【吃茶】修水县回来，让我铭记于心的就是自古以来这里家家户户种茶，制茶，天天饮茶。其中宁红、双井久负盛名。但是当地喝的更多的是一种不以茶叶为主料甚至可以没有茶叶的茶——菊花茶，远方的修水游子则称之为“家乡茶”。主要特点是以修水本地腌制的盐菊花为主料，配以茶叶、芝麻、黄豆、萝卜干、柑桔皮、生姜、川芎、花生等佐料，冲泡成既可饮，又可吃的什锦茶。遇客先敬一碗茶，“坐下当，戏下当，吃碗茶当”。修水人把饮茶与吃饭看的同等重要！[给力][威武]
读书时间：《吃茶知味》白子一著 （签名本） 35万字，309页。八零后的资深美女茶道师，以访茶，寻茶，制茶，遍访十三大茶区。一片东方神奇的树叶，含千百年中国人智慧。将红、黑，白、绿、黄、青茶不同技艺，生长环境，文化传承，与切身感受以叙事散文方式，介绍30多种茗品。文字简朴，品味平实，茶味悠长。只缘清香成清趣，全因浓酽有浓情。
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茶叶饮用的三个阶段
3.明泡
在明代，饮茶方式逐渐由点茶变为泡饮，即茶汤与茶渣分享开来，饮茶留渣，不再强制喝茶的同时吃茶粉渣，喝完续水，先浓后淡，喝茶一般不论碗数，而讲开头。
制茶方式 废团改散，出现散茶，炒青茶等。同时在绿茶基础上相继出现白茶，乌龙茶，红茶，黑茶等多种类别，到了清代，六大茶类逐渐形成，在泡茶技艺上更加成熟和多样化。在茶叶冲泡器具上，紫砂壶格盖碗开始兴起。
3.明泡
在明代，饮茶方式逐渐由点茶变为泡饮，即茶汤与茶渣分享开来，饮茶留渣，不再强制喝茶的同时吃茶粉渣，喝完续水，先浓后淡，喝茶一般不论碗数，而讲开头。
制茶方式 废团改散，出现散茶，炒青茶等。同时在绿茶基础上相继出现白茶，乌龙茶，红茶，黑茶等多种类别，到了清代，六大茶类逐渐形成，在泡茶技艺上更加成熟和多样化。在茶叶冲泡器具上，紫砂壶格盖碗开始兴起。
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