【天祝非遗】今年流行蓝坛子

端午节,去草原看花。香柴花、枇杷花开了,漫山遍野的紫,抚慰荒寒一冬的人心,间或从紫色里跳出的白色,是盛开的枇杷花,像星辰散落大地。

这里一群,那里一群的人们,各色的衣服,撑起各色的伞,也像是点缀在草地的花,他们是移动的花,尤其小孩子们在风里跑来飞去的,我会把彩色的他们当成大蝴蝶。

在草原上,端午节除了纪念屈子,也过桑吉曼拉节和采花节。

桑吉曼拉,是药师佛,也就是医生,一生在民间为黎民百姓解除疾苦。他走到哪里,就会把治病救人的药草放进泉水里,百姓饮水,祛病,平安生活。

采花节,当然是年轻人的节日,端午这一天,草原上的各种草药鲜花都是可以采摘的,年轻人采了花,送给爱慕的人,表白情意,姑娘若有意,就会接受鲜花,带你走进草原更深处,若无意,她会把鲜花重新抛给你,笑声和歌声也抛过来,谁也不觉得尴尬。

如今祁连山保护,马牙雪山下108眼药水神泉也被保护了起来,喝不到神泉水喝什么?不要着急,你来看看草原上的人们,每一个摆开阵势的家庭圈子里,都放着蓝色酒坛子,人们喝藏酒。

一位烧烤炉上忙碌的年轻人说:今年流行蓝坛子。

蓝坛子是什么意思?

原来蓝坛子是天祝藏酒厂出的一种酒品,藏蓝色的瓷瓶,圆圆的腰身,有点大肚能容的禅意,3斤装,印着金色的“藏酒”两个字,有华藏春的商标,写着藏家秘制,藏香型。

去一个唱酒歌的圈子,歌声不断,酒不断,欢笑声撒满草原。他们说,藏酒好喝,头不疼。

藏酒好喝,主要是麯好,水好。

酒麯,是藏家秘制,我们肯定不了解,也许这是酒厂的商业秘密也说不定呢,据说藏酒酿造工艺还获得国家发明专利。

更有了解藏酒的酒家说,藏酒酿制工艺将原先的单粮提升到了五粮酿造,已入选非物质文化遗产名录,天祝酿制的藏香型白酒已成为甘肃省技术监督局依据的地方标准。

仔细梳理一下,大概是说,藏酒把原来只以青稞和藏药为主要成份的制曲方法,创新技术,提升为以青稞做主料,加以小麦、大麦、玉麦、豌豆和藏曲的“藏香型”酿造工艺。

说到水好,人们都知道,酒厂院子里有一口泉叫华藏神泉,承马牙雪山药水神泉水脉,泉水富含偏硅酸、锶、钙、镁、硒等多种有益人体健康的微量矿物元素。

据《华藏寺志》记载,每逢农历五月初五的桑吉曼拉(药师佛节)前来饮华藏神泉水者数以千记,络绎不绝。

人道是:饮神泉,祛百病。

如今藏酒厂人以此神泉水酿造出“藏香纯正、醇香清雅”的藏香型白酒——中华藏酒。

究其根源,我才忽然明白,怪不得人们都要喝藏酒,原来是药水神泉的水酿造的,青藏水系九十九道弯,湾湾水相连,谁说水路不相通呢。

俗话说饮酒成仙,品茶成道。地处祁连山下的天祝人,既喝酒又饮茶,因为气候寒凉,喝酒以驱寒,饮茶以热血。喝酒就要酿酒,天祝自古以来就是酒的故乡。据可考历史资料和天祝县博物馆出土马厂文化时期的陶罐、陶瓮、陶壶告诉我们,居住在天祝的先民华锐哇,在空阔草原牧牛羊马匹,在河谷坡地耕田种青稞,在帐圈茅屋中,炊烟袅袅升起,那里一定有青稞酿制的酒香,暖着高原人家的生活。

马厂文化靠近青海,那里的土族回族自治县马厂塬遗址,离天祝县天堂寺镇一河之隔,离县城华藏寺很近,七八十公里。

有了陶器就会有粮瓮酒缸,当然就能酿造生活中的甜蜜。

祁连山下遍地的野青稞,是酿酒的最佳上品,加之天祝林海苍茫,药物资源种类繁多,虫草啦,灵芝啦,雪莲花了都是制作藏酒曲的原料。记忆中奶奶和大哥是牧场上制作青稞酒曲的能手。

做酒曲之前先要炒青稞。

炒熟的青稞在手摇石磨上破碎,留下一些不太碎的渣粒儿,其余多次研磨成糌粑粉状,待粘酒曲用。

要想酿得好酒,必先制得好曲。制曲时,奶奶必取端午水,必采端午药。奶奶让大哥去森林中采摘许多草药,荆芥、紫苏、辣蓼草、青蒿、苍耳草、砂仁、半夏……应有尽有,那些草药,被高原阳光抚摸过,被纯净山雨浸润过,再经过奶奶指尖仔细捊摘一遍,它们仿佛更有了灵气。我为奶奶烧灶火,等水开了,先把草药放进锅里熬煮一阵,奶奶说,这是把草药中的各种菌类、药性煮沸才能释放出来,火烧得不紧不慢,阳光普照的院落里开始弥漫起草药的清香气。

煮草药的空闲时间里,奶奶拿出去年的老酒曲,放在石板上用斧头研碎,我看都是褐色的粉末,用来当新酒曲的酵头子。

在细碎的酵头子里掺进青稞渣,拌上糌粑粉,在展开的大帐篷单子上或者大篰篮里翻过来倒过去,翻腾好几遍,搅拌均匀,酒曲的配料就齐了。

通常这个出力气的活都是大哥和他的好朋友吕宝、张哑哑在做。

我和奶奶是把煮好的药汁滗在陶瓷盆里,木桶里晾凉,搅拌进蜂蜜。药汁也是黑褐色的。

等大哥他们拌好酒曲,就抱着掺了蜂蜜的药汁倒进酒渣,像和面一样,再次翻腾搅拌,和成泥糊状。晾凉的温度以放进食指试温时,不烫手但有点热扎的感觉为好,这个温度最是考验做酒曲的人,许多人就是掌握不好这个度,做出的酒曲浓香度也是千差万别。特别像蒸馍的技艺,各家有各家的酵子味。

做青稞酒曲是村庄里的喜事,只要手头闲着的亲戚朋友都要来帮忙揉青稞团子。奶奶在大篰篮里盛放上磨细的糌粑粉,帮忙的人们把拌好的青稞泥糊糊一把一把揉成团子,丢在糌粑粉上,让团子粘裹一身白粉。

在空闲的堂屋地上铺几层长麦草秸,把白粉团子一个一个放在草秸子上,上面再盖几层麦草,青稞曲子就睡大觉了。过一段时间,把曲子串起来,挂在屋檐下,沾染人间烟火气,它在日升月落里慢慢发酵、沉淀,着了时光的颜色,有了岁月的味道。

那时的村庄里,奶奶和村人对维生素、氨基酸、微量元素和生化反应无法圆满解释,对粮食变成美酒的过程充满了神奇和神秘的联想,认为是上天某种超自然的力量,做曲子必要干净、虔诚,与敬佛祖一样。

机缘巧合,有一天我走进了天祝藏酒厂,酿酒的师傅告诉我,藏曲是一种糖化、发酵和生香剂,含有多种微生物及其产生的酶,藏曲都是自然曲,藏曲中的酵母菌数量在百分之九十以上,霉菌和细菌占比很小,形成独特的微生物体系。因此天祝酒厂生产的“藏香型”白酒,能获得国家专利。

这和我奶奶做酒必取端午水,必采端午草药一个道理,奶奶说端午时节是大地上特殊的节气,万物最有灵气。按科学的说法,端午时节是所有微生物体系最独特最丰富的日子。

心下暗喜,藏地之大,有些传统手艺和文化还是一脉相承,永续流传下来了。

喝家乡酒是一种文化情怀,一个地方传统的技艺和文化是需要一代一代人的努力,需要发扬广大和创新提升的,这正应了新时代兴文化,文化兴的要求。

文丨梅里·雪
图丨赵中华
https://t.cn/A6SId3dq

河北保定。裴大哥买了一套新房,装修好后准备入住,姬大爷一家抢先霸占了他的房子,无论如何也不愿搬出去,裴大哥决定起诉他们。

裴大哥当时为了买下这套房子,可费了九牛二虎之力,向工作的单位借了10万元,向侄子也借了10万元,还向表哥借了5万元。裴大哥努力地想买下房子,因为他太想结束租房子的日子了。

因为裴大哥之前一直租房住,遇到房子涨价,自己又得搬房子,搬来搬去,租得很不舒服。于是借钱买下了这套房子。交房手续办完之后,裴大哥就赶紧装修房子。很快,房子在裴大哥的努力下,装修得漂漂亮亮的,他很满意。

可当他高高兴兴地准备搬新房时,竟然发现,自己的新房竟被姬大爷一家先搬了进去,并且他们声称,这个房子就是他们的,裴大哥无权入住。

裴大哥很纳闷,自己买的房子,自己装修的房子,怎么就变成别人的房子了?

并且还是自己装修好之后,姬大爷一家才想起搬进去,裴大哥觉得这件事没道理,于是决定找调解员去搞清楚情况。

调解员到来后,就问姬大爷一家,问他们是否有这套房子的相关手续。姬大爷的儿媳妇儿王大姐说,他们有手续,是村里盖的单据,如果没有村里盖的单据,他们还不敢住进来。于是他们又开始去找村干部,村干部说出了原因。

原来房企盖房子时,占用了村民的地,于是他们给村民每户分一套房,但是只有21平方米的面积属于他们的,而裴大哥的房子有一百多平方米,也就是有八十多平方米是需要补足差价的。

当时有规定,如果在规定时间内没有补齐差价,那么房企就会回收房子。由于当时姬大爷一家并不愿意补足差价,于是房子就被回收了,然后又卖给了裴大哥。

而姬大爷一家则认为房子分给了自己,那么就是属于他们的。因此他们等裴大哥装修好房子,就赶紧搬了进来。并且一占就霸占了差不多一年。

对于这件事情,裴大哥觉得真的是又无奈又气愤,几次过来让他们搬走,他们就是不搬走,于是裴大哥让房企给一个说法。

而他们则告知裴大哥,这套房子裴大哥已经买下来,各种手续齐全,房产证也是他的,因此房子就是裴大哥的,与姬大爷一家没有任何关系,裴大哥不应该惯着他们,应该把他们赶走。

面对房企的说法,裴大哥知道,这件事情只能自己来解决,在多次让姬大爷一家搬出去,他们则霸占不搬的情况下,裴大哥决定把他们告上法庭,维护自己的合法权益。

在这件事情中,姬大爷一家和房企有协约在先,裴大哥买房子在后。那么从法律的角度来说,裴大哥应该如何维护自己的合法权益?

1.

房企占用了村民的地方,答应分一套房给他们,但是只有21平方米是免费的,如果不在规定时间内补足差价,就要回收。

在这种情况下,村民和房企也构成了合同关系,村民应当履行补足差价的义务。如果不在规定时间内补足差价,那么就是的权利义务关系终止。

根据《民法典》第五百五十七条的规定,法律规定或者当事人约定终止的其他情形。合同解除的,该合同的权利义务关系终止,债权债务终止。

由于当时房企和村民约定,在规定时间内,要补足所分房子的差价,而姬大爷一家并没有履行这项义务,因此当时间到了,他们之间的权利义务关系便终止了,这套房子就与姬大爷一家无关,房企有权卖这套房子。

2.

裴大哥已经买下了这套房子,并且已经办理了相关的手续,拥有了房产证,那么这套房子的所有权就是裴大哥的,姬大爷一家无权侵占。

如果姬大爷一家坚决不愿意搬出,那么他们的行为有可能构成非法侵入住宅罪。

非法侵入住宅罪,是指违背住宅内成员的意愿或无法律依据,进入公民住宅,或进入公民住宅后经要求退出而拒不退出的行为。

根据《刑法》第二百四十五条的规定,非法搜查他人身体、住宅,或者非法侵入他人住宅的,处三年以下有期徒刑或者拘役。司法工作人员滥用职权,犯前款罪的,从重处罚。

从重一点的角度来说,姬大爷一家的行为有可能构成非法侵入住宅罪,要受到相应的刑罚。从轻一点的角度来说,姬大爷一家的行为是侵权行为,应该赔偿赔裴大哥的损失。

根据《民法典》第一百二十条的规定,民事权益受到侵害的,被侵权人有权请求侵权人承担侵权责任。

并且《民法典》第四百六十二条也规定,占有的不动产或者动产被侵占的,占有人有权请求返还原物;对妨害占有的行为,占有人有权请求排除妨害或者消除危险;因侵占或者妨害造成损害的,占有人有权依法请求损害赔偿。

因此不论从哪一个角度来说,姬大爷一家都应该搬出裴大哥的房子,赔偿裴大哥的各项损失。

本来现实生活中,就没有不劳而获的好事,所有的事情都要经过自己的努力奋斗而得来的,姬大爷一家想通过一些地得到一套房子,确实不太现实。

对于姬大爷一家人的行为,大家有何看法?

#西安生活#眼看就要过中秋节了,不知道今年中秋回家给岳父岳母带什么,无意间看到西安蟹兴阁大闸蟹不错,打算回家给爸爸妈妈带一点大闸蟹,我觉得非常合适,因为父母平时比较节俭,不舍得购买大闸蟹,所以你回家可以让父母尝一尝。
#西安美食#现场我还请教了导购员得到了这两种大闸蟹储存方法:
方法一:冰箱保存大闸蟹,保存时间三天左右大闸蟹是鲜活水产品,选活力旺盛的大闸蟹,把蟹的脚和闸捆起来,以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。蟹的活力足否的区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。
方法二:塑料桶/盆保存大闸蟹,保存时间7天左右准备一个30―50公分高的塑料桶或盆,把大闸蟹放入其中,不要层叠,然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿,切忌把大闸蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。每天检查大闸蟹,把采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
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