12月15日，根据港媒报道，TVB总经理曾志伟公布《万千星辉颁奖典礼2021》各个奖项10强名单，并透露这一年的颁奖礼会与别以往，希望在形式及气氛上，像金像奖一样热闹。10强名单最让人关注的当然是视帝视后，先说入围视帝的演员，分别是陈豪、萧正楠、陈展鹏、王浩信、谭俊彦、郑嘉颖、马国明、胡鸿钧、黎耀祥以及张振朗，这10人里面曾有6位拿过视帝，实力备受认可，可见竞争多么的激烈。3届视帝黎耀祥凭借着《拳王》入围，已转战内地发展的他，对奖项看得很淡然。他受访时表示，能入围已经很开心。问到是否会让奖，他笑言没有资格，因为对手都很强。不过，他比较看重《拳王》另一位男主角张振朗，他觉得对方付出很多，值得鼓励。对于前辈的夸奖，张振朗非常感激，透露黎耀祥传授了很多演戏心得给他，现在又这么支持自己，他真的很爱对方。他还说自己对拿奖比较平常心，私下会投给谭俊彦，大家认识很久了，谭俊彦是一个很有绅士风度的人。凭《星空下的仁医》入围的马国明，是视帝的热门人选，但他对拿奖不太有信心，表示一切随缘吧。至于视后10强，包括陈滢、惠英红、李佳芯、林夏薇、高海宁、黄智雯、王敏奕、邓佩仪、钟嘉欣以及姚子羚。最大的热门，一定是凭《星空下的仁医》入围的钟嘉欣，一段时间没演戏的她，演技进步很大，将角色拿捏得很到位，之前的多次网友投票，她都远远抛离对手，拿奖机会非常高。惠英红、黄智雯等人入围也合情合理，相较之下，凭《把关者们》入围的曾志伟儿媳王敏奕，就有点爆冷了。这部剧对外宣传时的女一号其实是黄智雯，怎料播出的时候，她的戏份非常少，有时候一整集都没出现几分钟，女二号王敏奕戏份却很多，所有故事线都是围绕其展开。只是，演戏经验不足的王敏奕，没能好好驾驭角色，被不少人批评表情生硬，演得太刻意。有人甚至觉得她靠公公曾志伟才能拿到这个角色。没想到，王敏奕竟然能入围视后10强，与那么多实力派竞争，实在让人有点意外。问到是否投儿媳王敏奕一票？曾志伟强调没有私心，自己有其他心水演员。他还调侃宣布名单时，将王敏奕的名字读错了。

✳ 研究显示人类有感知地球磁场的潜力！

许圣林

在本月的15日，我写了一篇“浅谈新房健康装修设计”之真谛”一文，其中我写到房屋吉凶验证的简便方法之一，这篇文章发出的当天，就有几个业内的老专家对我说：

“许老师以您现在的身份、地位和在社会上的知名度，千万不要发表一些“玄而未定”的文章，因为在我们这个行业里，真正一心研学的君子不多，而小人到是不少，千万不要叫他们抓住了把柄，那会对您不利的”！

♦是呀，这我比谁都清楚！

好了，不谈这些伤心的话题，会白白浪费大家的时间。在上篇文章其中我写到房屋吉凶验证的简便方法之一，原文是这样的：“经常有人问我说：

“许老师到底什么样的房子才有利于健康和事业呢？我们也都不懂怎么去验证呀，总不能等生病了或公司倒闭了，这样来验证吧”。

在这里我给大家介绍个简便的方法，也是我多年总结的经验之一，就是走进一家房子之前一定要清除杂念，使大脑处在休息状态中，就是进入忘我状态，这样当您步入房间后，第一感觉，其实也是第六感觉，在瞬间下意识的会给您一个概念，这套房子的设计装修格局是否适合您，这个感觉准确率可以在80%左右”。

♦就是这段话

其实也没有什么，但就向几位老前辈所说的那样，如果你的理论站不住脚，如果你真遇到了小人，他就会拿来做文章，抓住不放，当然原因很简单，不说大家也知道，所以好多业内的前辈们的心情我可以理解，谢谢您们一直以来对我的支持和关心！

好在，上几天我和朋友去市内办事，由于每天工作太忙，好久没有看本地的晚报原因，就顺便在报摊买了一份本地的《库尔勒晚报》，随手翻了起来，突然看到一篇简讯“研究显示人类有感知地球磁场的潜力”内容如下：

新华社6月21日消息（记者黄堃） 许多鸟类可感知地球磁场，并以此确定迁徙路线。人类也拥有类似的能力吗？一项最新研究认为，人类至少拥有感知地球磁场的潜力。

21日出版的英国《自然·通信》杂志报告说，如同鸟类一样，人眼中一种蛋白质可感知地球磁场。这种蛋白质名为ＣＲＹ2。美国马萨诸塞大学等机构研究人员发现，这种蛋白质可充当人体“磁场传感器”。

为了确定ＣＲＹ2的功用，研究人员选择具有感知磁场能力的果蝇作为实验对象。果蝇具有感知磁场能力的原因是其眼部有一种名为隐花色素蛋白质的物质。

♦研究人员

通过基因手段“删除”了一批果蝇的隐花色素，这些果蝇也因此失去了感知磁场的能力。然后，研究人员让另一批果蝇在失去隐花色素的同时拥有人类的ＣＲＹ2蛋白质，后一批果蝇神奇地保持着感知磁场的能力。

此前科学界的广泛共识是，人类不能感知磁场。但这项新研究表明，人们不是没有感知地球磁场的蛋白质，但只是没能用上这种潜力。

看到这里，我想就不需要我再做一些无谓的解释了吧？其实每个人都有感知地球磁场的能力，地球是个大磁场，人体是个小磁场，所处的房屋环境设计构造也有其相对应的“场”，这就是环境气场，再说白点，气场也是由“物质”构造的，当人置身其中时，这两种场就会产生作用，在以前的文章中有详细说明，在这里就不在重复了。

♦当天晚上

我就把此消息告诉了几位学术界的老专家让他们放心！并再次对他们的关心表示感谢！其实在几年前的文章里，我就提到过“为什么、什么都等外国承认了、认可了，我们才跟着后面喊科学、、、，真的我们的国人是怎么了？

好了，今天的心情真的很糟，就先谈到这里吧！有时间我会再从“择业”的角度和大家探讨“天人一体”及“地球和人体磁场”的关系。

许圣林 2011年6月29日 草于库尔勒市！ https://t.cn/Ryhojbb

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五花八门的回锅肉

“炒份回锅肉。”“来盘爊（读音ao）锅肉。”这是多年聚会中，总有人会在点菜的节奏中插入这么一句，也是在家常菜馆吃饭时，常常邻桌点菜的声间，即便是在中高端的餐厅中，也能在菜谱上见到回锅肉。只是在中高端餐厅中，为了迎合客人减脂瘦身的喜好，回锅肉改成了小片小片，而且瘦肉多肥肉少，已经很难找到油滋滋的回锅肉口感了。

回锅肉，被不少人称为川菜第一菜，当然也有人说是别的菜，但我更认同回锅肉是川菜第一菜。是否是第一菜，也是仁者见仁，智者见智的事。在川内，几乎所有市区县都有这道菜，鲜见不吃回锅肉的人。
翻开家里一些七八十年代的老菜谱，回锅肉几乎都是排在第一个菜。中国财政经济出版社1981出版的《中国菜谱（四川）》一书中，全书第一道菜就是回锅肉，同样，再翻开四川人民出版社1979年出版的《大众川菜》一书，全书第一道菜也是回锅肉。再翻开四川科学技术出版社1991年出版的《家庭川菜》一书，这本书的菜是以食材分类作为结构，第一部分是介绍鱼虾类，在猪肉类这一章节中，第一道菜也是回锅肉，而且是现在餐饮几乎不卖的“旱蒸香辣回锅肉”，这可是美味。再翻开一书，这本书的菜是以食材分类作为结构，第一部分是介绍鱼虾类，在猪肉类这一章节中，第一道菜也是回锅肉，而且是现在餐饮几乎不卖的旱蒸回锅肉。
旱蒸，最大程度锁住了肉中的蛋白质和安基酸不流失，在蒸熟的过程中，醪糟汁的甜味和糟香味浸入肉内，吃的时候能感受到回甜和香味。（菜谱收录在文末）在一次餐叙中，我和成都西村竹下精致川菜餐厅厨师长交流过，厨师长是位中年人，我提议他们做一做旱蒸回锅肉。他们做了一些改良，味型是家常味，不是菜谱中的香辣味，俏头有新意，青椒蒜苗再加上锅贴，薄而绵软的锅贴与肉同炒，更加有滋有味。

香辣回锅肉在一定区域是比较受欢迎的，这个区域大概是从内江往东到重庆一线，炒回锅肉的时候，不用豆瓣酱，而是把干辣椒节子放入锅中，此时锅中的肉已经在汩汩冒油，辣椒节子干瘪的身子立马圆鼓起来，暗淡的红色鲜润而呈棕红色，此时马上下俏头——莲白或者蒜苗，撒盐，炒匀出锅。

美食，是一种流动且不断变化的风味，很多菜都有极强的地方特色，每个城市的回锅肉，都代表这座城市的物产、民间喜好。近三十年在四川的行走，也算是让我见识了川内回锅肉的变化——只有你想不到。

成都人的最爱是蒜苗回锅，当蒜苗刚上市的秋末，即便是贵，都喜欢买上一把回家炒回锅肉，而且还要选根部是红皮的香蒜苗，这种蒜苗炒出来最香，而且这个季节的蒜苗，嫩脆中带有春笋的感觉，微微的蒜香又如同余音绕梁一般轻柔飘渺。

其实回锅肉的俏头（配料中的素菜）中，南瓜白菜各有所爱，可以说是五花八门，有韭菜回锅、锅魁回锅、小尖椒回锅、子姜红椒回锅等。炒回锅肉，通常会添加豆豉增香提味，菜谱中标配的豆豉，可有的地方并不用。有一年到山区考察，在一个小镇上，吃了一次白味回锅肉，只放盐，没有豆豉和豆瓣酱，也很香。回锅肉，本来就属于家常菜，因陋就简，各种味型都会出现，在自贡荣县，我竟遇上“泡姜回锅肉”。

前几年的一个初春，阳光明媚，我们前往自贡市荥县乐德镇拍摄红土地，红土地就是含铁较重的红壤，四川盆地本来就是一个红色盆地，以红层丘陵和红壤为主，只是乐德这儿更为红艳，春耕前翻犁土地，湿润的土壤垄沟分明，线条优美，是一种独特的景观。
我们要等落日的低位光，就在乐德镇上的小店午餐，这家小店主营羊肉汤，兼卖几样下酒菜，有凉拌头皮、回锅肉，只要店家允许，我一般都会在灶边看着他们炒菜。这种小店的厨房没有与大厅分开，是典型的开放式厨房。肉片在锅中滋滋作响，只见厨师向锅中“刷”地倒进泡椒泡姜碎，升腾的烟雾中，能嗅到浓郁的泡菜味，然后是小许豆瓣酱，倒入青蒜苗，颠锅装盘，这道回锅肉是闻所未闻，酸辣酱香交织，回味悠长。前几天，我突然想起这道回锅肉，在家里复盘了一次，得到一致认可，真是美味在民间。

回锅肉，深诣美食的老饕都知道，第二顿吃更香。在做回锅肉时，我的经验是，炒好之后关掉火，盖上锅盖，在锅中焖几分钟再出锅，冒充一下第二顿的回锅肉。