酸汤靓蛙

两款酱增辣以自调酸水、白醋、自制香辣酱、美乐香辣酱、野山椒、酒酿、酸萝卜等调制酸汤，用其浸煮牛蛙，出品颜色红亮，入口滋味酸香。

原料：牛蛙1000克。

辅料：

莴笋段、杏鲍菇片各40克，黄瓜、生菜、酸萝卜片、酸菜片各30克。

调料：

白醋50克、自调酸水30克，酒酿（带米）30克，自制香辣酱20克，美乐香辣酱8克，小米辣圈、花椒粒各15克，蒜子10克，姜片5克，野山椒5克，胡椒粉2克，白芝麻2克。

制作：

1、牛蛙宰杀治净，去皮后纵向一切为二，冲洗干净待用。

2、黄瓜洗净，刨成长约8厘米的片，与生菜一同放入盛器垫底。

3、锅入底油烧至四成热，下蒜子、姜片爆香，下入野山椒及小米辣圈10克、花椒粒10克煸香，冲入清水1750克。

4、下入自制香辣酱、美乐香辣酱、酒酿（使成菜中的辣味和酸味变得更加柔和、协调），调入白醋、自调酸水（柠檬酸10克、麦芽糖15克混合入碗，冲入开水2000克搅匀即成），搅匀后烧开，下入酸萝卜片、酸菜片、杏鲍菇片、莴笋段煮2-3分钟。

5、然后下治净的牛蛙，继续煮2分钟，起锅倒入垫有生菜和黄瓜片的盘中。

6、锅入红油烧至七成热，下入小米辣圈、青花椒各5克、胡椒粉、白芝麻小火炸香，起锅浇入盘中即成。

自制香辣酱：

锅入色拉油30斤烧至四成热，下入冰糖2斤熬化，再下蒜子、生姜片各1斤小火炸香，下入郫县豆瓣酱20斤慢火煸炒20分钟至出红油，下入干红辣椒段150克、花椒200克继续炒约10分钟，下入香料粉（八角、桂皮、香叶、白蔻、豆蔻、草果、小茴香混合打碎）1.5斤翻炒出香，倒入二锅头白酒100克搅匀，关火盛入不锈钢桶中即成。

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2020.2.20晴；不知不觉颓废了多少天，，，我想我这个年纪真的太假了，这几天我一直都重复着重复思考“我为什么总是看不起自己，都到这个年纪不大不小刚刚好的时候我又为我自己的生活而整天抱怨自己胡思乱想能不能做出来一件像模像样的事情自己明知道没有这个能力却一直喜欢折磨自己”我想我快要得抑郁症了，崩溃死了，，，这几天都一直过着黑白颠倒的生活，爸妈说你这几天看起来你有点沧桑老了说哎，我想还是要乐观点好熬夜不好我这个人就是“颓废也快，自信起来也快”我想我的理想还年轻。但愿以后能少点颓废吧，我还要去奋斗我的理想！——《日记》分享今天的照片……图1——（最后的一丝光明）2月3日的晚照（瞎拍的）图2到图9——田园照片（实在是待不住了跟着老爸一起田里头去锄草去还有一些照骗，，，出门在外一定要带好口罩哟）图10到15——弹尽粮绝（“舌尖上的美好回忆”来自于妈妈对妈妈的美好回忆“蛋黄酥肉片”我老妈都不觉得会吃腻因为这是外婆经常给小时候的我妈妈做吃。还有“麻辣洋芋丝”配上一点美乐香辣酱 刚刚好，再来一碗白菜汤啊meme扎实呢说是美味佳肴）图16——享受生活（记录了一些这几天看的电影，可能说是最享受的几天了吧！）后面的照片就是在上网课的模样了，非常呢，，，最最后面是加油鸭！ #白衣天使加油武汉加油中国加油##灵和创与时光##日记##请保持热爱# https://t.cn/Ryh9pgF