吃虾季快结束了，在武汉，今天中午，再做一个油焖大虾。具体做法：新鲜小龙虾，剪去头尾各一小截，拉去肠线（指虾的肠腺，卖虾的可帮忙完成这一步骤），然后用牙刷一个个地刷一下，逐一清洗干净。锅里油热后，放入生姜块和大蒜，郫县红油豆瓣，然后倒入小龙虾翻炒。接着，放一点八角、桂皮等香料，再加盐、生抽酱油、醋、胡椒粉，最后倒入一罐啤酒，大火焖8到10分钟，撒上葱花即可出锅。

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十三香小龙虾尾

1.小龙虾尾适量。
2. 锅里适量油烧六成热。
3. 小龙虾尾倒入，炸三四十秒捞出控油。
4. 锅里留底油。
5. 姜葱蒜，花椒，麻椒，香叶，冰糖炒香。
6. 一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7. 炸好的小龙虾尾油红发亮。
8. 炸过的小龙虾尾倒入。
9. 翻炒几下。
10. 适量盐，蚝油调味。
11. 翻炒入味。
12. 一罐啤酒。
13. 适量生抽，白胡椒粉，十三香调味。
14. 小火炖15分钟左右。
15. 炖好的十三香小龙虾尾香味儿扑鼻。
16. 盛出，香葱点缀。
17. 成品。

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2. 锅里适量油烧六成热。
3. 小龙虾尾倒入，炸三四十秒捞出控油。
4. 锅里留底油。
5. 姜葱蒜，花椒，麻椒，香叶，冰糖炒香。
6. 一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
7. 炸好的小龙虾尾油红发亮。
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9. 翻炒几下。
10. 适量盐，蚝油调味。
11. 翻炒入味。
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13. 适量生抽，白胡椒粉，十三香调味。
14. 小火炖15分钟左右。
15. 炖好的十三香小龙虾尾香味儿扑鼻。
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