大葱炒牛肉，豆浆杂粮粥，秋葵，还有没照的皮蛋拌豆腐。
目前常用的锅有铜锅、珐琅铸铁锅、土锅，主要分日用型和收藏型，三者特性很不同，发挥它们的优点做不同的菜。
煮粥爱用这个双耳铜锅，因为控温最敏感，说高就高说低就低。哪怕糊底了也更好清洗。如果煮稀汤寡水的粥不明显，但我喜欢用牛奶、燕麦、豆浆这些易粘底糊锅的食材煮浓稠的淀粉质都出来的晶莹剔透的粥。土锅和铸铁锅的优点是保温好，温度上去就不容易降下来，所以煮这种粥时即使转到最小火温度也不能马上降下来，易糊底。也不是说它们不能煮粥，是说这方面上还是更喜欢前者的表现，它们有其它更合适的饭菜。

收集锅有几年了，花了好多冤枉钱（为了自我保护已经忘了）。什么东西都是观察久了就熟了，因为收藏的都是限量或停产的锅，最开始老是怕没买到就没了。现在终于知道什么价钱可以果断出手，什么锅可以不急再等等以后还会有。每个锅背后都有一个小故事，收藏的过程还挺考验人的。最近有一个让我心跳加速直冒汗的锅可能又要错过，缘分未到。#my kitchen obsession##sunny健康三餐食谱#

️ 辣茄酱牛尾 ️
这次的牛尾做法和平时有点不同
以前是用高压锅做 原汤会煮浓缩变成汁
这次我用铸铁锅做 原汤留起来冷冻保存
以后可以做罗宋汤 牛尾捞起来另外做汁
味道还是一样的赞 还能变成两种吃法
而且这次在茄酱基础上加了辣味 更加醒胃

牛尾1条｜姜片10片｜料酒1大勺｜盐2克
冠利牛排酱50克｜冠利辣椒酱50克｜柠檬汁10克
牛尾汤两汤勺｜木糖醇20克｜Tabasco随意

①牛尾焯水、洗干净，下油锅煎至两面金黄
②洒入料酒至酒挥发，倒入2.5升开水
③水沸后电陶炉转600火炖1小时
④用筷子插入牛尾肉，感觉软就可以停火
⑤把牛尾汤盛出来，剩两大汤勺在锅里
⑥倒入牛排酱、辣椒酱、盐、糖煮至汁变稠
⑦尝尝酸甜度，调节一下，再甩一些Tabasco

配料里用的牛排酱和辣椒酱
它们的主材都是蕃茄 所以很有茄酱味
酱里有除了蕃茄，还有香草，味道很西式
辣椒酱里的辣椒是红椒，所以不会辣
再加入酸辣的Tabasco，搭配的不得了

#厨艺教程#

“铸铁锅，葱油焖鸡”。制作流程还是很简单的，必须是童子鸡，从中间劈开但不要劈断，再用海盐和黑胡椒粉全身涂抹，腌制20分钟。用铸铁锅必须是铸铁锅。擦洗干净后放在灶头上加热至水分全部蒸发干净。然后涂油，防止鸡粘锅。然后切大号的姜片铺满锅底，再用香葱，铺上一层。依然主要是为了防止鸡粘锅。烧的时候葱姜的味道，还会渗透到鸡肉里面去给鸡带来别样的味道。把整好的鸡放在葱上面，淋上点料酒也可以拿个干辣椒切段放在上面。盖上锅盖，开中火烧至冒烟，转小火闷20分钟。打开锅盖，用筷子戳两下。如果毫不费力就能戳一个洞，还能冒出水来就证明好了。在淋上两勺鲜酱油，撒点葱花。最后，另起一个锅用一点油，放20颗花椒。小火一分钟左右，待花椒粒变色，冒出香气来，就把花椒粒捞出来扔掉，把剩下的油淋在鸡肉上就可以了。注意不需要另外加水，也千万不要开大火你开大火就糊锅了。 https://t.cn/R2dLMb6