【爽爽贵阳心体验·知行合一端午情|乘“时间交通局”旅游巴士穿梭“爽爽贵阳”】

爽爽贵阳·百城百媒“爽爽贵阳心体验 知行合一端午情”文旅周于5月30日启动,同步推出贵阳贵安部分端午假期文旅活动。

邀你一起乘“六爽”公交专线,爽游贵阳,感受爽爽贵阳,纵情心体验,爽身、爽心、爽口、爽眼、爽购、爽游。

端午假期闲暇时光,不知道去哪游玩?不如在这里选择一条定制专线,赶快上车▽

爽爽贵阳 “爽身”公交

车身的底色是乳白色,整体采用了蓝色渐变,浅绿和樱粉色进行画面晕染。再辅以白色云雾点缀,起到平衡画面的作用。每个色块看似没有联系,但组合起来就是一个俯拍镜头的拍摄画面。

“爽身”产业链包含了贵阳很多极具特色的景点和康养项目,车身选取了极具代表性的景区,贵州平坝的樱花园、贵阳温泉。

绿草茵茵也有湖蓝色的湖泊和山脉,山峦中点缀白云,樱花花瓣随风飘落,景色充满了极致的浪漫,也让整辆车成为一道会移动的风景,载着满车的“樱花‘穿梭在城市的车水马龙中,为市民带去别样的风景。

主题依然是“爽爽贵阳·爽身之旅”。为了点明主题,发挥纬度、高度、温度、湿度、浓度、风度“六度”优势,打造“四季爽身”休闲度假康养旅游产品,进行综合宣传运营,尽显贵阳舒适宜人之最。

爽爽贵阳 “爽心”公交

车身的底色是乳白色,再以正红和正黄进行车身晕染,选择这两种颜色是因为它们能充分代表我国的国旗以及共产党人的红色精神,红色象征革命,黄色象征光明。

和平鸽象征着和平与希冀。作为新时代的我们,需要有面对新形势新挑战,应对变局的勇气和担当。

“爽爽贵阳·爽心之旅”,以一场文化之旅,传承和弘扬阳明心学,以革命历史纪念馆讲好修炼好共产党人的“心学”。

爽爽贵阳 “爽口”公交

车身是以橙色调为主进行设计变化和创作的,颜色活泼明媚,再用少量的蓝色和浅绿装饰,达到一个看起来非常有食欲的色调,给人以眼前一亮的感觉。

贵阳美食的精髓在于平价与美味,真正做到了大众美食的需求,让每一位平凡的人享受到食物给予人类最真实的财富。各色的火锅,炒菜,粉面和烧烤都会让来客体会到贵阳人的热情。

贵阳这种充满烟火气的城市太适合在一个不拥挤不喧嚣没有吵闹的周末,上街买菜回家淘米开火,踩着拖鞋系着围裙下厨房,是一件美丽而浪漫的事情。食物和恋人一样,唯有真心与用心烹制,才有齿间留香的余味。

贵阳各种特色美食都有其令人熟知的老字号,我们不经意间会看见许多朴实的店面门前排着长龙,这就是贵阳美食的魅力,无需豪华的装潢,无需刻意的宣传,让味觉成为这座城市美食最好的代言。

爽爽贵阳 “爽眼”公交

车身是以绿色调为主进行设计变化和创作,贵州是被绿色包裹的省份,所以绿色也是最能代表贵阳的颜色。整个画面就是一幅山水,群山巍峨,湖泊清澈。

贵阳充满了令人着迷的地貌特色,尤其是依托着“千园之城”,因为贵阳有着丰富的公园、林地、河流、湖泊、峡谷、峡谷、山峰等自然生态资源和文物古迹,民俗村落、景点景区等人文资源。将山水湖泊用不同的绿色,进行渐变混合,突出贵阳山奇、水秀、林茂、景美的特点。

贵阳的气候温暖潮湿,且雨水丰沛,尤其在春季和秋冬。春日的绵绵细雨滋润了土地,似温柔的双手拂过城市的大街小巷。多云且不见太阳,也是贵阳气候的特点,山中云雾缭绕,更增添几分神秘。

爽爽贵阳 “爽购”公交

车身以克莱因蓝为主色调进行设计变化和创作,颜色沉静,车身描绘的是贵阳的崇山峻岭,万亩茶园以及非遗苗绣以及能表现贵阳发展日新月异的现代建筑。

贵阳的地貌特征,人称贵阳为林城。城区坐落在一个盆地里,四面环山。贵阳市森林覆盖率很高,约35%,因此,形成了城中有山、城中有林的特色。第一、二环城林带环抱贵阳。在贵阳市主城区通往其他城区的干道上都要经过郁郁葱葱的森林。也有南明河,红枫湖,天河潭等自然美景。

茶可以算是是多彩贵州的一张靓丽名片。贵州省是有名的产茶大省, 属于亚热带高原季风湿润气候,冬无严寒、夏无酷暑、四季分明、雨热同季。得天独厚的地理环境以及适宜的气候,使得贵州省成为国内绿茶的主要产区。

苗绣是中国苗族民间传承的刺绣技艺,中国国家级非物质文化遗产。流传在贵州省雷山县、松桃县等地的苗绣有着不同的形式与风格。

贵阳的发展日新月异,如今在这座城市中有了不同的建筑风格,有古老的甲秀楼和文昌阁,也有高耸入云的双子塔,两种风格建筑代表了贵阳的历史和现在,城市发展进程中古建筑并没有被取代,而是被保护和修复又重新融入这座城市,展现了高速发展的贵阳另一种风姿。

爽爽贵阳 “爽游”公交

车身选择了3种绿色渐变,2种蓝色渐变以及底色乳白色. 整体色调偏清新向又带着一些活泼。从色彩心理学上来讲,绿色代表了无穷的生命力,而蓝色会让人从躁动中平静下来。

贵阳一年四季都有绿色,所以这是一座被不同绿色环绕的城市,添加绿叶的元素,是为了充分表现城市生命力和活力。

甲秀楼毋庸置疑是贵阳最出名的地标,古老的建筑在新时代仍有一席之地。

公交旅游具体线路

一是“爽身”公交专线。乘坐76路公交专线,从油榨街出发,带您沿南明河畔水东路,前往乌当贵御温泉、保利温泉新城,远离工作疲乏,给自己身心放个假。

二是“爽心”公交专线。乘坐203路公交专线,从贵阳火车站出发,经孔学堂到青岩古镇,畅游儒学圣殿,传承传统文脉,领悟圣贤思想。

三是“爽眼”公交专线。乘坐234路公交专线,从喷水池出发,带您前往登高云山公园,登高远望,领略山地公园的独特魅力。

四是“爽口”公交专线。乘坐22路公交专线,从黔灵山公园出发,到青云路、小十字流光溢彩的市井烟火中,体验酸、辣、奇、鲜的独特舌尖味蕾体验。

五是“爽购”公交专线。坐上219路公交车专线,从贵阳火车站出发,经黔中会客厅,美美观山湖,到西南商贸城让您满载而归。

六是“爽游”精品专线。已开通青岩、天河潭、四季贵州等精品旅游专线。(via知知贵阳)https://t.cn/A6XlQ4iQ

#江西是个好地方 ##江西之美看上饶# 【参展最后一天!带您深入了解江天农业、铅山石雕和信江龙窑】(上)

今天是首届江西文化产业博览交易会开放的最后一天,还没有去探馆的朋友们不要错过了这个机会,线上看展和线下探馆虽然各有各的精彩,但还是建议您亲自去到线下场馆走走。为了让更多市民乐享文博盛宴,昨日官方最新通知,5月28日-29日,首届江西文博会闭馆时间延长至21:30。

今天就请您跟着小编走进江天农业、铅山石雕和首次参展的信江龙窑。

江天农业

提起铅山的农业产品

铅山大米和红芽芋早已名声在外

其身后的江天农业以科技和智慧发展现代农业

助力铅山乡村振兴提档升级、巩固脱贫攻坚成果

是铅山农业产业的“火车头”

责任担在心 承诺必践行

江西省江天农业科技有限公司成立于2002年7月,地处武夷山脉北麓的铅山县,是集优质功能性水稻和铅山红芽芋品种保护、研究、繁育、推广、加工、流通为一体的一二三产融合发展的农业产业化国家重点龙头企业。

江天农业多年来的发展与沉淀,初步形成了以“为国人的幸福生活更添滋味”企业使命;“回报家乡,服务三农”的企业宗旨;“至纯行江海,厚德立天地”的企业精神;“创新、绿色、开放、共享”的发展理念;“科技创造价值,创新改变农业”经营理念;“健康厨房主食专家”产品定位为主要内容的企业精神与文化。

江天农业坚持科技兴企战略,与江西农业大学、江西中医药大学、江西省农科院、福建省农科院、安徽省农科院、安徽农业大学等高校科研院所合作,3项科研成果获奖,其中上饶市科技一等奖1项、二等奖1项,省农业厅农牧渔业技术改进二等奖2项、三等奖1项,农业农村部农牧渔业丰收奖二等奖1项。自主选育了“赣晚籼40号”、“鹅湖红米”、“赣芋1号”、“华晶”4个品种;主持制定了3项关于红芽芋江西省地方标准;获实用新型专利28项,外观设计专利2项。

江天农业遵循“生态基地、绿色有机、精益求精、全程追溯”的质量方针,建立了科研实验基地、品种繁育基地、有机绿色种植基地、示范推广基地和订单生产基地等。公司现有“两品一标”产品7个,“鹅湖山”品牌被评为全国百佳农产品品牌;鹅湖香米、铅山红芽芋双双入选全国名特优新农产品;“鹅湖香米”六次被评为“金奖大米”,“鹅湖香稻”、“华晶”荣获江西省优质稻品种食味品质鉴评金奖;“鹅湖山”牌铅山红芽芋为农业部地理标志产品、获得展销会金奖、银奖、畅销产品奖,评选为“江西名牌”产品、“江西农产品50强企业品牌”、“赣鄱正品”。

江天农业致力打造“生态农业、立体农业、体验农业、循环农业、创意农业、科技农业”六位一体的一二三产融合发展示范企业。先后被认定为省级农业产业化龙头企业、国家高新技术企业、全国食品工业优秀食品龙头企业、省级现代农业示范园、省级农业科技示范企业、省级民营科技企业、省级“一村一品”示范企业、江西省专精特新中小企业、江西省农业物联网示范企业、科技型中小企业,建立了院士工作站、江西省红芽芋工程技术研究中心、江西铅山红芽芋科技小院、上饶市优质特种水稻重点实验室,荣获省优秀农业产业化龙头企业、全省脱贫攻坚先进集体、江西省“科普惠农行动计划”先进单位、全省粮油加工示范企业、全省就业先进企业等多项荣誉。

铅山石雕

工匠精神

一个兼具历史刻度与精神温度的名词

传承、坚守、钻研、创新

“匠心”在时间的淬炼下坚定

“匠魂”在不懈的攀爬中沉淀

有这么一种物件

它凝结了“匠心”融入了“匠魂”

动静结合、浑然天成、栩栩如生

意象之美藏石中

观物立意开心窍

铅山石雕具有一千余年历史。其石雕艺术从宋代开始,由于青溪石的开采而得到发展。建于宋代的“鹅湖书院”,在青石牌坊、泮池、石雕碑亭和仪门上都有雕刻的作品存在,可以认定在宋朝铅山石雕艺术已经走向了成熟。

清代同治年间的《铅山县志》记载:清代道光年间,浙江艺人欧其山到铅山县从事雕刻。欧其山的雕刻艺术独树一帜,其雕件不仅有静态美,更有动态美,动静结合,浑然天成,栩栩如生。

至清光绪年间永平人刘兴彩家簿记载:其父刘学修年轻时从欧其山学艺,先是学竹雕,然后学石雕。当时欧其山精湛的雕刻艺术在民间有很大的影响力,深受欢迎。
图 | 刘氏宗谱

经济文化的繁荣,促使各地工匠云集铅山,带来了各地的石雕文化和工艺,形成了铅山独特的石雕特色,产生出大批精美作品。如鹅湖书院石牌坊、葛仙山石龙池、石塘鲤鱼洲祠堂门楼、十一都祠堂门楼、陈坊万寿宫门楼,以及晚清后出现的拱券式石建筑,如河口药铺“吉生祥”门楼、“金利合”门楼、石塘纸业“天和号”门楼,美观大气,纹饰寓意深长,是文化交融的见证。

铅山石雕种类主要分为工艺品、牌坊、亭塔、石桥、石雕门楼等。石雕工艺品,主要有挂件、把件和摆件,一般做装饰用;石牌坊,用石头修建的牌坊,是一种装饰建筑物,雕工都很讲究,多取材自历史故事和民间传说,式样丰富,有人物动物花卉图案;石亭塔,有四角亭、六角亭,八角亭,扇形亭等,一般在柱子、额坊等处,雕刻各式各样的花鸟、图案、龙凤及各种瑞兽等;石桥,在栏杆、栏板、桥墩上有各种精美雕刻;石雕门楼,多见于商号、会馆、宗祠,往往是城乡中规模最宏伟、装饰最华丽的建筑群体,一般在门楣的门额、门柱上都有精美的石雕。

在设计手法上铅山石雕可分为浮雕,圆雕,沉雕,影雕,镂雕,透雕6种。圆雕,是单体存在的立体拟造型艺术品,以单一玉石雕刻,多为挂件或摆件。浮雕,即在石料表面雕刻有立体感的图像,是半立体型的雕刻品。因图像浮凸于石面而称浮雕。线雕,又称“沉雕”,石料经平面加工抛光后,描摹图案文字,然后依图刻上线条。镂雕,也称镂空雕,即把石材中没有表现物像的部分掏空,把能表现物像的部分留下来。透雕,在浮雕作品中,保留凸出的物像部分,而将背面部分进行局部镂空。

铅山石雕作品以其静止的形态而让欣赏者产生一种类似于运动的心理感受的审美形态。将大自然灵性融入设计作品之中。姿态娴雅、恬静舒展,在轻缓流动、清澈见底的小溪旁,或引亢高歌,或翩然起舞,或窃窃私语造型流畅的曲线就是由于水的流动不同态势而形成视觉张力,动感使作品充满生命的活力,给人以神秘浪漫的色彩,在静谧中带来动感。

就造型而言,铅山石雕作品通过一个具体可感的视觉形式意象传达着深刻的意义或信息。如作品的整体造型能与力量、速度、人性等意义之间表现出的意象含义相联系,其艺术性品位也因意象之美而得到提升。用自然的形与色来象征现实的“境”与道德的“心境”,远处酱紫色的山峰白云缭绕,时隐时现,近景是绿色的波纹,似山峦连绵起伏,如水浪波涛汹涌,体现了玉雕大师追求意象、象征等艺术思想,其间包蕴着丰富、共识的文化、艺术符号元素与意象。

铅山石雕作品具有美感,精巧的构图和寓意,是思想、感情、审美观念的结晶。具有中国传统文化的深厚底蕴,鹅湖书院的石牌坊和石雕群都可以看做是是中国儒学文化、道学文化、佛教文化和乡土文化的重要载体和具体表现。

江西省天和玉石文化有限公司总经理刘万兵,民革党员,2021年江西省人民政府评选其为第六届优秀高技能人才“能工巧匠”,现为江西省技术能手、上饶市第五届人大代表、首届“饶城英才”领军人才、上饶市非物质文化遗产项目“铅山石雕”传承人等。

该公司设立的“江西省刘万兵玉雕技能大师工作室”是2021年江西省人力资源和社会保障厅批准挂牌玉雕技能人才培训地,每年安排20万元以上资金专门用于玉雕技能人才培养以及铅山石雕非遗文化的传承、研发、保护和传播活动。

信江龙窑

你儿时在信江河里游过泳吗

流淌千年的母亲河给我们留下了太多珍宝

她绵延生息、孕育生命

也经历了朝代更迭、时代变迁

是铅山这座古老县城文化经济交融的最好见证

信江龙窑

是对铅山境内信江河畔的古窑遗址的一个统称

它成就了我们美丽母亲河畔独具特色的陶瓷文化


住在古窑墓 行坐立歌舞

江西素为瓷省,汉唐以来,瓷窑渐多,赣东北为江西瓷器发祥地之一。铅山信江沿岸发现的古代陶瓷窑遗址有一千五百多年的历史,南北朝时期已有较大规模的出现,唐宋时期做陶制瓷技艺达到鼎盛。

铅山因其发达的手工业和江南水运地理优势成为闽、浙、赣、皖、湘、鄂、苏、粤、等江南诸省的水运中心和商业枢纽,素有“八省码头”之称。

经济文化的繁荣,促使各地工匠云集铅山,带来了各地先进的陶瓷制作技艺,成就了信江河畔独具特色的陶瓷文化发展,产生大批的陶瓷制作窑厂。

“信江龍窑”是对铅山境内信江河畔的古窑遗址的一个统称。现发现的窑址有“苋鸡蓬南朝瓷窑址”、“窑山五代瓷窑址”、“盏窑宋瓷窑址”、“破岭基元瓷窑址”、“华家村明清瓷窑址”,还有近期发现的“青溪服务中心孔家村窑上坪唐代瓷窑遗址”,这些古窑遗址的发现是铅山文化经济交融的历史见证!

明代科学家宋应星在《天工开物》中这样写道:“制瓷共计一坯之力,过手七十ニ,方克成器。其中微细节目,尚不能尽也。”铅山手工制瓷技艺工序共分为加工工序(8道)、造型工序(2道)、制模工序(9道)、成形工序(29道)、素烧工序(7道)、上釉工序(8道)、釉烧工序(8道)、检验工序(1道)共72道工序流程。

制瓷原料的加工是否精细,直接影响着瓷器的质量。唐代早期,对胎泥的炼制不够精细,在瓷胎中含有沙粒,往往凸露于器表,造成不光洁有小气孔和分层现象;到唐中期,胎泥的炼制工序等方面有了明显的改进,在陶瓷中不见沙粒和小气孔,细腻紧密,器表光滑。

“信江龍窑”作为铅山古窑遗址的统称,信江河沿岸分布着的诸多古窑遗址,为研究历代陶瓷的胎釉及其工艺提供了丰富的实物资料。铅山手工制瓷技艺的设计手法有粗犷的盘、豆、碗、罐,也有制作精美的青、黑釉碗,高足杯、葵口盆青釉执壶等,表现出当时人们除生活日用器还有把玩观赏器的需要。纹理线条简洁,纹饰古朴,造型生动,表现出不一样的灵动意象之美,也象征着先民们对生活的热情,对美好生活的向往。

黄勇,铅山县人,信江龙窑窑主,2019年成立了铅山信江龙窑陶瓷艺术有限公司,上饶市级非物质文化遗产传承人。

铅山信江龙窑陶瓷艺术有限公司现驻地位于上饶市铅山县青溪服务中心孔家村,占地 1700 平方米,室内面积 1100 平方米,存有上饶境内古窑遗址历史文献资料 10 余册,陶瓷历史文献 10 余册,美学文献资料 100 余册;藏有上饶境内古窑遗址陶瓷残片 1000余件;展示有铅山手工制瓷的古代陶瓷的现代复制品 10 余件和现代陶瓷艺术品 30 余件。

黄勇自创立公司以来一直积极开展带徒授艺的传承工作和传播探索研学旅行工作,致力于将非遗带进社区、带进课堂,定期组织开展教师、学生和当地群众参与到铅山手工制瓷的非遗传播传承的活动中来。

部分图文来源:上饶非遗

章馨予综合整理

#三联美食# “四方食事,不过一碗人间烟火”。从高邮到昆明,从沙岭子再到北京,汪曾祺吃了、做了一辈子顺民菜;写食物,他笔下有风土,心里是乡愁。

1950年,汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条,即是今天的协和医院后身儿,豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人,一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人,始终围绕着东单菜市场奔生活,那时候的东单,是一片低矮的灰色旧砖民房,其间是几栋1949年前留下的苏式建筑,显得宏伟,又突兀。

此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的,他说北京寻不见葵,贸然间兴起一种叶片尖小,且带紫色的木耳菜,让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的,甚至从未听闻“藠头”,食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤,排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇,凡是品尝过藠头的北方同志,闭着眼睛咀嚼不久,便会皱着眉头说:“不好吃,这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。

汪曾祺所写的北京菜,大多是用来下饭的家常菜,小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼,总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆,他好像情有独钟。

那时的北京四九城,熏炒货摊子林立,堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二,也是靠着熏烧生意发的家,炒豌豆和油炸豌豆,是老少咸宜的零嘴儿,二十文、几分钱,便可换来一小包,撒点盐花,边走边嚼,到了家门口,也就消灭干净了。

写了没几段,他便夸耀起南方的豆子来,云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云;接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆,嫣然可爱,美不可言云云。

当然,汪曾祺对于北京豌豆的喜好,更多的是因为“宫廷豌豆黄”,豌豆熬烂,去皮,澄出细沙,加少量白糖,摊开压扁,切成长方形小块,再用刀割出四小方,装盘上桌。人们用牙签扎着吃它,仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。

上世纪80年代前后,汪家搬至甘家口,五口人挤在单元楼两间房里,睡觉要支折叠床。不爱逛街,偏爱菜市场的汪曾祺,在西四的菜市场里恢复了元气,也开始了一段长达十余年的写作高峰,数十篇关于食物的杂文,便是在那个时期创作的。

他若发现市面上没有爆肚可买,就干脆买回生牛肚自己做,手撕筋膜,洗去污物,在碱、醋里浸泡良久。不料,下锅后发现,仍然咬不烂,全家人放下筷子,唯有他自己吃得津津有味。

渐渐的,汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏,韭菜花、青椒糊、酱油,拿开水在大木桶里一沏,这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜,佐以一碟韭菜花,或臭豆腐,或卤虾酱,就着窝头、贴饼子,在北京的小家户,就是一顿不错的饭食。90年代初,市面上散装的韭菜花几乎不见了,玻璃瓶装的韭菜花,要卖到一块多一瓶,即便如此,汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。

韭菜花进了玻璃瓶,便说明涮肉馆子多了起来,市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中,他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉,等等。

他还给《中国烹饪》投稿,自创油条塞肉:油条两股拆开,切成寸半长的小段,拌好猪肉馅,馅中加盐、葱花、姜末,如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末,亦可;用手指将油条小段的窟窿捅通,将肉馅塞入,逐段下油锅炸至油条挺硬,肉馅已熟,捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆,油条中有矾,略有涩味,比炸春卷味道好”,并称“这道菜是本人首创,为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。

汪曾祺尤爱烤肉,将烤肉、烤鸭、烤白薯,聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气,又喜爱劈柴时的豪爽,当然,他也无法抵御肉的滋味,或许在烧烤之间,他更沉迷于那袅袅的烟火之气。

不出意外,他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手,或焦或嫩,吃一斤还是两斤,全凭乐意。”因为炙子颇高,只能站着烤,或者一只脚踩在长凳上,若是火旺,男人就脱得只穿一件衬衫露怀,解衣盘礴,一边大口吃肉,一边大口喝酒,此情此景很是剽悍豪迈。可如今,“斯文”的烧烤店越开越多,汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝,他的这一记录,可以刊登在“中国的红色美食名录”上。

汪曾祺也把北京人最常吃的面,写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边,结识了一位闲人老头儿,这位大爷中午吃抻面,晚上吃“拨鱼儿”,他每天的佐料,就是炸酱——只要粮店还有白面卖,而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。

再后来,随着《闹市闲人》的刊登,汪曾祺搬到了蒲黄榆,彻底远离了胡同生活,不过他仍旧喜欢下厨,做北京菜。由文章可见,他的京菜,也是带有一点儿南方口音的。

19岁离家,直到数十载后才回到家乡,仅凭着记忆和偶尔的探望,汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇,也是关于故乡记忆中,最活灵活现的一文:孩子兴挂“鸭蛋络子”,端午一早,鸭蛋煮熟了,由孩子自己去挑,挑好了,装在络子里,挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢?然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天,什么时候孩子一高兴,就把络子里的鸭蛋掏出来,吃了。这是一种富足的象征,也是童年趣味,不似今天的咸鸭蛋,是偶尔想起的一道辅食而已。

“我走过不少地方,所食鸭蛋多矣,皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”他又写道,“平常食用,一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃,筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的,苏北有一道名菜,叫做朱砂豆腐,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢?”

在汪曾祺的谈吃中,人们见识到了吃醋的山西人,爱吃甜食的广东人,无尽逐臭的长沙火宫殿,金华的竹叶腿,又读到了四川的叙府糟蛋,宁波的瓦楞明蚶,却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味,有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜,他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。

从最早的科普式小品文,到最后的杂文,汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字,大概是他人生中最后几篇关于吃的文章,刊登在《南方周末》上。所写的食物,也回归简朴。面茶、豆汁,大概是居住在北京有了些年月,才会尝试着与之和解的小吃吧。

每个时代都有它自己的味道,汪曾祺锅里的菜,不卑不亢,他笔下的菜,也毫无抱怨。在今天看来,那些有关滋味的文字,也不会过时,或许那些美文都是永恒的。

话到此处,也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字,那就是“治愈”,那些句子治愈的不只是他的读者,或许也包括三起三落的他本人。


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