#美食[超话]# 说起农家饭，今天就和大家一起聊聊四川的农家美食，每一道都是童年回忆，看看有你吃过的吗？
1、腊肉炒儿菜
四川人喜欢吃腊肉，最爱用它和儿菜一起炒！这道菜可是一道非常不错的家常菜！绿色健康，味道非常棒！[亲亲]
在四川农村的餐桌上，这道菜可是颇受欢迎！颜色有青有红，吃着非常下饭！叫人怎能不爱呢？[嘻嘻]
2、蒜泥白肉
虽然很多人是不喜欢吃白肉的，觉得腻的很，但唯独对这道“蒜泥白肉”情有独钟！蒜泥白肉是一道经典川菜，将肉切成一片一片的，吃的时候用蒜泥等作料一起拌均匀，那味道叫一个好吃不腻！[憧憬]
夹起一片肉，就能闻到肉香夹杂着蒜香，如果能吃辣的还可以多放一些辣椒，味道更好！吃进嘴里那叫一个美味绝伦！[哇]
3、凉拌折耳根
说起折耳根这样食材，如果是外地的朋友大多数都会皱起眉头，觉得它味道很怪！但是在四川人的心中这可是一道上好的美味！[舔屏]
将折耳根洗净，用生抽，油辣子，香油，糖，花椒油，醋等调味料这么一拌！那味道叫一个巴适滴很！越吃越好吃！[亲亲]
4、茴香饼
在四川的农村很多人最爱吃的一道菜就是茴香饼了！茴香在当地农村非常受欢迎，味道独特，独有一种清香的味道，可炒可拌还能做馅儿。
用茴香做成的茴香饼，软香适口！吃上一口就觉得味道无比美妙！[馋嘴]
5、小米酸菜锅巴
下面说的这道农家美食大人小孩儿都喜欢！尤其是孩子更是将其当做零食吃，家里一做这道美食就开心得不得了！[憧憬]
小米大米以及酸菜搅拌均匀，做成米饭，底下留一层锅巴，专门当作一盘菜！嘎嘣脆的，既有大小米的酥香，又有酸菜的清香味儿，别样的好吃！就是量有点小，人多的话就觉得不够吃！[哇]
6、水煮肉片
川菜中最有名的当属水煮系列！水煮鱼，水煮肉片等等皆是闻名中外的水煮系列川菜！今天我们就来说说水煮肉片!要问水煮肉片为何这么能抓住食客们的心，我看关键就在于“味道”和“口感”。[求饶]
水煮肉片光是从味道上来说，汤汁上面满满的一层红色辣油布满了藤椒和红辣椒，味道那叫一个麻辣鲜香！光是闻着味儿就能下饭了！
这水煮肉片口感也是一绝！肉片怎么就如此滑嫩？好像有魔力一般！配合着麻辣的味道，吃起来可真是一种享受！[馋嘴]
7、胡豆箜饭
老四川人一定知道这道地地道道的农家饭！饭菜一锅出，配上泡菜一起吃，巴适得很！[憧憬]
在四川只要一到吃胡豆的季节，家家户户一定会做这道胡豆箜饭！每次家里做我都会吃上一大碗！米饭油润，颗粒分明，腊味儿浓郁，别提有多香了！
今天给大家分享了7道四川农家饭，大家觉得怎么样？是不是也是你的童年回忆呢？[嘻嘻]
1、腊肉炒儿菜
四川人喜欢吃腊肉，最爱用它和儿菜一起炒！这道菜可是一道非常不错的家常菜！绿色健康，味道非常棒！[亲亲]
在四川农村的餐桌上，这道菜可是颇受欢迎！颜色有青有红，吃着非常下饭！叫人怎能不爱呢？[嘻嘻]
2、蒜泥白肉
虽然很多人是不喜欢吃白肉的，觉得腻的很，但唯独对这道“蒜泥白肉”情有独钟！蒜泥白肉是一道经典川菜，将肉切成一片一片的，吃的时候用蒜泥等作料一起拌均匀，那味道叫一个好吃不腻！[憧憬]
夹起一片肉，就能闻到肉香夹杂着蒜香，如果能吃辣的还可以多放一些辣椒，味道更好！吃进嘴里那叫一个美味绝伦！[哇]
3、凉拌折耳根
说起折耳根这样食材，如果是外地的朋友大多数都会皱起眉头，觉得它味道很怪！但是在四川人的心中这可是一道上好的美味！[舔屏]
将折耳根洗净，用生抽，油辣子，香油，糖，花椒油，醋等调味料这么一拌！那味道叫一个巴适滴很！越吃越好吃！[亲亲]
4、茴香饼
在四川的农村很多人最爱吃的一道菜就是茴香饼了！茴香在当地农村非常受欢迎，味道独特，独有一种清香的味道，可炒可拌还能做馅儿。
用茴香做成的茴香饼，软香适口！吃上一口就觉得味道无比美妙！[馋嘴]
5、小米酸菜锅巴
下面说的这道农家美食大人小孩儿都喜欢！尤其是孩子更是将其当做零食吃，家里一做这道美食就开心得不得了！[憧憬]
小米大米以及酸菜搅拌均匀，做成米饭，底下留一层锅巴，专门当作一盘菜！嘎嘣脆的，既有大小米的酥香，又有酸菜的清香味儿，别样的好吃！就是量有点小，人多的话就觉得不够吃！[哇]
6、水煮肉片
川菜中最有名的当属水煮系列！水煮鱼，水煮肉片等等皆是闻名中外的水煮系列川菜！今天我们就来说说水煮肉片!要问水煮肉片为何这么能抓住食客们的心，我看关键就在于“味道”和“口感”。[求饶]
水煮肉片光是从味道上来说，汤汁上面满满的一层红色辣油布满了藤椒和红辣椒，味道那叫一个麻辣鲜香！光是闻着味儿就能下饭了！
这水煮肉片口感也是一绝！肉片怎么就如此滑嫩？好像有魔力一般！配合着麻辣的味道，吃起来可真是一种享受！[馋嘴]
7、胡豆箜饭
老四川人一定知道这道地地道道的农家饭！饭菜一锅出，配上泡菜一起吃，巴适得很！[憧憬]
在四川只要一到吃胡豆的季节，家家户户一定会做这道胡豆箜饭！每次家里做我都会吃上一大碗！米饭油润，颗粒分明，腊味儿浓郁，别提有多香了！
今天给大家分享了7道四川农家饭，大家觉得怎么样？是不是也是你的童年回忆呢？[嘻嘻]
【小小个子，大上海的专属味道】
提到城市的名字，你脑海里浮现出的第一个词是什么？
每个城市都有自己的专属印记，就像每个城市的代名词，100个人就有100个城市的代名词，比如北京，有人首先想到的是长城，有人却想到四合院，而在吃货眼里，只看得到各种好吃的，比如糖葫芦、烤鸭、东来顺…………
提到上海，吃货们必想到城隍庙的美味小吃，尤其是五香豆。
【远近闻名，成为吉祥物的“快乐豆”】
不知道现在上海80年左右的小伙伴还记不记得这样的场景，那时候只要打开收音机，总能听到电台里传来这句话，“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”天气预报、整点新闻的节目里成天都是这个声音。
在很长的一段时间里，老城隍庙奶油五香豆是各方来客到上海后必带的手信礼，不管是送人还是自吃，那软中带硬、咸中带甜的口感，中西合璧的特殊味道，从舌尖到心里让人记住了这座城市海纳百川的特质。
1997年第一届上海旅游节，以五香豆为原型的“快乐豆”成了首任吉祥物。世博会期间，五香豆也销得供不应求。许多名人都曾在老城隍庙品尝过这粒小豆子，比如柬埔寨的西哈努克亲王、英国的伊丽莎白女王等。
【种豆得豆，百年老网红的 “功夫豆”】
早在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品，颇受市民欢迎。上海五香豆又称奶油五香豆，是由上海城隍庙“郭记兴隆五香豆店”首创，又称做“城隍庙奶油五香豆”。奶油五香豆又有何过人之处呢？
一是选料。老城隍庙奶油五香豆挑选极为严格，选用的是浙江慈溪等地的白蚕豆。
二是工艺。烧煮时分为头锅和二锅。头锅俗称淡水锅，明火烧煮20-25分钟，二锅叫糖卤锅，水中盐分饱和程度要达到刚刚好，锅里的陈年“老卤”，是五香豆厂的秘方。其后调味，多次翻拌冷透后，五香豆上就会神奇地显现出盐霜。
【种豆得“逗”，五香豆原来这么“逗”】
老人们还喜欢说叫它“册屁豆”，拿句不太上台面的话来解释就是“一个豆七个屁”，这就是五香豆对肠胃的作用。
老城隍庙附近的的居民施海根先生曾在美国的媒体上发表过一篇文章。里面写到，在美国，上海的五香豆被当地人当作“中国口香糖”，用来练牙。
其实品尝五香豆还有不少“小诀窍”哦，知晓其中“奥义”才能更加领略到这颗豆子的与众不同。
一含：将奶油香豆含在口中，慢慢享有，在舌蕾的品尝下，让豆在口腔中翻动，让咸味伴着奶油相眨时在你的眉宇之间流露出来。
二咬：含约30秒左右以后将豆慢慢咬开，瞬间人有天然植物的口味与甜蜜的芳香在口中荡漾。
三嚼：慢慢地细嚼，咀嚼到越细越佳，使豆中的甜味全部渗透到口腔中。
四回味：闭上眼睛回味从咸到甜的感觉，感受甜到满口生香的过程，使人回味遐想，其乐无穷。
老城隍庙的五香豆，咸中带甜，甜里有咸，就像人生。不管什么时候来上海，当然不能忘了把五香豆作为手信礼，这不仅是一颗能嚼出生活味道的健康豆，更唤起深藏在城市中的记忆，同时也浓缩了一个时代的人文情怀。
#好手信# #上海手信#
提到城市的名字，你脑海里浮现出的第一个词是什么？
每个城市都有自己的专属印记，就像每个城市的代名词，100个人就有100个城市的代名词，比如北京，有人首先想到的是长城，有人却想到四合院，而在吃货眼里，只看得到各种好吃的，比如糖葫芦、烤鸭、东来顺…………
提到上海，吃货们必想到城隍庙的美味小吃，尤其是五香豆。
【远近闻名，成为吉祥物的“快乐豆”】
不知道现在上海80年左右的小伙伴还记不记得这样的场景，那时候只要打开收音机，总能听到电台里传来这句话，“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”天气预报、整点新闻的节目里成天都是这个声音。
在很长的一段时间里，老城隍庙奶油五香豆是各方来客到上海后必带的手信礼，不管是送人还是自吃，那软中带硬、咸中带甜的口感，中西合璧的特殊味道，从舌尖到心里让人记住了这座城市海纳百川的特质。
1997年第一届上海旅游节，以五香豆为原型的“快乐豆”成了首任吉祥物。世博会期间，五香豆也销得供不应求。许多名人都曾在老城隍庙品尝过这粒小豆子，比如柬埔寨的西哈努克亲王、英国的伊丽莎白女王等。
【种豆得豆，百年老网红的 “功夫豆”】
早在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品，颇受市民欢迎。上海五香豆又称奶油五香豆，是由上海城隍庙“郭记兴隆五香豆店”首创，又称做“城隍庙奶油五香豆”。奶油五香豆又有何过人之处呢？
一是选料。老城隍庙奶油五香豆挑选极为严格，选用的是浙江慈溪等地的白蚕豆。
二是工艺。烧煮时分为头锅和二锅。头锅俗称淡水锅，明火烧煮20-25分钟，二锅叫糖卤锅，水中盐分饱和程度要达到刚刚好，锅里的陈年“老卤”，是五香豆厂的秘方。其后调味，多次翻拌冷透后，五香豆上就会神奇地显现出盐霜。
【种豆得“逗”，五香豆原来这么“逗”】
老人们还喜欢说叫它“册屁豆”，拿句不太上台面的话来解释就是“一个豆七个屁”，这就是五香豆对肠胃的作用。
老城隍庙附近的的居民施海根先生曾在美国的媒体上发表过一篇文章。里面写到，在美国，上海的五香豆被当地人当作“中国口香糖”，用来练牙。
其实品尝五香豆还有不少“小诀窍”哦，知晓其中“奥义”才能更加领略到这颗豆子的与众不同。
一含：将奶油香豆含在口中，慢慢享有，在舌蕾的品尝下，让豆在口腔中翻动，让咸味伴着奶油相眨时在你的眉宇之间流露出来。
二咬：含约30秒左右以后将豆慢慢咬开，瞬间人有天然植物的口味与甜蜜的芳香在口中荡漾。
三嚼：慢慢地细嚼，咀嚼到越细越佳，使豆中的甜味全部渗透到口腔中。
四回味：闭上眼睛回味从咸到甜的感觉，感受甜到满口生香的过程，使人回味遐想，其乐无穷。
老城隍庙的五香豆，咸中带甜，甜里有咸，就像人生。不管什么时候来上海，当然不能忘了把五香豆作为手信礼，这不仅是一颗能嚼出生活味道的健康豆，更唤起深藏在城市中的记忆，同时也浓缩了一个时代的人文情怀。
#好手信# #上海手信#
茴香
茴香有着特殊的香味，可以说是初夏特别受欢迎的食材，很多人喜欢这个季节购买茴香包饺子、包包子，或者跟其它食材搭配烹制成菜。茴香的味道是昆虫不敢靠近，而且茴香生长的季节正是虫子比较少的时候，因此茴香是无需喷洒农药的。
【茴香饺子】:
茴香摘洗干净后切成细末，加盐杀出水分后攥干。把攥干水分的茴香加入到调好的肉馅中，淋上花椒油拌匀即可开包。
挑选茴香时要选择带根的茴香购买，因为茴香的水分很多，去根后很容易变蔫，如果茴香的茎掐不动，或者叶片发黄就不要购买了。
茴香有着特殊的香味，可以说是初夏特别受欢迎的食材，很多人喜欢这个季节购买茴香包饺子、包包子，或者跟其它食材搭配烹制成菜。茴香的味道是昆虫不敢靠近，而且茴香生长的季节正是虫子比较少的时候，因此茴香是无需喷洒农药的。
【茴香饺子】:
茴香摘洗干净后切成细末，加盐杀出水分后攥干。把攥干水分的茴香加入到调好的肉馅中，淋上花椒油拌匀即可开包。
挑选茴香时要选择带根的茴香购买，因为茴香的水分很多，去根后很容易变蔫，如果茴香的茎掐不动，或者叶片发黄就不要购买了。
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