#连吃9种烤肉能有多爽#中国哪里的烤肉最好吃?
说起烤肉,最不能忽略的首先是“烤肉之都”齐齐哈尔。每个齐齐哈尔人,都是烤肉的行家,有着一套吃烤肉的基本流程。烤前要先用牛油“开锅”,好似给名剑开刃,在一片滋滋的响声和诱人的气味中,把烤锅蹭得油亮油亮,烤肉时候才能受热均匀。
但如果你问齐齐哈尔人哪家烤肉最好吃,他们八成都会回答“当然自己家的最好吃”。在齐齐哈尔,几乎每家每户都有一把炉子一个烤锅,夏天到小区楼下找个树荫,几口人围炉吃烤肉、唠家常;或者到嫩江边,支起炉子摆上烤锅,吹着江风,大口饮酒吃肉,自有一股独属于北地豪杰的风流。
延吉的烤五花肉,继承了东北菜粗犷的分量,也兼具朝鲜族料理甜辣的风味,属于绝对的“气氛菜”!
在延边,将肉放在大缸中腌制,等待咸味、香味深入肉中,腌好的五花肉才能做出正宗的延吉烤肉。五花肉过清水一涮,把肉直接放在火炉烤网上,酥香滚灼的油脂之色,独具风味的焦脆口感,谁能拒绝啊?
烧烤的第一原则就是“就地取材”。所以,不同地域的烧烤,都带有明显的地域特色。不仅受到当地气候、地形、物产的塑造影响,还有来自不同民族文化的辐射。比如四川西昌。提到四川的烧烤,就不得不提彝族对川西的影响。
彝族最出名的烧烤便是烤“橄榄肉”。此处的“橄榄肉”,可不是烤橄榄果子,而是彝族人于年末杀猪之际必吃的烤猪肉串。
以橄榄枝条做签,腌好的肉块串在枝条上就可以直接放入火里烤,不用铁丝网。再砍下大量的橄榄树皮投入燃烧的柴火中,取橄榄香的烟熏效果。更绝的是,在腌制猪肉时,最传统的做法还要往猪肉里加一碗新鲜的猪心头血拌匀,用于提鲜。
彝族烤肉几乎影响了整个西昌。那些占据了西昌大街小巷的烧烤店,都能从中找到彝族民歌和大凉山的影子。
在新疆,烤肉的“肉”是绝对的重头戏。伴着声声吆喝的烤肉摊前,放眼望去全是红白相间的肉。甚至没有烧烤这一叫法,不止是羊肉串,烤全羊、馕坑烤肉、架子肉也都视作烤肉的家族成员。
新疆烤肉吃的是纯粹,也充满着野性。当天现宰的羊肉悬挂在架子上,烤肉专用的铁槽子高至人腰部,等到铁槽内只见通红的火炭时,老板便以排山倒海般的气势将一大把肉串齐刷刷地横架在铁槽上,然后一只手摇着纸扇,一只手快速转动,以防炭火烟雾熏燃到羊肉。待肉的两面烤出油,撒上辣椒面、孜然、咸盐即可。
#风物报社#你吃过最好吃的烤肉是什么样的?
图/汇图网,图虫·创意,视觉中国
说起烤肉,最不能忽略的首先是“烤肉之都”齐齐哈尔。每个齐齐哈尔人,都是烤肉的行家,有着一套吃烤肉的基本流程。烤前要先用牛油“开锅”,好似给名剑开刃,在一片滋滋的响声和诱人的气味中,把烤锅蹭得油亮油亮,烤肉时候才能受热均匀。
但如果你问齐齐哈尔人哪家烤肉最好吃,他们八成都会回答“当然自己家的最好吃”。在齐齐哈尔,几乎每家每户都有一把炉子一个烤锅,夏天到小区楼下找个树荫,几口人围炉吃烤肉、唠家常;或者到嫩江边,支起炉子摆上烤锅,吹着江风,大口饮酒吃肉,自有一股独属于北地豪杰的风流。
延吉的烤五花肉,继承了东北菜粗犷的分量,也兼具朝鲜族料理甜辣的风味,属于绝对的“气氛菜”!
在延边,将肉放在大缸中腌制,等待咸味、香味深入肉中,腌好的五花肉才能做出正宗的延吉烤肉。五花肉过清水一涮,把肉直接放在火炉烤网上,酥香滚灼的油脂之色,独具风味的焦脆口感,谁能拒绝啊?
烧烤的第一原则就是“就地取材”。所以,不同地域的烧烤,都带有明显的地域特色。不仅受到当地气候、地形、物产的塑造影响,还有来自不同民族文化的辐射。比如四川西昌。提到四川的烧烤,就不得不提彝族对川西的影响。
彝族最出名的烧烤便是烤“橄榄肉”。此处的“橄榄肉”,可不是烤橄榄果子,而是彝族人于年末杀猪之际必吃的烤猪肉串。
以橄榄枝条做签,腌好的肉块串在枝条上就可以直接放入火里烤,不用铁丝网。再砍下大量的橄榄树皮投入燃烧的柴火中,取橄榄香的烟熏效果。更绝的是,在腌制猪肉时,最传统的做法还要往猪肉里加一碗新鲜的猪心头血拌匀,用于提鲜。
彝族烤肉几乎影响了整个西昌。那些占据了西昌大街小巷的烧烤店,都能从中找到彝族民歌和大凉山的影子。
在新疆,烤肉的“肉”是绝对的重头戏。伴着声声吆喝的烤肉摊前,放眼望去全是红白相间的肉。甚至没有烧烤这一叫法,不止是羊肉串,烤全羊、馕坑烤肉、架子肉也都视作烤肉的家族成员。
新疆烤肉吃的是纯粹,也充满着野性。当天现宰的羊肉悬挂在架子上,烤肉专用的铁槽子高至人腰部,等到铁槽内只见通红的火炭时,老板便以排山倒海般的气势将一大把肉串齐刷刷地横架在铁槽上,然后一只手摇着纸扇,一只手快速转动,以防炭火烟雾熏燃到羊肉。待肉的两面烤出油,撒上辣椒面、孜然、咸盐即可。
#风物报社#你吃过最好吃的烤肉是什么样的?
图/汇图网,图虫·创意,视觉中国
齐齐哈尔美食N刷宝藏烧烤店‼️
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店名:怂烧烤
地址:海关胡同
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他家主打湘西风味小串!烤苕皮、烤玉米粒、烤五花肉、烤饼、烤鸡翅等等,种类很全,还有很多卤味和主食,撒的辣椒面很正宗!不能吃辣的朋友记得跟老板说免辣椒哦!
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看了菜单后面介绍老板自驾游去了很多地方,才把湘西的味道带到齐市,真心建议小伙伴们去尝尝~ https://t.cn/R2WxCuO
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店名:怂烧烤
地址:海关胡同
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他家主打湘西风味小串!烤苕皮、烤玉米粒、烤五花肉、烤饼、烤鸡翅等等,种类很全,还有很多卤味和主食,撒的辣椒面很正宗!不能吃辣的朋友记得跟老板说免辣椒哦!
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看了菜单后面介绍老板自驾游去了很多地方,才把湘西的味道带到齐市,真心建议小伙伴们去尝尝~ https://t.cn/R2WxCuO
✨
鸡蛋蔬菜沙拉
食材:两颗、小七八个、一片、一些些
做法:鸡蛋煮熟、面包切块烤箱烤一下或者平底锅烘一下,生菜洗净铺在盘底,小西红柿切块铺在生菜上,摆上烤好的面包块煮好的鸡蛋,葱末+蒜末+芝麻+齐齐哈尔烧烤蘸料(辣)淋热油,加一勺生抽一勺醋少许辣椒油,拌匀即可,完成✅
#Uuuuuu平凡料理#
鸡蛋蔬菜沙拉
食材:两颗、小七八个、一片、一些些
做法:鸡蛋煮熟、面包切块烤箱烤一下或者平底锅烘一下,生菜洗净铺在盘底,小西红柿切块铺在生菜上,摆上烤好的面包块煮好的鸡蛋,葱末+蒜末+芝麻+齐齐哈尔烧烤蘸料(辣)淋热油,加一勺生抽一勺醋少许辣椒油,拌匀即可,完成✅
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