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【趣店转型预制菜 万亿风口成色几何?】

被称为“万亿风口”的预制菜行业,迎来了一位新的追风者。

7月18日,趣店集团旗下“趣店预制菜”品牌战略发布会上,趣店集团创始人、CEO罗敏宣布趣店目前已全面转入预制菜项目,下半年将启动10万家线下开店计划,并表示原上市主营的金融信贷业务将逐渐被边缘化。“趣店未来将会是一家食品公司,一家卖菜的公司,而非互联网公司。”

据NCBD数据显示,2015年-2020年,我国预制菜销售额从650.3亿元增至2527亿元,年均复合增长率达31%,为餐饮行业整体增速的6.2倍。2020年在疫情影响下,餐饮行业增速为-15.4%,而预制菜行业仍保持19.4%的增速,预计2025年销售额将超过8300亿元。

或受发布会消息影响,同日,趣店美股盘中一度涨超80%,刷新近一年来的高位,收盘报1.67美元,上涨40.34%,总市值4.22亿美元。

谈及股价的波动,7月19日,罗敏在接受21世纪经济报道记者专访时表示,“说不上高兴、不高兴,我始终觉得趣店是被低估的。股价是与未来预期相关,说明现在看好我们的人更多。已经有3000位粉丝想要报名加入我们的门店创业计划,门店大概10-15平的小店,投入在1-2万元左右,我们不仅不收取加盟费、保证金等费用,还可以提供一年的无息贷款支持其创业。”

“预制菜项目在董事会给我授权的范围之内,不设上限。”在他看来,这次预制菜的创业信心可打分75分,“70分是我们的能力,5分是我的勇气。”

All in预制菜

2022年初,趣店集团先后在厦门、武汉、深圳等十五个城市建立了十五家预制菜生产加工工厂。“一天的产能可以做到200万份菜,未来计划建立30多个大仓,现在创业9个多月,供应链已经投资好几亿元了。”罗敏透露道,“现在预制菜的收入已经大于金融业务了。”

此前,预制菜行业B端营收占比将近80%,C端消费者的认知度和接受度相对较低。而在疫情影响下,预制菜速食且易储存的优点得以凸显,有望催化C端市场的渗透。而看中这一风口的也并非罗敏一人,申万宏源研报数据显示,目前国内共有6.81万家预制菜企业,仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。资本也闻风而动,2020-2021年,共发生23起与预制菜相关的投融资事件,珍味小梅园等预制菜新品牌乘势而起。

相比于盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商平台,以及海底捞、呷哺呷哺等餐饮企业跨界预制菜的顺理成章,趣店在食品行业并无根基。“最难的就是下决定去做。”罗敏坦言,“这个业务经过了很长时间的摸索,不像之前的项目,可能一个月就做出来。我们是在厦门开了十几家预制菜门店,发现这个模式不成功,关掉之后再总结经验,重新思考。”

不同于以往的创业项目,这一次,罗敏从幕后走到了台前,走进了直播间。

7月17日,罗敏在其抖音直播间“趣店罗老板”进行了长达15个小时的直播,该场直播共计场观人次9587万,累计销售额超过2.5亿元,抖音账号“趣店罗老板”单日累计涨粉达397万人。罗敏为此包揽了抖音、微博的开屏和投流广告,并请来明星贾乃亮、傅首尔为直播引流,还送出了500台iPhone13。

“直播时候还不觉得很累,下场的时候腰都不行了,站太久了,晚上也睡不好。第二天嗓子也哑了。”但在罗敏看来,预制菜仍在市场培育期,直播电商是与用户沟通的绝佳渠道。而引流的爆款产品亦是不可缺少,在其直播间里,更是打出了“趣店罗老板1分钱请吃酸菜鱼”的口号,而一份460g“传统酸菜鱼”日常售价也只要19.9元。

狂奔:计划年内开万店

实际上,酸菜鱼也是预制菜的大品类,据艾媒咨询,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模已达到5.9亿元,预计2025年达16.9亿元。但19.9元的售价,这是在用消费互联网平台烧钱的打法在做预制菜,毫无疑问是赔本赚吆喝的买卖。

对此,罗敏也并不避讳,在其规划中,这一过程就好比瑞幸、滴滴等品牌的市场扩张期,但未来的盈利却不依靠提价,而是押注在了市场规模和线下门店网络上。

未来还有多远?罗敏给出了三年的时间线。

他对未来三年进行了规划,“在未来要支持十万用户创业开设线下门店,今年下半年的计划是开1万家门店。”

在罗敏看来,线下门店计划并非加盟制,不收取加盟费用,而是支持用户创业。但趣店支持创业的群体也是有针对性的,明确要求是趣店预制菜的深度用户,具体标准尚未公布,但“宝妈”无疑是其瞄准的重点人群。在抖音上搜索趣店,就会出现“帮助宝妈的致富经来了”类似的视频,罗敏亦经常在其直播间里呼吁。

线下门店计划想要解决的是终端配送的成本问题。不同于其他品牌的预制菜产品动辄3个月、半年度的保质期,趣店所有的预制菜产品几乎都仅有三天的保质期。这是由于每一份预制菜包中都配有蔬菜,蔬菜没有办法去保质期6~12个月。而罗敏认为这是其区别于行业其他品牌的立脚点。“我们做的是没有人做过的短保预制菜,这是在引领一个领域。”

如此短时间的质保,既对物流配送以及冷链技术提出了更高的要求,也拉高了产品的物流成本。“规模和门店网络可以有效把履约成本降下来,19.9元的酸菜鱼如果在门店销售的话是可以盈利的。”罗敏解释道,“有了这十万个门店了,消费者下单之后,10分钟就能送到家。比如在抖音直播间下单,我们可以从后台把本地订单分给他,店主也可以直播,我会教他们做直播。”

这无疑是一个理想化到了不可思议的方案。当21世纪经济报道记者问及目前线下重点布局的城市时,罗敏却表示,“暂无详细计划,要看创业伙伴在哪里。”至于未来会否拓展全产业链布局,他直言,“现在想得没有那么远,还是先把服务做好。除了品牌、渠道和研发,重点还是供应链,一个新的菜品对应一条供应链。”

【老话“伏包秋凉飕飕,秋包伏热死狗”,今年是伏包秋还是秋包伏?】

常言道“冷在三九,热在三伏”,三九天是一年中最冷的时间段,而三伏天是一年中最热的时间段。三伏期间气温高且潮湿又闷热,被人们誉为“枯夏”,人们会出现胃口下降、精神不振等现象。

我国古代采用“干支纪日法”来记录时间,用10个天干(甲乙丙丁戊己庚辛壬癸)与12个地支(子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥)相配而成60组不同名称来记录日子,其中带有“庚”字的日子就是庚日,相邻的两个庚日之间相差10天。
老话说“夏至三庚便数伏”,说的就是夏至后的第三个庚日便是入伏的起始时间。今年夏至日在6月21日,是“乙巳日”,夏至后的第一个庚日在6月26日,是“庚戌日”,6月26往后推迟20天就是7月16日,7月16日就是夏至后的第三个庚日,为“庚午日”,这天就是入伏的时间。

老话说“秋后一庚为末伏”,说的就是立秋后的第一个庚日是末伏的开始时间。今年8月7日立秋,立秋后的第一个庚日在8月15日(庚子日),因此8月15日入末伏。初伏和末伏都是固定的10天,如果夏至与立秋之间有4个庚日,那么中伏就有10天;如果夏至与立秋之间有5个庚日,那么中伏就有20天;今年夏至与立秋之间有5个庚日,因此今年中伏有20天,整个三伏天持续40天。
今年初伏是7月16日~7月25日,共10天;中伏是7月26日~8月14日,共20天;末伏是8月15日~8月24日,共10天;今年三伏天总共持续40天,是一个加长版三伏天。

三伏天是一年中最热的时间段,主要有3点原因:一是三伏期间太阳辐射的热量依然大于地面散发的热量,地面的热量在三伏期间会累积到最大;二是三伏期间主要吹东南风,东南风比较潮湿,湿润的空气吸收的热量远远比干空气吸收的热量多(水的比热容大);三是三伏期间我国大部分地区受副热带高压控制,在高压内部天气晴朗少云,地面增温快。
很多人都讨厌酷热的三伏天,都希望凉爽的秋天快点到来,老话说“伏包秋凉飕飕,秋包伏热死狗”,那么什么是“伏包秋”?什么是“秋包伏”?今年立秋后会很热吗?

什么是“伏包秋”?什么是“秋包伏”?
所谓的“伏包秋”就是指立秋这天刚好是“末伏”的起始时间;而“秋包伏”是指“末伏”的开始时间在立秋之后。
老话说“秋后一庚为末伏”,说的是立秋后(包括立秋这天)的第一个庚日就是末伏的起始时间,因此立秋后必有一伏,那就是末伏。末伏的开始时间往往在立秋之后(末伏的起始时间只能等于或者晚于立秋),如果立秋这天恰好是“庚日”,那么立秋这天就是末伏的起始时间,出现这种情况就是“伏包秋”,相当于末伏把立秋节气包含在里面。
今年立秋的时间为8月7日,而末伏的时间为8月15日~8月24日,末伏的起始时间在立秋之后,因此今年是“秋包伏”。

“伏包秋凉飕飕,秋包伏热死狗”,今年立秋后会很热吗?
“伏包秋凉飕飕,秋包伏热死狗”的意思是说,如果是“伏包秋”,那么立秋后气温会相对比较凉快;而如果是“秋包伏”,那么立秋后的气温会异常炎热,秋老虎的势头会很猛。
那么这句话有没有道理呢?“伏包秋”和“秋包伏”的本质区别就是立秋之后“伏天”持续时间长短的问题。如果是“伏包秋”,那么立秋之后的“伏天”还剩余10天;今年是“秋包伏”,立秋之后伏天还会持续18天(8月7日~8月24日)。也就是说末伏的起始时间来得越早,那么立秋后的天气就会越凉爽,反之立秋后的天气就会很炎热,因此这句农谚很有道理。
今年属于“秋包伏”,立秋之后还有很长时间的伏天,因此今年立秋之后会非常热,秋老虎的势头会很猛,农民在立秋之后下地干农活时,一定要做好防暑准备。“热死狗”形容气温异常炎热。

按照老祖宗留下的农谚,今年“立秋”之后还会出现长时间的高温天气。但是,如今全球气候变化多端,单凭农谚来预测天气误差会比较大。
立秋之后还会热多久,更多的由“副热带”高压来决定,如果立秋以后控制我国的副热带高压在南移的过程中,又向北抬,那么在副热带高压的控制下会出现清朗少云的天气,日照会非常强烈,气温会快速回升,那么天气就会异常炎热,说明“秋老虎”的势头猛烈。

总结,今年是典型的“秋包伏”,立秋后还会出现持续长时间的高温天气,秋老虎的势头会很猛,老祖宗留下的农谚具有很好的参考意义。但是立秋之后到底要热多久,从科学的角度来说,要看副热带高压的走向,如果副热带高压快速南移,那么气温就会快速下降;如果副热带高压南移时又向北移动,那么就会出现持续的高温天气。

【家居洗牌,行业入冬:一统、宜家、阿里纷纷闭店】地产寒冬的影响正在扩散。

“我们尽力了,我们没有办法了,”近期,西安尚欧国际家居门店内部发布一则内部通知:由于经济环境恶劣以及疫情影响,加上近期由于一统家居和佐拉家居突然毫无征兆的关店,导致尚欧家居客户出现挤兑。

“大量未到交期的客户要货,已付款给工厂正在生产的订单客户要求退款,总部不给店面发货,未足够支付店面运营费用和员工工资,店面不堪重负于今日被迫闭店。”通知写道。

面对前来门店要求退款的客户,西安尚欧国际家居相关员工表示,“店面已要求总部人员抵达西安,跟全体未送货客户陆续对接,协商具体解决方案。”

观察者网了解到,尚欧国际家居和佐拉国际家居均是一统国际家居旗下的子品牌,后者成立于2001年,自诩为北方家具大鳄,擅长原木整装定制、全屋定制等。在2021第五届中国家居品牌大会上,一统国际家居获得了“2020-2021十大优选全屋+定制家居品牌”的称号。

转折发生在2022年4月,位于柳州柳北区的一统国际家居店就是其中最早一批关闭的门店之一。据当地媒体报道,在订金没法退、以货抵资的前提下,仍有约20人拿不到家具,涉及金额近64万元。

多米诺效应随即被启动。据不完全统计,一统国际家居、佐拉国际家居和尚欧国际家居在镇江、无锡、徐州、淮安、芜湖、武汉、柳州、重庆、宜昌、天津等城市的门店均出现“人去楼空”的现象。

闭店潮来袭

一统国际家居部分门店的倒闭并不是孤例。

2022年3月,宜家中国资讯中心对外发布说明,表示因门店业绩不佳,自4月1日起将不再保留宜家贵阳商场的线下顾客触点,转而专注线上渠道销售。

观察者网了解到,宜家贵阳店于2019年10月开业,至今不到三年。且在此之前,宜家在进入中国市场的24年间,从未因经营不善而关闭过线下门店。

贵阳店关闭不到三个月,上海杨浦商场成为年内宜家关闭的第二家门店。宜家表示,“面对日趋复杂的零售市场,以及数字化和疫情等因素带来的消费者行为转变,宜家中国会在必要时转型、关闭或新增业务单元和渠道,并探索各类创新的顾客触点模式。”

无独有偶,阿里巴巴旗下精选家居品牌homearch在6月13日宣布,因阿里巴巴业务调整需要,旗下直营精选家居品牌homearch业务线决定关闭,重庆星光68广场店将于2022年7月15日起正式停止营业。

公开资料显示,homearch是阿里巴巴旗下每平每屋直营精选家居品牌,重庆星光68广场店是全国首店,于2021年12月17日开业。也就是说,阿里巴巴的跨界家居梦不到半年时间就醒了。

更有甚者如荣意家居、新亿股份走上了退市之路。2022年4月,新亿股份因2018年度和2019年度虚增营业收入等因素退市;5月,荣意家居因未能按照规定时间披露2021年半年度报告,于5月6日起终止股票挂牌。

此外,据人民法院公告网显示,2022年上半年申请破产的家居企业有9家,分别是厦门市宝来家居、海宁玛迪梵家居、惠州市简爱家居商业管理有限公司等。其中,惠州市简爱家居商业管理有限公司因资不抵债,于2022年3月29日裁定破产。

事实上,自2021年以来,家居行业趋冷,破产、倒闭的企业与日俱增。企查查数据显示,自2022年初起至7月8日,平台上家居相关企业吊销数量为47767家,平均每一天就有254家家居公司被吊销,远超往年同期水平。

可以参考的是,2019年至2021年,家居相关企业吊销数量分别为59147家、60048家、98106家,同比上涨32.82%、1.52%、63.38%,整体呈现上涨趋势的同时,在2021年出现较大幅度增长。

“主要是因为疫情发生后,家居企业失去不少房地产的大客户,个人消费者的消费意愿也不强烈,导致家居产品卖不出去。”家居相关从业人士李超向观察者网表示,叠加成本上涨、利润空间压缩,才会在2021年和2022年出现家居企业倒闭潮。

行业面临三重下行压力

“需求下行,预期下行,利润下行。”亿翰智库家居板块分析师周小龙向观察者网表示,当前的关店潮主要源于当前家居行业面临的上述三重压力。

需求下行主要与房地产行业有关。周小龙介绍,受房地产景气度下行影响,暴雷事件不断,房地产竣工数量大幅下行,这也决定了国内的需求端处于下行的周期。叠加上今年多点爆发的疫情的影响,商场客流量大幅度减少,这也对当前的家居行业造成了很大的压力。

具体来看,规模性家居企业的销售渠道有三种,分别是直营渠道、经销渠道和大宗业务渠道,前两种简单来说就是自营和代理,而大宗业务模式则是指向房地产企业等大宗客户开展定制家具产品的销售。

值得一提的是,在多家上市家居企业的业绩报告中,大宗业务渠道的存在感都不低。以志邦家居举例,2020年大宗业务渠道收入11.75亿元,占主营业务收入比重31.9%;2021年大宗业务渠道收入16.51亿元,占主营业务收入比重33.95%。

不过,受房地产企业爆雷影响,志邦家居不得不计提大笔减值、优化大宗业务客户。年报显示,2021年志邦家居计提资产减值准备5501.71万元,其中资产减值损失4332.68万元,信用减值损失1169.03万元。

与此同时,志邦家居对大宗业务客户进行梳理,重点开拓国企、央企或者有国资参股的优质客户,但由于僧多粥少,导致其毛利率面临下行压力。

和志邦家居等规模性家居企业不一样,业务范围局限于当地某一区域的夫妻老婆店面临的最大的问题是:个人装修热度不高,也就是预期下行。

“从属性上看,家居属于可选消费,也就是说,它不是你必须每天购买的商品,购买频次低。”周小龙表示,今年经济下行,消费者对于未来的收入预期下滑了,那么相关的家居用品的购买也会往后延,而且会出现消费降级的情况。

在武汉经营一家家居装修公司的小鑫对观察者网表示,“我们的获客来源主要是把门店定在新建成楼盘附近,或者是朋友介绍。但受疫情影响,大家都希望在手里留有现金,导致装修意愿不强,开单量不断减少。”

“2021年手里有5套工装、1套别墅的订单,今年没有一个新订单,主要是去年项目的收尾工作。”小鑫进一步表示,如果等到收尾结束还没有新订单,就决定暂时关店休息一段时间。

此外,家居行业当前的关店潮还与利润下行有关。周小龙表示,受到原材料价格高企和需求下降等因素的影响,家居行业其实已经变得非常”卷“。根据相关统计资料,今年1-5月份,家居制造业的利润总额较2021年下滑了31亿元,利润持续下行。

“但伴随地产政策宽松、疫情消退,2023年有望迎来竣工回补,家居行业需求并不悲观。”国盛证券分析表示,通常地产竣工滞后于地产新开工2年时间,2020年受疫情影响房屋竣工受挫,地产项目延后至2021年初集中兑现,2022年3月以来全国各地疫情反复,导致竣工数据再次出现明显下滑,但若2023年地产竣工回补或兑现,家居行业就存在复苏预期。


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