糖的历史（一）

公元79年8月24日，维苏威火山大爆发，包围着城镇和居民的火山灰，最终硬化成为浮石。随着时间的推移，被困在浮石壳体中的尸体腐烂了，只留下一具具骨骼。考古学家使用新技术和新材料，将石膏填入空壳的内部，再现了遇难者的容貌，科学家、放射科医生、牙医等人对遗骸进行了分析和实验，通过CT扫描，研究者发现30具遗骸牙齿状况良好，对其他古代世界墓葬遗址中的牙齿进行检查，也发现了相似的现象。然而，到了17世纪，情况开始发生变化，尤其在西方，墓葬场的遗骸讲述了一个大相径庭的故事，这一时期的人普遍存在牙齿问题__坏牙、大量的蛀洞和整体牙齿健康糟糕。这一重要转变背后的原因何在？罪魁祸首就是糖。

古代饮食水果和蔬菜较多，相对现在的饮食属于低糖食物，精致糖在古代是稀有之物。到了17世纪伴随着航海大发现和欧洲工业化，殖民活动和贸易扩展到全世界。由于富裕阶层对糖的大量需求，糖类的种植园在美洲疯狂扩展，制糖业也欣欣向荣。贵族家中食品会掺进各种糖类，举办宴会有大型的糖雕塑提供乐趣。各类饮料比如茶和咖啡也会加入大量的糖，一些苦味的药物也加入糖，商店里出售各种糖果。随着糖产量的增加，价格下降，糖也飞进寻常百姓家，在欧洲和美洲举世皆食糖，无处不见糖，全民进行糖的狂欢，但这种狂欢需付出健康和环境破坏、牺牲人性的代价。更多的糖黏附在牙齿上，有利于细菌的滋生，细菌的代谢产物酸类会腐蚀牙齿。制糖业如何又破坏环境呢？

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