怎样吃蔬果才能保证摄入的质和量?一文告诉你科学吃蔬果

蔬果富含维生素、矿物质、膳食纤维,且能量低,对于满足人体微量营养素的需要,保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸和芳香物质等成分,能够增进食欲,帮助消化促进人体健康。循证研究发现,提高蔬菜水果摄入量可维持机体健康,有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。我国居民蔬菜摄入量低,水果摄入长期不足,成为制约平衡膳食和某些微量营养素不足的重要原因。近年来,上海居民的超重肥胖问题凸显,上海市居民的超重及肥胖率为44.1%,与2010~2013年国家营养监测结果中的城市平均水平接近(国家大城市超重及肥胖率47.8%)。上海居民肥胖的主要原因不是吃得太多,而是膳食结构不合理,主要为动物性食物(畜禽肉)多,植物性食物(谷类/蔬菜/水果)少。

  因此建议增加蔬菜水果的摄入,中国居民膳食指南推荐多吃蔬菜,提倡餐餐有蔬菜,推荐每天摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2;天天吃水果,推荐每天摄入200~350g的新鲜水果。

  那么怎样吃蔬果才能保证摄入的质和量,并且带来最大的健康效益呢?

  (一)怎样吃蔬果保证摄入蔬果的“量”?

  1.餐餐有蔬菜

  首先,保证在一餐的食物中,蔬菜重量大约占1/2,这样才能满足一天“量”的目标。膳食要讲究荤素搭配,做到餐餐有蔬菜。在食堂就餐,每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2。对于三口之家来说,一般全家需要购买1~1.5kg新鲜蔬菜,并分配到一日三餐中。中晚餐时每餐至少有两个蔬菜的菜肴,适合生吃的蔬菜,可以作为饭前饭后的“零食”和“茶点”,既保持了蔬菜的原汁原味,还能带来健康益处。

  2.天天吃水果

  一个三口之家,一周应该采购4~5kg的水果。选择新鲜应季的水果,变换购买种类,在家中或工作单位把水果放在容易看到和方便拿到的地方,这样随时可以吃到。有小孩的家庭,应注意培养孩子吃水果的兴趣。家长应以身作则,可以将水果放在餐桌上,成为饭前饭后必需的食物,注意培养儿童对水果的兴致,通过讲述植物或水果神奇故事、摆盘做成不同造型,来吸引孩子,从而增加水果的摄入量。

  3.蔬果巧搭配

  以蔬菜菜肴为中心,尝试一些新的食谱和搭配,让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌,愉悦心情。单位食堂也应提供如什锦蔬菜、大拌菜等菜肴,利于人们进食更多的蔬菜。

  (二)怎样挑选蔬果保证摄入蔬果的“质”?

  蔬菜、水果品种很多,不同蔬果的营养价值相差很大。只有选择多种多样的蔬菜,合理搭配,才能做到食物多样,享受健康膳食。

  1.重“鲜”

  新鲜的应季蔬菜,颜色鲜亮,如同“鲜活”有生命的植物一样,其水分含量高、营养丰富、味道清新;而且仍在进行着呼吸、蒸腾和成熟等植物生理活动。使用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。每天早上买好一天的新鲜蔬菜,不要过长时间放置。无论是蔬菜还是水果,如果放置时间过长,不但水分丢失,口感也不好。蔬菜发生腐烂时,还会导致亚硝酸盐含量增加,对人体健康不利。放置过久的水果或者干瘪的水果,不仅是水分的丢失,营养素和糖分同样有较大变化。

  腌菜和酱菜是蔬菜储存的一种方式,也是风味食物。但是在制作的过程中,要使用较多的食盐,也会导致蔬菜中维生素的损失。研究表明,在腌制时间几天到十几天之内,亚硝酸盐含量达到高峰,但经过2~5周后,又会慢慢地回落,一般传统腌菜20天后—般可以达到安全水平,所以要警惕短期腌制蔬菜(“暴腌菜”)。少吃腌菜、酱菜,有利于降低盐的摄入。

  2.选“色”

  根据颜色深浅蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜,具有营养优势,尤其是富含β-胡萝卜素,是我国居民膳食维生素A的主要来源,应特别注意多摄入。深绿色蔬菜如菠菜、油菜;橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿;紫色菜如紫甘蓝、红苋菜等。这些深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。选择不同颜色蔬菜也是方便易行地实现食物多样化的方法之—。

  3.多“品”

  蔬菜的种类有上千种,挑选和购买蔬菜要多变换,每天至少达到5种以上。简单来说,蔬菜可以分为碳水化合物和非碳水化合物蔬菜,深色和浅色蔬菜等。叶菜、十字花科蔬菜如油菜、绿菜花(西蓝花)、各种甘蓝等,富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质,应该多选。鲜豆类是居民常选菜肴之一,蚕豆、豌豆、菜豆、豇豆、豆角等风味独特,豆类含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素。菌藻类食物如香菇、平菇等,维生素B2、铁、硒、钾等都很高;海带、紫菜富含碘。每种蔬菜特点都不一样,所以应该不断更换品种,享受大自然的丰富多彩。

  水果的种类丰富多彩,除了从颜色和甜度来区别水果种类,另一个就是从季节来区别。夏天和秋天当属水果最丰盛的季节、不同的水果甜度和营养素含量有所不同。

  (三)如何烹饪才能最大程度地保持蔬菜营养?

  蔬菜的营养素含量除了受品种、产地、季节、食用部位等因素的影响外,还受烹调加工方法的影响。加热烹调除改变食物口感和形状外,一定程度上可降低蔬菜的营养价值,如维生素的流失和降解。西红柿、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后直接食用。根据蔬菜特性来选择适宜的加工处理和烹调方法可以较好地保留营养物质。

  1.先洗后切

  尽量用流水冲洗蔬菜,不要在水中长时间浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多。洗净后尽快加工处理食用,最大程度地保证营养素的摄入。

  2.急火快炒

  缩短蔬菜的加热时间,减少营养素的损失。有研究表明,微波及爆炒较炖煮会导致蔬菜抗氧化活性及相关物质损失较少。但是有些豆类蔬菜如四季豆就需要充分加热。

  3.开汤下菜

  水溶性维生素(如维生素C、维生素B类)对热敏感,沸水能破坏蔬菜中的氧化酶,从而降低对维生素C的氧化作用;而另一方面水溶性维生素对热敏感加热又增加其损失。因此掌握适宜的温度,水开后蔬菜再下锅更“保持营养”。水煮根类蔬菜,可以软化膳食纤维,改善蔬菜的口感。

  4.炒好即食

  已经烹调好的蔬菜应尽快食用,现做现吃,避免反复加热,这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失,还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。

  小贴士:保证每天吃足够深色蔬果的好方法

  1.将切碎的深绿色叶菜或红黄色蔬菜加入主菜,增加色泽。

  2.每个月尝试一种新的深色蔬果,看一些相关的食谱,增加料理方式。

  3.西蓝花、玉米等可以焯熟放在冰箱中随时取用。

  4.冰箱中常备一些深色蔬果,比如荷兰豆、菠菜、胡萝卜、橘子、木瓜等,可以预处理好放在冰箱中备用。

  5.如果是吃沙拉,尽量选择深色的蔬菜水果,比如橘子、西红柿、苦菊、甘蓝等。

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《天宝伏妖录》动漫第二季开播,看完动漫惊叹于小鹿的美貌,不得不说天宝的角色玄机做的是真的太好看了,完全就是长在我的审美点上,去年暑假就是因为鸿俊的脸入的坑。

当时看了动漫又去看了小说,但是奈何小说太长了,又偏剧情向,打斗戏很多看起来有点复杂,不是很能明白,所以只看到莫高窟那块就放弃了。

这两天因为第二季又燃起了兴趣,发现莫高窟前几章的剧情我竟然毫无印象。把九色鹿这一卷看完后,星期二晚上又去b站翻了翻天宝动漫第一季的剧情梳理,思路更清晰了些。然后顺着听天宝几个主题曲。

也不知道是夜晚太容易动情还是怎么回事,听到《余烬》的时候,看到那个歌词,我整个人真的就是非常有触动,尤其是副歌部分。其实一开始《天宝》第二季动漫发布ED的时候,我并不是很喜欢这首歌,它不太符合我喜欢的风格。但是当我看完九色鹿的那一卷后,我就突然能get到这首歌了。一开始歌词围绕第二季九色鹿的故事情节,出现了烽火狼烟,黄沙埋骨和梦魇等词,让人生出苍凉之感,接下来是一些豪情壮志的话,然后就是副歌部分:

剑斩苍穹 不负人间不负卿
盛衰荣辱 化作白首名
神魔殊途何惧 三千魍魉皆消殒
我此身余烬 随风而去 伴君行

听到这段我感觉我就要哭了[泪][泪][泪]。这个词是谁写的,写的真的太好了。我这个时候才感觉出来整首歌是以李景珑的视角写的。前面写的就是在西北与战死尸鬼作战,找寻找白鹿以及众人最后和心魔种一战,然后就是在对鸿俊诉说钟情,整个歌词就体现出他的决心:我的剑能斩杀苍穹,既不会辜负天下苍生也不会辜负你,就算神魔殊途又怎么样,我就算化作灰烬也会和你在一起。

在找白鹿的过程中众人明白天魔就存在于鸿俊身上。李景珑手持智慧剑,一路斩妖降魔,为保护天下苍生,就算知道了鸿俊身上有天魔,就算他们是完全对立的两面,他也一直在保护鸿俊,他坚持告诉鸿俊绝不可能有他变成天魔的那天,他也不会杀死他。

而且我被剧透到后面李景珑的经脉尽毁,我简直太心痛了。可他仍说:“我这一辈子,只会与鸿俊在一起。哪怕我死了,烧作灰,一阵风过来,也随着他去。” 我不知道这句话是不是在这个时候说的,但是我能脑补出李景珑在看不到希望的情况下说出这句话的样子,配合这个歌词,我真的哭爆啊[泪][泪][泪]。

《天宝》最开始吸引我的就是鸿俊,作为一个受控,鸿俊这么好看,声音又这么好听,而且看到后面发现他战斗力还非常高,特别能打,世界上怎么会有这么可爱的人!加上驱魔司的各位本身颜值都非常高,也各有各的高光时刻。大家总调侃长史倒霉,调侃他是主角团里唯一一个凡人,但我对长史的印象就是他虽然没有法力,但他真的是那种非常有勇有谋的人,他实在是太聪明了,算事情太准了,而且也从来不惧怕妖魔。但是!我这两天才发现长史真的非常非常爱鸿俊啊!从他被重明赶下太行山,但是为了鸿俊却敢一个人摸黑六七个小时重新爬上太行山就能看出来,要知道之前鸿俊带着他都爬的十分艰难,自己爬一不留神就粉身碎骨了。然后星期三看完天魔这一卷,长史愿意用自己生命点燃心灯除掉獬狱,换鸿俊的一生平安,他真的好爱他啊!现在再听《余烬》我真的好感动啊![泪][泪][泪]

虽然我不喜欢看偏剧情向的小说,因为看起来费脑子,但是不得不说《天宝伏妖录》是真的写的很好。作者将妖魔的元素融入盛唐历史,再写至大唐的由盛转衰,虽然每个历史人物都重新塑造了形象,但是大致走向仍符合史实,甚至还有很多剧情联系到了千百年前。魔的解释也很合理,有时候很多话都发人深省。我真的很佩服那些写把故事写在真实历史中的作者,因为每一个出场人物和时间节点都要有理有据,符合历史,这么大的工作量,一定要对历史非常熟悉才行。而加上玄幻部分的作品通常又会涉及到很多关于佛家还有上古传说的故事,他们往往又写的很好,我真的很好奇这些作者是怎么能知道这么多东西的。

身为读者,是真的能感受到驱魔司在经历了各种大大小小的事情后越来越深的羁绊,大家的感情都是经过时间沉淀逐日累积深厚的,而且不存在反目成仇勾心斗角这种戏码,虽然各有各的任务,但是都是真心实意相互帮助的,其中很大一部分原因都要归功于长史。长史和鸿俊的爱情也是自然水到渠成。正是因为他们经历了很多,所有感情的升华才一点都不显得突兀。(虽然剧情真的很长,四五两卷我还不知道什么时候能看完。)

天宝的看点绝不仅仅只局限于各cp的爱情,还有主角们之间的羁绊与互动,以及整个世界框架和剧情,从《定海浮生录》《天宝伏妖录》《国家一级注册驱魔师上岗培训通知》一系列就能看出这个妖魔世界的设定非常庞大且完整,虽然另外两本我都没看过,不知道这么说合不合适,因为不太了解这三本书之间内容关联多不多。

其实我的本意只是想感慨一下我看完二三卷后再听《余烬》能够理解词中所传达之意时非常激动的心情,没想到一下子竟然写了这么多。“不负人间不负卿”和“我此身余烬 随风去 伴君行”这两句话真的好戳我![泪][泪][泪]

刚刚又去听了《天宝》几首主题曲,顺便仔细看了一下歌词,发现每首歌歌词写的都好好,尤其广播剧主题曲的词,写的是真好!前面几句词把整个《天宝》的故事基本概括完了,副歌部分也是长史和鸿俊互相诉情。我最开始没看小说的时候只是觉得歌很好听,所以收藏了,现在再看词,才真正理解何为“穷尽平生运 得遇眼前”,真是有种“初闻不识曲中意,再闻已是曲终人”的感觉。

我只能大喊一声:作词nb!


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