【天祝非遗】今年流行蓝坛子

端午节,去草原看花。香柴花、枇杷花开了,漫山遍野的紫,抚慰荒寒一冬的人心,间或从紫色里跳出的白色,是盛开的枇杷花,像星辰散落大地。

这里一群,那里一群的人们,各色的衣服,撑起各色的伞,也像是点缀在草地的花,他们是移动的花,尤其小孩子们在风里跑来飞去的,我会把彩色的他们当成大蝴蝶。

在草原上,端午节除了纪念屈子,也过桑吉曼拉节和采花节。

桑吉曼拉,是药师佛,也就是医生,一生在民间为黎民百姓解除疾苦。他走到哪里,就会把治病救人的药草放进泉水里,百姓饮水,祛病,平安生活。

采花节,当然是年轻人的节日,端午这一天,草原上的各种草药鲜花都是可以采摘的,年轻人采了花,送给爱慕的人,表白情意,姑娘若有意,就会接受鲜花,带你走进草原更深处,若无意,她会把鲜花重新抛给你,笑声和歌声也抛过来,谁也不觉得尴尬。

如今祁连山保护,马牙雪山下108眼药水神泉也被保护了起来,喝不到神泉水喝什么?不要着急,你来看看草原上的人们,每一个摆开阵势的家庭圈子里,都放着蓝色酒坛子,人们喝藏酒。

一位烧烤炉上忙碌的年轻人说:今年流行蓝坛子。

蓝坛子是什么意思?

原来蓝坛子是天祝藏酒厂出的一种酒品,藏蓝色的瓷瓶,圆圆的腰身,有点大肚能容的禅意,3斤装,印着金色的“藏酒”两个字,有华藏春的商标,写着藏家秘制,藏香型。

去一个唱酒歌的圈子,歌声不断,酒不断,欢笑声撒满草原。他们说,藏酒好喝,头不疼。

藏酒好喝,主要是麯好,水好。

酒麯,是藏家秘制,我们肯定不了解,也许这是酒厂的商业秘密也说不定呢,据说藏酒酿造工艺还获得国家发明专利。

更有了解藏酒的酒家说,藏酒酿制工艺将原先的单粮提升到了五粮酿造,已入选非物质文化遗产名录,天祝酿制的藏香型白酒已成为甘肃省技术监督局依据的地方标准。

仔细梳理一下,大概是说,藏酒把原来只以青稞和藏药为主要成份的制曲方法,创新技术,提升为以青稞做主料,加以小麦、大麦、玉麦、豌豆和藏曲的“藏香型”酿造工艺。

说到水好,人们都知道,酒厂院子里有一口泉叫华藏神泉,承马牙雪山药水神泉水脉,泉水富含偏硅酸、锶、钙、镁、硒等多种有益人体健康的微量矿物元素。

据《华藏寺志》记载,每逢农历五月初五的桑吉曼拉(药师佛节)前来饮华藏神泉水者数以千记,络绎不绝。

人道是:饮神泉,祛百病。

如今藏酒厂人以此神泉水酿造出“藏香纯正、醇香清雅”的藏香型白酒——中华藏酒。

究其根源,我才忽然明白,怪不得人们都要喝藏酒,原来是药水神泉的水酿造的,青藏水系九十九道弯,湾湾水相连,谁说水路不相通呢。

俗话说饮酒成仙,品茶成道。地处祁连山下的天祝人,既喝酒又饮茶,因为气候寒凉,喝酒以驱寒,饮茶以热血。喝酒就要酿酒,天祝自古以来就是酒的故乡。据可考历史资料和天祝县博物馆出土马厂文化时期的陶罐、陶瓮、陶壶告诉我们,居住在天祝的先民华锐哇,在空阔草原牧牛羊马匹,在河谷坡地耕田种青稞,在帐圈茅屋中,炊烟袅袅升起,那里一定有青稞酿制的酒香,暖着高原人家的生活。

马厂文化靠近青海,那里的土族回族自治县马厂塬遗址,离天祝县天堂寺镇一河之隔,离县城华藏寺很近,七八十公里。

有了陶器就会有粮瓮酒缸,当然就能酿造生活中的甜蜜。

祁连山下遍地的野青稞,是酿酒的最佳上品,加之天祝林海苍茫,药物资源种类繁多,虫草啦,灵芝啦,雪莲花了都是制作藏酒曲的原料。记忆中奶奶和大哥是牧场上制作青稞酒曲的能手。

做酒曲之前先要炒青稞。

炒熟的青稞在手摇石磨上破碎,留下一些不太碎的渣粒儿,其余多次研磨成糌粑粉状,待粘酒曲用。

要想酿得好酒,必先制得好曲。制曲时,奶奶必取端午水,必采端午药。奶奶让大哥去森林中采摘许多草药,荆芥、紫苏、辣蓼草、青蒿、苍耳草、砂仁、半夏……应有尽有,那些草药,被高原阳光抚摸过,被纯净山雨浸润过,再经过奶奶指尖仔细捊摘一遍,它们仿佛更有了灵气。我为奶奶烧灶火,等水开了,先把草药放进锅里熬煮一阵,奶奶说,这是把草药中的各种菌类、药性煮沸才能释放出来,火烧得不紧不慢,阳光普照的院落里开始弥漫起草药的清香气。

煮草药的空闲时间里,奶奶拿出去年的老酒曲,放在石板上用斧头研碎,我看都是褐色的粉末,用来当新酒曲的酵头子。

在细碎的酵头子里掺进青稞渣,拌上糌粑粉,在展开的大帐篷单子上或者大篰篮里翻过来倒过去,翻腾好几遍,搅拌均匀,酒曲的配料就齐了。

通常这个出力气的活都是大哥和他的好朋友吕宝、张哑哑在做。

我和奶奶是把煮好的药汁滗在陶瓷盆里,木桶里晾凉,搅拌进蜂蜜。药汁也是黑褐色的。

等大哥他们拌好酒曲,就抱着掺了蜂蜜的药汁倒进酒渣,像和面一样,再次翻腾搅拌,和成泥糊状。晾凉的温度以放进食指试温时,不烫手但有点热扎的感觉为好,这个温度最是考验做酒曲的人,许多人就是掌握不好这个度,做出的酒曲浓香度也是千差万别。特别像蒸馍的技艺,各家有各家的酵子味。

做青稞酒曲是村庄里的喜事,只要手头闲着的亲戚朋友都要来帮忙揉青稞团子。奶奶在大篰篮里盛放上磨细的糌粑粉,帮忙的人们把拌好的青稞泥糊糊一把一把揉成团子,丢在糌粑粉上,让团子粘裹一身白粉。

在空闲的堂屋地上铺几层长麦草秸,把白粉团子一个一个放在草秸子上,上面再盖几层麦草,青稞曲子就睡大觉了。过一段时间,把曲子串起来,挂在屋檐下,沾染人间烟火气,它在日升月落里慢慢发酵、沉淀,着了时光的颜色,有了岁月的味道。

那时的村庄里,奶奶和村人对维生素、氨基酸、微量元素和生化反应无法圆满解释,对粮食变成美酒的过程充满了神奇和神秘的联想,认为是上天某种超自然的力量,做曲子必要干净、虔诚,与敬佛祖一样。

机缘巧合,有一天我走进了天祝藏酒厂,酿酒的师傅告诉我,藏曲是一种糖化、发酵和生香剂,含有多种微生物及其产生的酶,藏曲都是自然曲,藏曲中的酵母菌数量在百分之九十以上,霉菌和细菌占比很小,形成独特的微生物体系。因此天祝酒厂生产的“藏香型”白酒,能获得国家专利。

这和我奶奶做酒必取端午水,必采端午草药一个道理,奶奶说端午时节是大地上特殊的节气,万物最有灵气。按科学的说法,端午时节是所有微生物体系最独特最丰富的日子。

心下暗喜,藏地之大,有些传统手艺和文化还是一脉相承,永续流传下来了。

喝家乡酒是一种文化情怀,一个地方传统的技艺和文化是需要一代一代人的努力,需要发扬广大和创新提升的,这正应了新时代兴文化,文化兴的要求。

文丨梅里·雪
图丨赵中华
https://t.cn/A6SId3dq

#勇者大冒险[超话]#
[doge]怎么还有告白墙专区,我来发个疯
我们中老年人看神荼 并不是想要图什么也不是完全为了消磨时光,我们是在追随时代的脚步展示真实的自我 记录美好的生活留下美好的回忆,我们虽然已经不再年轻‍但是我们有一颗永远年轻的心❤️✨❤️✨,与君共勉,亲人们

这位男士喜欢预测,可是因为命局组合复杂,多少命理师难以把握,连盲派也无法算准是实职行政正处级

去年夏天跟朋友一起偶遇有缘与命主一起吃饭,让我预测,打开八字一看,初步说了三个事

军人出身武职,80一81庚申,辛酉年最有底气,最风光,54岁癸丑运升职

命主惊呆了,拍桌而起说,80一81年全军出名,54岁升职正处,太准了,问我是哪派,我说是综合创新实战派,满桌人一起开怀大笑

在吃饭之间连看四个人的八字,无一人看错,可惜八字没保存

这位命主,庚金日干代表命主本人,生在己未月正印格,年柱癸巳伤官癸水坐巳火七杀,时柱壬午食神坐午火正官,日坐午火正官,地支午午两将星自刑,又巳午未官杀局,干透食伤虽无力,但坐巳午官杀有降制官杀火气降燥

不难看出武职部队军人出身,食伤制官杀降燥文武双全,实际命主自卫还击退役安排法院任职,进修法律博士,正处级

像这位缘主如此组合复杂的八字,不用格局法,理法,技法,和本博主创新法,又凭经验综合来看,用哪一独派是不会完断准这三件事的

格局法,正印格,局有官杀重,印合了官杀局印变性,透了己正印,用正印生身水来降燥,杀生印也可成格,问题地支一片火海七杀攻身无法解决

用理法,技法,也就是主,体,用的作用关系,我们往下看

这里只说大概,理法是以主体用所产生的结果以理而论,技法是在所产生的结果中,有规律的用技法,无限的延伸想象八字中所包罗万象的人和事,关健是技法的深澳与高明的准确判断力

那么明确了理法,技法,还得用主体用来做功,用技法来判断结果,什么是主,体,用呢?

主为日主,体是手脚,拿东酉的工具,用是我想得到的,比喻,比劫取财,比劫为体,财为用想得到的东酉,用食伤生财,食伤为体去生财为我所用,用财为我想得到为我所用,称为用,得官也是同样的流程,总之,你用什么取财官,什么就可称为体,什么来助你,什么也可以和你合力称主,千变万化,

那么问题来了,知道为用,是否命主能得到所用的东西呢?那就靠技法判断了

这位缘主,官杀重身弱,用印生身,印和日主称为主,用年上癸水伤官合了巳火七杀(戊癸合),用时上壬水食神壬水合官(丁壬合)

这样就是明确了印日主为主,食伤取官杀制官杀做了功,食伤为体,官杀为用

那么这个官杀是否能得到吗,有多大的官?这就完全靠技法来判断了,所谓的技法就是技术了,往下看

地支巳午未合官杀局,午火为中神在自己坐下,两午自制武职,时支一个午,时也为自己的家为自己也为晚年

命生一生武职,并且还能得到这个正官,一生是正的,一把手

官位大小?食伤制官杀太弱,但是有情,年月又一个印夺伤官,所以早年中年正科,副处,50岁后限运在时,日主庚金生壬水制官,壬水无根但没破,50岁后提升正处,

这是用技法判断实际的现状,非常重要也难,要有很高的思维智慧和经验

在看行运,初运戊午,丁巳运,原局天干有印,官杀重也不能从,出身家庭农村,那个年代上初中当兵吃苦,76丙辰年湿土降官杀,提班长

77年丙辰运是步好运,升到排长,79年参加自卫还击出发时升到副连长,80一81庚申,辛酉两年,日主得根,这句话最重要,这一生如果日主有根不止处级,这两年命主年青有为,全军出名,升职连长,副营,两年后升职营长,退役到中院最有权威的庭长

乙卯,甲寅运,地支助官杀局旺极,干干甲乙木去己土印假从财杀,但是财根被官杀化财去印力小,所以一干就是20多年庭长,只加个副处提半格

从丙辰运至乙卯,甲寅运自学拿到法博士文凭,那个年代涵授多文凭也好拿

这二十多年的好时光原地踏步没提升不能说不是命运在左右着人

2017丁酉年,命主54岁,癸丑大运,是步好运,此年地支巳酉丑会金局,命主提升正处,
后来到了退休年羚至今

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