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#家乡美食# 作为一名吃货，现在饥肠辘辘，不禁想起家乡的美食。首当其冲是热豆腐。豆腐不是大家所说的豆腐，确切地说是豆皮。黄豆泡发碾磨成浆，起热锅，迅速舀少量浆液摊成薄薄的豆皮，用筲箕接住置于门板做成的长桌面冷却晾干，待冷却后切成丝状，再于太阳底下晾晒，干燥后即可储存，需要吃的时候或煮或泡发再炒，一般快结束时的豆皮就会做成热豆腐，切碎大蒜苗，摊豆皮时置于豆皮内，再将豆皮折成四方形，放油，两面煎至微黄，再盛起，香喷喷的热豆腐就成了。以前因为想吃热豆腐总是盼望着啷豆腐。[馋嘴][馋嘴][馋嘴]配图为炒豆皮。
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