今天早上在头条的一个视频评论区看了不少网友谈中餐烹饪为什么要把炒发挥到淋漓尽致？
我认为有几点
1、中国古代的金属冶炼技术比较先进，在陶器和青铜器时代，食物的烹制一般以炖煮和焖蒸为主，而厚重的鼎釜无法轻易翻动。
2、2000多年前铁制炊具开始流行后，古人的烹饪技术得到很大的进步，随着铁锅的出现，炒逐渐开始形成
3、古代中国因为国民众多，又常有战争和灾荒，为了携行方便，铁锅开始薄铁、小型化。4、古时战争和灾荒年代，食物匮乏则促使食物选择多样化，以前没有作为食物出现或者很少吃的、难以下咽的东西也做成了食物。应了现在网友那句话“好吃的是食物，不太好吃的是食疗，不好吃的做了中药”。而一些腥膻老韧的食材也用精细化的刀工和各种非常讲究烹饪方法最终成为我们耳熟能详的山珍野味。

中餐以味为核心，以养为目的。中国人不仅追求食物的美味，也是世界上最早提出营养理念的民族。营就是寻找，养就是养分和滋养的意思。黄帝内经的素问一篇中提到“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”，充分的显示出不同食物品类在营养中的地位，直至今日2022版的《中国居民膳食指南》也是延续和发扬了中国传统营养（养生）理念的精华。

炒是最能代表中餐烹饪功底的烹调方法，一个简单的炒就包含了：清炒、爆炒（汤爆，芫爆，油爆）、抓炒、滑炒……为的就是巧妙的利用精准的火候和调味，把一些细小纤薄质地脆嫩鲜嫩软嫩而水分多的食材快速的烹制成熟，而保留其中更多的营养。炒菜需要注意几点，可以减少营养损失和有害物质产生。①炒菜时的油温不宜过高，尽量控制油烟，减少脂肪的氧化反应。②食物尽量切配大小均等，以达到同步成熟。③翻炒时尽量避免锅中过火，减少爆燃产生的有害物。④为让食材达到同步成熟，可以提前焯烫或者油滑等初步熟处理。⑤尽量急火快炒，可以适当偷芡，减少家庭烹饪菜肴出汤造成的营养损失。#微博健康公开课##减肥#

全英TOP15 #兰卡斯特大学[超话]# 医学、生物医学

耗资4100 万英镑修建的Health Innovation One大楼，也是兰卡斯特大学卫生与医药学院的新家——这里有最先进的教学设施，包括临床技能中心的模拟医院病房和尖端的解剖套件等。

卫生与医药学院致力于追求世界一流的研究。这里汇集了生物医学、医学和社会科学研究人员，以应对 21 世纪健康和医学领域的主要挑战。

卫生与医药学院提供医学、生物医学和生命科学的本科课程、以教学和研究为基础的研究生课程、博士学位课程。为来自全球的求学者提供持续专业发展的广泛选择。

4th

生物医学全英第4名

Guardian University Guide 2022

11th

生物医学全英第11名

Times and Sunday Times Good University Guide 2022

15th

医学全英第4名

Times and Sunday Times Good University Guide 2022

【确认！AMD Zen4抛弃DDR4内存：过时了】在AMD今晨的Zen 4发布会中，有一个小细节被忽视，官方再次证实，AM5接口的芯片组平台面向先进技术平台开发，仅支持DDR5内存。这次的Zen 4默认支持DDR5-5200内存，配合EXPO超频可支持到6400MHz，略低于Intel 13代酷睿传言中的6800MHz+。回到DDR4，已经有9年历史了，AMD也表示，用户需要迈进计算新时代，DDR4过时了，要面向未来看。