#文明城市# #光盘行动# 【践行光盘行动 拒绝舌尖上浪费】亲友相聚，按需点餐；服务人员引导，“不够再加”……近年来，随着银川市“光盘行动”深入开展，大小餐厅随处可见“厉行节约、文明用餐”的就餐环境，节约粮食、反对浪费早已在我市形成新风尚。

　　每逢周末，不少市民带着家人或是邀约两三好友外出聚餐，大家在品尝美食的同时，也自觉地践行“光盘行动”。首先，适量点餐成了大家普遍共识。周末闲暇时光，周艳带着两个孩子来到金凤区建发大阅城一家川菜馆吃饭，“我们三个人点了两个菜，一个荤菜、一个汤羹类的，基本上就够吃了。”

　　朱艳说，以前在外面吃饭讲究“面子”“排场”，点得多，现在全社会都在提倡勤俭节约，所以大家在外就餐的意识逐渐发生转变。

　　除了市民点餐意识发生转变外，商家也多措并举抵制消费者浪费行为。记者走访我市近十家餐厅发现，各个餐厅在显著位置或者餐桌上都张贴、放置着“光盘行动”倡议牌，并自觉把厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务全过程，顾客在点餐时，服务员随时建议顾客按需点餐，“不够再加”，并且餐饮饭店还采取半份菜、免费米饭、小份菜等措施，引导市民文明就餐，不浪费。“每次给员工培训，一定要提示客人，米饭小菜都是免费自助的，盛够就行，别浪费。”某餐饮饭店负责人对记者说。

　　采访中记者发现，有的顾客即使点得多了，吃不完，用餐后都自觉将剩饭剩菜打包回家。有的商家为了鼓励顾客推行光盘行动，还提供免费餐盒打包。“目前没有碰见浪费这种现象，哪怕一个饼子吃不完，顾客也打包带走。每个月我们餐盒用量8000多到10000多个。”一家餐饮企业负责人对记者说。

　　除了市民和餐饮饭店节约意识发生转变外，机关单位食堂又如何呢？在兴庆区政府机关餐厅记者看到，“吃光饭菜，永不浪费，光盘行动，从我做起”的横幅挂在醒目位置。记者了解到，为了避免浪费，兴庆区机关餐厅从去年开始推行半份菜拼盘方式，在回放餐盘的地方，还安置摄像头进行监督，并定时对文明就餐者和铺张浪费者进行奖罚。“我们评选好一点的人员进行积分兑换，比如说你积分以后可以赠送一些小礼品，或者到达一定积分我们可以免费打一份菜。”兴庆区政府机关餐厅负责人说。

　　自2013年全国开展“光盘行动”以来，至今已有9年时间了。采访中记者发现，无论是在餐饮企业，还是在机关单位就餐，大多数消费者和职工用餐后的餐盘都是空的，有的仅剩下少量的汤水和残羹，餐厨垃圾量与过去相比明显减少。记者从银川市市政管理局了解到，2019年银川市餐厨垃圾收集处理量是13.9万吨，2020年是12.5万吨，今年上半年，银川市收集餐厨垃圾量是5.4万吨，预计今年全年餐厨垃圾收集处理量在12万吨左右，抛去疫情和人口增长等因素影响，银川餐厨垃圾量呈明显下降趋势。

今年上半年，湊湊火锅创始人张振纬卸任品牌CEO，并从呷哺呷哺集团离职的消息震动了整个餐饮圈。

国际顶级资本红杉资本数亿元押注，全行业都在关注他接下来会做一个什么样的餐饮项目。就在上周，答案揭晓。

2021年11月26日，由张振纬操盘的全新火锅店品牌“谢谢锅”广州天河城店、深圳皇庭广场店同时开业，立刻引来大批顾客追捧排队。12月中旬，上海港汇恒隆店和上海七宝万科店也将相继开业。

谢谢锅独创了“涮+烤+酒饮”的多元素融合模式，打造出了一个轻松解压的体验式餐饮业态。据了解，刚一开业，国内众多一线商业地产纷纷来踩点和洽谈合作，反映了业界对这个新模式的认可。

张振纬也在第一时间接受了内参君的独家专访，深入谈了谈此次创立新品牌的心得和对市场的洞察。

现在做餐饮都这么卷么，今天去健身，看到一个女孩穿着那种服务员的衣服，我寻思这也太厉害了，穿成这样就来健身了。结果没一会她就走过来推销火锅鱼，说加个微信下次去可以打八折哈哈哈哈哈哈。下次可以去试试江团，希望不要太辣，牛蛙也可以，我还没吃过牛蛙呢。（ps：今天健身房来了两个好有气质的姐姐）