【食材豆知识】日本和尚的最爱——豆皮

最近大豆肉在日本十分流行，豆制品因此极高的营养价值受到广泛欢迎。
其中豆皮是非常有人气的豆制品之一。豆皮在古代从中国传入日本，是僧侣们的斋饭“精进料理”中常用的食材。

京都是日本豆皮的著名产地，京都的豆皮也被称作为“汤叶”。而栃木县的日光也盛产豆皮，日光的豆皮被称为“汤波”。

汤叶和汤波，虽然都是豆浆加热时表面结成的薄膜，但因制作方法的不同导致了细微的差别。在捞豆皮时，汤叶是一整张平行挑起，汤波则是从中间折成两半。因此汤波比汤叶较厚，有嚼劲，汤叶的口感则更柔软。

豆皮美味又富含蛋白质，不仅仅是僧侣的斋饭，从古至今也演化成无数美味的料理。

（图片来自网络）

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夏天食欲不振，不妨试试冲绳的琉球料理吧！
与日本料理不同，琉球料理主要使用亚热带当地的蔬菜、鱼贝、海藻，也大量使用豆腐、猪肉，更将外来的海带、笋丝巧妙加入，成了必备的食材。冲绳面条、苦瓜杂炒等是冲绳人餐桌上常见的。充分考量食材搭配，“医食同源”的想法根深蒂固留在冲绳人的脑海里。

#带着微博去旅行#

私は明日の夜友達といっしょに日本料理店でやきにくとさしみを食べます。
日本料理と焼きくにと刺しみがだい好きですよ。
私も明日友達とスマホで交流日本語の会話することが楽しみです。

我明天晚上要跟朋友们一起去日本餐馆吃烤肉和生鱼片。
我喜欢日料，也喜欢烤肉和生鱼片。
明天我也会和朋友在手机上交流日语对话，我很期待