财气通门户无人不富
滴天髓黑白子|八字详批
1993年公历2月28日，18时30分，男，福建
八字：癸酉 甲寅 庚辰 乙酉
大运：癸丑 壬子 辛亥 庚戌 己酉 戊申 丁未 丙午
格局分析：你生在癸酉年，甲寅月，庚辰日，乙酉时，年为癸酉剑锋金，生在庚辰日为金命，具体为庚金命，庚金生在寅月甲木透干为偏财格。你生在立春之后，春季万物生发之时，木旺有力，癸水又生木，时辰又有乙木透干，地址辰土为木制余气，你的整个命局，木旺当令，春季木旺金在春季不旺，庚金克旺木耗身而身弱，所以你的庚金弱需要生扶，取酉金金助庚金为用，
五行喜忌：五行喜土金，忌水木。
大运流年走土金则吉，大运流年走水木火则不吉。
事业方面：格局层次决定一生事业高低，格局层次高大运助力则事业有成，格局层次低大运不助事业发展多波折。此造庚金命生在春季不得令，上段分析木旺有力，春季本来木旺，庚金弱需要生扶，时辰酉金阳刃助庚金为用，利事业。你的命局奢望财旺，大利事业，事业有成之人，非碌碌无为之人，少年水旺大运，运势一般，多出身一般，目前水旺大运，事业压力较大，这两年水旺压力不小，2028年后进入人生最好大运，土金旺助起庚金身强财旺，事业会有不错发展，非碌碌无为之人，中年后发迹之人。
行业建议：你最喜土金五行相关行业，此造事业上从事土金五行旺的行业更容易成功。此造事业上不适合水木五行相关得行业入：木材，园林，水产，航海，适合金土五行相关得行业如：五金，建筑等。
吉凶方位：西为金，工作方位不适合出生地以东，以北发展，适合出生地以西发展。
财运方面：此造为小资到小富命局， 39岁岁之后40年财运。此造甲寅木得令而旺，你生在春季木旺财旺，你庚金有两个酉金助身，甲寅木偏财旺而得令，财气通门户无人不富，且身财两旺之人，发财命，少年水大运，出身一般，家境平平，这两年水木旺，凡事求稳，压力较大，2028年后土金旺，会有不错发展，小富之人，千万级别。
个人方面：此造甲寅木偏财旺，财旺之人内心多希望得到他人认可，有时爱炫耀花钱大手大脚，为人慷慨大方，豁达爱炫耀，善人际关系。木旺多具有仁爱之心，善于表达，财多身弱内心常压抑纠结，善规划有领导才能，带太极贵人，有佛道缘。
父母方面：此造父母宫坐甲寅木，偏财旺而得令，利父之人，印星为用，印星不显，利父母。此造父母宫坐忌神，父母出身一般，对你事业帮助不大，更多需要自我打拼。印星是你的用神，孝敬父母大利事业财运。
婚姻方面：此造财旺异性缘佳，你是庚金命以木为妻星，你生在春季春木旺有力，甲寅木有力，利妻之人，坐下辰土为用，另一半长相一般，但是做事有条理，婚后利事业。
婚姻建议：住西北卧，西北卧为金，更为乾位，不仅利事业更利财运感情稳定。
子女方面：此造子女极佳，庚金命以火为子女星，命局虽然无火，但是财旺木旺，大利，子女星女必然事业有成，加上子女宫酉金助庚金为用神，大利子女，能享子女福。
大运方面：人十年换运一次，该格局9岁起运，年份每逢1换运， 2001年， 2011年，2021年，2031年，2041年，2051年，2061年，2071年都是换运的年份，换运期间事业等都会有不小的波动，提前做好心理准备。
1，2001年到2011年癸丑大运，中平，这是你的少年运，少年癸水旺，运势一般。07年，08年稍差。
2，2011年到2021年壬子大运，不佳。这步大运，壬子水泄庚金生财，利财但是财来财去。11年，19年，20年稍差.
3，你目前是辛亥大运（2021-2031）不佳。这步运亥水泄身为忌，22年，23年，24年未来的三年压力不小，凡事求稳为主。28年，29年，30年土金旺，顺利，运势开始提升起来。
4，2031年到2041年庚戌大运，这步大运，你的运势开始好转起来，戌土生庚金助身大利，财运大利。31年，32年，34年，35年稍差以西额，其他年份皆顺利，这步大运开始真正好财运开始。
5，2041年到2051年己酉大运，吉。己土生酉金助身，身旺财旺，大利财运，你的财运进一步提升。41年，42年，48年，49年顺利，43年，44年稍差。整体来看大利。
6，2051年到2061年戊申大运，吉。戊土生申金助身大利，55年，56年稍差。51年，52年，53年，60年顺利。
你晚年走火旺大运，助起子女星，利子女。能享子女福。
风水转运建议，根据你的五行喜忌，可以判定你命局木力量太旺，因此需要克制你的木力量，你需要土金力量，需要通过方位，行业，颜色，住宅等各方面调动你土金的力量，以在空间上弥补是时间上土金不足的情况，平时多加注意，坚持在这些方面按照去做，自然会有改观，好的年份锦上添花，不好的年份也能起到雪中送炭的作用。
喜金的转运建议：
1，行业上：金属器材、钢材、金银器皿、机械、铝锡,以及其它一切的贵重矿物像钻石、修理、交通、工具、汽车、宝石、铀、钨、扣、镶,还有金融、证券、经济、财政、保险、信托、银行等。
2，方位上：西方为金。出生地以西的方位最佳，中国大方位在西部地区，新疆，四川等地。小方位，住宅西部一定要明亮整洁，住西卧或者西北卧，喜城市西部小区，喜小区西边住宅。
3，颜色上：白色，金黄色是最佳色。喜金命的人最好多穿白色系的衣物；床用金属床，白色系床单被罩。
4，饰品上，最喜金银首饰，多多益善，金属手表也可。黄金转运珠。观音吊坠。
5，饮食上，多吃洋葱、大蒜、杏仁、百合、银耳、猪肺、鸡肉、鸡肠、牛肉、鲜奶、奶酪、雪糕、冰棒、白萝卜、雪梨等。
6，宠物：猫
7， 信仰：家中供奉观音。
8，行为：家中可以摆放刀剑，随身带小剪刀。多照镜子，冰箱可以放在客厅。
9， 风水局：住宅西放置鸡，东南放置蛇，东北放置牛摆件。金属制作者最佳。
文|滴天髓黑白子，原创文章转载请标明作者。
滴天髓黑白子|八字详批
1993年公历2月28日，18时30分，男，福建
八字：癸酉 甲寅 庚辰 乙酉
大运：癸丑 壬子 辛亥 庚戌 己酉 戊申 丁未 丙午
格局分析：你生在癸酉年，甲寅月，庚辰日，乙酉时，年为癸酉剑锋金，生在庚辰日为金命，具体为庚金命，庚金生在寅月甲木透干为偏财格。你生在立春之后，春季万物生发之时，木旺有力，癸水又生木，时辰又有乙木透干，地址辰土为木制余气，你的整个命局，木旺当令，春季木旺金在春季不旺，庚金克旺木耗身而身弱，所以你的庚金弱需要生扶，取酉金金助庚金为用，
五行喜忌：五行喜土金，忌水木。
大运流年走土金则吉，大运流年走水木火则不吉。
事业方面：格局层次决定一生事业高低，格局层次高大运助力则事业有成，格局层次低大运不助事业发展多波折。此造庚金命生在春季不得令，上段分析木旺有力，春季本来木旺，庚金弱需要生扶，时辰酉金阳刃助庚金为用，利事业。你的命局奢望财旺，大利事业，事业有成之人，非碌碌无为之人，少年水旺大运，运势一般，多出身一般，目前水旺大运，事业压力较大，这两年水旺压力不小，2028年后进入人生最好大运，土金旺助起庚金身强财旺，事业会有不错发展，非碌碌无为之人，中年后发迹之人。
行业建议：你最喜土金五行相关行业，此造事业上从事土金五行旺的行业更容易成功。此造事业上不适合水木五行相关得行业入：木材，园林，水产，航海，适合金土五行相关得行业如：五金，建筑等。
吉凶方位：西为金，工作方位不适合出生地以东，以北发展，适合出生地以西发展。
财运方面：此造为小资到小富命局， 39岁岁之后40年财运。此造甲寅木得令而旺，你生在春季木旺财旺，你庚金有两个酉金助身，甲寅木偏财旺而得令，财气通门户无人不富，且身财两旺之人，发财命，少年水大运，出身一般，家境平平，这两年水木旺，凡事求稳，压力较大，2028年后土金旺，会有不错发展，小富之人，千万级别。
个人方面：此造甲寅木偏财旺，财旺之人内心多希望得到他人认可，有时爱炫耀花钱大手大脚，为人慷慨大方，豁达爱炫耀，善人际关系。木旺多具有仁爱之心，善于表达，财多身弱内心常压抑纠结，善规划有领导才能，带太极贵人，有佛道缘。
父母方面：此造父母宫坐甲寅木，偏财旺而得令，利父之人，印星为用，印星不显，利父母。此造父母宫坐忌神，父母出身一般，对你事业帮助不大，更多需要自我打拼。印星是你的用神，孝敬父母大利事业财运。
婚姻方面：此造财旺异性缘佳，你是庚金命以木为妻星，你生在春季春木旺有力，甲寅木有力，利妻之人，坐下辰土为用，另一半长相一般，但是做事有条理，婚后利事业。
婚姻建议：住西北卧，西北卧为金，更为乾位，不仅利事业更利财运感情稳定。
子女方面：此造子女极佳，庚金命以火为子女星，命局虽然无火，但是财旺木旺，大利，子女星女必然事业有成，加上子女宫酉金助庚金为用神，大利子女，能享子女福。
大运方面：人十年换运一次，该格局9岁起运，年份每逢1换运， 2001年， 2011年，2021年，2031年，2041年，2051年，2061年，2071年都是换运的年份，换运期间事业等都会有不小的波动，提前做好心理准备。
1，2001年到2011年癸丑大运，中平，这是你的少年运，少年癸水旺，运势一般。07年，08年稍差。
2，2011年到2021年壬子大运，不佳。这步大运，壬子水泄庚金生财，利财但是财来财去。11年，19年，20年稍差.
3，你目前是辛亥大运（2021-2031）不佳。这步运亥水泄身为忌，22年，23年，24年未来的三年压力不小，凡事求稳为主。28年，29年，30年土金旺，顺利，运势开始提升起来。
4，2031年到2041年庚戌大运，这步大运，你的运势开始好转起来，戌土生庚金助身大利，财运大利。31年，32年，34年，35年稍差以西额，其他年份皆顺利，这步大运开始真正好财运开始。
5，2041年到2051年己酉大运，吉。己土生酉金助身，身旺财旺，大利财运，你的财运进一步提升。41年，42年，48年，49年顺利，43年，44年稍差。整体来看大利。
6，2051年到2061年戊申大运，吉。戊土生申金助身大利，55年，56年稍差。51年，52年，53年，60年顺利。
你晚年走火旺大运，助起子女星，利子女。能享子女福。
风水转运建议，根据你的五行喜忌，可以判定你命局木力量太旺，因此需要克制你的木力量，你需要土金力量，需要通过方位，行业，颜色，住宅等各方面调动你土金的力量，以在空间上弥补是时间上土金不足的情况，平时多加注意，坚持在这些方面按照去做，自然会有改观，好的年份锦上添花，不好的年份也能起到雪中送炭的作用。
喜金的转运建议：
1，行业上：金属器材、钢材、金银器皿、机械、铝锡,以及其它一切的贵重矿物像钻石、修理、交通、工具、汽车、宝石、铀、钨、扣、镶,还有金融、证券、经济、财政、保险、信托、银行等。
2，方位上：西方为金。出生地以西的方位最佳，中国大方位在西部地区，新疆，四川等地。小方位，住宅西部一定要明亮整洁，住西卧或者西北卧，喜城市西部小区，喜小区西边住宅。
3，颜色上：白色，金黄色是最佳色。喜金命的人最好多穿白色系的衣物；床用金属床，白色系床单被罩。
4，饰品上，最喜金银首饰，多多益善，金属手表也可。黄金转运珠。观音吊坠。
5，饮食上，多吃洋葱、大蒜、杏仁、百合、银耳、猪肺、鸡肉、鸡肠、牛肉、鲜奶、奶酪、雪糕、冰棒、白萝卜、雪梨等。
6，宠物：猫
7， 信仰：家中供奉观音。
8，行为：家中可以摆放刀剑，随身带小剪刀。多照镜子，冰箱可以放在客厅。
9， 风水局：住宅西放置鸡，东南放置蛇，东北放置牛摆件。金属制作者最佳。
文|滴天髓黑白子，原创文章转载请标明作者。
今天两市分化开盘，总体是创强沪弱的分化演绎，板块来看：铁路、养鸡、钒电池、疫苗、CRO、海南、水产养殖、宁组合、石油涨幅居前，虚拟电厂、钙钛矿电池、粮食、工程机械、风电、特高压、储能跌幅居前，从竞价来看热点又出现了极致切换，铁路、公路、疫苗、养殖业较强，但都属于防御方向，市场情绪极致低迷，再加上量能不足是市场最大的利空信号，所以利好一波流方向不要关注，耐心等待指数回踩到位后重点关注优质人气补涨股机会！
【采购价日更，小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#
不到半个小时，营业额已经突破2000元。
肖老板在短视频平台的第9场直播，没有过多寒暄，直播一开场就是他的炒虾画面。只见，4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅，肖老板负责炒虾，身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行，逐个被脱口而出。
小龙虾红色溢出屏幕，直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤，当天就能卖光，主要走外卖。偶尔来了订单却没货了，就和客户商量要么明天发，要么先退款。”
肖老板告诉新京报贝壳财经记者，每次直播只持续两个小时，炒虾辛苦是一方面原因，最主要的还是小龙虾卖光了。
5月以来，小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到，今年由于产量下滑等原因，鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂，原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。
自带网红属性的小龙虾，已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道，竞争加剧，价格战一触即发。
直播带货小龙虾，300斤“手慢无”
凌晨5点，肖老板和往常一样起床，进货、装货、卸货，一整个流程下来，到家已经是11点。补觉，准备下午的“硬仗”：直播炒小龙虾，卖货。
备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里，肖老板炒虾的同时，直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时，一名工作人员正拿手机拍摄，同时不断和直播间网友互动，介绍下单方式，并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。
肖老板透露，自己一天最多可以炒180斤小龙虾，“再多真的干不动了，你看看这锅，你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫，手上又一锅小龙虾出炉了。
从事餐饮行业20多年，肖老板此前一直做涮肉生意，去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。
他告诉贝壳财经记者，小龙虾的采购价每天都会变动，“我是固定从一个卖家拿货，提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾，一早上就能卖光，有时候我们店里300斤不够，会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的，卖家当天运，当天卖光。”
7月4日早上7点多，贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表，“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日，同类产品的价格为26元/斤。4天时间，涨幅达到了19%。
贝壳财经记者了解到，“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者，步入7月，小龙虾产量会逐渐降低，价格也会持续上涨。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》，2021年，我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
争抢货源：工厂贴近养殖基地
贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到，今年，加工厂采购活虾时竞争十分激烈，由于入局者扎堆涌进，餐饮企业也展开了价格战。
6月中旬，湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者，今年小龙虾存在减产情况，“具体减产多少不太好说，但是我们收购时明显能感觉到涨价，尤其是5月1日到10日，同比涨幅在30%左右。”
对于价格出现的较大起伏，该负责人分析道，消费者偏爱小虾，但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖，市场供不应求了。
针对今年市场行情，信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示，受天气等因素影响，养殖户减产比较多，所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右，熟制的小龙虾自然也是同步上涨。
产量下滑，市场供不应求，原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作，建立了长期供货关系，到了上市季节，我们就开工了。”李剑称，作为一个预制食材品牌，信良记从一开始便奔着全产业链布局，工厂分布在小龙虾养殖基地附近，比如湖北、江苏、四川，每年小龙虾产量可达几万吨。
小龙虾是信良记的首个爆款产品，至今在食材库中占据着半壁江山。
李剑告诉记者，在产销过程中，小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言，采购运输存储保鲜都存在难点，客户的痛点便是我们的机会。”目前，信良记拥有专属冷链，具有运输速度快、便捷性高的特点。
贝壳财经记者注意到，目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场，通过经销、零售或电商渠道，最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。
水产商提供的小龙虾产品目录显示，液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中，中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤，远高于鲜活虾。
不过，对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说，大多会被加工成调味小龙虾，通过电商平台销售进入餐饮市场。
年轻人催“红”小龙虾，为何龙头企业缺位？
4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来，小龙虾具备网红属性，真正成为网红产品，很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的，这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈，产品客单价不低，也满足了食客的炫耀心理，得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说，作为季节性产品，营造了一种稀缺感，所以每年一到特定时间，小龙虾上市，消费者就会想吃。
“小龙虾作为风口品类，有较强的用户关注度和用户黏性，且受众年轻化，很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送，很大程度上是在完善自身的产品矩阵，以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看，未来很大程度上，小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
知名度加持，冷链运输能力增强，外加小龙虾产品本身标准化发展，李剑认为这个市场空间依然很大，赛道可以实现长期稳定发展，并打算启动上亿资金，进行两个月的深度品宣，打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场，李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业，主要是把产品供给餐馆。但这几年，一方面供应链企业开始BC兼顾，另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品，这就导致C端市场的厮杀很激烈，尤其是餐饮企业的线下市场争夺，价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来，这个时候行业拼的就是品牌影响力，想要脱颖而出就是做知名度。
不过，小龙虾热闹至今，尚未能跑出一个龙头企业。
对此，盘古智库高级研究员江瀚认为，核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说，想要有所起色并不难做到。此外，由于门槛较低，一个完全竞争的市场中差异化程度不高，小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。
而在朱丹蓬看来，地域性和季节性限制，是小龙虾很难铺满全国的主要原因，“小而散，乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者：“在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100℃，而且要持续加热20分钟以上，才能保证其完全熟透。”
作为从业者，李剑称，小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖，想要让活虾实现全国内流通很难，各地的口味也不同，受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。
不到半个小时，营业额已经突破2000元。
肖老板在短视频平台的第9场直播，没有过多寒暄，直播一开场就是他的炒虾画面。只见，4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅，肖老板负责炒虾，身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行，逐个被脱口而出。
小龙虾红色溢出屏幕，直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤，当天就能卖光，主要走外卖。偶尔来了订单却没货了，就和客户商量要么明天发，要么先退款。”
肖老板告诉新京报贝壳财经记者，每次直播只持续两个小时，炒虾辛苦是一方面原因，最主要的还是小龙虾卖光了。
5月以来，小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到，今年由于产量下滑等原因，鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂，原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。
自带网红属性的小龙虾，已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道，竞争加剧，价格战一触即发。
直播带货小龙虾，300斤“手慢无”
凌晨5点，肖老板和往常一样起床，进货、装货、卸货，一整个流程下来，到家已经是11点。补觉，准备下午的“硬仗”：直播炒小龙虾，卖货。
备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里，肖老板炒虾的同时，直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时，一名工作人员正拿手机拍摄，同时不断和直播间网友互动，介绍下单方式，并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。
肖老板透露，自己一天最多可以炒180斤小龙虾，“再多真的干不动了，你看看这锅，你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫，手上又一锅小龙虾出炉了。
从事餐饮行业20多年，肖老板此前一直做涮肉生意，去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。
他告诉贝壳财经记者，小龙虾的采购价每天都会变动，“我是固定从一个卖家拿货，提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾，一早上就能卖光，有时候我们店里300斤不够，会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的，卖家当天运，当天卖光。”
7月4日早上7点多，贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表，“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日，同类产品的价格为26元/斤。4天时间，涨幅达到了19%。
贝壳财经记者了解到，“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者，步入7月，小龙虾产量会逐渐降低，价格也会持续上涨。
根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》，2021年，我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元，同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元，同比增长36.49%。
争抢货源：工厂贴近养殖基地
贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到，今年，加工厂采购活虾时竞争十分激烈，由于入局者扎堆涌进，餐饮企业也展开了价格战。
6月中旬，湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者，今年小龙虾存在减产情况，“具体减产多少不太好说，但是我们收购时明显能感觉到涨价，尤其是5月1日到10日，同比涨幅在30%左右。”
对于价格出现的较大起伏，该负责人分析道，消费者偏爱小虾，但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖，市场供不应求了。
针对今年市场行情，信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示，受天气等因素影响，养殖户减产比较多，所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右，熟制的小龙虾自然也是同步上涨。
产量下滑，市场供不应求，原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作，建立了长期供货关系，到了上市季节，我们就开工了。”李剑称，作为一个预制食材品牌，信良记从一开始便奔着全产业链布局，工厂分布在小龙虾养殖基地附近，比如湖北、江苏、四川，每年小龙虾产量可达几万吨。
小龙虾是信良记的首个爆款产品，至今在食材库中占据着半壁江山。
李剑告诉记者，在产销过程中，小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言，采购运输存储保鲜都存在难点，客户的痛点便是我们的机会。”目前，信良记拥有专属冷链，具有运输速度快、便捷性高的特点。
贝壳财经记者注意到，目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场，通过经销、零售或电商渠道，最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。
水产商提供的小龙虾产品目录显示，液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中，中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤，远高于鲜活虾。
不过，对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说，大多会被加工成调味小龙虾，通过电商平台销售进入餐饮市场。
年轻人催“红”小龙虾，为何龙头企业缺位？
4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来，小龙虾具备网红属性，真正成为网红产品，很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的，这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈，产品客单价不低，也满足了食客的炫耀心理，得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说，作为季节性产品，营造了一种稀缺感，所以每年一到特定时间，小龙虾上市，消费者就会想吃。
“小龙虾作为风口品类，有较强的用户关注度和用户黏性，且受众年轻化，很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送，很大程度上是在完善自身的产品矩阵，以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看，未来很大程度上，小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。
知名度加持，冷链运输能力增强，外加小龙虾产品本身标准化发展，李剑认为这个市场空间依然很大，赛道可以实现长期稳定发展，并打算启动上亿资金，进行两个月的深度品宣，打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场，李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业，主要是把产品供给餐馆。但这几年，一方面供应链企业开始BC兼顾，另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品，这就导致C端市场的厮杀很激烈，尤其是餐饮企业的线下市场争夺，价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来，这个时候行业拼的就是品牌影响力，想要脱颖而出就是做知名度。
不过，小龙虾热闹至今，尚未能跑出一个龙头企业。
对此，盘古智库高级研究员江瀚认为，核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说，想要有所起色并不难做到。此外，由于门槛较低，一个完全竞争的市场中差异化程度不高，小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。
而在朱丹蓬看来，地域性和季节性限制，是小龙虾很难铺满全国的主要原因，“小而散，乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者：“在烹调小龙虾的过程中，烹调温度必须要达到100℃，而且要持续加热20分钟以上，才能保证其完全熟透。”
作为从业者，李剑称，小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖，想要让活虾实现全国内流通很难，各地的口味也不同，受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。
✋热门推荐