你家的蜂蜜后熟了吗？
生态好 蜜才好
2018年3月27日
苹果采摘后，它的成熟不会停止
从涩到甜，从脆到绵
这就是苹果离了树后继续成熟的一个过程
同样，蜂蜜也有后熟这个道理！
不同的是，蜂蜜成熟后再经历后熟可以保存十几甚至几十年。
从蜂巢中取出成熟的蜜脾，经历割盖后灌装成蜂蜜，要经过40天左右的后熟过程，才能达到最佳状态。
什么叫蜂蜜的后熟型？
蜂蜜被分离出巢外以后, 在酶的继续催化和作用下, 蔗糖仍然不断地被分解, 转化成果糖和葡萄糖。经过一段时间的转化, 其理化指标逐渐稳定, 直至变化非常微小为止, 这就是蜂蜜的后熟, 也称蜂蜜的后熟性。
蜂蜜的后熟性具有如下特点：
-01-
据测定,刚从蜂巢分离出来的蜂蜜,其蔗糖含量普遍较高。
如刺槐蜜一般平均为10%-12%左右,椴树蜜约10%-15%, 其它品种的蜂蜜也有类似现象,很少有符合我国商业部GHo12一82《蜂蜜》标准中蔗糖含量低于5%以下的规定。由此可见蜂蜜中的蔗糖有一部分是在后熟阶段中进一步变化而达到规定标准的。
-02-
蜂蜜的后熟期大约需要40天时间
据研究发现,刺槐蜜的后熟与存放的时间有关。一般后熟期大约5-6周,蔗糖含量才能稳定下来,前期约需9-20天,存放9天以后,有的蔗糖含量下降到3.96%,达到标准规定, 而更多的蜂蜜则需要20天时间,蔗糖含量才能下降至5%以下。后期约需10-20天,蔗糖的含量方能下降至基本稳定的水平。以后的变化是微少的，但存放时间越久，花香味更浓。
-03-
蜂蜜在后熟期中,蔗糖含量下降的速度和幅度,主要取决于蜂蜜本身的成熟度。
一般认为,在同一地区,用一花期生产的蜂蜜,其浓度高的成熟度也高,淀粉酶的活性也就强,在后熟期内,蔗糖转化成单糖的时间就短,下降的幅度就大。反之成熟度差、浓度低的蜂蜜,淀粉酶的活性也就弱,其蔗糖转化就慢,下降的幅度也就小。
有数据表明:当淀粉酶值为25.1时，9天时间蔗糖含量由10.2%降到3.8%，15天降到2.9%，36天后降到1.6%。
当淀粉酶值为12.1时,9天时间蔗糖由9.4%降到6.8%,15天降到6.1%,36天后降到2.5%。
蜜蜂在采集花蜜和酿造蜜的过程中,不断地加进了各种活性酶,从而使蜂蜜具备了后熟的特性在我国现有的生产状况下,由于蜂蜜在巢内未能完全酿造成熟就被分离出来,所以一部分还未来得及转化的蔗糖,就被摇出巢外,其后在酶的继续催化下转化为单糖。
因此,蜂蜜的成熟程度决定了淀粉酶活性的强弱,成为决定后熟期内蔗糖转化快慢的主要因素。后熟期的长短与其所含淀粉酶的活性直接有关。
-04-
在后熟期中,蜂蜜的淀粉酶活性迅速下降,即淀粉酶下降迅速,浓度有所上升。
在后熟期中,蔗糖被分解转化为果糖和葡萄糖,同时蔗糖转化酶和淀粉酶的活性也相应降低,这是作为催化剂的酶在催化过程中被消化掉一部分的缘故。经过后熟期之后的蜂蜜,其内部蔗糖仍然受转化酶的影响,继续发生着微小的变化,最终达到平衡状态。同时蔗糖在转化为单糖的过程中, 吸收了蜂蜜中的一个水分子,蜂蜜中的含水量相应降低,浓度有所上升,这就是蜂蜜割盖摇出巢后,在后熟期间波美度升高的缘故。
在后熟期中，蜂蜜的香味会慢慢变淡，口感更加的甘甜，辛辣感会减少。由于蜂蜜与空气的接触，蜜的颜色也会发生变化，或深或浅，不同的蜜色泽不同。
生态好 蜜才好
2018年3月27日
苹果采摘后，它的成熟不会停止
从涩到甜，从脆到绵
这就是苹果离了树后继续成熟的一个过程
同样，蜂蜜也有后熟这个道理！
不同的是，蜂蜜成熟后再经历后熟可以保存十几甚至几十年。
从蜂巢中取出成熟的蜜脾，经历割盖后灌装成蜂蜜，要经过40天左右的后熟过程，才能达到最佳状态。
什么叫蜂蜜的后熟型？
蜂蜜被分离出巢外以后, 在酶的继续催化和作用下, 蔗糖仍然不断地被分解, 转化成果糖和葡萄糖。经过一段时间的转化, 其理化指标逐渐稳定, 直至变化非常微小为止, 这就是蜂蜜的后熟, 也称蜂蜜的后熟性。
蜂蜜的后熟性具有如下特点：
-01-
据测定,刚从蜂巢分离出来的蜂蜜,其蔗糖含量普遍较高。
如刺槐蜜一般平均为10%-12%左右,椴树蜜约10%-15%, 其它品种的蜂蜜也有类似现象,很少有符合我国商业部GHo12一82《蜂蜜》标准中蔗糖含量低于5%以下的规定。由此可见蜂蜜中的蔗糖有一部分是在后熟阶段中进一步变化而达到规定标准的。
-02-
蜂蜜的后熟期大约需要40天时间
据研究发现,刺槐蜜的后熟与存放的时间有关。一般后熟期大约5-6周,蔗糖含量才能稳定下来,前期约需9-20天,存放9天以后,有的蔗糖含量下降到3.96%,达到标准规定, 而更多的蜂蜜则需要20天时间,蔗糖含量才能下降至5%以下。后期约需10-20天,蔗糖的含量方能下降至基本稳定的水平。以后的变化是微少的，但存放时间越久，花香味更浓。
-03-
蜂蜜在后熟期中,蔗糖含量下降的速度和幅度,主要取决于蜂蜜本身的成熟度。
一般认为,在同一地区,用一花期生产的蜂蜜,其浓度高的成熟度也高,淀粉酶的活性也就强,在后熟期内,蔗糖转化成单糖的时间就短,下降的幅度就大。反之成熟度差、浓度低的蜂蜜,淀粉酶的活性也就弱,其蔗糖转化就慢,下降的幅度也就小。
有数据表明:当淀粉酶值为25.1时，9天时间蔗糖含量由10.2%降到3.8%，15天降到2.9%，36天后降到1.6%。
当淀粉酶值为12.1时,9天时间蔗糖由9.4%降到6.8%,15天降到6.1%,36天后降到2.5%。
蜜蜂在采集花蜜和酿造蜜的过程中,不断地加进了各种活性酶,从而使蜂蜜具备了后熟的特性在我国现有的生产状况下,由于蜂蜜在巢内未能完全酿造成熟就被分离出来,所以一部分还未来得及转化的蔗糖,就被摇出巢外,其后在酶的继续催化下转化为单糖。
因此,蜂蜜的成熟程度决定了淀粉酶活性的强弱,成为决定后熟期内蔗糖转化快慢的主要因素。后熟期的长短与其所含淀粉酶的活性直接有关。
-04-
在后熟期中,蜂蜜的淀粉酶活性迅速下降,即淀粉酶下降迅速,浓度有所上升。
在后熟期中,蔗糖被分解转化为果糖和葡萄糖,同时蔗糖转化酶和淀粉酶的活性也相应降低,这是作为催化剂的酶在催化过程中被消化掉一部分的缘故。经过后熟期之后的蜂蜜,其内部蔗糖仍然受转化酶的影响,继续发生着微小的变化,最终达到平衡状态。同时蔗糖在转化为单糖的过程中, 吸收了蜂蜜中的一个水分子,蜂蜜中的含水量相应降低,浓度有所上升,这就是蜂蜜割盖摇出巢后,在后熟期间波美度升高的缘故。
在后熟期中，蜂蜜的香味会慢慢变淡，口感更加的甘甜，辛辣感会减少。由于蜂蜜与空气的接触，蜜的颜色也会发生变化，或深或浅，不同的蜜色泽不同。
我们平时吃的糖和蜂蜜的糖有什么区别？
生态好 蜜才好
2018年3月23日
以蜜代糖
我们平时吃的糖是什么糖？
多糖，其中最典型的蔗糖（白砂糖、方块糖、冰糖），每天吃的水果中、食物中多多少少都会摄取到这种糖，而从这些中摄取到的糖就已足够每天所需了。
蔗糖作为多糖，进入身体后需经转化为单糖再被吸收，如果摄入过量未及转化就会堆积在身体里，形成脂肪，时间久了，糖尿病、三高这些老朋友就来问候你了！
而蜂蜜不同，蜂蜜中的还原糖主要是果糖和葡萄糖，作为单糖，无需二次转化，直接被身体吸收化为能量，健身后喝一杯蜂蜜水就是这个道理。
1 蜂蜜在食品中的应用
蜂蜜几乎可以应用到所有能想象得到的产品品类中，还可以在食品的标签正面或者品名中体现出来。
例如谷物焙烤品类，在用陈谷、发芽或者全谷制作的切片面包中，蜂蜜被当作是一款可以平衡苦味和坚硬质地的配料。它也可以充当天然的防腐剂，通过结合水分来抑制焙烤食品中霉菌的生长。同样地，这样的功能性也使它成为无麸质焙烤食品中一种有效的保湿剂。
在辛辣食品中，添加蜂蜜后，刚刚好的甜度缓和了食品入口时的灼烧感，还为产品增加了些许花香果香。在高蛋白食品中，尤其是在含有植物蛋白的产品中，蜂蜜可以掩蔽其不良的青草气息和豆腥味。
2 蜂蜜应用于饮料
从手工苏打汽水到即饮茶，饮料调配者们可以充分利用蜂蜜天然的甜蜜、色泽、风味和黏度来开发产品。在一些产品中，蜂蜜被晋升为一种天然的可以持续的能量。
3 蜂蜜应用于面包
用陈谷、全谷和发芽谷物开发的营养面包正在流行。很多营养面包的风味被质疑，蜂蜜则被看作是可以平衡风味和坚硬质构的很恰当的一款配料，同时，它也可以为面包的天然和健康贡献力量。
4 蜂蜜应用于乳制品
冰淇淋和酸奶都将蜂蜜当作天然的甜味剂来使用，也可以为产品带来独特的风味。甜甜的蜂蜜尤其可以平衡希腊酸奶的酸感，也可以与地中海式酸奶的风味进行互补。再想想果仁蜜饼。蜂蜜与开心果和许多其他坚果都是很好的搭档。使用恰当的蜂蜜，还能呈送一些花香，平衡了梨子暗淡微弱的果香。
5 蜂蜜应用于预加工食品
蜂蜜可以平衡和补充很多咸味和辣味食品，为某些冒险的全球食品添加一种熟悉的味道。蜂蜜可以提升冷冻加工食品的形象，也可以帮助改善挑剔的吃货们经常回避的风味。在信息传递者眼里，蜂蜜被视为一种聪明的甜味剂，添加在孩子们很喜欢的花生酱和果冻中，可以提升产品健康营养的形象，因为这些产品通常都是过度增甜的。
6 蜂蜜应用于谷物和零食
消费者在不断寻求越来越多的健康零食。天然的蜂蜜刚好可以满足这样的定位。近期的零食新品依赖整体风味的协调，含有饱满的谷物、坚果和种子。蜂蜜的甜蜜可以缓和零食新品强烈的味道，有时也可以缓和苦味。在谷物棒中，蜂蜜还可以充当黏合剂，将其他配料粘连在一起，也可以充当保湿剂。在早餐谷物食品和饼干等应用产品中，蜂蜜的天然性为消费者带来了清晨享受甜蜜食物的机会。
天山黑蜂只做高成熟蜂蜜
天山深处的蜜源
生态好 蜜才好
2018年3月23日
以蜜代糖
我们平时吃的糖是什么糖？
多糖，其中最典型的蔗糖（白砂糖、方块糖、冰糖），每天吃的水果中、食物中多多少少都会摄取到这种糖，而从这些中摄取到的糖就已足够每天所需了。
蔗糖作为多糖，进入身体后需经转化为单糖再被吸收，如果摄入过量未及转化就会堆积在身体里，形成脂肪，时间久了，糖尿病、三高这些老朋友就来问候你了！
而蜂蜜不同，蜂蜜中的还原糖主要是果糖和葡萄糖，作为单糖，无需二次转化，直接被身体吸收化为能量，健身后喝一杯蜂蜜水就是这个道理。
1 蜂蜜在食品中的应用
蜂蜜几乎可以应用到所有能想象得到的产品品类中，还可以在食品的标签正面或者品名中体现出来。
例如谷物焙烤品类，在用陈谷、发芽或者全谷制作的切片面包中，蜂蜜被当作是一款可以平衡苦味和坚硬质地的配料。它也可以充当天然的防腐剂，通过结合水分来抑制焙烤食品中霉菌的生长。同样地，这样的功能性也使它成为无麸质焙烤食品中一种有效的保湿剂。
在辛辣食品中，添加蜂蜜后，刚刚好的甜度缓和了食品入口时的灼烧感，还为产品增加了些许花香果香。在高蛋白食品中，尤其是在含有植物蛋白的产品中，蜂蜜可以掩蔽其不良的青草气息和豆腥味。
2 蜂蜜应用于饮料
从手工苏打汽水到即饮茶，饮料调配者们可以充分利用蜂蜜天然的甜蜜、色泽、风味和黏度来开发产品。在一些产品中，蜂蜜被晋升为一种天然的可以持续的能量。
3 蜂蜜应用于面包
用陈谷、全谷和发芽谷物开发的营养面包正在流行。很多营养面包的风味被质疑，蜂蜜则被看作是可以平衡风味和坚硬质构的很恰当的一款配料，同时，它也可以为面包的天然和健康贡献力量。
4 蜂蜜应用于乳制品
冰淇淋和酸奶都将蜂蜜当作天然的甜味剂来使用，也可以为产品带来独特的风味。甜甜的蜂蜜尤其可以平衡希腊酸奶的酸感，也可以与地中海式酸奶的风味进行互补。再想想果仁蜜饼。蜂蜜与开心果和许多其他坚果都是很好的搭档。使用恰当的蜂蜜，还能呈送一些花香，平衡了梨子暗淡微弱的果香。
5 蜂蜜应用于预加工食品
蜂蜜可以平衡和补充很多咸味和辣味食品，为某些冒险的全球食品添加一种熟悉的味道。蜂蜜可以提升冷冻加工食品的形象，也可以帮助改善挑剔的吃货们经常回避的风味。在信息传递者眼里，蜂蜜被视为一种聪明的甜味剂，添加在孩子们很喜欢的花生酱和果冻中，可以提升产品健康营养的形象，因为这些产品通常都是过度增甜的。
6 蜂蜜应用于谷物和零食
消费者在不断寻求越来越多的健康零食。天然的蜂蜜刚好可以满足这样的定位。近期的零食新品依赖整体风味的协调，含有饱满的谷物、坚果和种子。蜂蜜的甜蜜可以缓和零食新品强烈的味道，有时也可以缓和苦味。在谷物棒中，蜂蜜还可以充当黏合剂，将其他配料粘连在一起，也可以充当保湿剂。在早餐谷物食品和饼干等应用产品中，蜂蜜的天然性为消费者带来了清晨享受甜蜜食物的机会。
天山黑蜂只做高成熟蜂蜜
天山深处的蜜源
免疫力助手——“紫色黄金”蜂胶！
2018年3月22日生态好 蜜才好
1这些情况都会导致你免疫力下降
气温骤降，寒冷干燥，影响了呼吸道的免疫力。一般情况下，呼吸道内柱状上皮的纤毛，就像毛刷一样摆动，会把吸入呼吸道的病菌微粒摆出去。而在气温寒冷时，它的摆动会降低，因此就影响了免疫力。
不安、焦急等心理劳累会给植物性神经造成不良影响，而植物性神经和内分泌系统及免疫系统有着紧密的联系。
睡眠不足或过度劳累，会给内分泌系统造成不良影响，从而造成免疫力下降。
饮食混乱、进食时间不规律、挑食等都会使人体免疫系统所需的营养不足。
蜂胶
2抵抗力差会引发很多不良的后果
经常感冒、气管炎、肺炎、口腔疾病（如牙周炎、口腔溃疡）、角膜炎、尿路感染、肠炎、胆囊炎、皮肤伤口不易愈合、皮肤疖肿等都与抵抗力差直接相关。
抵抗力差使各种感染不容易好，且反复发作，血糖也很难控制。
抵抗力差使糖尿病人对并发症的抗衡能力降低，而并发症越重抵抗力越差，从而形成恶性循环。
蜂胶
3蜂胶研究证实，蜂胶能够有效提高免疫抵抗力
根据历史记载，蜂胶自古就是一种民俗疗法的一员，早在三千多年前，古埃及人就已认识蜂胶，并用蜂胶做木乃伊。公元前384～322年，古希腊哲学家亚里士多德在他的《动物志》中，就已经记载蜂胶治疗皮肤病、创伤感染的功效。
我们的祖先在与病魔抗争和求生存的过程中，逐渐认识到蜂产品、蜂胶的治病强身作用。从两千多年前的《神农本草经》，到明代李时珍所著的传世宝典《本草纲目》，再到现在的许多中医药大词典，成百上千种中草药被搜集整理，其中都有蜜蜂产品的一席之地。
在第22届国际养蜂大会上，吉瓦尔金娜等人通过一系列实验证实了蜂胶具有提高免疫的功效。在中国权威药典《中华本草》一书中也明确记录着蜂胶对多种细菌有抗菌作用，而且蜂胶对病毒、真菌也有很强的作用，同时也有调节免疫的功效。
蜂胶能具有调节免疫力的作用是因为蜂胶含有丰富的萜烯类物质，萜烯类物质具有杀菌、消炎、调节免疫的作用。
蜂胶的其他成分像黄酮、黄酮醇具有抗自由基、抗病原微生物、消炎的功效，二氢黄酮具有抗病原微生物、镇痛、消炎的功效，有机酸具有防腐、消炎的功效，可以帮助患者减少病菌的感染。
蜂胶含有多种微量元素，如硒、铬、镁、钙等数十种物质，对提高免疫力非常有帮助。
蜂胶含有的咖啡酸苯乙酯，也被证实有抑制人类单核细胞NF—κB活性的能力。NF-κB是核转录因子，它与免疫反应有着密切的关系。
蜂胶
4吃蜂胶的注意事项
1、坚持连续服用：蜂胶和其他天然中草药产品有相同的特性，效果缓慢但持久，需要连续服用一个月到一个半月才能看到效果，而且随着服用时间的延长体质会越来越好。
2、适量食用：根据产品说明的吃法和用量，非疾病患者不宜过量服用。
3、空腹服用：蜂胶食用时间是没有严格规定的，考虑到消化和有效成分的吸收，还是以空腹为佳，最好在饭前20-30分钟服务，能提高吸收率。
天山黑蜂只做高成熟蜂蜜
天山深处的蜜源
2018年3月22日生态好 蜜才好
1这些情况都会导致你免疫力下降
气温骤降，寒冷干燥，影响了呼吸道的免疫力。一般情况下，呼吸道内柱状上皮的纤毛，就像毛刷一样摆动，会把吸入呼吸道的病菌微粒摆出去。而在气温寒冷时，它的摆动会降低，因此就影响了免疫力。
不安、焦急等心理劳累会给植物性神经造成不良影响，而植物性神经和内分泌系统及免疫系统有着紧密的联系。
睡眠不足或过度劳累，会给内分泌系统造成不良影响，从而造成免疫力下降。
饮食混乱、进食时间不规律、挑食等都会使人体免疫系统所需的营养不足。
蜂胶
2抵抗力差会引发很多不良的后果
经常感冒、气管炎、肺炎、口腔疾病（如牙周炎、口腔溃疡）、角膜炎、尿路感染、肠炎、胆囊炎、皮肤伤口不易愈合、皮肤疖肿等都与抵抗力差直接相关。
抵抗力差使各种感染不容易好，且反复发作，血糖也很难控制。
抵抗力差使糖尿病人对并发症的抗衡能力降低，而并发症越重抵抗力越差，从而形成恶性循环。
蜂胶
3蜂胶研究证实，蜂胶能够有效提高免疫抵抗力
根据历史记载，蜂胶自古就是一种民俗疗法的一员，早在三千多年前，古埃及人就已认识蜂胶，并用蜂胶做木乃伊。公元前384～322年，古希腊哲学家亚里士多德在他的《动物志》中，就已经记载蜂胶治疗皮肤病、创伤感染的功效。
我们的祖先在与病魔抗争和求生存的过程中，逐渐认识到蜂产品、蜂胶的治病强身作用。从两千多年前的《神农本草经》，到明代李时珍所著的传世宝典《本草纲目》，再到现在的许多中医药大词典，成百上千种中草药被搜集整理，其中都有蜜蜂产品的一席之地。
在第22届国际养蜂大会上，吉瓦尔金娜等人通过一系列实验证实了蜂胶具有提高免疫的功效。在中国权威药典《中华本草》一书中也明确记录着蜂胶对多种细菌有抗菌作用，而且蜂胶对病毒、真菌也有很强的作用，同时也有调节免疫的功效。
蜂胶能具有调节免疫力的作用是因为蜂胶含有丰富的萜烯类物质，萜烯类物质具有杀菌、消炎、调节免疫的作用。
蜂胶的其他成分像黄酮、黄酮醇具有抗自由基、抗病原微生物、消炎的功效，二氢黄酮具有抗病原微生物、镇痛、消炎的功效，有机酸具有防腐、消炎的功效，可以帮助患者减少病菌的感染。
蜂胶含有多种微量元素，如硒、铬、镁、钙等数十种物质，对提高免疫力非常有帮助。
蜂胶含有的咖啡酸苯乙酯，也被证实有抑制人类单核细胞NF—κB活性的能力。NF-κB是核转录因子，它与免疫反应有着密切的关系。
蜂胶
4吃蜂胶的注意事项
1、坚持连续服用：蜂胶和其他天然中草药产品有相同的特性，效果缓慢但持久，需要连续服用一个月到一个半月才能看到效果，而且随着服用时间的延长体质会越来越好。
2、适量食用：根据产品说明的吃法和用量，非疾病患者不宜过量服用。
3、空腹服用：蜂胶食用时间是没有严格规定的，考虑到消化和有效成分的吸收，还是以空腹为佳，最好在饭前20-30分钟服务，能提高吸收率。
天山黑蜂只做高成熟蜂蜜
天山深处的蜜源
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