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微量元素 -- 氟 (F)
正常人体含氟约 2.6g,随饮食摄入氟多少而变动。体内的氟约 95%分布于骨与牙齿中,其次分布于指甲、毛发,极少量分布于其他器官、组织与体液中。
(一)氟的生理功能
主要是增强骨与牙齿的结构稳定性,保护骨与牙齿的健康。
氟可部分地取代羟基磷灰石晶体中的羟基,形成溶解度更小、晶体颗粒更大和更稳定的含氟磷灰石,成为骨盐的组成成分。
适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨中的沉积,可加速骨骼的形成,保护骨骼健康。有防止龋齿发生的作用。
氟是糖代谢中烯醇化酶的强抑制剂,因此还有抑制口腔微生物的糖酵解,减少酸性物质生成的作用。
(二)氟的代谢
吸收:饮水中的可溶性氟主要由胃吸收。氟不仅可经口服吸收,其蒸气与粉尘也可通过体表吸收。吸收后的氟以离子形式由血液输送,大部由骨骼摄取,可经离子交换或骨重建过程动员释放。
排泄:正常人每日摄入的氟约 50%经肾脏排出,少量由粪便及汗液排出。尿氟排出量随年龄增长而增加, 长期相对恒定的摄入量,即排出量与摄入量大致平衡。
(三)氟的供给量与食物来源
氟的最低需要量每人每天约 lmg。中国营养学会推荐氟的参考摄入量(DRIs)中的适宜摄入量(AI),成年人为1.5mg/d,可耐受最高摄入量(UL)为 3.0mg/d。氟的饮水卫生标准定为 lmg/L。
食物来源:因为天然氟化合物的水溶性高,所以饮用水是重要来源,但水中含量受地球化学环境影响,各地水的含氟量可有明显差异。食物中含氟量高的有茶叶、红枣、莲子、籼米、面、海带、紫菜、草头及苋菜等。
(四)氟缺乏与氟中毒
1、氟缺乏:低氟地区的居民自饮水及食物中摄入氟不足,可有骨、牙发育不全,龋齿发病率高等。如在饮水中加氟至百万分之 0.5~1.5,即可以显著改善。
2、氟中毒。由于长期摄入过多氟(>5mg/d)可引起人体代谢障碍,出现中毒症状,主要表现在牙齿和骨骼。氟斑牙是最早出现的体征:釉面失去光泽,呈现白垩样改变,并有黄色的色素沉着,还可有小的凹陷甚至大片剥脱,牙齿变脆易碎及脱落。氟骨症发展缓慢,主要表现为腰腿及全身关节疼痛,关节活动受限,骨骼变形甚至瘫痪。并可发生韧带等软组织钙化以及神经系统功能障碍。
水中适宜的含氟量为 0.7~1.0mg/L,同时增加蛋白质和维生素 C 摄入量,以促进体内排出氟及保护机体。补充维生素 D 和钙可抑制肠道对氟的吸收。
高蛋白、高维生素、低脂肪饮食有利于防治氟中毒。
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主要是增强骨与牙齿的结构稳定性,保护骨与牙齿的健康。
氟可部分地取代羟基磷灰石晶体中的羟基,形成溶解度更小、晶体颗粒更大和更稳定的含氟磷灰石,成为骨盐的组成成分。
适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨中的沉积,可加速骨骼的形成,保护骨骼健康。有防止龋齿发生的作用。
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(二)氟的代谢
吸收:饮水中的可溶性氟主要由胃吸收。氟不仅可经口服吸收,其蒸气与粉尘也可通过体表吸收。吸收后的氟以离子形式由血液输送,大部由骨骼摄取,可经离子交换或骨重建过程动员释放。
排泄:正常人每日摄入的氟约 50%经肾脏排出,少量由粪便及汗液排出。尿氟排出量随年龄增长而增加, 长期相对恒定的摄入量,即排出量与摄入量大致平衡。
(三)氟的供给量与食物来源
氟的最低需要量每人每天约 lmg。中国营养学会推荐氟的参考摄入量(DRIs)中的适宜摄入量(AI),成年人为1.5mg/d,可耐受最高摄入量(UL)为 3.0mg/d。氟的饮水卫生标准定为 lmg/L。
食物来源:因为天然氟化合物的水溶性高,所以饮用水是重要来源,但水中含量受地球化学环境影响,各地水的含氟量可有明显差异。食物中含氟量高的有茶叶、红枣、莲子、籼米、面、海带、紫菜、草头及苋菜等。
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1、氟缺乏:低氟地区的居民自饮水及食物中摄入氟不足,可有骨、牙发育不全,龋齿发病率高等。如在饮水中加氟至百万分之 0.5~1.5,即可以显著改善。
2、氟中毒。由于长期摄入过多氟(>5mg/d)可引起人体代谢障碍,出现中毒症状,主要表现在牙齿和骨骼。氟斑牙是最早出现的体征:釉面失去光泽,呈现白垩样改变,并有黄色的色素沉着,还可有小的凹陷甚至大片剥脱,牙齿变脆易碎及脱落。氟骨症发展缓慢,主要表现为腰腿及全身关节疼痛,关节活动受限,骨骼变形甚至瘫痪。并可发生韧带等软组织钙化以及神经系统功能障碍。
水中适宜的含氟量为 0.7~1.0mg/L,同时增加蛋白质和维生素 C 摄入量,以促进体内排出氟及保护机体。补充维生素 D 和钙可抑制肠道对氟的吸收。
高蛋白、高维生素、低脂肪饮食有利于防治氟中毒。
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