#方陈式cp[超话]# SiMe小剧场3之《彩虹》
厦门，海边
ViVi姐和HaHa坐在休闲椅上喝着饮料惬意地望着海边的美景，唯独小ME低着头两手不停地在做着什么东西。
HaHa:“来厦门真是来对了”，ViVi姐转向Me:“Me啊，你可真是劳碌命，难得我们姐妹几个出来一趟，都跟你乔了好几次时间才争取到的，你出来不放松你还捣鼓啥呢，你看看这边的海，近看是‘阳光的海’，远看是‘萧瑟的海’这不都是你喜欢的吗”Me连头都没抬一下仍然在跟手中的东西‘搏斗’着，“我现在没时间看海，我怕来不及了，后天我男朋友生日，我得赶在之前把东西做好”HaHa:“你在搞毛线啊？我看看”小Me噗呲一笑“还真是‘搞毛线’，最近很流行的‘打毛线’你看看我织的什么东西？”HaHa：“荷包蛋？”小Me摇头：“再猜”HaHa:“太阳？”Me:“不对” ViVi:“看着有一点像西红柿鸡蛋面”，Me：“真的看不出来吗？”，Me小脸有点垮，但很快又斗志昂扬起来，给自己打气“没事，我才织了一半，你们看不出来很正常”。ViVi:“送生日礼物不用这么麻烦的，男生喜欢实用的东西，你送实用的东西准没错，帽子，衬衫，外套，背包。。”
Me:“我都送过了，这次我想送点不一样的，我觉得自己亲手做的东西更能代表我的心意”
HaHa:“哎，有谁知道我们平时酷飒的MeMe总一陷入恋爱就变成了梦幻高中小女生呢”
Me:“你们别笑我了，哦对了，我明天下午就得赶飞机回去，Si2号要回
老家和家人过生日”
ViVi:“那我们原定的三天三夜游得改行程了吗？”
Me:“你们不用改，我自己先提前回去吧”
HaHa:“ho,就知道你重色轻友，又把我们丢下了”
Me拨了电话：“妈，我在哈.根X斯定了蛋糕，明天下午四点钟送货上门，你收了帮我放冰箱冷藏，还有蜡烛看一下别少了”
一号晚上，“Happy birthday to you,Happy birthday to you...”客厅的音响里回荡着《生日快乐歌》.
Me取出蛋糕插上蜡烛,点上，又从行李箱里取出终于打好的“毛线”，“SI,你过来看一样东西”
SI:“什么东西？”
Me献宝似地拿到SI面前“这个，这个。。你看嘛，你看它是个什么？”SI凑过来:“看不懂。。面条怪？”
Me:“不是的，这是彩虹~”
SI哂笑: “哈，那这个是什么？”SI指了指白白的东西.
Me:“这是彩虹。它。。它彩下不下来了，这是云”
SI:“哦~~，不禁莞尔“我以为。。以为是面条怪”，“阿囡，这个可以用来干嘛，彩虹仔可以用来干嘛？”
Me的声音有点低落：“可以挂在墙上”
SI:“那我挂一下，yeah~”
SI挂好回来，见Me低头玩手机，特别安静，“这么晚你还没吃晚饭吧，先吃点蛋糕，等会儿我再做点别的”
Me挤出一丝笑容“我还不饿，等会儿吃吧”
SI疑惑地看向Me:“你怎么了，为什么眼眶红了？”
Me:“哪有，手机的光线吧”
SI一把抽走手机:“我眼睛可没瞎，你又是这幅骗人的鬼样子”
SI把Me的脑袋转过来正对着他：“看着我，快说”
Me看着SI,眼底的委屈开始浮现：“我。。我觉得你一点都不喜欢我送的生日礼物”
SI心里一慌：“啊？哪有。。”
Me:“就是有，我虽然近视，眼睛可没瞎，你是不是嫌它丑？”
SI:“没有啊，一点都不丑，我只是一下子没看出来是什么东西”
Me的声音更低了，“我花了几天时间打的，前面搞坏了两个，这是第三个，但是好像都没人看出来这是什么，我做得真的很差吗？”
SI:“真没有，你想想我那副两分钟速成的肖像画，你都能给我夸成大艺术家了，你这幅怎么也比我那副好上十倍吧”
Me:“你真这么想？”
SI:“比珍珠还真”
Me扒拉着手指:“可是你们男生是不是都比较喜欢实用的东西？我这东西一点用处都没有”
SI:“好吧，我承认我自己更喜欢实用的东西，但是你送的东西代表了你的心意，这是最珍贵的，我会好好保存的，我可不能把我的‘彩虹’弄丢了”
Me终于露出甜美的笑容，语气也轻快起来“啊，我突然觉得肚子饿了呢”
SI刮了下Me的鼻子：“你要先吃蛋糕还是先吃米粉，我买了湖南米粉，海鲜味，香辣味都有”
Me:“我想一口蛋糕一口米粉”
SI:“有创意，没问题”
Me:“Happy birthday to SI”
SI:“Happy birthday to Me”
厦门，海边
ViVi姐和HaHa坐在休闲椅上喝着饮料惬意地望着海边的美景，唯独小ME低着头两手不停地在做着什么东西。
HaHa:“来厦门真是来对了”，ViVi姐转向Me:“Me啊，你可真是劳碌命，难得我们姐妹几个出来一趟，都跟你乔了好几次时间才争取到的，你出来不放松你还捣鼓啥呢，你看看这边的海，近看是‘阳光的海’，远看是‘萧瑟的海’这不都是你喜欢的吗”Me连头都没抬一下仍然在跟手中的东西‘搏斗’着，“我现在没时间看海，我怕来不及了，后天我男朋友生日，我得赶在之前把东西做好”HaHa:“你在搞毛线啊？我看看”小Me噗呲一笑“还真是‘搞毛线’，最近很流行的‘打毛线’你看看我织的什么东西？”HaHa：“荷包蛋？”小Me摇头：“再猜”HaHa:“太阳？”Me:“不对” ViVi:“看着有一点像西红柿鸡蛋面”，Me：“真的看不出来吗？”，Me小脸有点垮，但很快又斗志昂扬起来，给自己打气“没事，我才织了一半，你们看不出来很正常”。ViVi:“送生日礼物不用这么麻烦的，男生喜欢实用的东西，你送实用的东西准没错，帽子，衬衫，外套，背包。。”
Me:“我都送过了，这次我想送点不一样的，我觉得自己亲手做的东西更能代表我的心意”
HaHa:“哎，有谁知道我们平时酷飒的MeMe总一陷入恋爱就变成了梦幻高中小女生呢”
Me:“你们别笑我了，哦对了，我明天下午就得赶飞机回去，Si2号要回
老家和家人过生日”
ViVi:“那我们原定的三天三夜游得改行程了吗？”
Me:“你们不用改，我自己先提前回去吧”
HaHa:“ho,就知道你重色轻友，又把我们丢下了”
Me拨了电话：“妈，我在哈.根X斯定了蛋糕，明天下午四点钟送货上门，你收了帮我放冰箱冷藏，还有蜡烛看一下别少了”
一号晚上，“Happy birthday to you,Happy birthday to you...”客厅的音响里回荡着《生日快乐歌》.
Me取出蛋糕插上蜡烛,点上，又从行李箱里取出终于打好的“毛线”，“SI,你过来看一样东西”
SI:“什么东西？”
Me献宝似地拿到SI面前“这个，这个。。你看嘛，你看它是个什么？”SI凑过来:“看不懂。。面条怪？”
Me:“不是的，这是彩虹~”
SI哂笑: “哈，那这个是什么？”SI指了指白白的东西.
Me:“这是彩虹。它。。它彩下不下来了，这是云”
SI:“哦~~，不禁莞尔“我以为。。以为是面条怪”，“阿囡，这个可以用来干嘛，彩虹仔可以用来干嘛？”
Me的声音有点低落：“可以挂在墙上”
SI:“那我挂一下，yeah~”
SI挂好回来，见Me低头玩手机，特别安静，“这么晚你还没吃晚饭吧，先吃点蛋糕，等会儿我再做点别的”
Me挤出一丝笑容“我还不饿，等会儿吃吧”
SI疑惑地看向Me:“你怎么了，为什么眼眶红了？”
Me:“哪有，手机的光线吧”
SI一把抽走手机:“我眼睛可没瞎，你又是这幅骗人的鬼样子”
SI把Me的脑袋转过来正对着他：“看着我，快说”
Me看着SI,眼底的委屈开始浮现：“我。。我觉得你一点都不喜欢我送的生日礼物”
SI心里一慌：“啊？哪有。。”
Me:“就是有，我虽然近视，眼睛可没瞎，你是不是嫌它丑？”
SI:“没有啊，一点都不丑，我只是一下子没看出来是什么东西”
Me的声音更低了，“我花了几天时间打的，前面搞坏了两个，这是第三个，但是好像都没人看出来这是什么，我做得真的很差吗？”
SI:“真没有，你想想我那副两分钟速成的肖像画，你都能给我夸成大艺术家了，你这幅怎么也比我那副好上十倍吧”
Me:“你真这么想？”
SI:“比珍珠还真”
Me扒拉着手指:“可是你们男生是不是都比较喜欢实用的东西？我这东西一点用处都没有”
SI:“好吧，我承认我自己更喜欢实用的东西，但是你送的东西代表了你的心意，这是最珍贵的，我会好好保存的，我可不能把我的‘彩虹’弄丢了”
Me终于露出甜美的笑容，语气也轻快起来“啊，我突然觉得肚子饿了呢”
SI刮了下Me的鼻子：“你要先吃蛋糕还是先吃米粉，我买了湖南米粉，海鲜味，香辣味都有”
Me:“我想一口蛋糕一口米粉”
SI:“有创意，没问题”
Me:“Happy birthday to SI”
SI:“Happy birthday to Me”
五柳院｜斌哥的旅行总结
斌哥：
这次旅行7天6夜，
很多朋友问我去了哪些地方啊？
我说只去了一个叫五柳院的青年旅社。
我也不是旅行而是旅居了几天。
每早4:30准点起床骑上小电马看日出，
电马的后座上也缔造了
每天一个不同的日出女孩子。
五柳院什么都缺，
唯一不缺的就是女孩和发疯。
发疯第一的人当属五柳院老板阿斌，
第一次他来秋叶
我就感觉他是一个没事就跳大神的主。
看完日出就基本上会四处瞎溜达一下，
吃过早餐，
再搭上日出女孩去菜市场买菜，
以至于有些摊位老板都对我
投来了羡慕嫉妒或疑惑的眼神，
疑惑我有何如此之大的能力
每日一换女孩子。
回到五柳院又开始喝茶，
发呆或瞎聊，
看到一个个房客起床洗漱打招呼。
中午饭后基本上就午休，
下午4-5点便开始一日最开心的时刻，
或赶海，或玩海，或看海。
天黑之际也就我们聚餐之时，
众人围坐在院里或海味或川味。
做饭人基本上也是两位阿斌，
我基本做川味，
阿斌基本海味。
时间太快，没感觉就回家了。
在路上女儿默默地抹眼泪，
她想加一，想小黄，想大黄，
想红梅，想牡丹，想烧鸡，
想阿凯，想橙子。
而我又何尝不想阿斌，
不想那六个日出女孩呢，
于是两父女一起背靠背地暗自抹泪。
斌哥：
这次旅行7天6夜，
很多朋友问我去了哪些地方啊？
我说只去了一个叫五柳院的青年旅社。
我也不是旅行而是旅居了几天。
每早4:30准点起床骑上小电马看日出，
电马的后座上也缔造了
每天一个不同的日出女孩子。
五柳院什么都缺，
唯一不缺的就是女孩和发疯。
发疯第一的人当属五柳院老板阿斌，
第一次他来秋叶
我就感觉他是一个没事就跳大神的主。
看完日出就基本上会四处瞎溜达一下，
吃过早餐，
再搭上日出女孩去菜市场买菜，
以至于有些摊位老板都对我
投来了羡慕嫉妒或疑惑的眼神，
疑惑我有何如此之大的能力
每日一换女孩子。
回到五柳院又开始喝茶，
发呆或瞎聊，
看到一个个房客起床洗漱打招呼。
中午饭后基本上就午休，
下午4-5点便开始一日最开心的时刻，
或赶海，或玩海，或看海。
天黑之际也就我们聚餐之时，
众人围坐在院里或海味或川味。
做饭人基本上也是两位阿斌，
我基本做川味，
阿斌基本海味。
时间太快，没感觉就回家了。
在路上女儿默默地抹眼泪，
她想加一，想小黄，想大黄，
想红梅，想牡丹，想烧鸡，
想阿凯，想橙子。
而我又何尝不想阿斌，
不想那六个日出女孩呢，
于是两父女一起背靠背地暗自抹泪。
#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
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