深挖“转”的空间,推进优质企业“智改数转”,对上拓展“争”的成效,入选3个省重大项目,掀起了项目建设的滚滚热潮。

据统计我市上半年新开工5亿元和3000万美元以上项目13个计划总投资142亿元比去年同期增加30.2亿元项目平均规模10.9亿元列泰州三市三区首位

释放“葡萄串效应”

集聚千亿级金属新材料产业群

炎炎烈日下,位于开发区沿江路与敦土路交界处的青山控股靖江新材料生产基地项目,机器轰鸣、热气腾腾,施工人员正全力以赴推进项目建设,目前项目已完成桩基工程、承台浇筑等工序,朝着投产目标稳步推进。

青山项目是我市树立“葡萄串”链式思维成功招引的重大产业项目,从初步接洽到正式签约仅用时3个月,从正式签约到全面动工仅用时5个月,刷新了重大项目招引速度纪录。凭借靖江奋力打造的优质营商环境,该项目不断释放全球不锈钢制造龙头企业的链主效应,带动了一批产业链上下游企业集聚靖江。

今年上半年,投资25亿元的如山高品质不锈钢棒、弹簧钢丝、焊丝生产项目,投资15亿元的浦象高性能不锈钢管生产建设项目,投资10.25亿元的立青高端不锈钢丝智能化生产线建设项目,投资10亿元的青汇高性能不锈钢管、型材生产建设项目,投资5亿元的青昊高品质精密模具钢锻件生产建设项目,投资5亿元的瑞浦金属结构件生产制造项目……这些紧随青山而来的6个金属新材料深加工项目全部实质性开工。当前,我市正加快青山二期甬金等产业链重点项目报批,培育青山甬金“顶天立地”、配套企业“铺天盖地”的产业矩阵,打造千亿级金属新材料产业集群。

计划总投资52亿元的凯飞民用航空结构件生产制造项目同样跑出“加速度”。该项目作为中国商飞投资江苏“第一单”,也释放出“葡萄串”效应,带动吉凯恩飞机风挡、众拓五轴加工中心等项目投产达效,推动航空制造产业集群化、规模化、特色化发展,打响“靖江航空制造”品牌。
靖江经济技术开发区相关负责人说,开发区作为项目建设主战场,将发挥龙头“牵引效应”,延伸招商触角,对产业链上下游企业主动跟进对接、开辟绿色通道、提档优惠政策,加快落地一批规模大、支撑强、潜力足的关联项目,形成“项目追着链主来”的最佳效果。

深耕“智改数转”

点燃特色产业发展新动能

走进新程汽车工业有限公司生产车间,一条“巨无霸”式的热成型自动化生产线正在铆足马力生产,设备由德国进口,生产节拍达到每分钟四件,加工的零部件实现轻量化、高强度的要求,助推企业及早抢占新能源汽配市场。

智能化改造让新程汽车尝到了甜头,更加积极地拥抱“智改数转”。新程企业今年继续投资10.8亿元,打造新能源汽车轻量化结构件智能制造项目,建设设备高度互联、系统高度互通、数据高度互享、供应链高度互融的智能制造工厂,抢占发展“智”高点。
这是我市传统特色产业发力“智改数转”的一个生动场景。
在靖江上半年新开工、新竣工的“三比一提升”项目中,“智改数转”项目占据大半壁江山。

江苏新时代造船有限公司作为我市船舶产业领军企业,瞄准市场需求,实施绿色、智能转型,今年投资20亿元打造智能化海工装备生产项目,通过智能化生产线建设,提高智能化和信息化水平,致力走“专、精、特、新”的产品发展之路。

在江苏恒义工业技术有限公司的智能车间,一个毛坯经过车加工、滚齿、热处理等生产步骤,只需要10多分钟,就变成了齿轮轴成品,生产过程完全实现了智能化。企业还投资5亿元打造了新能源汽车零部件扩产项目,上半年竣工投产,新增了40万台套电池箱下壳体的产能,企业年产值有望增加约8亿元。

凯傲宝骊投资3000万美元建设的现代化智能绿色工厂改造项目已竣工投产,项目引入仓储车车架焊接机器人、AGV自动送料小车、平衡重叉车自动检测线、VOCs处理系统等高端设备和系统,极大提高生产效率,可达到年产25000台叉车的生产规模。
如今,以信息化、数字化、网络化、智能化为重要特征的“智改数转”行动,深度推进研、产、供销、服务、企业管理等方面进行变革,促进我市传统特色产业持续放大优势。

市发改委相关负责人介绍,目前,投资50亿元的赛德力医药离心机项目、投资11.83亿元的江苏省煤炭物流靖江基地二期工程项目、投资10.2亿元的大中技术股份有限公司智能电机项目等3个被列入省重大项目的“智改数转”项目正全力推进。我市还积极谋划青拓不锈钢板带深加工、科能增材智能化技改、迈能智慧工厂等科技含量高、发展潜力大、亩均效益好的项目,通过“智改数转”实现经济效益的提升。

做优“服务品牌”

推进重大项目快落地快推进

最近,深国际智慧物流园项目水域码头工程建设现场,首次成功应用了装配式预制下横梁技术,传为行内佳话。“我们项目能有突破性进展,多亏了开发区提供的优质服务,给我们增添了很大的信心。”深国际江苏兴旺物流有限公司董事长黄小刚说。

江苏兴旺物流(深国际)智慧物流园项目是我市引进的省服务业重点项目,计划总投资3亿美元,建设国际领先的集环保、智慧、节能、绿色于一体的现代化智能物流枢纽基地。项目签约入驻以来,开发区提供贴心服务,今年2月,市“靖心服务队”成立后,服务效率进一步提高,帮助企业加快完成道路施工涉及的跨和尚港水利许可,对陆域部分平面规划设计、建筑施工方案、消防通道设计等进行服务指导,确保项目有序推进。

总投资50亿元的中南高科·靖江智造谷一期项目已有14家企业实现投产,一些企业面临人才招聘难等问题。开发区想企业之所想,积极组织企业参加线上招聘会,推进企业与求职者精准对接,有效缓解企业用人需求。

为虹吸更多优质项目,城南园区今年推出项目全生命周期服务,整合环保、安全、科技等专业第三方力量,实行“项目专班管家”模式。城南园区相关负责人介绍,城南园区项目服务团队正深度对接中科光电研究所,充分发挥政策优势,引进孵化一批专家学者带队的“哪吒企业”“瞪羚企业”,打造新材料产业增长极。

以营商环境“金口碑”

换取项目建设“金速度”
日益成为我市项目服务工作者的共识开发区正持续开展“靖心服务项目建设”行动用好“靖心服务队”人力资源优势全力全速推进重大产业项目

来源:靖江发布


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